cover
Article Per Year (5 Year)
All
Home Page
OAI Link
Editorial Team
Contact
Reviewer
Google Scholar
Contact Name
Milliyantri Elvandari
Contact Email
gizikujurnal@gmail.com
Phone
+6282297728050
Journal Mail Official
gizikujurnal@gmail.com
Editorial Address
HS.Ronggo Waluyo, Puseurjaya, Kec. Telukjambe Timur, Kab. Karawang, Jawa Barat, 41361.
Location
Kab. karawang,
Jawa barat
INDONESIA
Jurnal Gizi dan Kuliner
Published by Universitas Singaperbangsa Karawang
ISSN : -     EISSN : 27221903     DOI : https://doi.org/10.35706/giziku.v3i1
Core Subject : Health, Science, Social,
Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Health Professions Medicine & Pharmacology Public Health Social Sciences
Jurnal Gizi dan Kuliner (GIZIKU) merupakan jurnal ilmiah nasional yang memuat artikel penelitian (research article) di bidang gizi masyarakat, Gizi klinik, gizi industry dan pengembamngan bidang kuliner. Jurnal Gizi dan Kuliner (GIZIKU) diterbitkan enam bulan sekali . Jurnal Gizi dan Kuliner(GIZIKU) diterbitkan oleh Prodi S1 Gizi, Universitas Singaperbangsa, Karawang . Oleh karena itu, GIZIKU juga terus mengundang para penulis untuk menyumbangkan artikel, terutama yang merupakan hasil-hasil penelitian kontemporer di bidang gizi dan kuliner
Arjuna Subject : Profesi Kesehatan - Profesi Kesehatan (Lain-Lain)
Articles 45 Documents
 1   2   3   4   5 
Pemanfaatan Ampas Kelapa dan Tepung Kedelai dalam Pembuatan Roti Tawar Tinggi Protein Prita Dhyani Swamilaksita; Wahyu Pratama; Dudung Angkasa; Reza Fadhilla; Putri Ronitawati
Jurnal Gizi dan Kuliner Vol 2 No 1 (2021): Jurnal Gizi dan Kuliner
Publisher : Program Studi Gizi UNSIKA

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35706/giziku.v2i1.5562

Abstract

Pendahuluan : Penganekaragaman konsumsi pangan dapat berupa penggunaan pangan fungsional. Ampas kelapa dan kedelai merupakan pangan fungsional yang berpotensi untuk dikembangkan menjadi roti tawar yang memiliki nilai gizi sumber protein.Tujuan :menganalisis daya terima, dan nilai gizi dari Pengembangan Roti Tawar Sumber Protein Dengan Penambahan Tepung Ampas Kelapa dan Tepung Kedelai. Metode :Penelitian ini termasuk dalam jenis penelitian eksperimental menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dua faktor (AK = Tepung Ampas Kelapa dan K = Tepung Kedelai) dengan empat taraf perlakuan. Perbandingan tepung ampas kelapa dan tepung kedelai yang digunakan adalah F0 (0%AK:0%K), F1 (40%AK:60%K), F2 (50%AK:50%K) dan F3 (60%AK:40%K). Uji beda One Way Anova dan uji lanjut Duncan dengan taraf signifikan α=0,05 digunakan untuk menjawab tujuan.Hasil : Berdasarkan hasil nilai gizi, semua formulasi memiliki perbedaan secara nyata. Roti tawar sumber protein penambahan tepung ampas kelapa dan tepung kedelai yang paling disukai menjadi formula terpilih adalah F3 dengan perlakuan tepung ampas kelapa 60% dan tepung kedelai 40%. Roti tawar terpilih memiliki kadar protein 12,93%, kadar serat kasar 6,57%, kadar karbohidrat 49,16%, kadar lemak 2,8%, kadar air 38,67% dan kadar abu 1% serta tingkat kesukaan aroma, rasa, warna, tekstur dan keseluruhan secara berturut-turut adalah 3,20; 3,22; 3,20; 3,24 dan 3,42 (suka). Kesimpulan : Tepung ampas kelapa dan tepung kedelai dapat dikembangkan menjadi roti tawar sumber protein yang diterima dan hampir memenuhi SNI dan Direktorat Gizi Depkes.
Analisis Karakteristik Mutu Dan Minat Olahan Dari Umbi-Umbian Pada Kabupaten Bekasi – Karawang Putri Maulidiyah; Shabrina Rahmadhani; Jasmin Azahra; Siti Muti'ah Azzahro; Risma Rahmatunisa; Milliyantri Elvandari
Jurnal Gizi dan Kuliner Vol 2 No 1 (2021): Jurnal Gizi dan Kuliner
Publisher : Program Studi Gizi UNSIKA

