cover
Article Per Year (5 Year)
All
Home Page
OAI Link
Editorial Team
Contact
Reviewer
Google Scholar
Contact Name
Abdul Jalil
Contact Email
abduljalil@unmuhjember.ac.id
Phone
-
Journal Mail Official
p3di@unmuhjember.ac.id
Editorial Address
Jl. Karimata No. 49 Sumbersari Jember
Location
Kab. jember,
Jawa timur
INDONESIA
National Multidisciplinary Sciences
Published by Universitas Muhammadiyah Jember
ISSN : -     EISSN : 28096959     DOI : https://doi.org/10.32528/nms
Core Subject : Humanities, Science, Education, Agriculture, Social, Engineering,
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Education Social Sciences
Discover the diverse processes in National Multidisciplinary Sciences, with prospective papers from researchers and Community Service who are productive in their respective fields. Research and service reports support study demonstrations in current trends in society and observations through field research and Community Service that contribute to the development of studies. Psychology Philosophy and Behavioral Studies Sociology Law and Legal Studies Economics Language and Literature History Political Studies Islamic Studies Religion and Cultural Studies Art Tourism Remote Sensing Computer Science Civil engineering Material Science Applied Mathematics Aquaculture Plant Science Horticulture Soil Plant Science Agroforestry Forest Science Plant Protection Aquatic Processing Diversification MicrobiologyAstronomy Medical-surgical nursing Pediatric nursing Maternity nursing Community nursing Family nursing Gerontic nursing Psychiatric nursing Nursing management and palliative nursing Public health science Midwifery
Arjuna Subject : Umum - Umum
Articles 347 Documents
 31   32   33   34   35 
Analisis Efisiensi Teknis Usahatani Bawang Merah di Leces, Probolinggo dengan Metode DEA Yuana Putri Najwa; Desy Cahyaning Utami; Wenny Mamilianti
National Multidisciplinary Sciences Vol. 5 No. 5 (2026): Proceeding SEMARTANI 5
Publisher : Universitas Muhammadiyah Jember

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.32528/nms.v5i5.920

Abstract

Usahatani bawang merah merupakan salah satu komoditas hortikultura yang memiliki nilai ekonomi tinggi, namun masih menghadapi permasalahan penggunaan faktor produksi yang belum efisien. Penelitian ini bertujuan menganalisis tingkat efisiensi teknis usahatani bawang merah serta mengidentifikasi faktor-faktor sosial ekonomi yang memengaruhinya di Kecamatan Leces, Kabupaten Probolinggo. Penelitian menggunakan pendekatan kuantitatif dengan metode survei terhadap 60 petani bawang merah yang dipilih menggunakan teknik simple random sampling. Analisis efisiensi teknis dilakukan menggunakan Data Envelopment Analysis (DEA) model BCC (Variable Return to Scale) dengan pendekatan input-oriented melalui perangkat lunak DEAP 2.1, sedangkan faktor-faktor yang memengaruhi efisiensi teknis dianalisis menggunakan regresi Tobit melalui IBM SPSS. Hasil penelitian menunjukkan bahwa hanya 21,67% petani telah mencapai efisiensi teknis penuh, sedangkan 78,33% lainnya masih belum efisien. Berdasarkan analisis return to scale, sebanyak 78,3% petani berada pada kondisi Increasing Return to Scale (IRS) yang menunjukkan masih terdapat peluang peningkatan produksi melalui optimalisasi penggunaan input. Analisis slack menunjukkan bahwa inefisiensi terutama disebabkan oleh penggunaan pestisida, tenaga kerja, benih, dan pupuk yang melebihi kebutuhan optimal. Hasil regresi Tobit menunjukkan bahwa pengalaman usahatani, jumlah anggota keluarga, dan status kepemilikan lahan berpengaruh signifikan terhadap tingkat inefisiensi teknis, sedangkan usia, tingkat pendidikan, dan tingkat keberhasilan panen tidak berpengaruh signifikan. Temuan ini menunjukkan bahwa peningkatan efisiensi teknis lebih diarahkan pada optimalisasi penggunaan faktor produksi serta penguatan pengelolaan usahatani.
Kelayakan Usaha Rental Tanaman Hias "Sinox Nursery" Di Kabupaten Kendal Otong Saputra; Renan Subantoro; Shofia Nur Awami; Sri Wahyuningsih Wahyuningsih
National Multidisciplinary Sciences Vol. 5 No. 5 (2026): Proceeding SEMARTANI 5
Publisher : Universitas Muhammadiyah Jember

