p-Index From 2021 - 2026
7.251
P-Index
This Author published in this journals
All Journal International Journal of Public Health Science (IJPHS) International Journal of Evaluation and Research in Education (IJERE) Jurnal Pendidikan Vokasi Archive of Community Health Jurnal Kesehatan Lingkungan indonesia VISIKES Journal of Education and Learning (EduLearn) Disease Prevention and Public Health Journal Optimum : Jurnal Ekonomi dan Pembangunan KOMUNITAS: INTERNATIONAL JOURNAL OF INDONESIAN SOCIETY AND CULTURE Jurnal Kesehatan Masyarakat CHEMICA Jurnal Teknik Kimia Jurnal Kesehatan VANOS Journal of Mechanical Engineering Education BAGIMU NEGERI : JURNAL PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT Jurnal Kesehatan Masyarakat JURNAL KESEHATAN LINGKUNGAN: Jurnal dan Aplikasi Teknik Kesehatan Lingkungan Jurnal Berkala Kesehatan JURNAL MEDIA INFORMATIKA BUDIDARMA Wikrama Parahita : Jurnal Pengabdian Masyarakat Syntax Literate: Jurnal Ilmiah Indonesia Jurnal Pengabdian Pada Masyarakat BERDIKARI : Jurnal Inovasi dan Penerapan Ipteks Jurnal Kesehatan Komunitas SYUKUR (Jurnal Inovasi Sosial dan Pengabdian Masyarakat) Dinamisia: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat International Journal of Community Service Learning Jurnal Dunia Kesmas Jurnal Ilmu Kedokteran dan Kesehatan Indonesian Journal for Health Sciences (IJHS) Logista: Jurnal Ilmiah Pengabdian Kepada Masyarakat Jurnal Pemberdayaan: Publikasi Hasil Pengabdian Kepada Masyarakat Jurnal Kesehatan Terpadu (Integrated Health Journal) Jurnal Psikologi : Jurnal Ilmiah Fakultas Psikologi Universitas Yudharta Pasuruan J-Kesmas: Jurnal Kesehatan Masyarakat (Indonesian Journal of Public Health) PREPOTIF : Jurnal Kesehatan Masyarakat Psychopreneur Journal KESMAS UWIGAMA: Jurnal Kesehatan Masyarakat Science Midwifery Jurnal REKSA: Rekayasa Keuangan, Syariah dan Audit Epidemiology and Society Health Review (ESHR) Prima Abdika: Jurnal Pengabdian Masyarakat Media Publikasi Promosi Kesehatan Indonesia (MPPKI) Sanitasi: Jurnal Kesehatan Lingkungan Jurnal Kesehatan dan Pengelolaan Lingkungan Jurnal Kesehatan Kusuma Husada IJCOSIN : Indonesian Journal of Community Service and Innovation Aurelia: Jurnal Penelitian dan Pengabdian Masyarakat Indonesia Jurnal Indonesia Sosial Teknologi Jurnal Pengabdian Pada Masyarakat PROSIDING SEMINAR NASIONAL PENELITIAN DAN PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT (SNPPM) UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH METRO Bulletin of Social Informatics Theory and Application Promotor: Jurnal Mahasiswa Kesehatan Masyarakat Bagimu Negeri : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Advances in Healthcare Research Kesmas: Jurnal Kesehatan Masyarakat Nasional (National Public Health Journal) Jurnal Pengabdian Ilmu Kesehatan
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Archive of Community Health

KANDUNGAN PEROKSIDA PADA MINYAK GORENG DI PEDAGANG MAKANAN GORENGAN SEPANJANG JALAN PROF. DR. SOEPOMO UMBULHARJO YOGYAKARTA TAHUN 2012 surahma asti mulasari; risa rahmawati utami
ARCHIVE OF COMMUNITY HEALTH Vol 1 No 2 (2012): Desember (2012)
Publisher : Program Studi Sarjana Kesehatan Masyarakat Universitas Udayana Berasosiasi Dengan Ikatan Ahli Kesehatan Masyarakat Indonesia (IAKMI)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (447.196 KB) | DOI: 10.24843/ACH.2012.v01.i02.p08

