cover
Article Per Year (5 Year)
All
Home Page
OAI Link
Editorial Team
Contact
Reviewer
Google Scholar
Contact Name
Hadi Riyadi
Contact Email
jurnalgizidietetik@apps.ipb.ac.id
Phone
+628984223735
Journal Mail Official
jurnalgizidietetik@apps.ipb.ac.id
Editorial Address
Departemen Gizi Masyarakat, Fakultas Ekologi Manusia, Institut Pertanian Bogor Jl. Kamper, Kampus IPB Dramaga, Bogor, Indonesia, 16680
Location
Kota bogor,
Jawa barat
INDONESIA
Jurnal Ilmu Gizi dan Dietetik
Published by Institut Pertanian Bogor
ISSN : -     EISSN : 28300890     DOI : -
Core Subject : Health, Agriculture,
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Health Professions Medicine & Pharmacology Public Health
Jurnal Ilmu Gizi dan Dietetik (Journal of Nutritional Science and Dietetics) merupakan jurnal ilmiah yang mempublikasikan berbagai artikel penelitian tentang ilmu gizi dan dietetik, yang berhubungan dengan aspek biokimia gizi, gizi klinik, gizi masyarakat, gizi olahraga, dietetik, komponen pangan untuk kesehatan, suplementasi dan fortifikasi gizi, ketahanan pangan dan gizi, pendidikan dan konseling gizi, serta aspek sosioekonomi dan budaya gizi, termasuk regulasi dan informasi gizi dan dietetik.
Arjuna Subject : Ilmu Pertanian dan Biologi (Semua) - Ilmu Makanan
Articles 200 Documents
 16   17   18   19   20 
Development of Chicken Fettuccine with Pesto Sauce Using Rice Bran Flour Substitution as a Specially Processed Food for Weight Control Diets Maherarti, Alexandra Regna Rosari Angger; Palupi, Eny; Ekayanti, Ikeu; Maharani, Aqila; Yusriyani, Atikah; Dwiyani, Chelline Nandya
Jurnal Ilmu Gizi dan Dietetik Vol 5 No 3 (2026)
Publisher : Fakultas Kedokteran Dan Gizi, IPB University dan PERGIZI PANGAN Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.25182/jigd.2026.5.3.695-702

Abstract

Bekatul merupakan hasil samping penggilingan padi yang kaya akan protein, serat pangan, lemak, dan mineral, serta berpotensi dimanfaatkan sebagai bahan pangan fungsional untuk diet kontrol berat badan. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan produk pasta fetucini ayam saus pesto dengan substitusi tepung bekatul sebagai pangan olahan diet khusus untuk kontrol berat badan. Dua tingkat substitusi tepung bekatul, yaitu 30% (F1) dan 60% (F2), digunakan untuk menggantikan tepung terigu, dengan formula tanpa substitusi sebagai kontrol (F0). Uji organoleptik dilakukan oleh 31 panelis semi-terlatih yang sama untuk seluruh formulasi, sedangkan analisis proksimat dilakukan untuk menentukan karakteristik gizi produk. Data organoleptik dianalisis menggunakan one-way Analysis of Variance (ANOVA) dilanjutkan dengan Duncan Multiple Range Test (DMRT) pada taraf signifikansi 5%, sedangkan data proksimat dianalisis menggunakan independent samples t-test. Hasil penelitian menunjukkan bahwa formula dengan substitusi tepung bekatul 30% (F1) memiliki penerimaan organoleptik yang lebih baik dibandingkan formula lainnya. Formula F1 memiliki kadar abu, protein, dan lemak yang lebih tinggi serta kadar karbohidrat yang lebih rendah dibandingkan formula kontrol. Satu sajian fetucini ayam saus pesto F1 mengandung 267 kkal energi, 28,7 g protein, 6,3 g lemak, 39,1 g karbohidrat, dan estimasi 5 g serat pangan. Kandungan energi dan zat gizi makro tersebut memenuhi persyaratan PerBPOM Nomor 24 Tahun 2020 untuk pangan olahan diet khusus kontrol berat badan. Hasil ini menunjukkan bahwa substitusi tepung bekatul sebesar 30% dapat diterapkan dalam pengembangan fetucini sebagai pangan olahan diet khusus yang memenuhi persyaratan gizi untuk kontrol berat badan. Namun, efektivitas produk dalam mendukung pengendalian berat badan belum dapat ditentukan berdasarkan penelitian ini dan memerlukan penelitian intervensi lebih lanjut.
The Relationship between Carbohydrate Intake, Vitamin C Intake, and Exercise Frequency with the Nutritional Status of Pencak Silat Athletes Nisa, Dwi Khoerun; Elvandari, Milliyantri; Sefrina, Linda Riski
Jurnal Ilmu Gizi dan Dietetik Vol 5 No 3 (2026)
Publisher : Fakultas Kedokteran Dan Gizi, IPB University dan PERGIZI PANGAN Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.25182/jigd.2026.5.3.797-804

