Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Jurnal Pengolahan dan Bioteknologi Hasil Perikanan

STABILITAS EKSTRAK KASAR PIGMEN KLOROFIL, BETA KAROTEN, DAN CAULERPIN ALGA HIJAU (Caulerpa racemosa) PADA SUHU PENYIMPANAN YANG BERBEDA Fajar, Ahmad; Ibrahim, Ratna; Dewi, Eko Nurcahya
Jurnal Pengolahan dan Bioteknologi Hasil Perikanan Volume 3, Nomor 1, Tahun 2014
Publisher : Jurusan Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Diponegoro

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (90.791 KB)

Abstract

Caulerpa racemosa termasuk jenis alga hijau yang terdapat di perairan Indonesia. Kandungan senyawa bioaktif dalam rumput laut yang sangat berguna adalah pigmen klorofil dan beta karoten. Caulerpa racemosa mengandung pigmen klorofil a, klorofil b, beta karoten dan caulerpin. Pigmen sangat labil terhadap suhu. Penggunaan suhu 4°C dapat mempertahankan klorofil kacang hijau selama 18 hari, sedangkan pada suhu 20 °C terjadi degradasi klorofil hingga mencapai 50%. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penyimpanan ekstrak kasar pigmen klorofil, beta karoten, dan caulerpin Caulerpa racemosa pada suhu 0oC, 5 oC, 10 oC dan 30 oC terhadap stabilitasnya serta mengetahui suhu optimum penyimpanan yang dapat menjaga stabiltas ekstrak kasar pigmen klorofil, beta-karoten serta senyawa caulerpin Caulerpa racemosa selama penyimpanan 48 jam. Ekstraksi klorofil menggunakan metode maserasi dengan pelarut yang berbeda. Penelitian dilakukan dengan metode percobaan laboratoris menggunakan pola percobaan split plot in time dengan rancangan dasarnya acak kelompok. Sebagai main plot adalah lama waktu penyimpanan (0 dan 48 jam) dan sebagai sub plot adalah suhu penyimpanan (0oC, 5 oC, 10 oC, dan 30 oC). Pengukuran nilai absorbansi dilakukan pada jam ke-0 dan jam ke-48. Penyimpanan ekstrak kasar pigmen dari Caulerpa racemosa pada suhu dingin selama 48 jam menyebabkan penurunan kadar klorofil, beta karoten dan caulerpin lebih rendah secara sangat nyata dibandingkan pada suhu ruang. Sedangkan nilai pH ekstrak kasar klorofil dan caulerpin naik secara sangat nyata. Tetapi tidak ada perubahan yang nyata pada nilai kecerahan ekstrak kasar klorofil dan beta karoten. Suhu penyimpanan ekstrak kasar pigmen dari Caulerpa racemosa yang optimum selama 48 jam adalah pada suhu 0°C dimana masih mengandung klorofil (83,6%), beta karoten (93,4%), dan caulerpin (72,9%).
Co-Authors Abian Zhafran D. M Adelia, Wa Ode Riska Agus Suyoto Alim, Endy Sjaiful Amin, Faris Muslihul Anang Misbakhul Khoir Andi Hasrun Andini Sulfitrana Anis Khaerunisa Apendi Arsyad Ashar, Jabal Rahmat Avorizano, Arry Awan Hyasmara Ayu Mandiran Yarkuran Azzahrah, Mauliah Baharaja Sitorus, Alprian Darmawan Darmawan Dewi S, Rachmita Eko Nurcahya Dewi Fadiarni Fadli Rabsani Raihan Yusuf Fahrurrozi Fahrurrozi Faisal Hamzah Farhanah, A. Farihatunnisa, Ikah Febriyanti, Novita Fitringga, Muhammad Amar Fried Sinlae F``auziyah, S``yifa Nur Hairul, Muhammad Hamzah, Pratiwi Hermansyah, Firman Hery Widijanto Hilda, Atiqah M. Hoerunisa , Nida Ikhsan, Muhammad Miftahul Imas Rosidawati Wiradirdja Jamaludin, Muhammad Jamjam Julianti Julianti, Julianti Kokom, Kokom Kusnandar, Enan L, Salsabila La Ode Arsad Sani La Ode Nafiu Lailazhizah, Cahyainda Lina Lina Luthfi, Taufik M. Al Fatih M. Syahrul Maarif, Ahmad Fathul Maisarah Azzahra, Nissa Margayasa, I Ketut Mimin, Siti Nur Mohamad, Siti Nor Amira Munir, Dede Rizal Munir Musram Abadi Nasrullah Nasrullah Ningsih, Hanu Nuantia Nurul Huda Nurzannah, Assyifa Raihan, Ulfah Ramlan Samu’a M Rasni Ratna Ibrahim Restu Libriani Rizal Munir, Dede Rizka Cintya Edwar Rizqi, Zahrah Sausan Qizaz Safitri Tomia, Nur Saleh, Abdurrahman Samritin Setiaji, Ruly Setiawan , Andri Herman Setiawan, Fahrizal Siti Aisyah Siti Nur Azizah, Siti Nur Sobari, Andri Sobirin, Hasnaa Luthfiyyah Sunandar, Firman Nurdiansyah Susetyowati Sofia Syahril Syahril TAKDIR SAILI Taufik Luthfi Umam, M. Khotibul Yusiarti, Arti Yuwan Fijar Anugrah