Abstract

Kebanyakan pedagang makanan gorengan menggunakan minyak goreng berulang-ulang dalamjangka waktu yang lama, tanpa diganti dan hanya menambahkan minyak segar. Kondisi inimenyebabkan kerusakan minyak goreng. Peroksida adalah nilai terpenting dalam menentukanderajat kerusakan minyak. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengidenti? kasi kadar peroksidaminyak goreng pada pedagang makanan gorengan di sepanjang Jalan Prof. Dr. SoepomoUmbulharjo Yogyakarta.Jenis penelitian ini adalah penelitian deskriptif. Objek penelitian ini adalah minyak goreng yangdigunakan sebagai perantara menggoreng oleh pedagang makanan gorengan di Sepanjang JalanProf. Dr. Soepomo Umbulharjo Yogyakarta. Hasil penelitian dibandingkan dengan parameter,dihitung kadar peroksidanya, serta dianalisis dan disebutkan ciri-ciri ? sik minyak goreng yangpositif teridenti? kasi peroksida dan frekuensi penggorengan yang dilakukan pedagang diketahuidengan cara wawancara kepada para pedagang.Kadar peroksida pada minyak goreng yang digunakan oleh para pedagang makanan gorenganberkisar antara 0,42 meq/kg – 11,25 meq/kg. Karakteristik minyak dengan kadar peroksida tinggiadalah bau tengik, berwarna coklat sampai kehitaman, ada endapan, keruh dan berbuih.
Co-Authors Adi Heru Husodo Adi Saputra Agung Kristanto agustin arizkyani Ajeng Ayu Wandhira, Ajeng Ayu Albarusi, Ratna Gumintang Alfiah, Dian Alfiah, Dian Alfian Alfian Alhanani, Syahrul Akbar Ambarsari, Dwi Dewi Ana Nur Fatihah Andrianty, Athika Ayu Anggi Setiawan Anggi Setiawan Annisa , Triana Aprilyta Annisa Nurul Izza Annisa Nurul Izza Asep Rustiawan Asmalasari, Erla Astry Axmalia Astry Axmalia Astry Axmalia Atikah Mulyawati Aulya Inaz Awhinarto Awhinarto Awhinarto, Awhinarto Axmalia, Astry Az Zahra, Zharifatul Ulya Azizah Irjayanti Bambang Sudarsono Bayu, Mohammad Beny Yulianto Budi Aji Busura, Aldi Cahyani, Ariyani Cahyono Nugroho Damaiwanti, Auril Desta Risky Kusuma Deta Amelia Hasri dewi, tri kusuma Dian Alfiah Dian Artha Kusumaningtyas Dicky Maryanto Djamil, Setia Nanda Nabila Djanah, Sitti Nur Djanah, Sitti Nur Dyah Suryani Ediana Kurniawati Elsa Nurmalasari Emerty, Vinanda Yurika Esti Kurniasih Eva Fitriana, Eva Fanani Arief Ghozali Fangga Fangga, Fangga Farisa Hidayatullah Farisa Hidayatullah Fatihah, Ana Nur Fatwa Tentama Franciscus De P.B.M.A Fransiscus D.P.B.M.A Ghozali, Fanani Arief Hariyati, Hesti Hariyono, Widodo Hariyono, Widodo Herman Yuliansyah Herman Yuliansyah Herman Yuliansyah Herman Yuliansyah, Herman Herminarto Sofyan Hidayat, M Syamsu Hidayat, Muhammad Syamsu Hidayatullah, Farisa Ida Ayu Putu Sri Widnyani Ilham Muzi Inaz, Aulya Intan Wahyuni Tukiyo Irjayanti, Azizah Ita Latiana Damayanti Izza, Annisa Nurul Jihan Nur Rahayuningsih Khamid, Mohamad Abdul Khamid, Mohamad Abdul Kurniawati Kurniawati Kurniawati Kurniawati, Ediana Kusuma, Desta Rizki Labiba, Khusna Lakoro, Maric Syafira LEKY, ARDIAN S Lina Handayani Lina Handayani Lu'lu' Nafiati Lu'lu' Nafiati Lu'lu' Nafiati Lu'lu' Nafiati Lu’lu’ Nafiati Lu’Lu’ Nafiati Mahardika Primadani Mahendra, Lalu Riza Maryanto, Dicky Maryanto, Dicky Masruddin Masruddin Masruddin Masruddin Masruddin Masruddin Maulana, Muchsin Mohamad Abdul Khamid Mohammad Bayu Muchsin Maulana Muh Waldami Dwi Wibowo Muhammad Nanang Setiawan Muhson Syehab Munandar, Jasas Mutmainah, Nur Fitri Muzi, Ilham Muzi, Ilham N. A., Sangga Saputra Nafiati, Lu'lu' Nafiati, Lu'lu' Asti Nafiati, Lu’lu’ Noeng Muhadjir Nova Arami Novianingrum, Novianingrum Nugroho, Cahyono Nugroho, Cahyono Nurfitri Nurfitri, Nurfitri Nurmalasari, Elsa NURUL ANNISA Nurul Kodriati P.B.M.A, Franciscus De Prabandari Listyaningrum Prastiwi, Zalsabella Aryanda purwati, purwati purwati Qomar, Nurul Izzah Al Rahmah Rahmah Rahmah, Rahmah raras pinastiti Ratnawati Ratnawati Rini Anggraeni Ririn Setyowati Ririn Setyowati Riris Subastian risa rahmawati utami Rokhmayanti Rokhmayanti Rosyidah Rosyidah Sandika, Yogi Santri, Ichtiarini Nurullita Sari, Melita Putri W. Setiawan, Muhammad Nanang Setiawan, Muhammad Nanang Sinanto, Rendi Ariyanto Siswanto, Wahyu Siswanto, Wahyu Siti Kurnia Widi Hastuti Sitti Nur Djanah Sitti Nur Djannah Sitti Nur Djannah Siwi Pramatama Mars Wijayanti Siwi Pramatama Mars Wijayanti Subardjo Subardjo Subardjo Subardjo Subardjo, Subardjo Suci Indah Sari Sudarsono, Bambang Sukesi , Tri Wahyuni Sulistyawati Sulistyawati , Sulistyawati Sulistyawati Sulistyawati Sulistyawati Sulistyawati Sunarti Sunarti Sunarti Suyatmi Suyatmi Syahputra, Alpin Salam Syehab, Muhson Tentama, Fatwa Asti Theresia Aprilia Girsang Tri Kusuma Dewi Tri Wahyuni Sukesi Ulfaini Safitriani Ulinnuha Yudiansa Putra Ummu Hani EN Vera Yuli Erviana Wahyu Purwaningsih Wan Ali, Wan Nur Syamilah Wardani, Rossy Indah Wardani, Rossy Indah Wattimena, Elna Wegig Pratama Wibowo, Muh Waldami Dwi Widodo Hariyono Widodo Hariyono Yeni Yuliani Yohannes Didik Setiawan Yuli Patmasari Yuliansyah, Herman Asti