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35706/giziku.v2i1.5585

Abstract

Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui minat masyarakat daerah Kabupaten Bekasi – Karawang mengenai olahan makanan dengan bahan dasar dari umbi - umbian. Penelitian ini memiliki tujuan untuk mengedukasi masyarakat atau pembaca tentang karakteristik mutu umbi – umbian, jenis – jenis umbi, cara penyimpan beserta dengan cara pengolahan dengan bahan baku umbi - umbian . Umbi – umbian yang umum digunakan adalah ubi jalar, singkong, kentang, dan juga talas. Umbi – umbian dapat dikatakan sebagai bahan pangan pengganti nasi, karena memiliki kandungan karbohidrat dan pati yang tinggi, sehingga mampu memberikan energy yang cukup banyak bagi tubuh. Umbi biasa di konsumsi dengan hanya direbus ataupun terdapat beberapa umbi yang bisa langsung dimakan dikarenakan kadar racun yang relative rendah.
Hubungan Konsumsi Monosodium Glutamate Dengan Perilaku Hiperaktif Dan Prestasi Belajar Anak Penyandang Autism Spectrum Disorder (Studi Kasus Di Kota Surakarta) Nurul Nisa Ayu Alfani
Jurnal Gizi dan Kuliner Vol 2 No 1 (2021): Jurnal Gizi dan Kuliner
Publisher : Program Studi Gizi UNSIKA

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35706/giziku.v2i1.5586

Abstract

Autism Spectrum Disorder (ASD) adalah gangguan perkembangan yang prevalensinya meningkat dalam beberapa dekade. Anak-anak dengan ASD diketahui memiliki beberapa alergi seperti monosodium glutamat (MSG). Manifestasi anak ASD adalah perilaku hiperaktif. Anak dengan perilaku hiperaktif dilaporkan memiliki prestasi akademik di bawah rata-rata. Metode: Pengambilan data pada bulan Maret – Mei menggunakan desain studi kohort, selama 3 bulan dengan subjek 34 anak ASD. Data konsumsi MSG diambil menggunakan angket modifikasi, perilaku hiperaktif menggunakan formulir Abbreviated Conners Ratting Scale, dan prestasi belajar menggunakan rapor hasil belajar siswa. Analisis data menggunakan analisis chi-21square dan Relative Risk (RR). Hasil: Chi Square dan RR konsumsi MSG dan perilaku hiperaktif menunjukkan hasil p = 0,037 dan RR = 3,480 yang berarti ada hubungan antara konsumsi MSG dengan perilaku hiperaktif. Chi Square dan RR konsumsi MSG dan prestasi belajar menunjukkan hasil p = 0,022 dan RR = 2,231 yang berarti terdapat pula hubungan antara konsumsi MSG dengan prestasi belajar dapat meningkatkan peluang prestasi belajar anak sebesar 2,231 kali. Kesimpulan: Ada hubungan antara konsumsi MSG dengan perilaku hiperaktif dengan prestasi belajar pada anak ASD.
Gambaran Deskriptif Usaha Modern Pizza Hut Dengan Usaha Tradisional Panties Pizza Tasya Khoirunnisa; Rifka Syifa Zakiya; Eka Andriani
Jurnal Gizi dan Kuliner Vol 2 No 1 (2021): Jurnal Gizi dan Kuliner
Publisher : Program Studi Gizi UNSIKA

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35706/giziku.v2i1.5587

Abstract

Pizza hut merupakan perusahaan waralaba makanan internasional berdiri pada tahun 1958. Pizza hut pertama di Indonesia pada tahun 1984. Saat ini memiliki 200 restoran di Indonesia. Salah satunya berlokasi di Sentra Kuliner Harapan Indah Lot. 2C, Bekasi. Panties pizza pertama berdiri di Indonesia pada tahun 2013 di Kota Solo. Saat ini memiliki 55 outlet yang tersebar di seluruh Indonesia, salah satunya berlokasi di Ruko Kota Harapan Indah, Jl. Boulevard, Bekasi.Tujuan menganalisa untuk mengetahui letak perbedaan antara manajemen usaha modern di pizza hut dengan usaha tradisional di panties pizza. Desain dilakukan dengan cara analisis deskriptif. Analisa dilakukan di Bekasi pada tanggal 16 Desember 2020. Logo pizza hut dan panties pizza memiliki makna yang sama yaitu kebersihan yang dijunjung tinggi dan rasa yang dijamin enak, logo pizza hut dan panties pizza ini sama yaitu merah dan putih. Pizza hut memiliki pesaing dalam industri dagangnya yaitu domino’s pizza, sedangkan panties pizza memiliki pesaing yaitu krasti pizza. Kemasan pada pizza hut menggunakan kardus yang memiliki banyak ukuran sedangkan panties pizza menggunakan kemasan kertas sekali pakai. Penilaian konsumen terhadap pizza hut adalah 3,2 dan untuk panties pizza 3,5. Panties pizza memiliki nilai rating lebih tinggi dibandingkan dengan pizza hut.
Hubungan Status Gizi Terhadap Kejadian Hipertensi Pada Masyarakat Di Wilayah Pesisir Karawang (Studi Di Desa Telukbuyung Kecamatan Pakisjaya) Linda Riski Sefrina; Sarah Yuliani Assabila; Al-Khonsa Ulya Hafidz; Elizabeth Suryani Parhusip; Dhea Yohana Khairunnisa
Jurnal Gizi dan Kuliner Vol 2 No 1 (2021): Jurnal Gizi dan Kuliner
Publisher : Program Studi Gizi UNSIKA

