cover
Contact Name
Megan Asri Humaira
Contact Email
megan.asri@unida.ac.id
Phone
+6281314039779
Journal Mail Official
karimah.tauhid@unida.ac.id
Editorial Address
Universitas Djuanda cc. Badan Pengembangan Keilmuan Jl Tol Ciawi No 1, Bogor, Jawa Barat, Indonesia email: karimah.tauhid@unida.ac.id
Location
Kota bogor,
Jawa barat
INDONESIA
Karimah Tauhid
ISSN : -     EISSN : 2963590X     DOI : https://doi.org/10.30997/karimahtauhid.v2i5
Karya Ilmiah yang diterbitkan merupakan hasil penelitian maupun pengabdian yang mencakup semua bidang ilmu baik dalam bidang sosial maupun eksakta.
Arjuna Subject : Umum - Umum
Articles 2,819 Documents
Pengawasan Mutu Air Baku untuk Produksi Air Galon di PT XYZ Gayatri Zakiyyah; Distya Riski Hapsari
Karimah Tauhid Vol. 5 No. 10 (2026): Karimah Tauhid (In Progress)
Publisher : Universitas Djuanda

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30997/karimahtauhid.v5i10.26648

Abstract

Produk Air Minum Dalam Kemasan (AMDK) perlu memenuhi persyaratan mutu guna memastikan keamanan dan kualitas produk. Kualitas air baku merupakan salah satu aspek utama yang perlu dikendalikan sebelum digunakan dalam proses produksi. Kegiatan ini bertujuan untuk mengetahui mutu air baku serta penerapan pengawasan mutu berdasarkan parameter pH, suhu, conductivity, dan turbidity di PT XYZ. Kegiatan praktik lapang dilakukan melalui observasi proses penerimaan dan pemeriksaan air baku serta pengujian terhadap lima sampel. Data dianalisis secara deskriptif dengan membandingkan hasil pengujian terhadap standar internal perusahaan dan ketentuan yang digunakan sebagai acuan. Hasil pengujian menunjukkan nilai pH berkisar 6,97–7,02, suhu 25,1–27,0 °C, dan conductivity 187–193 µS/cm. Seluruh hasil berada dalam rentang standar internal perusahaan, yaitu pH 6,5–7,5, suhu 21–27 °C, dan conductivity 100–300 µS/cm. Nilai turbidity pada seluruh sampel sebesar 0,08 NTU dan berada jauh di bawah batas maksimum yang digunakan sebagai pembanding. Berdasarkan parameter yang diuji, seluruh sampel memenuhi standar yang ditetapkan sehingga kualitas air baku berada dalam kondisi baik. Kegiatan ini terbatas pada lima sampel dan empat parameter pengujian, tetapi memberikan gambaran mengenai penerapan pengawasan mutu air baku di industri AMDK. Pemantauan kualitas air baku secara rutin perlu dipertahankan untuk menjaga konsistensi mutu selama proses produksi.
Pengawasan Mutu Proses Produksi Seasoning Mi Gaga 100 Extra Pedas Kuah Soto di PT. Jakarana Tama Ciawi – Bogor Diana Amelia; Intan Kusumaningrum
Karimah Tauhid Vol. 5 No. 10 (2026): Karimah Tauhid (In Progress)
Publisher : Universitas Djuanda

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30997/karimahtauhid.v5i10.26650