Abstract

Pencak silat merupakan cabang olahraga yang membutuhkan kekuatan fisik, kelincahan, serta daya tahan tubuh yang tinggi. Kondisi gizi atlet remaja pencak silat dapat dipengaruhi oleh sejumlah faktor seperti asupan zat gizi dan kebiasaan latihan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan antara asupan karbohidrat, asupan vitamin C, dan frekuensi latihan terhadap status gizi atlet pencak silat. Penelitian menggunakan rancangan cross-sectional dengan melibatkan 40 atlet pencak silat yang dipilih menggunakan teknik total sampling. Data asupan karbohidrat dan vitamin C dikumpulkan melalui metode food recall 2×24 jam dan dianalisis menggunakan program NutriSurvey. Frekuensi latihan diperoleh melalui kuesioner, sedangkan status gizi ditentukan berdasarkan Indeks Massa Tubuh menurut Umur (IMT/U). Analisis data dilakukan dengan uji Spearman’s Rank Correlation pada tingkat signifikansi α=0,05. Dari hasil analisis ditemukan adanya hubungan yang signifikan antara asupan karbohidrat dengan status gizi atlet (p=0,000; r=0,527). Sebaliknya, tidak terdapat hubungan yang bermakna antara asupan vitamin C (p=0,950; r=0,010) maupun frekuensi latihan (p=0,604; r=0,085) dengan status gizi. Sebagian besar atlet (70%) memiliki status gizi normal, meskipun sebagian besar juga mengalami kekurangan asupan karbohidrat (77,5%) dan vitamin C (72,5%). Asupan karbohidrat memiliki peran penting terhadap status gizi atlet pencak silat, sedangkan vitamin C dan frekuensi latihan tidak menunjukkan hubungan yang signifikan. Oleh karena itu, perlu adanya perhatian lebih terhadap pemenuhan kebutuhan karbohidrat serta pemberian edukasi gizi secara berkelanjutan guna mendukung performa atlet secara optimal.
Physicochemical, Organoleptic, and Nutritional Characteristics of High-Protein Instant Porridge Based on Tofu Dregs and Mackerel (Rastrelliger kanagurta L.) as a Potential High-Protein Complementary Food Ingredient Fauza, Ahdiyatul; Rosdiana, Delita Septia; Abidin, Habibah; Novitasari, Putri; Wulan, Anisa Nur; Damayanti, Safira Tri; Sianipar, Chrisdian Rosmawati
Jurnal Ilmu Gizi dan Dietetik Vol 5 No 3 (2026)
Publisher : Fakultas Kedokteran Dan Gizi, IPB University dan PERGIZI PANGAN Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.25182/jigd.2026.5.3.684-694