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.32528/nms.v5i5.921

Abstract

Usaha rental tanaman hias merupakan salah satu bentuk pengembangan agribisnis hortikultura yang memiliki prospek cukup baik seiring meningkatnya kebutuhan masyarakat terhadap penghijauan dan dekorasi ruang. Penelitian ini bertujuan menganalisis biaya produksi, penerimaan, pendapatan, dan kelayakan usaha rental tanaman hias Sinox Nursery di Kabupaten Kendal. Penelitian menggunakan metode deskriptif analitis dengan penentuan lokasi secara purposive. Data diperoleh melalui wawancara, observasi, dokumentasi, dan studi pustaka, kemudian dianalisis menggunakan analisis biaya produksi, penerimaan, pendapatan, dan Revenue Cost Ratio (RC Ratio). Hasil penelitian menunjukkan bahwa total biaya produksi usaha sebesar Rp481.750.000 per tahun, sedangkan total penerimaan mencapai Rp745.400.000 dengan pendapatan sebesar Rp263.650.000. Nilai RC Ratio sebesar 1,54 menunjukkan bahwa setiap pengeluaran Rp1,00 menghasilkan penerimaan sebesar Rp1,54 sehingga usaha rental tanaman hias Sinox Nursery layak dan menguntungkan untuk dijalankan. Hasil penelitian ini memberikan informasi mengenai kelayakan finansial usaha rental tanaman hias sebagai salah satu alternatif pengembangan agribisnis hortikultura. Selain layak secara ekonomi, model bisnis rental tanaman hias memiliki potensi mendukung pertanian berkelanjutan melalui pemanfaatan tanaman secara berulang, pengelolaan limbah tanaman, dan penyediaan jasa penghijauan.
Persepsi Masyarakat Terhadap Program Gerakan Pangan Murah (GPM) Di Kota Semarang Arneta Febriana; Shofia Nur Awami; Aniya Widiyani; Endah Subekti
National Multidisciplinary Sciences Vol. 5 No. 5 (2026): Proceeding SEMARTANI 5
Publisher : Universitas Muhammadiyah Jember

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.32528/nms.v5i5.922

Abstract

Program Gerakan Pangan Murah (GPM) merupakan salah satu bentuk upaya pemerintah untuk menjaga stabilitas harga serta meningkatkan keterjangkauan pangan bagi masyarakat. Penelitian ini bertujuan menganalisis persepsi masyarakat mengenai pelaksanaan Program GPM di Kota Semarang. Penelitian menggunakan metode kuantitatif deskriptif dengan teknik accidental sampling terhadap 97 responden peserta GPM di Kota Semarang. Data penelitian diperoleh melalui penyebaran kuesioner dan wawancara, kemudian dianalisis menggunakan analisis persentase serta nilai rata-rata (mean). Hasil penelitian menunjukkan bahwa masyarakat memberikan persepsi yang sangat positif terhadap pelaksanaan Program GPM. Variabel kualitas pangan memperoleh nilai rata-rata tertinggi, yaitu 4,81, diikuti aksesibilitas program sebesar 4,68, informasi program sebesar 4,56, serta harga pangan dan ketersediaan komoditas masing-masing sebesar 4,43. Hasil tersebut menunjukkan bahwa Program GPM dinilai mampu menyediakan pangan yang berkualitas, terjangkau, mudah diakses, serta didukung oleh ketersediaan komoditas dan informasi program yang baik. Temuan dalam penelitian ini diharapkan dapat menjadi masukan bagi pemerintah daerah untuk mengevaluasi dan meningkatkan pelaksanaan Program GPM.
Peran Gapoktan Dalam Pemanfaatan IoT Inovasi Teknologi Pertanian Untuk Meningkatkan Produktivitas Beras Organik Secara Berkelanjutan: Sebuah Studi Literatur Susanto Dwi Asmara; Adhi Iman Sulaiman; Lilik Kartika Sari
National Multidisciplinary Sciences Vol. 5 No. 5 (2026): Proceeding SEMARTANI 5
Publisher : Universitas Muhammadiyah Jember