Abstract

Pengawasan mutu pada produksi seasoning penting dilakukan untuk menjaga konsistensi mutu dan keamanan produk mi instan. Seasoning memiliki karakteristik yang berbeda berdasarkan bentuknya, sehingga diperlukan pengendalian pada setiap tahapan proses produksi. Kegiatan ini dilakukan untuk memperoleh gambaran mengenai tahapan pembuatan seasoning sekaligus pelaksanaan pengendalian kualitas pada seasoning oil, seasoning powder, dan koya di PT Jakarana Tama Ciawi-Bogor. Metode yang digunakan meliputi praktik kerja langsung, observasi proses produksi, wawancara dan pencatatan, diskusi, serta studi pustaka. Informasi hasil kegiatan kemudian dikaji menggunakan pendekatan deskriptif kualitatif melalui pengaitan temuan di lapangan dengan konsep pengawasan mutu dan sumber pustaka yang sesuai. Pengendalian mutu diterapkan sepanjang rangkaian produksi, dimulai dengan pengecekan bahan yang akan digunakan, pemantauan selama pengolahan berlangsung, kemudian dilanjutkan sampai produk dikemas. Pada seasoning oil, pengendalian terutama dilakukan pada tahap penggorengan melalui pengawasan suhu dan waktu, dilanjutkan dengan pengendalian kualitas minyak, homogenitas pencampuran, dan integritas kemasan. Pada seasoning powder, pengawasan meliputi kondisi penyimpanan, ukuran partikel, penimbangan, pengayakan, homogenitas pencampuran, serta kondisi kemasan untuk mencegah penyerapan kelembapan dan penggumpalan. Pada produksi koya, pengawasan difokuskan pada kondisi bahan baku, ukuran bahan, suhu penggorengan, penirisan, penghalusan, dan homogenitas pencampuran. Pengawasan pada setiap tahapan tersebut berperan dalam menjaga konsistensi karakteristik dan keamanan produk. Secara keseluruhan, penerapan pengawasan mutu pada proses produksi seasoning mendukung pemenuhan standar mutu dan keamanan pangan yang ditetapkan perusahaan.  
Pemberdayaan Masyarakat Multidisiplin Berbasis Potensi Lokal dan Kesehatan dalam Mewujudkan Desa Ciadeg Mandiri Syifa Dwi Spirulina; Fauzanna Ababil; Mia Audina Margaretha Br Limbong; Rasya Monika Br Perangin Angin; Rizela Azzahra; Siti Nurjanah; Dede Hermwansyah; Syifa Budi Ayunda; Rizki Putra; Revanka Islami Keysha
Karimah Tauhid Vol. 5 No. 10 (2026): Karimah Tauhid (In Progress)
Publisher : Universitas Djuanda

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30997/karimahtauhid.v5i10.26674

Abstract

Desa Ciadeg, Kecamatan Cigombong, Kabupaten Bogor, memiliki potensi pada bidang pendidikan, pangan dan UMKM, peternakan, pertanian, kesehatan, serta sosial dan lingkungan, namun masih ditemukan kebutuhan penguatan kapasitas masyarakat dan mitra pada berbagai bidang tersebut. Kegiatan ini bertujuan meningkatkan kapasitas dan kemandirian masyarakat melalui edukasi, pendampingan, praktik, dan partisipasi berbasis potensi serta kebutuhan lokal. Kegiatan dilaksanakan selama 40 hari, 27 Juli–5 September 2026, dengan sasaran siswa sekolah, pelaku UMKM, pengelola BUMDes, kader Posyandu, dan masyarakat Desa Ciadeg. Pengumpulan data dilakukan melalui observasi, wawancara/komunikasi dengan mitra, dokumentasi, serta evaluasi hasil kegiatan. Program mencakup promosi perguruan tinggi, edukasi gizi dan label pangan, pendampingan legalitas dan sertifikasi halal UMKM, rebranding kemasan, penguatan biosafety-biosecurity peternakan, pengembangan pertanian, kegiatan Posyandu, serta kegiatan sosial dan lingkungan. Hasil menunjukkan seluruh program utama dan tambahan terlaksana. Pendampingan UMKM menghasilkan dukungan pada NPWP, NIB, sertifikasi halal, pemulihan akun NIB/SiHalal, dan pembaruan desain dan identitas produk. Pada BUMDes peternakan, APD, biodesinfektan berbahan sirih, SOP, serta pendampingan pakan, panen telur, dan sanitasi telah diterapkan. Program pertanian, kesehatan, sosial, dan lingkungan juga terlaksana. Keterbatasan kegiatan antara lain durasi pendampingan yang terbatas dan belum adanya pengujian laboratorium terhadap efektivitas biodesinfektan berbahan sirih. Secara umum, pendekatan partisipatif mampu menghubungkan pengetahuan mahasiswa dengan kebutuhan nyata masyarakat dan menghasilkan luaran yang dapat dilanjutkan oleh mitra.
Implementasi Kebijakan Standar Pelayanan Minimal Pemadam Kebakaran dalam Merespons Keadaan Darurat di Kecamatan Ciawi Muhammad Randa; Rita Rahmawati; Faisal Tri Ramdani
Karimah Tauhid Vol. 5 No. 10 (2026): Karimah Tauhid (In Progress)
Publisher : Universitas Djuanda

