cover
Article Per Year (5 Year)
All
Home Page
OAI Link
Editorial Team
Contact
Reviewer
Google Scholar
Contact Name
Yanuarti Petrika
Contact Email
polkesppnj@gmail.com
Phone
+6285282627240
Journal Mail Official
polkesppnj@gmail.com
Editorial Address
Jl. 28 Oktober Siantan Hulu, Pontianak Utara, Kalimantan Barat, Indonesia
Location
Kota pontianak,
Kalimantan barat
INDONESIA
Pontianak Nutrition Journal (PNJ)
Published by Poltekkes Kemenkes Pontianak
ISSN : 26221691     EISSN : 26221705     DOI : https://doi.org/10.30602/pnj.v4i2
Core Subject : Health, Education,
Education Health Professions Languange, Linguistic, Communication & Media Public Health
Pontianak Nutrition Journal (PNJ) is a national scientific journal that contains research articles in the field of nutrition and health related to aspects of clinical nutrition and dietetics, community nutrition, Maternal and Child Nutrition, Food Service Management, Food Science and Technology, sports nutrition, molecular nutrition, nutritional biochemistry, and functional food.
Arjuna Subject : Profesi Kesehatan - Profesi Kesehatan (Lain-Lain)
Articles 155 Documents
 12   13   14   15   16 
HUBUNGAN ASUPAN ZAT GIZI MAKRO DAN KONSUMSI SAYUR, BUAH DENGAN KEJADIAN OVERWEIGHT PADA REMAJA DI SMA 2 LEMBANG Suherlan, Reisya Agtriasari Putri; Widiastuti, Yulianti; Riana, Asysyifa
Pontianak Nutrition Journal (PNJ) Vol 9, No 1 (2026): Maret 2026
Publisher : Poltekkes Kemenkes Pontianak

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30602/pnj.v9i1.2090

Abstract

Overweight pada remaja merupakan kondisi yang dipengaruhi oleh ketidakseimbangan asupan gizi, terutama zat gizi makro dan konsumsi sayur-buah. Tujuan penelitian ini adalah menganalisis hubungan asupan zat gizi makro (karbohidrat, protein, lemak) dan konsumsi sayur-buah dengan kejadian overweight pada remaja di SMA Negeri 2 Lembang. Penelitian ini menggunakan desain cross sectional dengan sampel 88 siswa yang dipilih secara proportional random sampling. Data dikumpulkan menggunakan kuesioner Food Frequency Questionnaire (FFQ) dan pengukuran antropometri (IMT/U). Hasil analisis univariat menunjukkan karakteristik responden didominasi perempuan (67%) dengan usia 15-18 tahun (42%). Sebagian besar responden memiliki asupan zat gizi makro dalam kategori baik hingga lebih (energi: 63,7%, karbohidrat: 63,7%, protein: 65,9%, lemak: 62,5%). Konsumsi sayur-buah termasuk kategori cukup hingga baik (sayur: 63,6%, buah: 48,8%). Prevalensi overweight mencapai 63,6%. Analisis statistik menggunakan uji Chi-Square menunjukkan hubungan yang signifikan antara asupan zat gizi makro (p=0,000) dan konsumsi buah (p=0,041) dengan overweight, namun tidak ada hubungan signifikan dengan konsumsi sayur (p=0,328). Disimpulkan bahwa asupan zat gizi makro berlebih dan konsumsi buah yang lebih berhubungan dengan kejadian overweight pada remaja. Disarankan peningkatan edukasi gizi seimbang di sekolah untuk mencegah overweight.
ANALISIS DAYA TERIMA DAN KANDUNGAN ZAT GIZI NUGGET HATI AYAM DENGAN PENAMBAHAN BAYAM HIJAU (Amaranthus spp) Fitriana, Fadilah; Hariyadi, Didik; Agusanty, Shelly Festilia
Pontianak Nutrition Journal (PNJ) Vol 9, No 1 (2026): Maret 2026
Publisher : Poltekkes Kemenkes Pontianak