Abstract

Stunting merupakan masalah gizi kronis yang masih banyak terjadi di Indonesia dengan prevalensi nasional sebesar 19,8% pada tahun 2024, dan berkaitan erat dengan ketidakcukupan asupan protein hewani maupun nabati. Penelitian ini bertujuan untuk mengkarakterisasi sifat organoleptik dan kandungan gizi bubur instan berbahan dasar ampas tahu dan ikan kembung (Rastrelliger kanagurta L.) sebagai bahan potensial untuk pengembangan makanan pendamping tinggi protein. Penelitian menggunakan desain eksperimental murni dengan empat formulasi (F0–F3). Uji hedonik terhadap warna, aroma, rasa, tekstur, dan penampilan dilakukan oleh 30 panelis semi terlatih menggunakan skala Likert 5 poin (1=sangat tidak suka, 5=sangat suka), dianalisis secara deskriptif (mean±SD) serta diuji dengan Kruskal–Wallis dilanjutkan uji lanjut Mann–Whitney bila signifikan. Analisis proksimat (kadar air, abu, protein, lemak, karbohidrat) dilakukan pada formulasi terpilih. Skor rerata hedonik seluruh atribut dan formulasi berkisar 2,13–3,13 (skala 1–5), menunjukkan tingkat penerimaan yang secara umum berada pada rentang netral hingga agak tidak suka, bukan tingkat kesukaan yang tinggi. Hanya atribut warna yang berbeda signifikan antar formulasi (Kruskal–Wallis, p=0,007), dengan F3 dinilai signifikan lebih disukai daripada F2 (Mann–Whitney, p=0,015); tidak ditemukan perbedaan signifikan pada rasa, aroma, tekstur, maupun penampilan. Formulasi F0 (55 g ikan kembung dan 55 g ampas tahu per resep) dipilih untuk analisis proksimat karena menunjukkan profil sensori paling seimbang tanpa kelemahan kritis pada atribut apa pun, dengan persentase “suka + sangat suka” tertinggi pada rasa (43,4%) dan tekstur (60,0%) di antara keempat formulasi. Analisis proksimat F0 menunjukkan kadar air 10,24%, abu 3,54%, protein 37,80%, lemak 6,81%, dan karbohidrat 41,61%. Kandungan protein melampaui syarat minimal SNI 01-7111.1-2005 untuk MP-ASI bubuk instan (15%), dan kadar lemak memenuhi standar (6–15%), sedangkan kadar air dan abu masih melampaui batas maksimal yang direkomendasikan. Kesimpulannya, bubur instan ampas tahu dan ikan kembung merupakan bahan baku tinggi protein yang menjanjikan untuk pengembangan makanan pendamping, namun optimasi sensori, uji penerimaan langsung pada pengasuh/balita, dan kajian efikasi lebih lanjut masih diperlukan sebelum produk ini dapat dinyatakan sebagai makanan pendamping tervalidasi untuk anak stunting.  
The Role of Nutritional Education Media in Improving Knowledge and Vegetables and Fruits Consumption among Junior High School Students Vanesya, Anak Agung Istri Diva; Kurniasari, Ratih; Muthmainah, Fitriyah Nafsiyah
Jurnal Ilmu Gizi dan Dietetik Vol 5 No 3 (2026)
Publisher : Fakultas Kedokteran Dan Gizi, IPB University dan PERGIZI PANGAN Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.25182/jigd.2026.5.3.787-796