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.32528/nms.v5i5.923

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis peran Gabungan Kelompok Tani (Gapoktan) dalam pemanfaatan inovasi teknologi berbasis Internet of Things (IoT) untuk meningkatkan produktivitas beras organik secara berkelanjutan melalui pendekatan studi literatur. Latar belakang penelitiannya adalah kebutuhan transformasi pertanian menuju sistem yang lebih efisien, presisi, dan ramah lingkungan, seiring meningkatnya permintaan beras organik. Teknologi IoT memungkinkan pemantauan real-time terhadap kondisi lahan, kelembaban tanah, penggunaan air, serta pengelolaan input pertanian secara tepat. Dalam konteks ini, Gapoktan berperan sebagai penghubung antara inovasi teknologi dan petani. Metode penelitian menggunakan studi literatur dengan mengkaji jurnal bereputasi, buku akademik, dan laporan kebijakan terkait IoT, pertanian organik, serta kelembagaan petani. Analisis dilakukan secara deskriptif-kualitatif untuk mengidentifikasi bentuk peran Gapoktan, jenis teknologi IoT yang diadopsi, serta faktor pendukung dan penghambat implementasinya. Hasil kajian menunjukkan bahwa Gapoktan berperan sebagai fasilitator dalam penyediaan akses teknologi IoT, mediator kemitraan dengan pemerintah dan swasta, serta agen pemberdayaan dalam meningkatkan kapasitas petani melalui pelatihan teknologi digital. Implementasi IoT meliputi penggunaan sensor tanah dan cuaca, sistem irigasi otomatis, aplikasi monitoring berbasis mobile, serta pengelolaan data untuk pengambilan keputusan yang lebih akurat. Pemanfaatan teknologi terbukti mampu meningkatkan efisiensi penggunaan sumber daya, mengurangi biaya produksi, serta meningkatkan produktivitas dan kualitas beras organik. Namun, tantangan yang dihadapi meliputi keterbatasan infrastruktur digital, rendahnya literasi teknologi petani, serta tingginya biaya investasi awal. Oleh karena itu, diperlukan dukungan kebijakan, peningkatan kapasitas SDM, serta kolaborasi multi-pihak untuk mengoptimalkan peran Gapoktan dalam adopsi IoT. Penelitian ini memberikan kontribusi dalam pengembangan model pertanian organik berbasis teknologi digital yang berkelanjutan dan adaptif terhadap perkembangan zaman.
Peran Pendamping Desa Dalam Pembangunan Ketahanan Pangan Berkelanjutan Musmulyadi Zulkifli; Novie Andri Setyanto; Adhi Iman Sulaiman
National Multidisciplinary Sciences Vol. 5 No. 5 (2026): Proceeding SEMARTANI 5
Publisher : Universitas Muhammadiyah Jember