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30997/karimahtauhid.v5i10.26696

Abstract

Layanan pemadam kebakaran merupakan layanan publik esensial yang wajib disediakan oleh pemerintah daerah berdasarkan Standar Pelayanan Minimal (SPM), yang mensyaratkan waktu tanggap tidak lebih dari 15 menit. Di Kecamatan Ciawi, Kabupaten Bogor, terdapat tantangan unik, antara lain kepadatan lalu lintas di koridor Ciawi–Puncak, jalan yang sempit, wilayah layanan yang luas, dan keterbatasan sumber air. Penelitian ini mengkaji bagaimana kebijakan SPM pemadam kebakaran diterapkan di Kecamatan Ciawi, hambatan utama dalam pelaksanaannya, serta upaya pemerintah untuk meningkatkan layanan. Penelitian ini menggunakan metode deskriptif kualitatif yang mencakup observasi, wawancara mendalam, dan analisis dokumen, dengan triangulasi data. Data dianalisis menggunakan model interaktif Miles, Huberman, dan Saldaña serta diinterpretasikan melalui kerangka kerja implementasi kebijakan Edwards III, yang meliputi komunikasi, sumber daya, disposisi, dan struktur birokrasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa meskipun SPM telah diterapkan, pelaksanaannya belum berjalan optimal. Komitmen dan profesionalisme mendukung proses tersebut, namun masih terdapat kendala seperti jumlah unit pemadam kebakaran yang tidak memadai, sebaran pos yang tidak merata, kurangnya hidran umum, kemacetan lalu lintas, dan jalan sempit yang memperlambat waktu tanggap. Komunikasi dengan masyarakat untuk pencegahan kebakaran juga masih terbatas. Penelitian ini menyarankan pembangunan lebih banyak pos di lokasi strategis, penambahan jumlah personel dan armada, peningkatan sosialisasi kepada masyarakat dan pelibatan REDKAR, serta perbaikan koordinasi antar-sektor guna meningkatkan respons darurat.
Pemberdayaan Berbasis Potensi Lokal melalui Perkembangan Peternakan, Pangan Olahan dan UMKM di Desa Cisalada Amar Ma'ruf; Irgian Aditya Aryadi; Angriawan Anggara; Aurazra Syafitri; Desi Nurlitasari; Muhammad Syahril Gunawan; Muhammad Zidan Rama Saputra; Reyna Charanicha; Salva Tiara; Syifa Nur Aulia; Weni Sumirat
Karimah Tauhid Vol. 5 No. 10 (2026): Karimah Tauhid (In Progress)
Publisher : Universitas Djuanda

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30997/karimahtauhid.v5i10.26734