Abstract

Rendahnya konsumsi sayur dan buah pada remaja masih menjadi permasalahan gizi yang perlu diperhatikan. Salah satu upaya yang dapat dilakukan adalah melalui edukasi gizi dengan menggunakan media yang sesuai dengan karakteristik remaja. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis perubahan pengetahuan dan konsumsi sayur dan buah sebelum dan sesudah pemberian edukasi dengan media E-Flipbook, Kipas Edukasi, dan Games Interaktif. Penelitian ini menggunakan desain quasi-experimental dengan rancangan three-group pretest-posttest pada siswa kelas VII SMP IT At-Taubah Karawang sebanyak 30 siswa yang dibagi menjadi tiga kelompok, dengan masing-masing kelompok terdiri atas 10 responden dan diberikan satu jenis media edukasi. Data pengetahuan dikumpulkan menggunakan kuesioner, sedangkan konsumsi sayur dan buah diukur menggunakan recall 1×24 jam. Analisis data dilakukan menggunakan uji Wilcoxon untuk melihat perbedaan sebelum dan sesudah intervensi. Hasil menunjukkan bahwa tidak terdapat perubahan pengetahuan yang signifikan pada kelompok E-Flipbook (median 87,00 menjadi 87,00; p=0,443), Kipas Edukasi (86,50 menjadi 80,00; p=0,510), dan Games Interaktif (100,00 menjadi 93,00; p=0,114). Tidak terdapat perubahan signifikan pada konsumsi sayur pada kelompok E-Flipbook (0,00 menjadi 30,00 g; p=0,342), Kipas Edukasi (30,00 menjadi 42,50; p=0,524), dan Games Interaktif (37,50 menjadi 52,50; p=0,260). Konsumsi buah juga tidak menunjukkan perubahan signifikan pada kelompok E-Flipbook (0,00 menjadi 0,00; p=0,317), Kipas Edukasi (0,00 menjadi 0,00; p=0,414), dan Games Interaktif (0,00 menjadi 0,00; p=0,102). Dengan demikian, ketiga media edukasi belum menunjukkan perbedaan efektivitas yang signifikan dalam meningkatkan pengetahuan maupun konsumsi sayur dan buah pada responden.  
The Effect of Educational Plate Media (PIREKA) and WhatsApp on Knowledge, Macronutrient Intake, and Nutritional Status of the Elderly Artanti, Anindya Elvina; Shanti, Karina Muthia; Dwipajati , Dwipajati
Jurnal Ilmu Gizi dan Dietetik Vol 5 No 3 (2026)
Publisher : Fakultas Kedokteran Dan Gizi, IPB University dan PERGIZI PANGAN Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.25182/jigd.2026.5.3.655-663

Abstract

Indonesia telah memasuki fase ageing population yang disertai peningkatan permasalahan gizi pada lanjut usia (lansia), termasuk gizi lebih dan obesitas yang meningkatkan risiko penyakit tidak menular. Rendahnya pengetahuan gizi dan pola konsumsi yang tidak seimbang, khususnya asupan lemak berlebih, menjadi faktor yang berkontribusi terhadap kondisi tersebut. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis perbedaan pengetahuan gizi, asupan zat gizi makro, dan status gizi lansia di Kelurahan Mulyorejo setelah pemberian intervensi edukasi dengan media Piring Edukasi Gizi Lansia (PIREKA) dan edukasi melalui grup WhatsApp. Penelitian menggunakan desain pre-eksperimental one-group pretest–posttest pada 24 responden pra-lansia dan lansia yang dipilih secara purposive sampling. Intervensi dilakukan melalui edukasi gizi menggunakan media PIREKA secara home visit dan dilanjutkan dengan edukasi berkelanjutan melalui grup WhatsApp selama tiga minggu. Data yang dikumpulkan meliputi tingkat pengetahuan gizi, asupan zat gizi makro berdasarkan food recall 24 jam, serta status gizi berdasarkan Indeks Massa Tubuh (IMT), yang dianalisis menggunakan uji uji Wilcoxon. Hasil penelitian menunjukkan peningkatan pengetahuan gizi serta kecukupan asupan energi, protein, lemak, dan karbohidrat secara bermakna (p<0,05). Namun, status gizi berdasarkan IMT dan berat badan tidak mengalami perbedaan signifikan. Disimpulkan bahwa media PIREKA dan WhatsApp efektif meningkatkan pengetahuan dan asupan zat gizi makro lansia, namun intervensi selanjutnya perlu difokuskan pada pengurangan asupan lemak dan dilakukan secara berkelanjutan untuk mendukung pengendalian status gizi.
Research Trends and Thematic Evolution of GABA in Fermentation and Bakery Systems: Bibliometric Analysis Bimo, Igoy; Estiasih, Teti; Sunarharum, Wenny; Wulan, Siti; Fidyasari, Ambar; Ali, Dego; Asrori, Muchammad; Pranita, Meylda
Jurnal Ilmu Gizi dan Dietetik Vol 5 No 3 (2026)
Publisher : Fakultas Kedokteran Dan Gizi, IPB University dan PERGIZI PANGAN Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.25182/jigd.2026.5.3.618-634

