Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
1.642
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Proceedings of Annual International Conference Syiah Kuala University - Life Sciences & Engineering Chapter Jurnal Agroindustri Kultivasi Jurnal Hasil Penelitian Industri Industria: Jurnal Teknologi dan Manajemen Agroindustri Jurnal Teknologi & Industri Hasil Pertanian Jurnal Teknologi Pertanian Andalas REACTOR : Journal of Research On Chemistry And Engineering Sagu Repong Damar: Jurnal Pengabdian Kehutanan dan Lingkungan Teknologi dan Industri Pertanian Indonesia Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pertanian PESARE: Science and Engineering Service Journal Jurnal Pengabdian Mahakarya Masyarakat Indonesia
Murna Muzaifa
Jurusan Teknologi Hasil Pertanian - Universitas Syiah Kuala Banda Aceh
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Electrical & Electronics Engineering Energy Engineering Environmental Science Industrial & Manufacturing Engineering Materials Science & Nanotechnology Medicine & Pharmacology Public Health Other

Published : 15 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 15 Documents
Search

 1   2 
Influence of Cultivars and Cultivation Land Slope on Sensory Quality of Gayo Arabica Coffee Abubakar, Yusya'; Hasni, Dian; Widayat, Heru Prono; Muzaifa, Murna; Rinaldi, Dedi
Industria: Jurnal Teknologi dan Manajemen Agroindustri Vol 12, No 2 (2023)
Publisher : Department of Agro-industrial Technology, University of Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21776/ub.industria.2023.012.02.5

Abstract

AbstractAll processes involved influence the quality of brewed coffee. One factor that has not been explored well is the influence of environmental conditions, such as cultivation land slopes. This research examines the influence of cultivation area position on the taste quality of coffee from three local cultivars commonly cultivated in the Gayo Highlands. This research used a factorial randomized block design consisting of 2 factors: cultivar (V) and land area (H). The cultivars (V) observed were V1 = Timtim, V2= Borbor, V3 = Ateng Super, and V4 = multi variety. The expanse of coffee cultivation land (H) consists of M1 = flat expanse of land and M2 = sloping expanse of land with a slope of 25%-35%. The experiment was carried out with three replications. The results showed that the coffee brew from Ateng Super had higher acidity (low pH value, 4.90) than the other two cultivars. Cupping test results show that sloping land tends to produce better-tasting coffee brews. Borbor planted on sloping land produces coffee with the highest cupping score. The total cupping score for all treatments ranged from 80,04 – 85,08 with mean value 83,89, which shows that the coffee in this study meets the category of specialty coffee based on the standards of the Specialty Coffee Association of America (SCAA).Keywordss: arabica, coffee, cupping test, Gayo Highland, quality AbstrakMutu seduhan kopi sebagai produk akhir sangat dipengaruhi sejak awal proses hingga penyeduhan. Salah satu faktor yang belum terkesplorasi dengan baik adalah pengaruh kondisi lingkungan, seperti kemiringan lahan tanam. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pengaruh posisi hamparan lahan tanam terhadap kualitas cita rasa kopi dari tiga kultivar lokal yang umum dibudidayakan di Dataran Tinggi Gayo. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok Faktorial yang terdiri dari 2 faktor, yaitu kultivar (V) dan hamparan lahan (H). Kultivar (V) yang diamati adalah V1 = Timtim, V2 = Borbor dan V3 = Ateng Super dan V4 = multivarietas. Hamparan lahan tanam kopi (H) terdiri dari M1 = hamparan lahan datar, dan M2 = hamparan lahan miring dengan tingkat kemiringan 25-35%. Eksperimen dilakukan dengan 3 (tiga) ulangan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa seduhan kopi dari Ateng Super memiliki keasaman tinggi (nilai pH rendah, 4,90) dibandingkan dua kultivar lainnya. Hasil uji cita rasa menunjukkan bahwa hamparan lahan miring cenderung menghasilkan seduhan kopi bercita rasa lebih baik. Borbor yang ditanam pada lahan miring menghasilkan seduhan kopi dengan cupping score tertinggi. Total cupping score semua perlakuan berkisar80,04-85,08 dengan rerata 83,89 yang menunjukkan bahwa kopi yang dihasilkan dalam penelitian ini masuk dalam katagori kopi specialty berdasarkan standar Specialty Coffee Association of America (SCAA).Kata kunci: arabika, cupping test, dataran tinggi Gayo, kopi, kualitas
PEMBERDAYAAN USAHA KECIL MENENGAH MEUGAH PLIEK DENGAN INOVASI SABUN BERBAHAN MINYAK PLIEK Rita Khathir; Anizar Anizar; Murna Muzaifa
JURNAL PENGABDIAN MAHAKARYA MASYARAKAT INDONESIA Vol 2, No 2 (2024): JURNAL PENGABDIAN MAHAKARYA MASYARAKAT INDONESIA
Publisher : Universitas Syiah Kuala

