Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
3.75
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Kesehatan Lingkungan indonesia Journal Of Vocational Health Studies Jurnal Kesehatan JURNAL ANALIS LABORATORIUM MEDIK Akademika Innovative: Journal Of Social Science Research Jurnal Laboratorium Khatulistiwa ELECTRON (Journal of Science and Technology)
Linda Triana
Unknown Affiliation
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Materials Science & Nanotechnology Mathematics Medicine & Pharmacology Nursing Physics Public Health Social Sciences Veterinary Other

Published : 21 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : JURNAL ANALIS LABORATORIUM MEDIK

 1 
PERBEDAAN KADAR ALKOHOL TAPAI KETAN HITAM YANG DISIMPAN PADA SUHU DINGIN DAN SUHU RUANG Triana, Linda; Auliana Kalisky, Nada
Jurnal Analis Laboratorium Medik Vol 10 No 1 (2025): Jurnal Analis Laboratorium Medik
Publisher : UNIVERSITAS SARI MUTIARA INDONESIA

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.51544/jalm.v10i1.5956

Abstract

Latar belakang: Tapai adalah produk yang dibuat meggunakan ragi tapai. Ragi atau khamir mempunyai kemampuan untuk memecah pangan karbohidrat menjadi alkohol dan karbondioksida. Umumnya tapai ketan hitam disajikan selama 2 minggu, sehingga kadar alkohol pada tapai ketan hitam dapat mengalami peningkatan. Tujuan: Mengetahui perbedaan kadar alkohol tapai ketan hitam yang disimpan pada suhu dingin dan suhu ruang selama 6 hari. Metode: Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental semu dengan populasi tapai ketan hitam. Sampel yang digunakan adalah tapai ketan hitam yang disimpan di suhu dingin dan suhu ruang selama 6 hari. Pengulangan sampel dilakukan sebanyak 3 kali dengan 2 perlakuan dengan metode pemeriksaan menggunakan spektrofotometri UV-Vis. Hasil: Dari hasil penelitian pada uji kualitatif alkohol diperoleh ke 6 sampel mengandung alkohol yang ditandai perubahan warna dari jingga menjadi hijau kehitaman. Hasil pengkuran kadar alkohol tapai ketan hitam dengan metode spektrofotometer UV-vis di suhu dingin adalah sebesar 7,2 % dan disuhu ruang sebesar 15,1 %. Hasil uji uji T dua sampel berpasangan diperoleh nilai p = 0.001 lebih kecil dari nilai alpha 0,05/ Kesimpulan: Ada perbedaan kadar alkohol antara penyimpanan tapai ketan hitam di suhu dingin dan suhu ruang selama 6 hari.
Co-Authors Ardhani, Adha Riesta Ari Nuswantoro Arifah, Rizki Zanuba Auliana Kalisky, Nada Budi Sungkawa, Hendra Cecep Dani Sucipto Dewi, Bastiana Djohan, Herlinda Febriyanti, Monica Ayu Feby Ashari, Monica Fikani, Malida FIRMANSYAH, ANDI Ihsan, Bagus Muhammad Iis Kurniati Indrawati, Ratih Jordan, Aristo Khayan Khayan Laila Kamilla Lia, Sestriana Maretalinia, Maretalinia Maulidiyah Salim Monalita, Ria Muhammad Ihsan, Bagus Munardi, Fhatia Natasya Nur Endah Wahyuningsih Nurhadiah, Nurhadiah Nurhayati, Etiek Nurhidayattulloh, Ariffialdi Nurjazuli Nurjazuli Rahmawati, Eri Ramadan, Aditiya Ratnawaty, Gervacia Jenny Rizki Zanuba Arifah Sari, Emilda Sugito - Sutriswanto, Sutriswanto Suwandi, Edy Syahdilla, Ade Tumpuk, Sri Wahdaniah Wahdaniah Wahyudi Widyana Lakshmi Puspita Wulandari, Rizky Astri Zainal Anshari