Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
3.77
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Ilmu dan Teknologi Kelautan Tropis BULETIN OSEANOGRAFI MARINA Journal of Marine Research Jurnal Sains dan Teknologi Jurnal Kelautan : Indonesian Journal of Marine Science and Technology Journal of Applied Geospatial Information JFMR (Journal of Fisheries and Marine Research) Dinamika Maritim Jurnal Abdi Insani Jurnal Inovasi Pendidikan dan Sains COJ (Coastal and Ocean Journal) Jurnal Pengabdian Pada Masyarakat Jurnal Perikanan
Paputungan, Mohammad Sumiran
Program Studi Ilmu Kelautan, Fakultas Perikanan Dan Ilmu Kelautan, Universitas Mulawarman
Religion Aerospace Engineering Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Astronomy Automotive Engineering Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Dentistry Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Energy Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Library & Information Science Materials Science & Nanotechnology Mathematics Mechanical Engineering Medicine & Pharmacology Neuroscience Nursing Physics Public Health Social Sciences Transportation Veterinary Other

Published : 21 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 21 Documents
Search

 1   2   3 
Analisis Kadar Formalin pada Ikan dan Seafood Asin dari Pasar Tradisional di Kota Samarinda, Indonesia Ritonga, Irwan Ramadhan; Suryana, Irma; Paputungan, Mohammad Sumiran; Arwadi, Mohammad Tri
JST (Jurnal Sains dan Teknologi) Vol. 13 No. 1 (2024): April
Publisher : Universitas Pendidikan Ganesha

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.23887/jstundiksha.v13i1.72933

Abstract

Penggunaan formalin (FA) sebagai pengawet pada ikan dan seafood asin yang dijual di beberapa pasar tradisional di Kota Samarinda telah menjadi isu kesehatan masyarakat. Namun, informasi tentang kandungan dan penilaian resiko dari FA pada ikan dan seafood asin belum jelas. Penelitian ini bertujuan untuk mendeteksi dan menganalisis paparan formalin (FA) yang terdapat pada ikan dan seafood asin. Metode penelitian yang dilakukan adalah uji kuantitatif. Subjek dari penelitian ini adalah 148 sampel yang terdiri dari ikan (12 spesies) dan seafood (4 spesies) asin yang dibeli dan dikumpulkan dari beberapa pasar tradisional. Kandungan FA pada sampel ikan dan seafood asin ditentukan dengan menggunakan Spektrofotometer Spectroquant Prove 100 VIS pada absorbansi 628 nm. Semua data hasil analisis diolah menggunakan Microsoft Office Excel 2010 dan dijelaskan secara deskriptif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar FA pada ikan dan seafood asin berkisar 0,21 - 21,1 mg/kg dengan rerata 2,77 ± 4,39 mg/kg. Nilai estimasi asupan harian (EDI) berkisar 0,09 - 3,64 µg/kg berat badan perhari. Nilai target bahaya (HQ) kurang dari satu. Nilai resiko kanker (CR) menunjukkan bahwa konsumen laki-laki, perempuan dan anak-anak beresiko kanker melalui konsumsi ikan asin dan seafood. Kesimpulan dari penelitian ini adalah Para konsumen di Kota Samarinda harus berhati–hati dalam memilih dan  mengkonsumsi ikan dan seafood asin yang diperjualbelikan di pasar tradisional Kota Samarinda. Implikasi dari penelitian ini adalah pentingnya pemantauan dan pengawasan yang ketat terhadap penggunaan formalin sebagai pengawet pada ikan dan seafood asin yang dijual di pasar tradisional.
Co-Authors AA Sudharmawan, AA Aditya Irawan Adnan Adnan Adnan Adnan Agathajani, Brigitha Anjeli Ahmad Ahmad Ahmad Ahmad Ahmad Ahmad Ahmad Nabillah Ramadhan Alan Frendy Koropitan Ali Arman Lubis Alimuddin, Alimuddin Ambomasse, Yusril M. An Nisa Octavia Andi Fitri Sakmiana Andi Fitri Sakmiana Andini, Ardita Dwisepti Anindia Resty Syafira Arwadi, Mohammad Tri Arwadi, Tri Ashar, Andini Aulia Ayuk Azwar Pramucti Brigitha Anjely Agatha Jani Bulan, Dewi Embong Chella Nur Kumala Dayang Nathasya Aurelia Putri Awari Dewi Embong Bulan Dewi Embong Bulan Dharmawan, I Wayan Eka Elisar, Elisar Ence Alya Vira Azizah Eryati, Ristiana Ferdy Gustian Firman , Firman Firman Firman Hamdhani, Hamdhani I Wayan Nurjaya Irma Suryana Irma Suryana Irma Suryana Irwan Ramadhan Ritonga Iwan - Suyatna Iwan Suyatna Iwan Suyatna Jani, Brigitha Anjely Agatha Jemi Irlanda Haikal Kolibongso, Duaitd Kusumaningrum, Widya Loto, Naomi Mario Putra Suhana Muhammad Trial Fiar Erawan Naufal Athasyah Norma Gupita Novia, Rani Nur Hasanah Nurdiansah, Doni Nurfadilah Nurfadilah Nurfadilah Nurfadilah Nurfadilah Nurfadilah Nurul Tri Oktavia Putra, Andry Purnama Putra, Andry Purnama Ramli Ramli Rani Novia Rani Novia Renyaan , Jeverson Ristiana Eryati Ristiana Eryati Robin Saputra Sakmiana, Andi Fitri Simanihuruk, Dorsen Hotma Tua Suryana, Irma Susi Rahmawati Susi Rahmawati Suyatna , Iwan Syafira, Anindia Resty Tri Prartono Utama, Ferdy Gustian Utama, Ferdy Gustian Viddo Try Anggoro Widya Kusumaningrum Widya Kusumaningrum Widya Kusumaningrum Zibar, Zan