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30602/pnj.v9i1.1612

Abstract

Latar Belakang : Nugget merupakan olahan pangan praktis yang diminati banyak kalangan, karena rasanya enak dan bentuknya menarik. Nugget terbuat dari daging giling berbumbu yang dibentuk, dimasak, dibekukan, dan dilapisi tepung roti, dan digoreng, sehingga lebih praktis sebagai lauk dan cemilan sehari-hari. Untuk meningkatkan nilai gizi, nuget dapat ditambahkan hati ayam dan bayam hijau. Hati ayam kaya akan vitamin A, B kompleks, B12, serta zat besi 15,8 mg/100 gram yang mencegah anemia. Bayam mengandung zat besi, vitamin C, dan serat tinggi yang juga mencegah anemia Nugget hati ayam dengan penambahan bayam dapat direkomendasikan sebagai alternatif untuk memenuhi kebutuhan nutrisi.Tujuan Penelitian : Untuk mengetahui “Analisis Daya Terima Dan Kandungan Zat Gizi Nugget Hati Ayam  Dengan Penambahan Bayam Hijau (Amaranthus Spp)”.Metode Penelitian : Penelitian ini menggunakan desain penelitian eksperimen dengan menggunakan uji friedman  yang terdiri dari tiga perlakuan yaitu F1(75g : 40g), F2 (85g : 30g ), F3 ( 95g : 20g). Uji yang dilakukan ada dua tahap yaitu uji organoleptik untuk melihat tingkat kesukaan sebanyak 25 panelis terhadap warna, aroma, rasa dan tekstur pada nugget hati ayam  dan  uji analisis zat gizi uji protein dengan metode kjeldahl , uji kadar Fe metode spektofometri Serapan Atom (ASS) dan uji  kadar air dengan metode thermogravometric (pengeringan) .Hasil : Hasil penelitian menunjukkan bahwa nugget yang diuji daya terima dari warna, aroma, rasa dan tekstur pada perlakuan F3 ( 95g : 20g). Nugget pada perlakuan terbaik memiliki kadar protein ( 9,02 %), Fe (6,10 mg/kg), kadar air ( 54,87%).Kesimpulan : Secara keseluruhan formulasi nugget hati ayam dengan penambahan bayam hijau yang paling diterima secara keseluruhan yaitu F3. Adanya pengaruh aroma, warna, rasa, tekstur terhadap daya terima nugget hati ayam dengan penambahan bayam hijau. Kata Kunci : Nugget, Hati Ayam, Bayam Hijau.  Keterangan : 1) Peneliti Utama, 2) Pembimbing Utama, 3) Pembimbing Pendamping
Dampak Kesibukan Belajar dan Praktikum Terhadap Pola Makan Mahasiswa Farmasi Rebi, Amelia Nabila; Nadine, Alifa Atha; Azahra, Salwa
Pontianak Nutrition Journal (PNJ) Vol 9, No 1 (2026): Maret 2026
Publisher : Poltekkes Kemenkes Pontianak

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30602/pnj.v9i1.2200

Abstract

Mahasiswa farmasi terkenal memiliki beban yang banyak karena selain pembelajaran akademik mereka juga harus melakukan berbagai praktikum sehingga mahasiswa farmasi memiliki jadwal yang sangat padat. Kondisi tersebut yang sering dikaitkan dengan perubahan pola makan yang bisa berdampapkpada kesehatan dan performa akademik. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis dampak kesibukan belajar dan praktikum terhadap pola makan mahasiswa farmasi. Penelitian ini menggunakan metode pendekatan kualitatif deskriptif. Data dikumpulkan melalui wawancara terhadap 20 mahasiswa program studi farmasi baik wawancara secara langsung maupun berbasis WhatsApp dengan pertanyaan pertanyaan yang bertujuan untuk mengetahui apakah kesibukan belajar dan jadwal praktikum yang padat memiliki pengaruh terhadap pola makan mahasiswa farmasi. Hal ini menunjukan bahwa pntingnya untuk mengedukasi para mahasiswa agar mereka mengetahui bahwa pemenuhan gizi seimbang dan manajemen waktu untuk mendukung kesehatan mahasiswa adalah hal yang penting
Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Anemia pada Atlit Panah di Banjarbaru Pratiwi, Niken; Fauziah, Erna; Hutagaol, Ruthmauli
Pontianak Nutrition Journal (PNJ) Vol 9, No 1 (2026): Maret 2026
Publisher : Poltekkes Kemenkes Pontianak