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.32528/nms.v5i5.924

Abstract

Penelitian ini bertujuan menganalisis peran pendamping desa dalam pembangunan ketahanan pangan berkelanjutan berbasis pendekatan community development. Ketahanan pangan merupakan isu strategis yang mencakup dimensi ketersediaan, akses, pemanfaatan, dan stabilitas pangan, sehingga membutuhkan keterlibatan berbagai pihak. Dalam hal ini, pendamping desa berperan sebagai agen perubahan yang menjembatani pemerintah, masyarakat, serta pemangku kepentingan dalam mendorong pembangunan partisipatif dan berbasis pemberdayaan. Penelitian menggunakan pendekatan kualitatif dengan desain studi kasus intrinsik untuk memperoleh pemahaman mendalam terkait strategi dan peran pendamping desa dalam meningkatkan ketahanan pangan. Pengumpulan data dilakukan melalui wawancara, observasi, dan dokumentasi, kemudian dianalisis menggunakan model interaktif yang meliputi reduksi data, penyajian data, dan penarikan kesimpulan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pendamping desa memiliki peran multidimensional sebagai fasilitator, mediator, motivator, dan katalisator dalam mendorong partisipasi masyarakat. Pendamping desa berkontribusi dalam peningkatan kapasitas petani melalui pelatihan, penyuluhan, serta pendampingan teknis dalam pengelolaan sumber daya pertanian. Pendamping desa juga berperan dalam memperkuat kelembagaan lokal seperti kelompok tani dan BUMDes, serta membangun sinergi antar aktor pembangunan guna mendukung keberlanjutan program ketahanan pangan. Namun, implementasi peran tersebut belum optimal karena berbagai kendala seperti rendahnya partisipasi masyarakat, keterbatasan kapasitas pendamping, lemahnya koordinasi antar pemangku kepentingan, serta pendekatan pembangunan yang masih bersifat top-down. Partisipasi masyarakat cenderung bersifat formalitas dan belum mencerminkan keterlibatan substantif dalam proses pengambilan keputusan. Oleh karena itu, diperlukan penguatan kapasitas pendamping desa, perbaikan kelembagaan, serta penerapan pendekatan partisipatif yang lebih inklusif dan kontekstual. Pendamping desa diharapkan mampu menjadi aktor kunci dalam mewujudkan ketahanan pangan yang berkelanjutan di tingkat desa.
Inefisiensi Alokatif Input Kimia dan Rasionalitas Investasi Benih Hibrida pada Usahatani Jagung di Kecamatan Bulango Ulu Moh Muchlis Djibran; Yusriah Atikah Gobel; Merita Ayu Indrianti; Aditya Djaini; Maryam A. Labadjo
National Multidisciplinary Sciences Vol. 5 No. 5 (2026): Proceeding SEMARTANI 5
Publisher : Universitas Muhammadiyah Jember

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.32528/nms.v5i5.928

Abstract

Penelitian ini bertujuan mengevaluasi rasionalitas ekonomi penggunaan input produksi khususnya pestisida dan pupuk serta mengukur imbal hasil (return on investment, ROI) investasi benih hibrida pada usahatani jagung di lahan berbukit Kecamatan Bulango Ulu, Kabupaten Bone Bolango. Menggunakan data survei dari 91 petani responden yang dipilih melalui Simple Random Sampling, analisis dilakukan dengan pendekatan Regresi Linear Berganda yang dilengkapi kalkulasi Nilai Produk Marjinal (NPM) versus Harga Input (Px) dan estimasi ROI komparatif antara benih lokal dan benih hibrida. Seluruh prasyarat uji asumsi klasik telah terpenuhi. Hasil penelitian mengungkapkan dua temuan utama yang saling melengkapi: pertama, penggunaan pestisida (β = −47,990; Sig. = 0,403) dan pupuk (β = −51,441; Sig. = 0,384) menunjukkan koefisien negatif yang mengindikasikan terjadinya jebakan pestisida (pesticide treadmill) dan inefisiensi alokatif pemupukan akibat mekanisme pencucian hara (nutrient runoff) pada lahan miring; kedua, benih hibrida (β = 164,362; t = 2,853; Sig. = 0,005) terbukti sebagai satu-satunya input yang memberikan dampak positif dan signifikan, dengan estimasi ROI yang secara substansial melampaui benih lokal. Implikasinya, strategi peningkatan produktivitas jagung di lahan marjinal seharusnya bergeser dari paradigma input-berat menuju input-cerdas: rasionalisasi dosis pestisida dan pupuk, disertai investasi konsisten pada benih hibrida unggul dan teknik konservasi tanah.
Peran Kelembagaan Kelompok Tani Terhadap Pendapatan Petani Jagung Di Gorontalo: Perspektif Aksi Kolektif Moh. Muchlis Djibran; Merita Ayu Indrianti; Yusriyah Atikah Gobel; Aditya Djaini; Nuurlela Marua
National Multidisciplinary Sciences Vol. 5 No. 5 (2026): Proceeding SEMARTANI 5
Publisher : Universitas Muhammadiyah Jember

