Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
1.475
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa Jurnal Manajemen Perhotelan Journal of Tourism, Culinary, and Entrepreneurship (JTCE)
Hanjaya Siaputra
Unknown Affiliation
Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Environmental Science Health Professions Social Sciences

Published : 43 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 43 Documents
Search

 1   2   3   4   5 
ANALISA PENGARUH DESAIN BUKU MENU TERHADAP MINAT BELI KONSUMEN DI CATURRA ESPRESSO SURABAYA Tiffani, Fanessa; Siaputra, Hanjaya
Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa Vol 6, No 2 (2018): Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa
Publisher : Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (734.86 KB)

Abstract

Abstrak : Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh desain buku menu terhadap minat beli konsumen di Caturra Espresso Surabaya. Teknik analisis data dalam penelitian kuantitatif ini menggunakan simple linear regression  dan diolah menggunakan Statistical Product and Service Solutions (SPSS) 16. Penelitian ini meneliti 160 konsumen yang pernah mengunjungi Caturra Espresso di Surabaya. Kuesioner disebarkan secara offline. Teknik sampling yang digunakan adalah purposive sampling. Indikator dari desain buku  menu meliputi spesifikasi dari tiap produk dan keseimbangan; keragaman dan komposisi dari produk yang ditawarkan; deskripsi, akurasi dan informasi; ukuran dan desain dari cover buku menu; kertas, kualitas cetak dan warna. Penelitian ini memberikan nilai beta dan konstanta yang positif dengan signifikansi dibawah 5% yang menunjukkan adanya pengaruh atau dampak positif signifikan dari desain buku menu terhadap minat beli konsumen.Kata Kunci :        Minat beli, Desain Buku Menu, Deskripsi menu, Cover buku menu Abstract :   This research’s purpose is made to find out the influence of menu book designs towards customer purchase intention at Caturra Espresso Surabaya. The data analysis technique is quantitative research using simple linear regression processed by Statistical Product and Service Solution (SPSS) 16. This research investigates 160 Caturra Espresso’s customer in Surabaya. Sampling technique used is purposive sampling. Indicators used in this research related to menu book design are product specification and balance; diversity and composition of offer of meals; descriptions, accuration and information; size and design of offers; paper, print quality and color. The result of the test shows positive beta and significance number under 5% which means there is positive and significant impact of menu book design toward customer’s purchase intention.Keyword :   Purchase Intention, Menu Book Design, Menu Description, Menu Book Cover.
ANALISA KESADARAN FOOD HANDLER MENGENAI HIGIENE MAKANAN DAN HIGIENE PERSONAL DI HOTEL BINTANG 4 DI SURABAYA Gabriella Elleonora; Felly Setiawati; Agung Harianto; Hanjaya Siaputra
Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa Vol 2, No 2 (2014): Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa
Publisher : Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (228.07 KB)

Abstract

Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui bagaimana kesadaran food handler akan higiene makanan dan higiene personal di hotel bintang 4 di Surabaya. Penelitian ini termasuk penelitian kuantitatif deskriptif dengan sampel 30 responden yang memenuhi persyaratan penelitian. Pengolahan data penelitian ini menggunakan program SPSS 16.0. Berdasarkan hasil kuesioner kesadaran food hander akan higiene makanan dan higiene personal tinggi, tetapi berdasarkan hasil wawancara yang dilakukan penulis diperoleh informasi bahwa penerapan higiene makanan dan higiene personal pada food handler masih terbatas pada peraturan yang harus ditaati karyawan dan tergantung situasi yang menunjang. Hal ini membuktikan bahwa penerapan higiene makanan dan higiene personal bukan sepenuhnya karena kesadaran dari food handler untuk menerapkannya. 
PENGARUH BAURAN PEMASARAN (PRODUK, HARGA, LOKASI, DAN PROMOSI) TERHADAP MINAT BELI KONSUMEN PADA HOTEL BUDGET DI KAWASAN SURABAYA PUSAT Olivia Eileen Dewi Susanto; Michelle Natalia; Hanjaya Siaputra
Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa Vol 4, No 2 (2016): Jurnal Hospitality dan Management Jasa
Publisher : Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (581.851 KB)