Abstract

γ-Aminobutyric acid (GABA) is a bioactive non-protein amino acid increasingly investigated in fermentation and bakery systems because of its functional, nutritional, and health-promoting properties. The rapid expansion of publications in this field necessitates a comprehensive evaluation of research development, collaboration patterns, and thematic evolution. This study aimed to analyze global research trends related to GABA in fermentation and bakery applications through a bibliometric approach. A cross-sectional bibliometric analysis was conducted using the Scopus database, retrieving publications published between 2017 and 2026 with relevant keywords related to GABA, fermentation, and bakery processes. A total of 1,023 documents were analyzed using performance indicators, co-occurrence networks, thematic mapping, and collaboration analysis. The results demonstrate strong growth in scientific output accompanied by high collaboration intensity, with journal articles dominating publication types. Research productivity is geographically concentrated in Asia, particularly China, Korea, and Japan, while emerging contributions from Southeast Asia and Europe indicate expanding global participation. Core research themes include fermentation processes, microbial metabolism, GABA biosynthesis, and lactic acid bacteria, reflecting the central role of microbial activity in enhancing GABA production. Over time, research focus has shifted from basic fermentation studies toward mechanistic investigations, metabolic analysis, probiotics, and functional food applications. Keyword network and thematic mapping analyses reveal an integrated research structure connecting fermentation technology, biochemical mechanisms, and metabolic or health-related outcomes. Motor themes emphasize metabolism and experimental studies, while application-oriented topics such as probiotics and human health are gaining prominence. Overall, the field has reached a mature and interdisciplinary stage, transitioning from process-centered exploration to application-driven innovation. These findings provide strategic insights for future research directions and support the development of GABA-enriched functional foods and advanced fermentation-based bakery products.
Effectiveness of Integrated Nutrition and Digital Training in Improving Foodservice Management among Micro Culinary Enterprises Fitriyah, Holif; Safitri, Erwina; Ervyanna, Ellanda Rima; Septiani, Baiq Dewi Sukma
Jurnal Ilmu Gizi dan Dietetik Vol 5 No 3 (2026)
Publisher : Fakultas Kedokteran Dan Gizi, IPB University dan PERGIZI PANGAN Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.25182/jigd.2026.5.3.610-617

