Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
4.104
P-Index
This Author published in this journals
All Journal HAYATI Journal of Biosciences Jurnal Ilmu Pertanian Indonesia Jurnal Akuakultur Indonesia ILMU KELAUTAN: Indonesian Journal of Marine Sciences Jurnal BOSAPARIS: Pendidikan Kesejahteraan Keluarga Jurnal Pendidikan Kimia Indonesia Jurnal Ilmu Dasar Biota: Jurnal Ilmiah Ilmu-Ilmu Hayati Jurnal Online Mahasiswa (JOM) Bidang Perikanan dan Ilmu Kelautan Jurnal Pengelolaan Sumberdaya Alam dan Lingkungan (Journal of Natural Resources and Environmental Management) JURNAL BIOLOGI INDONESIA Jurnal Akuatika Indonesia Paediatrica Indonesiana Jurnal Sumberdaya Akuatik Indopasifik Jurnal Agroqua: Media Informasi Agronomi dan Budidaya Perairan Jurnal Perikanan Universitas Gadjah Mada Jurnal Penelitian Perikanan Indonesia Bawal : Widya Riset Perikanan Tangkap Jurnal Iktiologi Indonesia (Indonesian Journal of Ichthyology) as-sibyan : Jurnal Pendidikan Anak Usia Dini Jurnal Berkarya Pengabdian Masyarakat PENA AKUATIKA : JURNAL ILMIAH PERIKANAN DAN KELAUTAN PUBLIKASI PENELITIAN TERAPAN DAN KEBIJAKAN Jurnal Patriot Jurnal TIKOMSIN (Teknologi Informasi dan Komunikasi Sinar Nusantara) Jurnal Hukum Lex Generalis Prosiding Konferensi Nasional PKM-CSR Jurnal Pusat Inovasi Masyarakat Seandanan: Jurnal Pengabdian pada Masyarakat
Charles Parningotan Haratua Simanjuntak
Departemen Manajemen Sumberdaya Perairan, FPIK IPB University - Program Studi Pengelolaan Sumberdaya Perairan, Sekolah Pascasarjana, Jl. Lingkar Kampus IPB Dramaga 16680
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemistry Computer Science & IT Control & Systems Engineering Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Energy Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Mathematics Medicine & Pharmacology Nursing Public Health Social Sciences Other

Published : 58 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Jurnal BOSAPARIS: Pendidikan Kesejahteraan Keluarga

 1 
PEMANFAATAN TEPUNG BONGGOL PISANG KEPOK (MUSA ACUMINATA BALBISIANA) MENJADI CHOCO COOKIES Made Wira Lega Saputra; Risa Panti Ariani; Damiati Damiati
Jurnal BOSAPARIS: Pendidikan Kesejahteraan Keluarga Vol. 10 No. 3 (2019)
Publisher : Universitas Pendidikan Ganesha