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35706/giziku.v2i1.5588

Abstract

Hipertensi merupakan faktor risiko penyakit kardiovaskular yang berkontribusi terhadap prevalensi kematian baik di Indonesia maupun di dunia. Kajian yang membahas tentang hipertensi di wilayah pesisir masih terbatas, khususnya di Indonesia. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan status gizi dengan hipertensi di wilayah pesisir Karawang. Penelitian ini menggunakan studi potong lintang dengan 55 subjek. Untuk status gizi kami menggunakan kategori berdasarkan BMI untuk orang Asia-Pasifik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa usia dan status gizi berhubungan dengan hipertensi (p-value<0,05) pada subjek, tetapi tidak untuk jenis kelamin (p-value>0,05). Oleh karena itu, dapat disimpulkan bahwa ada hubungan antara status gizi dengan hipertensi di wilayah pesisir Karawang.
Pengaruh Media Game Educandy Terhadap Pengetahuan Hipertensi Pada Remaja di Desa Telaga Murni Rifka Syifa Zakiya; Ratih Kurniasari
Jurnal Gizi dan Kuliner Vol 2 No 2 (2021): Jurnal Gizi dan Kuliner
Publisher : Program Studi Gizi UNSIKA

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35706/giziku.v2i2.5932

Abstract

Background: knowledge of hypertension in adolescents. Education is one way that can be used to increase one's knowledge. Educational games are games designed to increase one's knowledge. Educandy is a web-based game application that can be used as a medium for learning. The educational games used are multiple choice. Objective: The study was conducted to determine the effect of using game media on knowledge of Hypertension in Adolescents. Methods: pre-experimental design research with one group pretest-posttest design. The number of samples was determined by purposive sampling as many as 18 teenagers aged 18-24 years in Telaga Murni Village. Results: the results of this study indicate that there is an increase in knowledge from 12.78 to 14.28. Based on statistical tests using the Wilcoxon test, it was proven that there was an increase in the average score of knowledge before and after being given nutrition education with the "multiple choice" educandy game. This increase in knowledge is caused by the method used, namely nutrition education with educandy games. Conclusion: The use of game media in education has a good effect on increasing knowledge in adolescents. The use of unique and interesting game media will make someone comfortable in using it so that knowledge will be conveyed properly. The weakness of game media requires good internet to access it and its effectiveness is not guaranteed if it is used for areas that have difficult internet access. Key Words: game, hypertension, adolescence
Gambaran Aktivitas Fisik Pada Mahasiswa Sebelum Dan Saat Sfh (Study From Home) Di Masa Pandemi Covid-19 Vera Kasmira; Aqila Permata Dewi; Adhila Fayasari
Jurnal Gizi dan Kuliner Vol 2 No 2 (2021): Jurnal Gizi dan Kuliner
Publisher : Program Studi Gizi UNSIKA

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35706/giziku.v2i2.5933

Abstract

Decreased physical activity can affect individual’s health and have an impact on increasing the risk of non-communicable diseases such as obesity, hypertension, and diabetes mellitus. The Covid-19 pandemic has caused the Government to implement a study from home (SFH) policy to suppress the spread of the Covid-19 virus. This affects the physical activities carried out by students. This study aims to describe the level of physical activity and exercise in students before SFH and during SFH during the pandemic. The research methodology used is a quantitative study using an online survey. The research subjects consisted of 73 students of Binawan University semester 1-8. Giving the category of physical activity is done by calculating the average Physical Activity Level (PAL) in 1 day for a week. The results showed that 55 students (75.3%) were classified as light physical activity during SFH, from before SFH only 34 students (46.6%), moderate activity 19.2% from 45.2% and heavy activity only 5, 5% from the previous 8.2%. Only 25 students (34.2%) did sports activities 1-2 times per week during SFH compared to 53 students (72.6%). This study concluded that there was a decrease in physical activity and exercise habits in students during SFH during the pandemic. This is influenced by the implementation of learning from home and restrictions on activities outside the home and public facilities. Keywords: Physical activity; Students; Physical Activity Level (PAL); Study from Home
Sosialisasi Dan Lomba Masak Kreasi Olahan Ikan Di Desa Sitiwinangun, Cirebon, Jawa Barat Abdel Rahim Salaby; Asya Oktiani; Mufidah Ghina Zahro; Nadya Karunia Putri; Ammar Abiyu Bassam; Sri Devi; Fany Octaviana; Sofie Dehan Fahlevie; Himawan Haryo Wibisono; Muhammad Aries
Jurnal Gizi dan Kuliner Vol 2 No 2 (2021): Jurnal Gizi dan Kuliner
Publisher : Program Studi Gizi UNSIKA

