Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
2.293
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Pendas : Jurnah Ilmiah Pendidikan Dasar Stock Peternakan Jurnal Pepadu Jurnal Sultan : Riset Hukum Tata Negara Innovative: Journal Of Social Science Research JAS (Journal of Animal Science) Jurnal Peternakan Borneo Jurnal Ilmu Peternakan Indonesia (JIPENA)
Jannah, Hidayatul
Unknown Affiliation
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Economics, Econometrics & Finance Immunology & microbiology Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Public Health Social Sciences Veterinary Other

Published : 13 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search
Journal : Stock Peternakan

 1 
PROFIL GIZI DAN KEBERLANJUTAN DADIAH: MAKANAN LOKAL TRADISIONAL DARI KABUPATEN AGAM, SUMATERA BARAT Anggraini, Okta Refi; Jannah, Hidayatul; Febrianti, Firshty; Fatdillah, Haezah; Pratama, Yudha Endra; Asnadeli, Asnadeli; Haqki, Al
STOCK Peternakan Vol 6, No 2 (2024): Stock Peternakan
Publisher : Universitas Muara Bungo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36355/sptr.v6i2.1561

Abstract

Pangan lokal merupakan salah satu produk kearifan lokal yang berkembang disuatu wilayah dan memiliki kandungan nilai gizi. Pangan lokal sangat bermanfaat untuk dikembangkan karena dapat mendukung ketahanan pangan dengan ketersediaannya yang cukup melimpah dan memiliki daya saing. Dadiah merupakan produk pangan tradisional yang berasal dari Sumatera Barat yang kaya akan kandungan nilai gizi serta serta berpotensi untuk dikembangkan menjadi pangan fungsional berkelanjutan. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi kandungan nilai gizi pada dadiah dilihat secara kimia dan mikrobiologi. Dadiah yang digunakan berasal dari Kabupaten Agam. Metode yang digunakan dalam penelitian adalah metode deskriptif dan analisa laboratorium. Hasil penelitian menunjukan rata-rata nilai kadar air sebesar 72.59%, protein 6.85%, lemak 5.68%, pH 5.17, total bakteri asam laktat 95.83 x 109 CFU/gr, dan total plate count 19.48 x 104 CFU/gr. Berdasarkan hasil yang diperoleh pada penelitian ini menunjukan dadiah yang berasal dari Kabupaten Agam telah memenuhi Standarisasi Nasional Indonesia (SNI).
PENGARUH PENAMBAHAN EKSTRAK KULIT BUAH MANGGIS DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP ORGANOLEPTIK DAN TINGKAT KESUKAAN SUSU KAMBING FERMENTASI Jannah, Hidayatul; Metri, Yurma; Anggraini, Okta Refi; Riani, Uci Sarly
STOCK Peternakan Vol 6, No 1 (2024): Stock Peternakan
Publisher : Universitas Muara Bungo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36355/sptr.v6i1.1280

Abstract

Susu kambing fermentasi merupakan susu yang dilakukan penambahan bakteri asam laktat yang dilakukan penyimpanan secara an aerob. Bakteri asam laktat akan mengubah laktosa menjadi asam laktat sehingga proses fermentasi akan menurunkan nilai pH dari susu. Penelitian ini bertujuan untuk melihat tingkat kesukaan panelis terhadap produk susu kambing fermentasi dengan penambahan ekstrak kulit buah manggis sebanyaak 0%, 1%, 2% dan 3% dengan  lama penyimpanan refrigerator suhu 4oC selama 0  hari, 14 hari, dan 28 hari. Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan metode rancangan acak lengkap (RAL) pola faktorial 3x4 dengan 3 kali ulangan. Panelis yanng digunakan sebanyak 25 orang. Berdasarkan hasil penelitian didapatkan bahwa penambahan ekstrak kulit buah manggis hingga 3% kedalam susu kambing fermentasi selama 28 hari berpengaruh nyata (P0,05) terhadap rasa dan terkstur, dan berpengaruh tidak nyata (P0,05)  terhadap tekstur susu kambing fermenetasi. Pemberian ekstrak kulit buah manggis hingga 3% dan penyimpanan di dalam refrigerator selama 28 hari masih dapat diterima pada kriteia 3 (agak suka) oleh panelis.Kata kunci : kulit buah manggis, lama penyimpanan, organoleptik, susu kambing fermentasi )
Co-Authors Agatha, Insani Tiara Ahmad Hariandi Akhmad Faisal Hidayat Alzahra, Huriya Anggraini, Okta Refi anggraini, oktarefi Asnadeli, Asnadeli Budi Santosa Budi Santosa Budi, Budi Santosa Cinora, Cindi Endra Pratama, Yudha Fadhli Fajri Fatdillah, Haezah febi, febi Febrianti, Firshty Febrianti, Fristhy Haqki, Al Maharani, Annisa METRI, YURMA Nazurty Nazurty Noviyanti, Silvina Pratama, Yudha Endra Putri, Kharisma Rahman, Fadhilla Ramadhanti, Nurazizah Refi Anggraini, Okta Refi, Okta Refi Anggraini Riani, Uci Sarly Ritho Apriyandi Saputra Sarly Riani, Uci Syahminan, Auli Two Putra Ulya, Rahmatul