Abstract

Desa Cisalada, Kecamatan Cigombong, Kabupaten Bogor memiliki berbagai potensi lokal yang dapat dikembangkan untuk mendukung peningkatan kapasitas masyarakat, terutama pada bidang peternakan, pangan olahan, dan usaha mikro, kecil, dan menengah (UMKM). Namun, pemanfaatan potensi tersebut masih menghadapi beberapa kendala, antara lain keterbatasan pengetahuan dan keterampilan dalam pengolahan hasil peternakan dan pangan lokal, pemanfaatan limbah, legalitas usaha, identitas produk, serta pemasaran. Kegiatan Kuliah Kerja Nyata (KKN) ini bertujuan untuk memberdayakan masyarakat melalui pemanfaatan potensi lokal dan peningkatan keterampilan yang sesuai dengan kebutuhan masyarakat Desa Cisalada. Metode pelaksanaan menggunakan pendekatan partisipatif melalui edukasi dan penyuluhan, pendampingan langsung, praktik dan pelatihan, pemberian bantuan langsung, serta kolaborasi dengan masyarakat dan mitra desa. Program utama meliputi pendampingan pembuatan Nomor Induk Berusaha (NIB), QRIS, banner dan label/logo UMKM, pembuatan pupuk organik dari limbah rumah tangga, pembuatan pakan fermentasi dari jerami, pembuatan pupuk kompos dari kotoran hewan, inovasi pangan brownies tape non-gluten, serta Pemberian Makanan Tambahan (PMT) di Posyandu Dahlia. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa masyarakat memperoleh pengetahuan dan keterampilan praktis dalam memanfaatkan potensi lokal, sementara pelaku UMKM memperoleh pendampingan terkait identitas dan legalitas usaha. Kegiatan juga menghasilkan produk dan praktik yang dapat dikembangkan secara berkelanjutan, seperti pupuk organik, pakan fermentasi, kompos, dan inovasi pangan lokal. Pemberdayaan berbasis potensi lokal dapat menjadi salah satu pendekatan untuk menghubungkan aspek ekonomi, pangan, peternakan, kesehatan, dan lingkungan dalam pembangunan masyarakat Desa Cisalada.
Pengawasan Mutu Mikrobiologi pada Sampel Produk Akhir Air Minum dalam Kemasan (AMDK) di PT XYZ Tanti Pebrianti; Noli Novidahlia
Karimah Tauhid Vol. 5 No. 10 (2026): Karimah Tauhid (In Progress)
Publisher : Universitas Djuanda

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30997/karimahtauhid.v5i10.26752

Abstract

Air Minum Dalam Kemasan (AMDK) merupakan produk yang dikonsumsi secara langsung sehingga mutu mikrobiologi perlu dikendalikan untuk menjamin keamanan produk. Pengawasan mikrobiologi dilakukan terhadap produk akhir untuk memastikan bahwa produk memenuhi persyaratan mutu yang telah ditetapkan. Kegiatan ini bertujuan untuk mempelajari dan memahami penerapan pengawasan mutu mikrobiologi pada produk akhir AMDK di PT XYZ. Pengamatan dilakukan pada produk galon 19 L dan botol 1.500 mL dari tiga batch produksi. Pengujian meliputi Heterotrophic Plate Count (HPC), Coliform, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, serta kapang dan khamir dengan pengambilan sampel secara aseptis dan metode filtrasi membran menggunakan membran berukuran pori 0,45 µm. Hasil pengujian menunjukkan bahwa sebagian besar parameter mikrobiologi tidak menunjukkan adanya pertumbuhan mikroorganisme. Coliform, E. coli, P. aeruginosa, serta kapang dan khamir menunjukkan hasil 0 pada seluruh sampel galon 19 L dan botol 1.500 mL. Nilai HPC pada produk botol 1.500 mL juga menunjukkan hasil 0, sedangkan pada beberapa sampel galon 19 L setelah penyimpanan 48 jam ditemukan pertumbuhan HPC dalam jumlah rendah yang masih berada dalam batas standar yang diterapkan perusahaan. Hasil pengujian menunjukkan bahwa mutu mikrobiologi produk akhir dari ketiga batch yang diamati memenuhi persyaratan yang ditetapkan. Keterbatasan pengamatan adalah jumlah batch dan periode pengujian yang terbatas sehingga belum menggambarkan kondisi mutu mikrobiologi dalam periode produksi yang lebih panjang. Pengawasan mutu mikrobiologi melalui pengujian produk akhir dapat digunakan sebagai bagian dari pengendalian mutu untuk memastikan produk memenuhi persyaratan sebelum didistribusikan.
Penerapan Sanitasi dan Higiene pada Produksi Tepung di PT GO Fadhila Nurul Azmi; Intan Kusumaningrum
Karimah Tauhid Vol. 5 No. 10 (2026): Karimah Tauhid (In Progress)
Publisher : Universitas Djuanda

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30997/karimahtauhid.v5i10.26772