Abstract

Abstrak: Pesatnya pertumbuhan industri perhotelan yang sebagian besar berfokus pada hotel budget di kawasan Surabaya pusat menyebabkan persaingan ketat terjadi di antara hotel – hotel tersebut. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui faktor bauran pemasaran yang berpengaruh signifikan terhadap minat beli konsumen hotel budget di kawasan Surabaya pusat. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah kuantitatif kausal dengan analisis statistik deskriptif dan regresi linier berganda. Peneliti menemukan bahwa faktor produk, harga, dan promosi berpengaruh positif dan signifikan terhadap minat beli konsumen. Promosi merupakan faktor yang paling berpengaruh terhadap minat beli konsumen hotel budget di kawasan Surabaya pusat. Abstract: The rapid growth of hospitality industry, which lately more focusing on hotel budget in the center of Surabaya, causing a very high competition between those hotels. This research is done to get to know which marketing mix factor has significant effect towards customer’s buying intention of hotel budget in the center of Surabaya city. The data processing method is done with quantitative causal with analitical descriptive statistic and multiple linear regression. Researchers find out that product, price, and promotion has positive and significant impact towards customer’s buying intention. Promotion is the most influential factor towards customer’s buying intention of hotel budget in the center of Surabaya city.   
ANALISA PENGARUH ATMOSPHERE TERHADAP BEHAVIORAL INTENTION DENGAN CUSTOMER SATISFACTION SEBAGAI INTERVENING VARIABLE PADA OUR BAR SURABAYA Jonathan Widyanto; Hanjaya Siaputra
Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa Vol 8, No 1 (2020): Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa
Publisher : Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Abstrak Industri di bidang restoran maupun cafe, sedang berkembang dengan pesat. Fenomena ini membuat perilaku konsumen dalam konsumsi produk dan jasa yang diberikan oleh restoran maupun cafe menarik untuk diteliti, terutama terkait dengan behavioral intention. Penelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh atmosphere terhadap behavioral intention dan customer satisfaction pada konsumen Our Bar di Surabaya. Penelitian menggunakan pendekatan kuantitatif serta judgmental sampling pada 100 responden menggunakan kuesioner. Hasil penelitian menunjukkan terdapat elemen-elemen Dinescape yang tidak berpengaruh signifikan terhadap customer satisfaction. Namun juga terdapat elemen-elemen Dinescape yang berpengaruh signnifikan terhadap customer satisfaction dan berpengaruh terhadap behavioral Intention konsumen. Kata Kunci: Dinescape, customer satisfaction, behavioral intention  Abstract Food and beverage industry, is developing rapidly. This phenomenon makes consumer behavior on restaurant consumption is interesting to be researched, especially in relation with behavioral intention. This paper intents to analyze the relationship of atmosphere towards behavioral intention and customer satisfaction at Our Bar located in Surabaya. The research uses quantitative approach with judgmental sampling on 100 respondent using questionnaire. The results show that some element of atmosphere is not significantly related to customer satisfaction. But there is also atmosphere elements that significantly related to customer satisfaction, and affecting behavioral intention. Keywords: Dinescape, customer satisfaction, behavioral intention
ANALISA PENERAPAN FOOD SAFETY PADA PRODUK BERBAHAN DASAR IKAN DI RESTORAN PUANG OCA SURABAYA Hartati Setiawan; Yumi Vara William; Hanjaya Siaputra
Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa Vol 3, No 2 (2015): Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa
Publisher : Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (333.038 KB)

Abstract

Seafood merupakan salah satu makanan yang rentan menyebabkan terjadinya keracunan makanan apabila pengolahannya tidak dilakukan dengan benar. Oleh karena itu penerapan food safety sangat diperlukan sebagai standar untuk mengontrol dan meminimalkan potensi bahaya pada seafood. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisa penerapan food safety mulai dari tahap penerimaan, penyimpanan, persiapan, dan penyajian terhadap produk seafood, terutama produk yang berbahan dasar ikan di Restoran Puang Oca dan memberikan solusi terhadap ketidaksesuaian yang ditemukan dalam penerapannya. Dengan menggunakan analisa kualitatif deskriptif dan metode observasi serta wawancara diketahui bahwa penerapan food safety di Restoran Puang Oca telah berjalan dengan baik.
ANALISA PENERAPAN FOOD SAFETY MANAGEMENT SYSTEM PADA FOOD HANDLER DI HOTEL “X” Lia Fransiska Wijaya; Hanjaya Siaputra
Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa Vol 6, No 2 (2018): Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa
Publisher : Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (915.542 KB)