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.32528/nms.v5i5.929

Abstract

Kelompok tani merupakan instrumen utama pemberdayaan petani di Indonesia, namun kinerjanya bersifat multidimensional dan sangat bergantung pada ekosistem kelembagaan di sekitarnya. Studi ini menganalisis empat dimensi kinerja kelompok tani --- perencanaan kegiatan, ketaatan terhadap perjanjian, hubungan kelembagaan eksternal, dan penerapan teknologi --- serta pengaruhnya terhadap pendapatan petani jagung di Kecamatan Tabongo, Kabupaten Gorontalo, sebuah wilayah sentra produksi jagung yang tidak memiliki Koperasi Tani (Koptan) maupun Koperasi Unit Desa (KUD). Penelitian ini menggunakan pendekatan survei deskriptif-eksplanatori dengan teknik purposive sampling terhadap 50 petani jagung yang tergabung dalam sembilan kelompok tani di sembilan desa. Data dianalisis menggunakan rasio skor aktual-ideal, analisis usahatani, dan regresi linier sederhana. Hasil menunjukkan fenomena asymmetric institutional performance: tiga dimensi kelembagaan internal berada pada kategori tinggi (94,67 persen; 90,00 persen; dan 96,00 persen), sementara dimensi hubungan kelembagaan eksternal hanya mencapai 45,33 persen (kategori rendah). Secara agregat, skor peran kelompok tani mencapai 81,50 persen (tinggi). Pendapatan rata-rata petani sebesar Rp13.996.183 per musim dengan R/C ratio 3,82. Uji regresi membuktikan peran kelompok tani berpengaruh positif dan signifikan terhadap pendapatan petani (B = 0,685; beta = 0,698; t = 6,760; p < 0,001; R2 = 0,488). Temuan ini mengkontestasi asumsi teori aksi kolektif bahwa kapasitas internal kelompok secara otomatis membangun konektivitas institusional eksternal. Ketiadaan mitra kelembagaan di level mezo merupakan hambatan struktural yang tidak dapat diatasi melalui penguatan kapasitas internal..
Faktor Penentu Variasi Pendapatan Usahatani Jagung di Bulango Utara, Bone Bolango Moh Muchlis Djibran; Yusriyah Atikah Gobel; Merita Ayu Indrianti; Aditya Djaini; Elsi Lihawa
National Multidisciplinary Sciences Vol. 5 No. 5 (2026): Proceeding SEMARTANI 5
Publisher : Universitas Muhammadiyah Jember