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.23887/jjpkk.v10i3.22158

Abstract

Abstrak Penelitian eksperimen ini bertujuan untuk mengetahui (1) formula choco cookies tepung bonggol pisang kepok (2) kualitas choco cookies tepung bonggol pisang kepok dari rasa, aroma dan tekstur. Objek penelitian ini adalah proses pembuatan dan kualitas choco cookies tepung bonggol pisang kepok dari aspek rasa, aroma, dan tekstur. Panelis yang dipilih adalah panelis terlatih terdiri dari guru dan dosen tata boga berjumlah 19 orang. Metode yang digunakan adalah metode eksperimen dan metode observasi. Data kualitas choco cookies tepung bonggol pisang kepok dikumpulkan melalui uji organoleptik mutu hedonik dengan skala 3 tingkatan. Analisis data menggunakan analisis deskriptif kualitatif dan kuantitatif. Hasil penelitian, ditemukan bahwa (1) formula choco cookies tepung bonggol pisang kepok sebagai berikut tepung bonggol pisang kepok 150g, margarin 180g, choco chip 150g, gula halus 150g, cokelat bubuk 25g, kuning telur 20g dan vanilli 4g (2) kualitas choco cookies tepung bonggol pisang kepok dilihat dari aspek rasa berada pada kategori baik dengan skor rata-rata 2,94 artinya memiliki rasa manis dan gurih. Aspek aroma berada pada kategori baik dengan skor rata-rata 2,89 artinya memiliki aroma khas bonggol pisang kepok. Aspek tekstur berada pada kategori baik dengan skor rata-rata 2,78 artinya memiliki tekstur yaitu rapuh. Kata Kunci : choco cookies, kualitas, tepung bonggol pisang kepok, formula. Abstract This experimental research is aimed to know (1) the formula of kepok banana hump flour choco cookies (2) the quality of kepok banana hump flour seen from flavor, aroma and texture. The object of this study is process and quality of kepok banana hump flour choco cookies from the aspect of flavor, aroma and texture. The selected panelists were 19 trained panelists. The method used in this is the method of laboratory and method of observation. The data kepok banana hump flour was collected through organoleptic test of hedonic quality with scale 3 levels and then the data of this study was found some result will be analyzed by using qualitative and quantitative descriptive analysis method. Based on the results of data analysis, it was found (1) the formula of kepok banana hump flour choco cookies is a kepok banana hump flour 150g, margarine 180g, choco chip 150g, refined sugar 150g, cocoa powder 25g, egg yolk 20g, and vanillie 4g (2) the quality of kepok banana hump flour choco cookies seen from flavor aspect is good category with the average 2,94 has a desired flavor there are sweat and savory, from the aspect aroma is in the good category with the average 2,89 has a distinctive aroma of kepok banana hump flour, from the aspect of the texture is good category with the average 2,78 has a distinctive texture is fragile. Keywords: choco cookies, quality, kepok banana hump flour, formula
Co-Authors . Zairion Adiara Firdhita Alam Nasyrah Adinda Kurnia Putri Ahmad Zahid Aldi Chandra Khoncara Allen Yeoh Ari Purbayanto Aries Asriansyah Aries Asriansyah Aries Asriansyah Arif Munandar Arif Purnomo Ario Damar Ayu Andriani Ayu Ervinia Bebas Widada Candra Budiman Cheung, William W.L. Chilmia Ayu Annisa Damiati - Dedi Soedarma Dian Novriadhy Djadja S. Sjafei Djadja Subardja Sjafei Djumanto Djumanto Dwi Remawati Dwi Yuni Wulandari Emmanuel Manangkalangi Endang Hilmi Erdianto Etty Riani Fadjar Rahardjo, M. Faqih Baihaqi Fauzan, Tezza Fery Kurniawan Fifit Maulani Fitrianingrum Kurniawati, Fitrianingrum Gani, Abdul Gatot Yulianto Ghinarrahmi Afiyatillah Gusti Abi Abi Dzar Al Ghiffary Hefni Effendi Heri Yusuf Muslihin I Nyoman Yoga Parawangsa Ida Lapadi Ikhsan Hasibuan Imam Aliani Putra INDRAYANI INDRAYANI Jonson Lumban Gaol Krismono Krismono Krismono Krismono Kustiyani Kustiyani Laksono Trisnantoro Latifa Fekri M F Rahardjo M F. Rahardjo M Fadjar Raharjo M. F. Rahardjo M. F. Rahardjo M. F. Rahardjo M. F. Rahardjo M. F. Rahardjo M. F. Rahardjo M. F. Rahardjo M. F. Rahardjo M. F. Rahardjo M. F. Rahardjo M. F. Rahardjo M. Fadjar Rahardjo M. Fadjar Rahardjo M. Fadjar Rahardjo M. Fadjar Rahardjo M. Fadjar Rahardjo M. Fadjar Rahardjo M. Faris Nazal M.Fadjar Rahardjo M.Fadjar Rahardjo Made Wira Lega Saputra Miftah Miftah Mohammad Fadjar Rahardjo Mohammad Fadjar Rahardjo Muhamad Radifa Muhammad Fadjar Rahardjo Muhammad Nur Muhammad Nur MUJIZAT KAWAROE Murniarti Brodjo Murniarti Brojo Nabela Fikriyya Narto Narto Nazal, Muhammad Faris Noviana Noviana Nur Jannah Paskalina Theresia Lefaan Prawira Atmaja R.P. Tampubolon Prawira Atmaja R.P. Tampubolon Rahardjo, Muhammad Fajar Rahmi Jamza Reiza M Aditriawan Reiza Maulana Aditriawan Reiza Maulana Aditriawan Renny K Hadiaty Renny K. Hadiaty Reygondeau, Gabriel Ridho Gotho Ridwan Affandi RIDWAN AFFANDI Rifqie Mardiansyah Purmadi Rita Rostika Ronny I. Wahju Sarah Nadya Fhonna Sarina Sarina Seplina Nurfaiqah Shafira Bilqis A Shafira Bilqis Annida Sigid Hariyadi Sisilia Eka Aisyah Lisamy Siti Khasanah Sonja Kleinertz Suhita, Ni Putu Asri Ratna Sulistiono Sulistiono Sulistiono Sulistiono Sulistiono Sulistiono Sulistiono Sulistiono Sulistiono Sulistiono Sulistiono Sulistiono Sulistiono Sulistiono Sulistiono Sumarto Sumarto Sunardiyanta Sunardiyanta Sunarto Sunarto Suparmi Suparmi Sutaman, Sutaman Sutaryo Sutaryo Sutrisno Sukimin Sutrisno Sukimin Suyono Suyono Taopik Rahman Taryono Taryono Tatag Budiardi TATI NURHAYATI Taufiq Ahmad Romdoni Teh, Lydia Tri Prabowo Tri Prabowo Tria Eva Chrisdayanti Vera Dewiana Bakhris Yeow Liang Yudanto Yudanto Yurilla Endah Muliatie, Yurilla Endah Yusli Wardiatno Zulkarnain