Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Celebes Journal of Community Services

Pengembangan Jelly dan Sayuran Instan Berbasis Pangan Lokal untuk Mendukung Pencegahan Stunting di Desa Sanrobone Handayani, Virsa; Murfat, Moh. Zulkifli; Asfar, Akbar; Razak, Rais; Ahmad, Aktsar Roskiana
Celebes Journal of Community Services Vol. 4 No. 2 (2025): June - November
Publisher : STIE Amkop Makassar, Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.37531/celeb.v4i2.3032

Abstract

Desa Sanrobone, Kabupaten Takalar, memiliki potensi besar dalam produksi buah dan sayuran lokal yang belum dimanfaatkan secara optimal, terutama dalam upaya pencegahan stunting. Stunting masih menjadi permasalahan gizi kronis yang berdampak pada kualitas sumber daya manusia di wilayah tersebut. Tujuan dari kegiatan pengabdian ini adalah untuk mengembangkan produk pangan inovatif berupa jelly dan sayuran instan berbasis buah dan sayuran lokal serta meningkatkan kapasitas kelompok PKK dalam pengolahan pangan sehat. Metode kegiatan meliputi pelatihan pengolahan pangan sesuai standar CPPB-IRT, edukasi gizi berbasis komunitas, penyediaan alat produksi sederhana, dan pemasaran produk melalui kanal digital. Proses blansir dilakukan pada suhu 90–95°C untuk menjaga kandungan vitamin, khususnya vitamin C dan β-karoten. Hasil kegiatan menunjukkan adanya peningkatan keterampilan anggota PKK dalam produksi pangan sehat dan berkembangnya tiga jenis produk jelly dan sayuran instan yang diterima baik oleh anak-anak. Selain meningkatkan kesadaran gizi, kegiatan ini juga membuka peluang usaha berbasis pangan lokal. Inovasi ini diharapkan menjadi kontribusi nyata dalam penurunan angka stunting secara berkelanjutan.
Co-Authors Agustini, Tutik Ahmad, Aktsar Roskiana Al Ikhsan Agus Alam, Rizky Iftitah Alam, Rizqy Iftitah Aldri Frinaldi Alwi, Muhammad Khidri Amelia Hartika Rani Ana Jurhana Andi Ferdi Febriansa Andi Mappanganro Armelia Sri Diah Safitri Asnaniar, Wa Asnaniar, Wa Ode Sri Baso, Mohamad Fauzan Besse Aulia Rahma Brajakson Siokal Brajokson Siokal Darmawati Darmawati Dian Islamiati Tandialo Djafaar, Nurul Annisa DWI SURYANTO Efendy, Rahmat Eka Lutfiatus Solehah Emin, Wan Sulastri Erman, Achmad Rinaldi Erna Erawati Ernasari Evy Damayanti Fatma Jama Fazlin binti syafruddin Febriansa, Andi Ferdi Ferdita, Wiwin Haeril Amir Hairil Akbar Hardiyanti Hardiyanti Hayati, Nur Ummi Idelriani Idelriani Irmiatinarahma Pago Jabal Nur Djafar Jama, Fatma Joko Prasetyo Laboro, Pratiwinsih Lailan, Nur Lailan, Nur Alfiah M. Rezki Aulia Rahman Marwah Majid Muhajirin Muhajirin Maliga Muhajirin Muhajirin Muhajirin, Muhajirin Murfat, Moh Zulkifli Muslimah Kurniawati Nadia Jesica Aprilia Nadila Hafazi Alkatiri Ndari, Sriwulan Novitri Cahyani Marinda NUR FADILLAH Nur Haeni Nur Wahyuni Munir Nurbaeti nurfitri Nurlia Rahma Arman Nurul Annisa Djafaar Rahmawati Ramli Rais Razak, Rais Ramli, Rahmawati Resky Yani Rezky Nur Inayah Rini Rahmadani Riska Bolio Rusdianto Rusdianto, Rusdianto Safruddin Sakir, Rahmi Samsualam, Samsualam Samsul, Wawan Adi Saputra Sandi Kurniawan Selpin, Selpin Siti Hadijah Syam Stefani Kasim Sudarman Sudarman Sudarman Sudarman Sudarman Sudarman Sudarman Sudarman Sudarman Suhermi Suhermi, Suhermi Sumarno Sunarti Sunarti Sunarti Taqiyah, Yusrah Tisna HS Sianu Tjahjaningrum, Sajekti Tutik Agustini Virsa Handayani Wahyuningsih Wan Sulastri Emin Wan Sulastri Emin Yulia Ervianti Yusrah Taqiyah Zaekil, Ahmad