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35706/giziku.v2i2.5935

Abstract

Indonesia is an archipelago’s country with abundant ocean resources including high amount of consumable fish species. Fish has good nutritional content, including protein, omega 3 and 6 fatty acids, vitamins, and minerals. This aims of this activity were to improve the knowledge and awareness of public about the importance of consume fish, especially people of Sitiwinangun Village, Jamblang District, Cirebon Regency. The method used is through socialization activities and also a cooking competition of fish dishes. According to this activity, it can be seen that there are still many people who do not know the nutritional content and health benefits of fish. However, many people, especially women who active in Family Welfare Program (PKK), have good skills in cooking fish dishes, even though the dishes are not liked by children in general. Keywords: Fish dishes, creativity, Gemarikan (Gerakan gemar makan ikan)
Efektivitas Ceramah Interaktif Dua Arah Terhadap Peningkatan Pengetahuan Ibu Hamil Dan Pendamping Ibu Hamil Tentang Pemberian Asi Eksklusif Widya Ayu Kurnia Putri; Rizka Novia Chrisjayanti; Astrid Oktavia Mukti; Fishka Diah Betari; Asep Mulyana; Lina Nuruzzati; Indah Luzclarita; Ruwi Sri Handini
Jurnal Gizi dan Kuliner Vol 2 No 2 (2021): Jurnal Gizi dan Kuliner
Publisher : Program Studi Gizi UNSIKA

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35706/giziku.v2i2.5936

Abstract

(The low coverage of exclusive breastfeeding is one of the nutritional problems in Indonesia. Several factors influence exclusive breastfeeding, including family support, mother's knowledge about breastfeeding, mother's motivation, and socio-culture. Two-way interactive lecture is a delivery of information and receiving information. This study aims to determine the effectiveness of providing nutrition education through the lecture method with two-way interactive communication to increase motivation, knowledge, myths, family support and attitudes of pregnant women and pregnant women's companions about exclusive breastfeeding. This study used a quasi-experimental design with a one-group pretest posttest design for pregnant women. With a two-way interactive lecture method using power point. The results showed an increase in motivation of 92%, an increase in the knowledge category by 65%, an increase in the myth category by 3%, an increase in the family support category by 13%, and an increase in the attitude category by 37%. There was an increase in participants' knowledge before and before the intervention. There was a significant difference between before and before presenting the intervention. Keywords: Pregnant women, Nutrition Education, exclusive breastfeeding
Gambaran Deskriptif Produk Banana Roll Sebagai Camilan Sehat Masa Kini (Description of Banana Roll Product as a Healthy Snack) Dini Khairunnisa; Milliyantri Elvandari; Danisa Alifa Salsabila; Muhammad Akhdiyatul Aein
Jurnal Gizi dan Kuliner Vol 2 No 2 (2021): Jurnal Gizi dan Kuliner
Publisher : Program Studi Gizi UNSIKA

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35706/giziku.v2i2.5937

Abstract

Banana Roll is an entrepreneurial product made as a healthy snack today. Banana Roll (pisgul) is a product made from processed bananas wrapped with spring roll skin and topped with toppings. This product is made from bananas that are ripe enough to have a sweet taste. The purpose of making Banana Roll is as a snack or healthy snack that has high nutritional value, and to use bananas as a food ingredient that is quite popular with people of all ages, from children to the elderly. Keywords: banana, banana roll, entrepreneurship

Page 2 of 5 | Total Record : 45

 1   2   3   4   5 

Filter by Year

2020 2024


Reset
Filter By Issues
All Issue Vol 5 No 1 (2024): Jurnal Gizi dan Kuliner Vol 4 No 2 (2023): Jurnal Gizi dan Kuliner Vol 4 No 1 (2023): Jurnal Gizi dan Kuliner Vol 3 No 2 (2022): Jurnal Gizi dan Kuliner Vol 3 No 1 (2022): Jurnal Gizi dan Kuliner Vol 2 No 2 (2021): Jurnal Gizi dan Kuliner Vol 2 No 1 (2021): Jurnal Gizi dan Kuliner Vol 1 No 2 (2020): Jurnal Gizi dan Kuliner Vol 1 No 1 (2020): Jurnal Gizi dan Kuliner