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30602/pnj.v9i1.2255

Abstract

Olahraga merupakan aktifitas fisik yang dilakukan secara terencana untuk berbagai tujuan, antara laian meningkatkan stamina tubuh, kebugaran, rekreasi, Pendidikan, dan prestasi. Status Kesehatan yang berpengaruh terhadap kelelahan otot adalah adanya anemia. Anemia berdampak pada gangguan pertumbuhan fisik, penurunan kebugaran jasmani, serta performa tubuh pada atlit yang merupakan kunci utama dalam pencapaian prestasi olahraga. Anemia adalah keadaan menurunnya kadar hemoglobin, hematokrit, dan jumlah sel darah merah di bawah nilai normal. Hemoglobin adalah molekul pigmen protein yang mengandung besi yang dibawa dalam sel darah merah dan membawa hampir semua O2 dalam darah. Hasil penelitian menunjukkan tidak ada hubungan antara anemia dengan asupan makanan pada atlit panah ditunjukkan dengan hasil data p lebih besar dari 0,05. Serta data independent interview menunjukkan pemilihan makanan dan diet yang dilakukan tanpa konsultasi ahli gizi dan tidak ada dana untuk mencukupi asupan pada atlit panah. Tujuan penelitian ini untuk mengidentifikasi factor yang mempengaruhi anemia pada atlit panah.
Analisis Aktivitas Antioksidan Daun Sawi menggunakan Metode DPPH dan Uv-Vis Spektrofotometri Dini, Aisyah Rian; Sari, Ayu Pita; Afsokhah Nabi, Naila Khurriyatul Friskyah; Nurlatifa, Aisha; Aulia, Annisa Rajiyyah; Salsabilla, Azhwa Nayla; Sari, Ines Puspita; Agustina, Eva
Pontianak Nutrition Journal (PNJ) Vol 9, No 1 (2026): Maret 2026
Publisher : Poltekkes Kemenkes Pontianak

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30602/pnj.v9i1.2203

Abstract

Daun sawi hijau mengandung senyawa fenolik sebagai antioksidan alami, yang bermanfaat bagi kesehatan maupun di bidang industri pangan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis aktivitas antioksidan pada ekstrak daun sawi hijau secara kuantitatif menggunakan metode DPPH dan spektrofotometri UV-Vis. Penelitian dimulai dengan mengeringkan daun sawi hijau, kemudian bubuk simplisia daun sawi hijau diekstraksi menggunakan metode maserasi dengan pelarut metanol. Setelah itu, dilakukan uji aktivitas antioksidan pada berbagai konsentrasi, yaitu 10-50 ppm. Pengukuran absorbansi dilakukan pada panjang gelombang maksimum 517 nm untuk menentukan persentase inhibisi radikal DPPH. Hasil ekstraksi menunjukkan rendemen sebesar 3,22% yang tergolong rendah. Sementara itu, uji DPPH menunjukkan bahwa nilai persentase inhibisi pada konsentrasi 10-50 ppm berada pada rentang negatif hingga mendekati nol. Nilai IC₅₀ yang didapatkan menunjukkan hasil yang tinggi, sehingga aktivitas antioksidan pada ekstrak sawi hijau tergolong sangat lemah, namun hasil ini tidak dapat dikatakan valid karena persen inhibisi tidak mencapai 50% dalam rentang konsentrasi yang diuji.

Page 16 of 16 | Total Record : 155

 12   13   14   15   16 

Filter by Year

2018 2026


Reset
Filter By Issues
All Issue Vol 9, No 1 (2026): Maret 2026 Vol 8, No 2 (2025): SEPTEMBER 2025 Vol 8, No 1 (2025): MARET 2025 Vol 7, No 2 (2024): September 2024 Vol 7, No 1 (2024): Maret 2024 Vol 6, No 2 (2023): September 2023 Vol 6, No 1 (2023): Maret 2023 Vol 5, No 2 (2022): September 2022 Vol 5, No 1 (2022): Maret 2022 Vol 4, No 2 (2021): September 2021 Vol 4, No 1 (2021): Maret 2021 Vol 3, No 2 (2020): September 2020 Vol 3, No 1 (2020): Maret 2020 Vol 2, No 2 (2019): September 2019 Vol 2, No 1 (2019): Maret 2019 Vol 1, No 2 (2018): September 2018 Vol 1, No 1 (2018): Maret 2018 Vol 1, No 1 (2018): Maret 2018 More Issue