Abstract

Keamanan pangan dalam industri pangan perlu didukung oleh penerapan sanitasi dan higiene untuk mencegah kontaminasi serta menjaga mutu produk. Praktik Kerja Lapang ini bertujuan mengamati dan mengevaluasi penerapan sanitasi dan higiene pada proses produksi tepung di PT GO. Pelaksanaan ini menggunakan metode deskriptif dengan pendekatan observasional. Pengumpulan data dilakukan melalui observasi secara langsung serta wawancara dengan pembimbing dan pekerja di lapangan, serta studi dokumentasi berupa SOP dan data pendukung perusahaan. Data dianalisis secara deskriptif dengan membandingkan hasil pengamatan terhadap Permenperin RI No. 75/M-IND/PER/7/2010 tentang Cara Pengolahan Pangan Olahan yang Baik (CPPOB). Hasil pengamatan menunjukkan bahwa penerapan sanitasi daan higiene secara umum telah berjalan cukup baik. Mesin dan peralatan serta personal higiene karyawan sebagian besar telah memenuhi persyaratan. Kondisi dinding, jendela, dan sebagian besar fasilitas produksi juga telah sesuai. Namun, ditemukan lantai retak, langit-langit mengelupas, atap bocor, pintu yang membuka ke arah dalam, serta kasa ventilasi berlubang. Pengendalian hama belum optimal karena terdapat mesin rusak, kucing di area produksi, dan belum adanya pengendalian hama secara khusus dan terjadwal. Perbaikan fasilitas, pengendalian hama, dan kedisiplinan karyawan diperlukan untuk meningkatkan penerapan sanitasi dan higiene serta menjaga keamanan dan mutu produk.
Pengaruh Manajemen Kesiswaan terhadap Tingkat Kedisiplinan Siswa di Islamsart Foundation School Pathalung Thailand Selatan Muhammad Tegar Pamungkas Buntuan; Irman Suherman; Abdul Kholik
Karimah Tauhid Vol. 5 No. 10 (2026): Karimah Tauhid (In Progress)
Publisher : Universitas Djuanda

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30997/karimahtauhid.v5i10.26775

Abstract

Kedisiplinan siswa memegang peran penting dalam menciptakan suasana belajar yang tertib, namun di Islamsart Foundation School Phatthalung, Thailand Selatan, masih ditemukan masalah kepatuhan siswa terhadap aturan dan keterlibatan dalam pembelajaran. Penelitian ini bertujuan mendeskripsikan pelaksanaan manajemen kesiswaan, mengukur tingkat kedisiplinan siswa, serta menguji pengaruh manajemen kesiswaan terhadap kedisiplinan siswa menggunakan pendekatan kuantitatif dan korelasional. Sampel sebanyak 95 siswa dipilih dari 125 siswa melalui teknik simple random sampling. Data diperoleh dengan kuesioner skala Likert dan observasi, kemudian dianalisis dengan statistik deskriptif, uji normalitas, uji linearitas, regresi linear, dan uji-t menggunakan IBM SPSS Statistics 25. Hasil penelitian menunjukkan bahwa manajemen kesiswaan berada pada kategori tinggi (rata-rata 3,50) dan berpengaruh positif signifikan terhadap kedisiplinan siswa dengan kontribusi 56,0% (nilai t hitung 10,884; signifikansi 0,002 < 0,05). Keterbatasan penelitian adalah cakupan satu sekolah dan ketergantungan pada data kuesioner, sehingga penelitian selanjutnya disarankan memperluas sampel dan menggabungkan metode pengumpulan data. Temuan ini menekankan pentingnya memperkuat sistem manajemen kesiswaan yang terencana dan konsisten untuk meningkatkan kedisiplinan siswa di sekolah Islam.
Pengembangan Film Biodegradable Berbasis Pati Tapioka dengan Penambahan Ekstrak Bunga Telang sebagai Intelligent Packaging: Tinjauan Literatur Sultan Fadhil Farihin
Karimah Tauhid Vol. 5 No. 10 (2026): Karimah Tauhid (In Progress)
Publisher : Universitas Djuanda

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30997/karimahtauhid.v5i10.26778