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.32528/nms.v5i5.930

Abstract

Artikel ini menganalisis faktor-faktor yang menentukan variasi pendapatan bersih usahatani jagung di Desa Kopi, Kecamatan Bulango Utara, Kabupaten Bone Bolango, Provinsi Gorontalo, menggunakan pendekatan regresi berganda Ordinary Least Squares (OLS). Data primer dikumpulkan dari 41 petani jagung melalui teknik purposive sampling dari populasi 70 petani (formula Slovin, e=10%). Pendapatan bersih rata-rata tercatat sebesar Rp 13.149.378 per musim tanam, dengan koefisien variasi (CV) 71,7%—mengindikasikan disparitas pendapatan yang sangat tinggi antar petani. Dua model regresi diekstimasi secara komparatif: Model 1 menguji faktor sosio-ekonomi (luas lahan, total biaya produksi, lama bertani, pendidikan, harga jual) dengan R² = 0,354; Model 2 menguji faktor produksi (luas lahan, volume produksi, harga jual) dengan R² = 0,736. Pada Model 2, harga jual (β = Rp 11.973/kg, p < 0,001) dan volume produksi (β = Rp 3.293/kg, p < 0,001) berpengaruh positif dan signifikan, sementara luas lahan berkoefisien negatif (β = –Rp 2.113.455, p = 0,024). Paradoks koefisien negatif luas lahan dijelaskan oleh eskalasi biaya input yang tidak proporsional pada petani berlahan besar. Temuan menegaskan bahwa harga pasar adalah penentu utama variasi pendapatan, sementara efisiensi produksi dalam skala lahan lebih kecil menghasilkan margin yang lebih kompetitif
Pengaruh Literasi Halal dan Gaya Hidup Halal Terhadap Keputusan Pembelian Produk Olahan Daging: Studi kasus Generasi Z di Jakarta Selatan Taufik Maulana; Agustina Senjayani
National Multidisciplinary Sciences Vol. 5 No. 5 (2026): Proceeding SEMARTANI 5
Publisher : Universitas Muhammadiyah Jember

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.32528/nms.v5i5.931

Abstract

Konsumsi daging di Jakarta Selatan tergolong tinggi sehingga menunjukkan besarnya potensi pasar produk olahan daging. Tingkat literasi masyarakat mengalami penurunan yang cukup signifikan. Di sisi lain, Generasi Z sebagai kelompok konsumen yang dominan cenderung dipengaruhi oleh media digital, lingkungan sosial, dan budaya konsumerisme. Kondisi tersebut menunjukkan pentingnya literasi halal dan gaya hidup halal dalam memengaruhi keputusan pembelian produk olahan daging pada Generasi Z di Jakarta Selatan. Penelitian ini bertujuan untuk (1) menganalisis pengaruh literasi halal terhadap keputusan pembelian produk olahan daging pada Generasi Z di Jakarta Selatan, dan (2) menganalisis pengaruh gaya hidup halal terhadap keputusan pembelian produk olahan daging pada Generasi Z di Jakarta Selatan. Penelitian menggunakan pendekatan kuantitatif dengan metode survei dan analisis Structural Equation Modeling–Partial Least Square (SEM-PLS). Data diperoleh melalui penyebaran kuesioner kepada responden Generasi Z yang berdomisili di Jakarta Selatan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa literasi halal berpengaruh positif terhadap keputusan pembelian produk olahan daging pada Generasi Z di Jakarta Selatan dengan nilai koefisien jalur sebesar 0,446. Hal ini menunjukkan bahwa semakin tinggi tingkat pemahaman konsumen mengenai konsep halal, sertifikasi halal, dan pentingnya mengonsumsi produk halal, maka semakin tinggi pula kecenderungan konsumen dalam memutuskan pembelian produk olahan daging halal. Selain itu, gaya hidup halal juga berpengaruh positif terhadap keputusan pembelian dengan nilai koefisien jalur sebesar 0,440. Hasil tersebut menunjukkan bahwa semakin tinggi penerapan nilai-nilai halal dalam kehidupan sehari-hari, maka semakin tinggi pula kecenderungan Generasi Z untuk memilih dan membeli produk olahan daging halal.
Analisis Pengaruh Penambahan Puree Daun Kelor (Moringa Oleifera) Terhadap Karakteristik Kimia Mie Basah Eni Sunarti; Megandhi Gusti Wardhana; Nadya Adharani
National Multidisciplinary Sciences Vol. 5 No. 5 (2026): Proceeding SEMARTANI 5
Publisher : Universitas Muhammadiyah Jember