Abstract

Abstrak: Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui  bagaimana kesadaran food handler akan penerapan hygiene untuk produk yang dihasilkan, lingkungan kerja dan hygiene personal di hotel X. Penelitian ini adalah penelitian kuantitatif deskriptif dengan sampel 31 responden yang memenuhi persyaratan penelitian. Pengolahan data penelitian ini menggunakan progam SPSS 16.0. Berdasarkan hasil kuesioner dan wawancara yang dilakukan oleh penulis, penerapan food hygiene sudah memenuhi standar  food handler sangat paham dengan baik food safety management system yang berlaku. Kata kunci: Hygiene Makanan, Hygiene Personal, Food Safety Management System  Abstract: The purpose of this research is to know how awareness of food handler affect the application for producing , work environment and personal hygiene at hotel X. This research use quantitative descriptive method research with 31 respondents who meet researcher’s qualification. The process of this research used SPSS 16.0 program. Based on the results of questionnaires and interviews conducted by the author, the application of food hygiene in this hotel already sufficient to meet the food hygiene standart. The food handlers are very familiar with the implementation of food safety management system. Key Words: Food Hygiene , Personal Hygiene, Food Safety Management System
ANALISIS PENGARUH LINGKUNGAN KERJA, KOMUNIKASI, DAN PELATIHAN TERHADAP KINERJA KARYAWAN DI ROOM DIVISION HOTEL “X” SURABAYA Zeinandra Immanuel Kurniawan; Hanjaya Siaputra
Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa Vol 4, No 2 (2016): Jurnal Hospitality dan Management Jasa
Publisher : Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (532.907 KB)

Abstract

Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui pengaruh secara simultan dan secara parsial lingkungan kerja, komunikasi, dan pelatihan terhadap kinerja karyawan di room division hotel “X” Surabaya, serta mengetahui variabel mana yang berpengaruh dominan. Teknik analisis yang digunakan adalah analisis regresi linier berganda. Hasil penelitian menemukan bahwa lingkungan kerja, komunikasi, dan pelatihan secara simultan berpengaruh positif terhadap kinerja karyawan di room division hotel “X” Surabaya. Variabel  yang memiliki pengaruh paling dominan terhadap kinerja karyawan di room division hotel “X” Surabaya adalah pelatihan The purpose of this study was to determine the influence partially, simultaneously of working environment, communication, and training to the job performance of employees in the room division hotel “X” Surabaya, and to know which variable is the dominant one. Multiple linear regression analysis is used to found that the working environment, communication, and training simultaneously have positive impact impact to the performance of employees in the room division hotel “X” Surabaya. Variable that has the dominant impact to the employee’s performance is training
PENGARUH KUALITAS PRODUK DAN HARGA TERHADAP MINAT BELI ULANG FAST FOOD AYAM GORENG TEPUNG DI KALANGAN MAHASISWA UNIVERSITAS KRISTEN PETRA SURABAYA Irvan Cahyadi; Kenly Hermanto; Hanjaya Siaputra
Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa Vol 3, No 2 (2015): Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa
Publisher : Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (510.375 KB)

Abstract

Persaingan bisnis bidang makanan dan minuman yang semakin kompetitif menuntut setiap perusahaan untuk dapat memberikan value lebih daripada kompetitor kepada konsumen untuk dapat survive bahkan mengembangkan bisnisnya. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh kualitas produk dan harga terhadap minat beli ulang di kalangan mahasiswa Universitas Kristen Petra Surabaya terhadap fast food ayam goreng tepung.Teknik analisa yang digunakan adalah kausal kuantitatif dan regresi linier berganda. Hasil dalam penelitian ini menunjukkan bahwa: (1) kualitas produk memiliki pengaruh secara parsial terhadap minat beli ulang; (2) harga memiliki pengaruh secara parsial terhadap minat beli ulang; (3) kualitas produk memiliki pengaruh dominan terhadap minat beli ulang produk fast food ayam goreng tepung di kalangan mahasiswa Universitas Kristen Petra.
FAKTOR MINAT BELI PRODUK MINUMAN DI VENDING MACHINE (STUDI KASUS: MAHASISWA UK PETRA) Yosephine Carolina; Marta Puspa Wangi; Hanjaya Siaputra
Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa Vol 8, No 1 (2020): Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa
Publisher : Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

ABSTRAK Penelitian ini dilakukan dengan tujuan untuk mencari faktor-faktor yang mempengaruhi minat beli mahasiswa UK Petra Surabaya terhadap produk minuman kemasan yang dijual melalui vending machine. Penelitian dilakukan dengan menyebarkan kuesioner kepada 200 responden di Gedung P dan Q UK Petra. Metode yang digunakan dalam memproses data penelitian ini adalah analisis faktor dengan bantuan program SPSS 16.0. Hasil penelitian menunjukkan terbentuknya lima faktor baru, yaitu kepastian, kemudahan, pengetahuan, lingkungan sekitar, dan promosi dan harga. Kata kunci: Minat Beli, Faktor Minat Beli, Produk Minuman, Vending Machine, Mahasiswa, Universitas, Surabaya. ABSTRACT This research is conducted with the goal of determining factors affecting buying interest of university students in Petra Christian University, Surabaya, on beverage product sold through vending machine. This research is done through the distribution of questionnaires to 200 respondents in P and Q Buildings of Petra Christian University. The method used in processing this research’s data is factor analysis with the help of SPSS 16.0 program. The result shows that there are five new-formed factors, which are assurance, ease of use, knowledge, physical surroundings, and endorsement and value. Keywords: Buying Interest, Factors of Buying Interest, Beverage Product, Vending Machine, Students, University, Surabaya.
ANALISA KUNCI SUKSES DALAM BERKARIR SEBAGAI CHEF WANITA DI HOTEL BINTANG 3 DAN 4 DI SURABAYA Abigail Karina Kusuma Wardani; Theresia Kurniawan; Hanjaya Siaputra
Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa Vol 6, No 2 (2018): Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa
Publisher : Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (661.669 KB)

