Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
4.801
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Agrointek agriTECH AGRITEPA: Jurnal Ilmu dan Teknologi Pertanian Warta IHP (Warta Industri Hasil Pertanian) Jurnal Ilmu Pangan dan Hasil Pertanian Pro Food Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat MEMBANGUN NEGERI Jurnal Mutu Pangan : Indonesian Journal of Food Quality Jurnal Teknik Elektro dan Komputasi (ELKOM) Journal of Innovation Information Technology and Application (JINITA) Jurnal Teknologi Hasil Peternakan Jurnal Teknologi Pangan AGRITEKH (Jurnal Agribisnis dan Teknologi Pangan) Teknologi dan Industri Pertanian Indonesia Communication in Food Science and Technology TeknoKreatif: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Journal of Sciencce Technology and Visual Culture Jurnal Sains dan Teknologi Pangan
Ilham Marvie
Institut Teknologi Sumatera
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Electrical & Electronics Engineering Engineering Environmental Science Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Materials Science & Nanotechnology Mechanical Engineering Public Health Social Sciences Veterinary Other

Published : 31 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : agritech

 1 
Produksi Selobiosa dari Hidrolisis Kulit Umbi Singkong dan Uji Aktivitas Prebiotiknya pada Lactobacillus plantarum Ilham Marvie; Aziz Boing Sitanggang; Slamet Budijanto
agriTECH Vol 42, No 3 (2022)
Publisher : Faculty of Agricultural Technology, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta, Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (380.811 KB) | DOI: 10.22146/agritech.58013

Abstract

Kulit umbi singkong merupakan salah satu limbah dari industri pengolahan singkong. Eksplorasi dari pemanfaatan selulosa kulit umbi singkong dilakukan untuk mendapatkan peningkatan nilai tambah dan menjawab kebutuhan industri, salah satunya adalah selobiosa sebagai alternatif sumber prebiotik. Selobiosa didapatkan melalui hidrolisis selulosa dengan enzim selulase. Penelitian ini bertujuan memproduksi selobiosa dengan menggunakan kombinasi konsentrasi enzim selulase dan waktu hidrolisis yang tepat, serta menguji aktivitas prebiotik selobiosa yang dihasilkan menggunakan Lactobacillus plantarum. Penelitian ini menggunakan kulit umbi singkong varietas Gajah (GJ-0) dari Sukabumi, Jawa Barat. Metode yang dilakukan pada penelitian ini meliputi karakterisasi bahan baku, ekstraksi selulosa dari kulit singkong, hidrolisis selulosa menjadi selobiosa, pengukuran total gula dan gula pereduksi produk hidrolisis, kinetika reaksi hidrolisis, uji kemampuan tumbuh probiotik dan penentuan skor aktivitas prebiotik. Proses hidrolisis menggunakan enzim selulase berkonsentrasi 1,15 U/mL dan 2,88 U/mL, pH 4,8, suhu 37 °C, kecepatan agitasi 150 rpm, dan diamati selama 24 jam waktu hidrolisis. Hasil menunjukkan bahwa selama 12 jam waktu hidrolisis dapat menghasilkan selobiosa dengan derajat polimerisasi 2,05 pada selulase berkonsentrasi 1,15 U/mL dan 1,94 pada selulase berkonsentrasi 2,88 U/mL. Hidrolisis selama 12 jam dengan konsentrasi enzim 1,15 U/mL meningkatkan kandungan total gula sebesar 516,30±16,57 mg/L dan gula pereduksi sebesar 250,03±9,43 mg/L. Peningkatan penggunaan konsentrasi selulase menjadi 2,88 U/ mL menghasikan kandungan total gula menjadi 592,41±17,81 mg/L dan kandungan gula pereduksi menjadi 304,67±10,70 mg/L. Reaksi hidrolisis selulase mengikuti kinetika reaksi ordo 0 dengan nilai k yang tidak jauh berbeda diantara kedua konsentrasi enzim yang digunakan. Penggunaan konsentrasi enzim sebesar 1,15 U/mL selama 12 jam waktu hidrolisis adalah kombinasi terbaik. Potensi prebiotik dari selobiosa terlihat dengan adanya pertumbuhan Lactobacillus plantarum pada MRS dimana glukosa disubstitusi dengan selobiosa. Produk hidrolisis dengan selulase berkonsentrasi 2,88 U/ml memiliki skor aktivitas prebiotik 0,74 dan lebih tinggi dibandingkan produk hidrolisis dengan konsentrasi selulase 1,15 U/mL, yakni dengan skor 0,60.
Co-Authors Afit Miranto Ahmad Zainul Fatih Aisya Nuraprilia Ajeng Ayuningtias Alexandra Trisna Putri Amalia Oktavia Amalia Wahyuningtyas Anggun Qoriyati Aziz Boing Sitanggang Borneo Satria Pratama Dea Tio Mareta Diana Rizkia Putri Dina Fithriyani Dina Fithriyani Drantantiyas, Nike Dwi Grevika Fadilla, Finna Fathin Fithriani, Dina Fitria Rizkyka Gaol, Naomi Lumban Hariyanto, Duwi Hastini, Zerty Hernanda, Muhammad Pramudhitya Hesti Ayuningtyas Pangastuti Humaira Puspita Putriutami Ilham Amirul Hakim Irbadh, Muhammad Isnaini Rahmadi Jabosar Ronggur Hamonangan Panjaitan Khairunisa Nurdiani Khalil Bagas Rajendra Lasuardi Permana Latifah, Yasmin Lianti, Lita Lubis, Laura Indah Thesalonica Maghfira, Yasmi Dyanti Masayu Nur Ulfa Maysi Wulandari Media Maula Aliska Muhammad Iqbal Muhammad Rizky Ramanda Munthe, Patrisia Anggraeni Nadi, Muhammad Abi Berkah Nadi, Muhammad Abi Berkah Naufal, Daffa Nike Dwi Grevika Drantantiyas Noveliska Br Sembiring Noveliska Br Sembiring, Noveliska Br Novi Wijayanti Noviana Christy Grace Purba Noviana Christy Grace Purba Okti Ruenda Pangastuti, Hesti Ayuningtyas Pratama, Borneo Satria Putri, Ririn Chania Putriutami, Humaira Puspita Rafif, Muhammad Nur Rahmadi, Isnaini Rahmi Yulistin Recia Dea Putri Ririn Margiati Ririn Margiati Risdiana, Chinta RUENDA, OKTI Samsu Udayana Nurdin Sari, Anjelin Novita Sihombing, Marcell Sijabat, Evenita Silaban, Martuah Sinaga, Febriyanti Slamet Budijanto Surya Christien Manurung Syahrizal Nasution Talitha, Zada Agna Titi Candra Sunarti Utami, Annisa Ayu Vali Daningka Velinda Puspita Praja Wafi Adizara Muzakki Wahyuningtyas, Amalia Wahyuningtyas, Amalia Winni Nur Auli Wirmadi, Erycka Putri Yatima Yatima Yosi Syafitri Yuni Alfiyani Nurrahmah Zada Agna Talitha Zada Agna Talitha Zada Agna Talitha