Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
3.265
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Lingkungan dan Kesehatan Kerja Publikasi Pendidikan Jurnal Kesehatan Masyarakat Jurnal Ilmu Kesehatan Masyarakat Abdimas Talenta : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Adimas : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Contagion: Scientific Periodical Journal of Public Health and Coastal Health Abdi Dosen : Jurnal Pengabdian Pada Masyarakat SEMAR Poltekita: Jurnal Pengabdian Masyarakat Indonesian Journal of Engagement, Community Services, Empowerment and Development (IJECSED) JURNAL ILMU DAN TEKNOLOGI KESEHATAN TERPADU Sanitasi: Jurnal Kesehatan Lingkungan TROPHICO: Tropical Public Health Journal Proceeding of International Conference on Information Science and Technology Innovation (ICoSTEC) Journal of Innovative and Creativity Proceeding Mulawarman International Conference on Tropical Public Health Jurnal Kesehatan Masyarakat
Indra Chahaya
Fakultas Kesehatan Masyarakat, Universitas Sumatera Utara
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Computer Science & IT Education Environmental Science Health Professions Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Mathematics Medicine & Pharmacology Nursing Public Health Social Sciences Other

Published : 71 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search
Journal : Journal of Innovative and Creativity

 1 
Analisis Penerapan Good Manufacturing Practices (GMP) Pada Industri Ikan Sale Di Kecamatan Panyabungan Kota Tahun 2025 Intan Maulida Rangkuti; Indra Chahaya
Journal of Innovative and Creativity Vol. 5 No. 3 (2025)
Publisher : Fakultas Ilmu Pendidikan Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31004/joecy.v5i3.3810

Abstract

Keamanan pangan merupakan salah satu dari sepuluh ancaman kesehatan terbesar di dunia. Produk pangan yang diproses tanpa standar keamanan berisiko menimbulkan bahaya kesehatan, seperti keracunan pangan dan penyakit bawaan makanan. Industri ikan sale di Kecamatan Panyabungan Kota belum memenuhi standar keamanan pangan terutama dalam aspek kebersihan lingkungan dan sanitasi produksi. Salah satu upaya dalam menjamin keamanan pangan adalah dengan melakukan penerapan Good Manufacturing Practices (GMP), khususnya pada Industri Rumah Tangga Pangan (IRTP). Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis dan memperoleh gambaran rinci tentang penerapan GMP pada IRTP ikan sale di Kecamatan Panyabungan Kota Tahun 2025. Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif yang dilaksanakan pada bulan April-Juli 2025. Sampel terdiri dari lima IRTP yang memproduksi ikan sale berbahan dasar ikan mas. Data primer dikumpulkan melalui observasi dan wawancara menggunakan instrumen Peraturan Kepala BPOM No. HK.03.1.23.04.12.2207 Tahun 2012 yang mencakup 37 parameter GMP. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sebagian besar IRTP menjalankan usahanya sendiri tanpa tenaga kerja yaitu sebanyak 4 usaha (80%) dan hanya satu IRTP (20%) yang memiliki tenaga kerja. Sebagian besar usaha berdiri selama 1-10 tahun (60%), dan produksi ikan sale terbanyak berada di kisaran 5-10 kg per hari (60%). Pendapatan terbanyak berkisar antara Rp100.000-400.000 per hari (60%). Penerapan GMP di seluruh IRTP masih tergolong rendah. Terdapat 5 temuan minor, 12 mayor, 52 serius, dan 32 kritis. Seluruh IRTP berada pada Level IV, yang menunjukkan bahwa pemenuhan aspek dasar keamanan pangan masih sangat rendah. Ketidaksesuaian serius dan kritis dominan pada aspek kebersihan, sanitasi, pencatatan, dan pelabelan produk, sehingga meningkatkan potensi bahaya kesehatan bagi konsumen. Penerapan GMP pada IRTP ikan sale di Kecamatan Panyabungan Kota belum memenuhi standar minimal yang ditetapkan. Diperlukan pembinaan intensif, peningkatan pemahaman pelaku usaha terhadap prinsip GMP, serta dukungan dari Instansi terkait agar kualitas dan keamanan produk pangan dapat terjamin dan layak konsumsi.
Analisis Penerapan Good Manufacturing Practices (GMP) Pada Industri Ikan Sale Di Kecamatan Panyabungan Kota Tahun 2025 Intan Maulida Rangkuti; Indra Chahaya
Journal of Innovative and Creativity Vol. 5 No. 3 (2025)
Publisher : Fakultas Ilmu Pendidikan Universitas Pahlawan Tuanku Tambusai