Abstract

Usaha mikro kuliner memiliki peran penting dalam penyediaan makanan bagi masyarakat, namun masih menghadapi kendala dalam manajemen penyelenggaraan makanan, seperti keterbatasan pengetahuan gizi, praktik higiene dan sanitasi yang belum optimal, serta keterbatasan pemanfaatan teknologi digital dalam pengelolaan usaha. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi efektivitas pelatihan terintegrasi gizi dan digital dalam meningkatkan manajemen penyelenggaraan makanan pada usaha mikro kuliner. Penelitian ini menggunakan desain kuasi-eksperimental dengan pendekatan one-group pretest–posttest. Sebanyak 52 pelaku usaha yang terdiri atas pengusaha katering dan pelaku usaha mikro, kecil, dan menengah (UMKM) kuliner yang tergabung dalam DPC Ikatan Ahli Boga (IKABOGA) Kabupaten Jember, Jawa Timur, berpartisipasi dalam penelitian ini. Pelatihan meliputi materi gizi dasar, perencanaan menu seimbang, higiene dan sanitasi pangan, standardisasi porsi, serta pemanfaatan teknologi digital untuk pengelolaan biaya menu dan usaha. Data dikumpulkan menggunakan kuesioner dan lembar observasi sebelum dan sesudah intervensi, kemudian dianalisis menggunakan statistik deskriptif dan paired t-test. Hasil penelitian menunjukkan peningkatan signifikan pada skor pengetahuan gizi dari 63,4±9,8 menjadi 82,1±7,6 (p<0,001), skor praktik higiene dan sanitasi dari 68,1±9,8 menjadi 84,3±7,9 (p<0,001), serta skor manajemen penyelenggaraan makanan dari 66,7±11,1 menjadi 80,9±9,2 (p<0,001). Pelatihan terintegrasi gizi dan digital efektif meningkatkan pengetahuan gizi, praktik higiene dan sanitasi, serta kapasitas manajemen penyelenggaraan makanan pada usaha mikro kuliner. Pendekatan pelatihan terintegrasi ini berpotensi mendukung peningkatan mutu manajemen penyelenggaraan makanan pada usaha mikro kuliner.
Sensory Characteristics and Nutritional Composition of Ice Cream Made from Black Rice Bran and Beneng Taro Flour Nurhidayati, Vieta Annisa; Utami, Mia Mustika Hutria; Dwinugraha, Ksatriadi Widya; Ramadhan, Hafidz Nawawi
Jurnal Ilmu Gizi dan Dietetik Vol 5 No 3 (2026)
Publisher : Fakultas Kedokteran Dan Gizi, IPB University dan PERGIZI PANGAN Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.25182/jigd.2026.5.3.601-609

Abstract

Sensory-oriented formulation of functional ice cream using cereal- and tuber-based ingredients represents a potential strategy to increase dietary fiber intake without reducing consumer acceptability. This study aimed to evaluate the sensory characteristics and nutritional composition of ice cream formulated with black rice bran and beneng taro flour at different ratios. A completely randomized design was applied with three formulations: F1 (70%:30%), F2 (80%:20%), and F3 (90%:10%) of black rice bran to beneng taro flour. Sensory evaluation was conducted by 35 semi-trained panelists using 5-point hedonic and hedonic quality scales assessing appearance, color, aroma, texture, taste, mouthfeel, and melting rate. Data were analyzed using the Kruskal–Wallis test followed by the Mann–Whitney test, and the best formulation was selected using the Weighted Sum Method. Proximate and total dietary fiber analyses were performed using standard analytical methods to determine macronutrient content per serving. The results indicated that F3 (90% black rice bran and 10% beneng taro flour) achieved significantly higher texture preference in hedonic testing and superior aroma quality compared with some other formulations, while maintaining acceptable overall liking. The selected formulation provided approximately 63 kcal per 50 g serving, containing 2.1 g protein, 1.3 g total fat, 10.6 g carbohydrates, and 3.1 g dietary fiber, contributing about 9.9% of daily fiber requirements. In conclusion, black rice bran–beneng taro flour ice cream, particularly at a 90%:10% ratio, demonstrates potential as a fiber-enriched functional product with acceptable sensory properties.
Protein, Iron, and Vitamin C Intake in Relation to Anemia among Female Students at Wira Bhakti Dormitory Misnati, Misnati; Pomalingo, Anna Yuliastani; Umar, Pepi Sugianto; Robert, Daniel; Sahelangi, Olfie; Nawai, Fatmayanti
Jurnal Ilmu Gizi dan Dietetik Vol 5 No 3 (2026)
Publisher : Fakultas Kedokteran Dan Gizi, IPB University dan PERGIZI PANGAN Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.25182/jigd.2026.5.3.735-741