Abstract

Abstrak - Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui kesempatan karir chef wanita dan menganalisa hambatan dan kunci sukses yang dialami chef wanita di kitchen hotel bintang 3 dan 4 di Surabaya.Hasil penelitian diperoleh dengan wawancara kepada beberapa chef dan staff hrd hotel berbintang di Surabaya untuk pengumpulan data yang kemudian diolah dengan teknik kualitatif deskriptif. Hasil yang didapatkan dari penulisan ini bahwa terdapat penghambat chef wanita untuk menduduki jabatan tertinggi, seperti aspek workplace, leadership, dan work life balance. Lalu kunci sukses adalah passion dari wanita itu sendiri. Serta cara mengatasi kendala berkarir dengan cara meningkatkan cooking skill, terus berinovasi dan kreatif, lebih bisa mengontrol perasaan dan harus professional dalam bekerja.  Kata Kunci:            Chef Wanita, Kunci sukses, Family Conflict. Abstract - This study examine the career opportunity of female chefs and analyzing the obstacles and key success in the kitchen of three and four starred hotels in Surabaya.The result of this study was obtained through interview of chefs and hr staffs from three and four starred hotels in Surabaya, whereby the data is collected and analysed using descriptive qualitative methodology to obtain the result as following: there are aspects preventing female chefs to achieve the highest position such as workplace, leadership, and work life balance. On the other hand, the passion from the female chef is the key success. In order to solve career difficulities, she needs to continue to improve her cooking skills, continuous innovation and to be creative at the same time, maintaining professionalism and put ther emotion in check. Keywords:             Female Chef, Key Success, Family Conflict.
Co-Authors Abigail Karina Kusuma Wardani Adriana Aprilia Adriana Aprilia Agung Harianto Agustinus Nugroho Agustinus Nugroho Amanda, Grace Andini Emmiati Andita Widjaja Andy Leonardo Aprillia Listiani Aprillia Listiani, Aprillia Beatrice Amanda Adipradja Beatrice Amanda Adipradja, Beatrice Amanda Caroline Octavia Wijaya Christianti, Nadya Cindy Agustina Danica Wahyudi Handoko Danica Wahyudi Handoko, Danica Wahyudi Dionisia Devi Herfangsyah Dionisia Devi Herfangsyah, Dionisia Devi Endo Wijaya Kartika Erick Agustinus Evan Alim Mulyono Evelyn Ariestya Evelyn Fajar Wibisono Febriani Dewi Felicia Hermawan Felis Ivan Halim Felly Setiawati Ferdinand Kristian Gabriella Elleonora Gabriella Faustine Grace Angelyn Claudia Hartati Setiawan Hartati Setiawan, Hartati Hendry Susanto Henry Chandra Ingrid Perlisa Irvan Cahyadi Irvan Cahyadi, Irvan Isaac, Enrico Jesslyn Nathania Jonathan Widyanto Kejora Ambar Sukma Kenly Hermanto Kenly Hermanto, Kenly Kentzo Kentzo Lawrence Tanto Lelita Jeanny Gunady Lia Fransiska Wijaya Marta Puspa Wangi Melissa Adriana Susanto michael glen Michelle Natalia Nancy Cassia Sukmana Natanael Bobby Septian Nina Santoso Oemar Wiro Koentjoro Olivia Eileen Dewi Susanto Olivia Meybiani Patricia Sampurno Regina Jokom Reynaldo Reynaldo Sienny Thio Sienny Thio Silvy Lydiawati Utomo Theresia Kurniawan Tiffani, Fanessa Varel Jadmika Chandra Venia Venia Venny Wilianto Veren Leoren Wijaya Vido Iskandar Vina Fabrianne Yenny Sutanto Yosephine Carolina Yumi Vara William Yumi Vara William, Yumi Vara Zeinandra Immanuel Kurniawan