Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
3.063
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Gizi Transformasi: Jurnal Pengabdian Masyarakat agriTECH E-Dimas: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Ilmu Gizi Indonesia AcTion: Aceh Nutrition Journal Media Ilmu Kesehatan JPP IPTEK (Jurnal Pengabdian dan Penerapan IPTEK) Jurnal Bidang Ilmu Kesehatan Jurnal Pemberdayaan Masyarakat Universitas Al Azhar Indonesia Prosiding Seminar Nasional Multidisiplin Ilmu Nutrisia Prosiding Seminar Nasional Program Pengabdian Masyarakat Jurnal Jarlit Jurnal Cakrawala Ilmiah Medika Respati : Jurnal Ilmiah Kesehatan Exhibition and Seminar on Science and Creative Technology – Al Azhar Proceeding Poltekita: Jurnal Pengabdian Masyarakat
Sri Kadaryati
Universitas Respati Yogyakarta
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Dentistry Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Medicine & Pharmacology Nursing Public Health Social Sciences Other

Published : 31 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 31 Documents
Search

 1   2   3   4 
VARIASI PENCAMPURAN TEPUNG TEMPE DAN TEPUNG DAUN KELOR (Moringa oleifera L.) TERHADAP KADAR ZAT BESI NUGGET AYAM Erika Novida; Fery Lusviana Widiany; Sri Kadaryati
Jurnal Cakrawala Ilmiah Vol. 3 No. 12: Agustus 2024
Publisher : Bajang Institute

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Anemia gizi besi banyak terjadi pada wanita khususnya remaja putri, sehingga meningkatkan kebutuhan zat besi. Salah satu faktor penyebab anemia adalah kurangnya konsumsi makanan yang kaya akan zat besi. Perlu dilakukan modifikasi resep untuk meningkatkan kadar zat besi makanan siap saji seperti nugget ayam dengan pencampuran tepung tempe dan tepung daun kelor. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh variasi pencampuran tepung tempe dan tepung daun kelor (Moringa oleifera L) terhadap kadar zat besi nugget ayam. Penelitian menggunakan metode eksperimental dengan rancangan acak lengkap. Penelitian ini menggunakan tiga kelompok perlakuan dan satu kelompok kontrol. Variasi pencampuran tepung tempe dan tepung daun kelor yang diteliti yaitu 0%:0%, 85%:15%, 80%:20%, dan 75%:25%. Uji kadar zat besi menggunakan metode Spektrofotometri Serapan Atom (SSA). Data dianalisis menggunakan uji Kruskal Wallis. Hasil penelitian menunjukkan bahwa nugget ayam C dengan variasi 80:20 merupakan variasi pencampuran tepung tempe dan tepung daun kelor dengan kadar zat besi tertinggi yaitu 11,03 mg/100g. Hasil uji Kruskal Wallis pengaruh variasi pencampuran tepung tempe dan tepung daun kelor terhadap kadar zat besi menunjukkan nilai p=0,083 (p>0,05). Kesimpulannya, kadar zat besi tertinggi pada produk nugget ayam adalah varian C dengan variasi pencampuran tepung tempe 80% dan tepung daun kelor 20%. Tidak ada pengaruh variasi pencampuran tepung tempe dan tepung daun kelor terhadap kadar zat besi pada nugget ayam
Co-Authors Andika Setiawan Andita Putri Astari Angelina Swaninda Nareswara, Angelina Swaninda Ariyanto Nugroho Cindy Nur Elityasari Dea Puarisa Sugian Putri Desty Ervira Puspaningtyas Devillya Puspita Dewi Devillya Puspita Dewi, Devillya Puspita Dika Putri Hastuti Ellysha Anggreini Heryanto Erika Novida Fery Lusviana Widiany Klara Tri Meiyana Klara Tri Meiyana, Klara Tri Lily Arsanti Lestari Margaretha Arinanti Mario Febrianus Helan Sani Masruroh Masruroh Murdhiono, Wahyu Rochdiat Prasodjo, Bintang Ririn Wahyu Widayati Rodiyah Soekardi Satria Nugraha Setyowati Setyowati Setyowati Setyowati Siska Puspita Sari Sri Wulandari Sukismanto, - Sukismanto, Sukismanto Susetyowati Suwarto Suwarto Theresia Puspitawati Tri Mei Khasana Umi Mahmudah Wahyuningsih, Melania Wardani, Desy Fitria Wulan, Yuni Kartika Yelli Yani Rusyani Yolin, Jessika Yuni Afriani Yuni Afriani Yuni Afriani Yuni Afriani, Yuni