Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.751
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia Teknotan: Jurnal Industri Teknologi Pertanian Jurnal Teknosains Pangan Jurnal Teknologi Pertanian Jurnal Teknologi Hasil Pertanian Fruitset Sains : Jurnal Pertanian Agroteknologi Journal of Applied Agricultural Science and Technology
Windi Atmaka, Windi
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Computer Science & IT Other

Published : 12 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 12 Documents
Search

 1   2 
PENINGKATAN KAPASITAS DAN MUTU PRODUK DI IRT ANEKA SNACK BU MARNI Siswanti, Siswanti; Ariviani, Setyaningrum; Fauza, Gusti; Muhammad, Dimas Rahadian Aji; Ishartani, Dwi; Atmaka, Windi
Fruitset Sains : Jurnal Pertanian Agroteknologi Vol. 11 No. 6 (2024): February
Publisher : Institute of Computer Science (IOCS)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35335/fruitset.v11i6.4881

Abstract

Industri Rumah Tangga (IRT) “Aneka Snack Bu Marni” telah beroperasi selama 2 tahun dengan kegiatan bisnis berupa produksi beragam makanan ringan atau snack (pangsit goreng, kue unca, kerak nasi, dll.). Permintaan produk meningkat beberapa waktu terakhir, namun kapasitas produksi rata – rata terbatas pada 30 kg/bulan untuk pangsit goreng, 15 kg/bulan untuk kue unca, dan 5kg/bulan untuk kerak nasi. IRT ini menghadapi beberapa kesulitan seperti terbatasnya kapasitas pembuatan adonan hingga alat penggorengan yang tidak memadai. Brand awareness masyarakat terhadap produk IRT ini juga masih rendah karena kurangnya pengetahuan pemasaran produk oleh pemilik serta karyawan. Tim pengabdian masyarakat dari Universitas Sebelas Maret memilih IRT ini sebagai mitra untuk di bantu dalam penanggulangan beberapa isu tersebut melalui introduksi teknologi tepat guna. Kegiatan pengabdian masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan kapasitas produksi, menjamin kualitas produk, dan meningkatkan pemasaran produk di IRT Aneka Snack Bu Marni melalui introduksi-pelatihan beragam alat produksi (dough sheeter, kompor, fry-pan, dan sealer), introduksi meja stainless steel sebagai tempat bekerja, pelatihan pengemasan dan pembubuhan label produk serta pelatihan digital marketing. Kegiatan pengabdian masyarakat tersebut berhasil meningkatkan kapasitas produksi per hari (±30%), kualitas produk (elastisitas-homogenitas adonan dan pengemasan-label produk), nilai penjualan (±30%), dan jangkauan pemasaran (±2 kecamatan)
Pengaruh Pengeringan dan Pengecilan Ukuran terhadap Sifat Bubuk Stevia rebaudiana Yudhistira, Bara; Pratiwi, Herlis; Atmaka, Windi
Teknotan: Jurnal Industri Teknologi Pertanian Vol 19, No 3 (2025): TEKNOTAN, Desember 2025
Publisher : Fakultas Teknologi Industri Pertanian

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24198/jt.vol19n3.6

Abstract

Kebutuhan gula tebu atau sukrosa sebagai pemanis terus  meningkat, kebutuhan gula nasional hanya mampu dipenuhi sekitar 40%, sisanya mengandalkan impor. Gula tebu memiliki kekurangan dengan nilai kalori yang tinggi. Stevia merupakan alternatif pemanis rendah kalori, dan mempunyai 300 kali tingkat kemanisan dari gula sukrosa. Pengeringan dan pengecilan ukuran merupakan proses pendahuluan dari daun stevia. Tahapan penelitian dilakukan dengan 2 tahap, yitu pertama pengeringan, dengan cabinet dryer yang dilakukan dengan variasi suhu pengeringan K1 (50 oC), K2 (60 oC), K3 (70 oC), dan K4 (80 oC) kemudian dilakukan uji kadar air dan total padatan terlarut, sampel terbaik yaitu K4 (pengeringan suhu 80 oC) dengan kadar air terendah yaitu 5,87% dan total padatan  terlarut tertinggi yaitu 8,73. Sampel terbaik kemudian dilanjutkan prosesnya ke tahap 2 yaitu pengecilan ukuran pada variasi M1 (60 mesh), M2 (80 mesh) dan M3 (100 mesh), kemudian dilakukan analisis persen rendemen, kadar abu, daya serap air, kadar steviosida dan kadar gula total bubuk daun stevia. One way Analysis of Variance (ANOVA) digunakan untuk analisis hasil penelitian dan dilanjutkan dengan Duncan’s Multiple Range Test (DMRT) pada α = 0,05. Sampel terbaik yaitu M3 (ukuran partikel 100 mesh) dengan % rendemen sebesar 39,68%, kadar abu sebesar 10,34%, daya serap air sebesar 63,64%, kadar steviosida 7,28% dan kadar gula total 7,83%.
Co-Authors - Kawiji, - Aisyah Tri Retno Ariadianti, Aisyah Tri Retno Amborowati, Tri Anis Khairunnisa, Anis Arrosyid, Fadlilah Arrosyid, Fadlilah Aunillah, Nadiya Fistianati Bara Yudhistira, Bara Basito Basito, Basito Dimas Rahadian Aji Muhammad, Dimas Rahadian Aji Dwi Ishartani Esti Widowati, Esti Godras Jati Manuhara Gusti Fauza, Gusti Kawiji Kawiji Nur Her Riyadi Parnanto Pratiwi, Herlis R. Baskara Katri Anandito Rifa Fatkurahman, Rifa Rohula Utami S Siswanto Setyaningrum Ariviani Siahaan, Adrian Hotma James Sigit Prabawa Siswanti Siswanti Sri Lestariana, Sri Widowati , Dyah