Abstract

Pengembangan kemasan pangan ramah lingkungan menjadi salah satu upaya untuk mengurangi ketergantungan terhadap plastik konvensional yang sulit terurai. Pati tapioka berpotensi digunakan sebagai bahan dasar film biodegradable karena berasal dari sumber terbarukan, melimpah, ekonomis, dan memiliki kemampuan membentuk film. Namun, sifat hidrofilik dan karakteristik mekaniknya masih menjadi tantangan dalam aplikasinya sebagai material kemasan. Artikel ini bertujuan mengkaji potensi film biodegradable berbasis pati tapioka dengan penambahan ekstrak bunga telang (Clitoria ternatea) sebagai intelligent packaging. Penelitian dilakukan menggunakan metode studi literatur dengan pendekatan deskriptif kualitatif melalui pengkajian jurnal ilmiah nasional dan internasional, serta laporan penelitian yang relevan dalam kurun waktu 5–10 tahun terakhir. Hasil kajian menunjukkan bahwa pati tapioka memiliki potensi sebagai matriks film biodegradable, sedangkan bunga telang mengandung antosianin yang dapat memberikan respons perubahan warna terhadap perubahan pH. Perubahan pH menyebabkan transformasi struktur antosianin yang menghasilkan perubahan warna secara visual.

Filter by Year

2022 2026


Filter By Issues
All Issue Vol. 5 No. 10 (2026): Karimah Tauhid (In Progress) Vol. 5 No. 9 (2026): Karimah Tauhid (In Progress) Vol. 5 No. 8 (2026): Karimah Tauhid Vol. 5 No. 7 (2026): Karimah Tauhid Vol. 5 No. 6 (2026): Karimah Tauhid Vol. 5 No. 5 (2026): Karimah Tauhid Vol. 5 No. 4 (2026): Karimah Tauhid Vol. 5 No. 3 (2026): Karimah Tauhid Vol. 5 No. 2 (2026): Karimah Tauhid Vol. 5 No. 1 (2026): Karimah Tauhid Vol. 4 No. 12 (2025): Karimah Tauhid Vol. 4 No. 11 (2025): Karimah Tauhid Vol. 4 No. 10 (2025): Karimah Tauhid Vol. 4 No. 9 (2025): Karimah Tauhid Vol. 4 No. 8 (2025): Karimah Tauhid Vol. 4 No. 7 (2025): Karimah Tauhid Vol. 4 No. 6 (2025): Karimah Tauhid Vol. 4 No. 5 (2025): Karimah Tauhid Vol. 4 No. 4 (2025): Karimah Tauhid Vol. 4 No. 3 (2025): Karimah Tauhid Vol. 4 No. 2 (2025): Karimah Tauhid Vol. 4 No. 1 (2025): Karimah Tauhid Vol. 3 No. 12 (2024): Karimah Tauhid Vol. 3 No. 11 (2024): Karimah Tauhid Vol. 3 No. 10 (2024): Karimah Tauhid Vol. 3 No. 9 (2024): Karimah Tauhid Vol. 3 No. 8 (2024): Karimah Tauhid Vol. 3 No. 7 (2024): Karimah Tauhid Vol. 3 No. 6 (2024): Karimah Tauhid Vol. 3 No. 5 (2024): Karimah Tauhid Vol. 3 No. 4 (2024): Karimah Tauhid Vol. 3 No. 3 (2024): Karimah Tauhid Vol. 3 No. 2 (2024): Karimah Tauhid Vol. 3 No. 1 (2024): Karimah Tauhid Vol. 2 No. 6 (2023): Karimah Tauhid Vol. 2 No. 5 (2023): Karimah Tauhid Vol. 2 No. 4 (2023): Karimah Tauhid Vol. 2 No. 3 (2023): Karimah Tauhid Vol. 2 No. 2 (2023): Karimah Tauhid Vol. 2 No. 1 (2023): Karimah Tauhid Vol. 1 No. 6 (2022): Karimah Tauhid Vol. 1 No. 5 (2022): Karimah Tauhid Vol. 1 No. 4 (2022): Karimah Tauhid Vol. 1 No. 3 (2022): Karimah Tauhid Vol. 1 No. 2 (2022): Karimah Tauhid Vol. 1 No. 1 (2022): Karimah Tauhid More Issue