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24815/pemasi.v2i2.41918

Abstract

Salah satu hasil pengolahan pliek-u di Usaha Kecil Menengah (UKM) Meugah Pliek adalah minyak pliek. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat berbasis produk teknologi tepat guna (PKMBP-TTG) ini bertujuan untuk meningkatkan kesehatan keluarga dan perekonomian UKM Meugah Pliek dengan inovasi sabun padat transparan berbahan dasar minyak pliek. Kegiatan telah dilaksanakan dengan metode focus grup discussion (FGD), transfer ilmu pengetahuan melalui sekolah lapangan, penyediaan fasilitas produksi sabun dan pendampingan. Partisipasi aktif UKM Meugah Pliek diwujudkan dengan koordinasi dan penugasan produksi sabun. Partisipasi aktif mahasiswa terlibat diwujudkan dengan memberikan konstribusi pada desain label produk dan pemasaran. Sabun pliek Aceh (SPA) yang dihasilkan layak dipakai dengan kandungan air 23-25% dan pH 10. Rendemen sabun SPA yang diperoleh adalah 700%. Hasil kegiatan adalah transfer ilmu pengetahuan dan keahlian tentang cara membuat sabun kepada UKM Meugah Pliek. Sabun ini dapat dimanfaatkan untuk kesehatan keluarga maupun dijual ke masyarakat untuk meningkatkan perekonomian. Perlu penelitian lebih lanjut untuk menguji aktivitas anti mikroba dari sabun SPA dan perlu upaya lanjutan untuk proses hilirisasi massal sabun SPA dengan upaya memeroleh izin edar Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM).
Quality and consumer preferences on Gayo Arabica coffee brew based on the blending formulation and brewing method [Mutu dan konsumen terhadap seduhan kopi Arabika Gayo berdasarkan formulasi pencampuran bubuk kopi dan metode penyeduhan] Hasni, Dian; Hidayanti, Nori Asri; Rahmany, Mahathir; Widayat, Heru Prono; Muzaifa, Murna; Rahmad, Dedy
Jurnal Teknologi & Industri Hasil Pertanian Vol 30, No 1 (2025): Jurnal Teknologi & Industri Hasil Pertanian
Publisher : Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Lampung

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.23960/jtihp.v30i1.1-11

Abstract

Gayo Arabica coffee has three cultivars that farmers in the Gayo Highlands commercially manage: Timtim, Borbor, and Ateng Super. Coffee blending is necessary to optimize the quality of Gayo Arabica coffee brews. In addition to the blend formulation, the brewing method also affects the quality of the brew. This study aims to understand the quality of coffee brews and consumer acceptance of two blending formulations optimized from previous research, brewed using four different brewing methods. The research used a factorial randomized block design with two factors. The first factors were the Gayo coffee blend formulation, 25% Timtim + 50% Borbor + 25% Ateng Super and 50% Borbor + 50% Ateng Super. The second factor was the coffee brewing method consisting of 4 levels: manual brew, French press, V60, and espresso. Brew quality parameters included pH, total dissolved solids, antioxidant activity, and sensory attributes such as aroma, flavor, body, aftertaste, and overall. The results showed that the interaction between the coffee blend formulation and the brewing method did not significantly affect the flavor in the sensory test. The coffee blend formulation significantly affected aroma, aftertaste, body, and overall but did not significantly affect antioxidant activity (65.87-65.42%), total dissolved solids (1.35°Brix), and pH. The Simple Additive Weighing method ranking test indicated that the best treatment combination was found in the formulation of 25% Timtim + 50% Borbor + 25% Ateng Super brewed using the French press method.
Edukasi dan Pelatihan Pembuatan Produk Komersial dari Daun Kari (Murraya koenigii (L.) Spreng) di Desa Ie Masen Ulee Kareng Banda Aceh Muzaifa, Murna; Arpi, Normalina; Khatir, Rita; Nilda, Cut; Asra, Syafina
PESARE: Jurnal Pengabdian Sains dan Rekayasa Vol 3, No 1 (2025): Februari 2025
Publisher : Universitas Syiah Kuala