Abstract

Anemia remains an important nutritional problem among adolescent girls because rapid growth, menstruation, and unbalanced diets increase iron requirements and may impair hemoglobin formation. The 2023 Indonesian Health Survey reported an anemia prevalence of 15.5% among adolescents and young adults aged 15-24 years, indicating that prevention efforts remain necessary. This study analyzed the association of protein, iron, and vitamin C intake with anemia among female students living at Wira Bhakti Integrated High School Dormitory. This analytical cross-sectional study analyzed 52 female students with complete data. Hemoglobin concentration was used to classify anemia status, while protein, iron, and vitamin C intake was assessed from dietary intake data and compared with the Indonesian recommended dietary allowances. Descriptive analysis and the chi-square test were applied. Most respondents were 16 years old and 63.5% were anemic. Mean hemoglobin concentration was 12.17±2.52 g/dL. Mean daily intakes were 52.03±14.37 g protein, 9.39±4.70 mg iron, and 40.82±28.25 mg vitamin C. Among anemic respondents, inadequate protein, iron, and vitamin C intake occurred in 63.6%, 84.8%, and 87.9%, respectively. Protein intake was associated with anemia (p=0.001), as were iron and vitamin C intake (both p<0.001). Inadequate protein, iron, and vitamin C intake was therefore more frequent among respondents with anemia. These findings support improving dietary diversity in the dormitory, balanced nutrition education, and appropriate iron supplementation.
Factors Influencing Food Choices and Eating Habits among First-Year Students at IPB Anwar, Fadhil; Tanziha, Ikeu
Jurnal Ilmu Gizi dan Dietetik Vol 5 No 3 (2026)
Publisher : Fakultas Kedokteran Dan Gizi, IPB University dan PERGIZI PANGAN Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.25182/jigd.2026.5.3.664-672

Abstract

Perilaku pemilihan dan kebiasaan makan remaja dipengaruhi oleh berbagai faktor, termasuk karakteristik individu, keluarga, pengetahuan gizi, paparan media sosial, serta aspek ekonomi. Perubahan gaya hidup dan tingginya paparan konten makanan di media sosial turut berpotensi memengaruhi pola konsumsi remaja. Tujuan penelitian adalah menganalisis hubungan dan pengaruh faktor-faktor tersebut terhadap pemilihan dan kebiasaan makan. Metode yang digunakan berupa desain cross-sectional dengan 96 mahasiswa/i asrama sebagai subjek, menggunakan kuesioner karakteristik, pengetahuan gizi, FCQ, AFHC, dan SQ-FFQ, serta analisis korelasi, regresi logistik biner untuk kebiasaan makan dan analisis regresi linear berganda untuk pemilihan makan. Hasil menunjukkan mayoritas responden perempuan berusia 18 tahun dengan pengetahuan gizi kategori sedang, perilaku menonton konten makanan cukup tinggi terutama di TikTok, kebiasaan makan tergolong sehat namun kecukupan energi dan zat gizi masih banyak yang defisit. Analisis regresi mengungkap bahwa jenis kelamin berpengaruh signifikan terhadap pemilihan makanan, sedangkan kebiasaan makan dipengaruhi oleh pengetahuan gizi dan uang jajan. Kesimpulannya, pemilihan makanan remaja dipengaruhi faktor jenis kelamin, sementara kebiasaan makan lebih ditentukan oleh pengetahuan gizi dan akses ekonomi, sehingga upaya peningkatan perilaku makan sehat perlu difokuskan pada edukasi gizi dan pengelolaan uang jajan.

Page 20 of 20 | Total Record : 200

 16   17   18   19   20 

Filter by Year

2022 2026


Reset
Filter By Issues
All Issue Vol 5 No 3 (2026) Vol 5 No 2 (2026) Vol 5 No 1 (2026) Vol 4 No 4 (2025) Vol 4 No 3 (2025) Vol 4 No 2 (2025) Vol 4 No 1 (2025) Vol 3 No 4 (2024) Vol 3 No 3 (2024) Vol 3 No 2 (2024) Vol 3 No 1 (2024) Vol 2 No 4 (2023) Vol 2 No 3 (2023) Vol 2 No 2 (2023) Vol 2 No 1 (2023) Vol 1 No 3 (2022) Vol 1 No 2 (2022) Vol 1 No 1 (2022) More Issue