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31004/joecy.v5i3.3865

Abstract

Keamanan pangan merupakan salah satu dari sepuluh ancaman kesehatan terbesar di dunia. Produk pangan yang diproses tanpa standar keamanan berisiko menimbulkan bahaya kesehatan, seperti keracunan pangan dan penyakit bawaan makanan. Industri ikan sale di Kecamatan Panyabungan Kota belum memenuhi standar keamanan pangan terutama dalam aspek kebersihan lingkungan dan sanitasi produksi. Salah satu upaya dalam menjamin keamanan pangan adalah dengan melakukan penerapan Good Manufacturing Practices (GMP), khususnya pada Industri Rumah Tangga Pangan (IRTP). Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis dan memperoleh gambaran rinci tentang penerapan GMP pada IRTP ikan sale di Kecamatan Panyabungan Kota Tahun 2025. Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif yang dilaksanakan pada bulan April-Juli 2025. Sampel terdiri dari lima IRTP yang memproduksi ikan sale berbahan dasar ikan mas. Data primer dikumpulkan melalui observasi dan wawancara menggunakan instrumen Peraturan Kepala BPOM No. HK.03.1.23.04.12.2207 Tahun 2012 yang mencakup 37 parameter GMP. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sebagian besar IRTP menjalankan usahanya sendiri tanpa tenaga kerja yaitu sebanyak 4 usaha (80%) dan hanya satu IRTP (20%) yang memiliki tenaga kerja. Sebagian besar usaha berdiri selama 1-10 tahun (60%), dan produksi ikan sale terbanyak berada di kisaran 5-10 kg per hari (60%). Pendapatan terbanyak berkisar antara Rp100.000-400.000 per hari (60%). Penerapan GMP di seluruh IRTP masih tergolong rendah. Terdapat 5 temuan minor, 12 mayor, 52 serius, dan 32 kritis. Seluruh IRTP berada pada Level IV, yang menunjukkan bahwa pemenuhan aspek dasar keamanan pangan masih sangat rendah. Ketidaksesuaian serius dan kritis dominan pada aspek kebersihan, sanitasi, pencatatan, dan pelabelan produk, sehingga meningkatkan potensi bahaya kesehatan bagi konsumen. Penerapan GMP pada IRTP ikan sale di Kecamatan Panyabungan Kota belum memenuhi standar minimal yang ditetapkan. Diperlukan pembinaan intensif, peningkatan pemahaman pelaku usaha terhadap prinsip GMP, serta dukungan dari Instansi terkait agar kualitas dan keamanan produk pangan dapat terjamin dan layak konsumsi.    
Co-Authors Ade Irma Adinda Silitonga Ahmad Fandi Irfandi alfi kurniati Ardalina . Arde M., Lanova Dwi Atika, Raihana Beny Marpaung Bukit, Dhani Syahputra cut tatiana desi marianta devi destika pohan Devi Nuraini Santi dewi ayu setiawati Dewi Oktarini Dhany Syahputra Bukit dian akhfiana fitri dr. Surya Dharma,MPH Dwira Nirfaini Erwin Saleh Pulungan Evi Naria evi naria Faddilatul Aisyah Fatiyah Tul Khoir Nasution Fitri Khairani fitri mutia sari Gultom, Evi Depiana Hamidah Fadhilah Hariani . herna monalisa Hery Widijanto Hutagalung, Dodi Saputra Imee Syorayah Pane Indirawati, Sri Malem Intan Maulida Rangkuti Irma Damayanti Irnawati Marsaulina Irnawati Marsaulina Ismil Khairi Lubis JUN EDY PAKPAHAN Khairunnisa kiki agusty leo waldi purba Lili Sarfiah Harahap Lufthiani Marlina Sari Marsella, Emma martha elnist ramadhani Nababan, Julita Margareta nazar uddin Novrial Novrial Novrial Nurmaini Nurmaini Nurmala Sari Nursa'adah Nursa'adah Nursa’adah, Nursa’adah Panjaitan, Arifa Masyitah Pauzi Ibrahim Nainggolan pricilia elizabeth Purba, Lyra Caroline D Putri Ramadhani Irsan rifhan dita rima dani ritonga ririn nainggolan rizki sarjani rofiqoh hasibuan Rofirma Manurung Rossy Nurhasanah Roy maranata Rusmalawaty, Rusmalawaty Saragih, Anggi Andini Saragih, Izzah Dienillah Sarah Patumona Manalu Saurma Erni Selvita Silaban Shadrina, Najwa Siagian, Ardin Hermansyah Sinurat, Novita Olivia Siti Zahara Nasution, Siti Zahara Sondang Pasaribu Sri Lestari . Sri Malem Indirawati Srianna Florensi Purba Suriani Gultom Surya Darma Surya Dharma Sutami, Baiq Dian Taufik Ashar Tsabitha, Adinda Tumanggor, Winni R. E. Tumanggor, Winni R.E. Umi Salmah Veronica, Yohana vina andriani Viola A. Br. Sembiring widya nurul putry Winda Lidia Wati Sihite winda rukmana Winni R.E Tumanggor Wirsal Hasan Yuni I.U. Harahap