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24815/pesare.v3i1.41914

Abstract

Daun kari (Murraya koenigii (L.) Spreng) merupakan tanaman asli Asia Selatan yang terkenal di berbagai masakan karena rasa dan aromanya. Di Indonesia, Aceh merupakan daerah yang umum menggunakan kari dalam masakannya, namun sejauh ini penggunaanya sebatas sebagai bumbu masakan. Melalui kegiatan Pengabdian kepada Masyarakat berbasis Gampong Binaan (PKM- BGB), kegiatan ini bertujuan memperkenalkan pemanfaatan dan pelatihan pembuatan produk komersial dari daun kari menjadi mie dan keripik daun kari. Mitra yang terlibat sebagai penerima manfaat adalah perempuan Desa Ie Masen Ulee Kareng (IMUK) Banda Aceh. Kegiatan ini terdiri atas beberapa tahapan yaitu edukasi pemanfaatan daun kari, pelatihan produksi, pelatihan keamanan dan kehalalan produk, introduksi fasilitas produksi serta evaluasi hasil kegiatan. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa mitra telah memperoleh pengetahuan mengenai pemanfaatan daun kari, keamanan dan kehalalan produk. Mitra telah dilatih membuat mie dan keripik dan telah memperoleh sejumlah fasilitas produksi. Secara keseluruhan kegiatan telah berlangsung dengan baik. Perlu dilakukan pendampingan lanjutan untuk memastikan keberlanjutan dari program ini.
Penerapan Model Agroforestri Kopi dalam Mendukung Perhutanan Sosial di Desa Bah, Aceh Tengah Muzaifa, Murna; Anhar, Ashabul; Baihaqi, Akhmad; Abubakar, Yusya; Hayati, Durrah; Siregar, Astri Winda; Ar Rasyid, Ulfa Hansri; Jasman, Gita Phonnasari; Farida, Anna; Hanafi, Ilham; Prasetyo, Farhan Akmal; Ramadhan, Ariz Umar; Wagianto, Wagianto; Fardinatri, Intan Diani; Pohan, Andi Fauzan Rakhmadsyah; Karmel, Moehammad Ediyan Raza; Asra, Syafina; Muslih, Ali M.
Repong Damar: Jurnal Pengabdian Kehutanan dan Lingkungan Vol 4, No 1 (2025): June
Publisher : Magister of Forestry,Department of Forestry, Faculty of Agriculture, University of Lampung

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.23960/rdj.v4i1.11079

Abstract

Pengelolaan hutan yang melibatkan masyarakat menjadi langkah strategis untuk menyelaraskan perlindungan lingkungan dan kesejahteraan ekonomi. Kegiatan ini mengkaji implementasi agroforestri kopi sebagai pendekatan dalam mendukung program perhutanan sosial di Desa Bah, Aceh Tengah, Provinsi Aceh. Pendekatan partisipatif digunakan melalui wawancara, observasi, dan dokumentasi di lapangan. Hasil menunjukkan bahwa integrasi tanaman kopi dalam sistem agroforestri berkontribusi terhadap peningkatan pendapatan petani serta menjaga keberlanjutan fungsi hutan. Model ini mendorong kolaborasi antara petani, pemerintah, dan pendamping lapangan dalam pengelolaan kawasan hutan. Hambatan yang muncul mencakup keterbatasan pengetahuan teknis dan akses pasar, namun dapat diatasi melalui pelatihan dan dukungan kelembagaan. Simpulan dari kegiatan ini menunjukkan bahwa penerapan agroforestri kopi dapat menjadi alternatif solusi dalam penguatan ekonomi masyarakat sekaligus konservasi hutan secara berkelanjutan.
Co-Authors A.A. Ketut Agung Cahyawan W Abubakar, Yusya' Akhmad Baihaqi Anizar Anizar Anna Farida Ar Rasyid, Ulfa Hansri Ashabul Anhar Asiah, Ida Asra, Syafina Astri Winda Siregar Christian Moellers Dedy Rahmad Dian Hasni, Dian Donny Heansyah Putra Faidha Rahmi, Faidha Fardinatri, Intan Diani Hanafi, Ilham Hayati, Durrah Heru Prono Widayat Heru Prono Widayat, Heru Prono Hidayanti, Nori Asri Ismail Sulaiman Jasman, Gita Phonnasari Julius Munandar Karmel, Moehammad Ediyan Raza Martunis - Maulana Insan MMSI Irfan ,S. Kom Muhammad Ikhsan Sulaiman Muhammad Nazawi Muslih, Ali M. Nilda, Cut Normalina Arpi Pohan, Andi Fauzan Rakhmadsyah Prasetyo, Farhan Akmal Rahmad, Dedy Rahmany, Mahathir Ramadhan, Ariz Umar Rasdiansyah Rasdiansyah Rinaldi Rinaldi Rinaldi, Dedi Rita Andini Rita Khathir Rita Khatir Ryan Moulana Syarifah Rohaya Wagianto Wagianto Yulia Dewi Fazlina Yusya Abubakar Yusya' Abubakar Zalniati Fonna Rozali