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.32528/nms.v5i5.932

Abstract

Mie basah merupakan salah satu produk pangan yang banyak dikonsumsi masyarakat Indonesia karena sifatnya yang praktis dan mudah diolah. Mie basah konvensional umumnya memiliki kandungan protein dan serat yang relatif rendah sehingga kontribusinya terhadap pemenuhan gizi masih terbatas. Salah satu upaya untuk meningkatkan nilai gizi mie basah adalah dengan penambahan bahan pangan alami yang kaya nutrisi, seperti daun kelor (Moringa oleifera). Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh penambahan puree daun kelor terhadap karakteristik kimia dan kualitas organoleptik mie basah. Penelitian dilakukan menggunakan rancangan perlakuan dengan empat formulasi, yaitu mie basah tanpa penambahan puree daun kelor sebagai kontrol (P0), serta penambahan puree daun kelor sebanyak 50 gram (P1), 100 gram (P2), dan 150 gram (P3). Parameter karakteristik kimia yang dianalisis meliputi kadar air, kadar protein, dan kadar serat, sedangkan uji organoleptik meliputi warna, aroma, rasa, dan tekstur. Data yang diperoleh dianalisis menggunakan uji sidik ragam untuk mengetahui pengaruh perlakuan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan puree daun kelor berpengaruh nyata (p<0,05) terhadap karakteristik kimia mie basah. Kadar air meningkat dari 27,52% pada perlakuan kontrol menjadi 36,97% pada perlakuan P3. Kadar protein mengalami peningkatan dari 7,56% pada P0 menjadi 8,60% pada P3, sedangkan kadar serat tertinggi diperoleh pada P3 sebesar 3,09%. Hasil uji organoleptik menunjukkan bahwa perlakuan P1 memberikan tingkat penerimaan tertinggi pada atribut aroma, rasa, dan tekstur, sementara warna paling disukai terdapat pada perlakuan P3. Penelitian ini menunjukkan bahwa penambahan puree daun kelor pada konsentrasi rendah hingga sedang mampu meningkatkan mutu gizi mie basah tanpa menurunkan tingkat penerimaan konsumen.

Page 34 of 35 | Total Record : 347

 31   32   33   34   35 

Filter by Year

2022 2026


Reset
Filter By Issues
All Issue Vol. 5 No. 5 (2026): Proceeding SEMARTANI 5 Vol. 5 No. 2 (2026): SIGMA 3 Vol. 5 No. 1 (2026): Proceeding SEHATI Vol. 4 No. 6 (2025): Proceeding SEMARTANI 4.2 Vol. 4 No. 5 (2025): Proceeding SEMARTANI 4.1 Vol. 4 No. 3 (2025): Proceeding MILENIUM 2 Vol. 4 No. 4 (2025): SEMNAS-HEALTH Vol. 3 No. 5 (2024): SIGMA 2 Vol. 3 No. 4 (2024): SIGMA 2 Vol. 3 No. 3 (2024): SIGMA 2 Vol. 3 No. 2 (2024): SIGMA 2 Vol. 3 No. 1 (2024): PROCEEDING SEMAKIN E.1 Vol. 2 No. 6 (2023): Proceeding SIGMA-1 Vol. 2 No. 5 (2023): Proceeding SIGMA-1 Vol. 2 No. 4 (2023): Proceeding MILENIUM 1 Vol. 2 No. 3 (2023): Proceeding SEMARTANI 2 Vol. 2 No. 2 (2023): Proceeding SIGMA-1 Vol. 2 No. 1 (2023): Proceeding SIGMA-1 Vol. 1 No. 6 (2022): Proceedings SENSEI 2021 Vol. 1 No. 5 (2022): Proceedings NDAAF 2022 Vol. 1 No. 4 (2022): Proceedings SEMNAS PSW 2021 Vol. 1 No. 3 (2022): Proceedings N-CoME 2022 Vol. 1 No. 2 (2022): Proceeding SEMARTANI 1 Vol. 1 No. 1 (2022): Proceeding SDC-Batch I More Issue