Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
1.578
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Harpodon Borneo Jurnal Ilmiah Samudra Akuatika JURNAL PERIKANAN TROPIS Marine Kreatif Eumpang Breuh: Jurnal Pengabdian Masyarakat Jurnal Perikanan Terpadu
Rozi, Anhar
Unknown Affiliation
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Earth & Planetary Sciences Environmental Science Immunology & microbiology Public Health Social Sciences Other

Published : 9 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 9 Documents
Search

 1 
Application of Fermented Starfruit (Asam Sunti) as an Antimicrobial in Keumamah Loin Aida, Aida; Khairi, Ikhsanul; Akbardiansyah, Akbardiansyah; Fitriani, Fitriani; Rozi, Anhar; Fuadi, Afdhal; Nurhikma, Nurhikma
Jurnal Ilmiah Samudra Akuatika Vol 7 No 2 (2023): Jurnal Ilmiah Samudra Akuatika
Publisher : Fakultas Pertanian Universitas Samudra

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33059/jisa.v7i2.8875

Abstract

The purpose of this study was to determine the effect of sunti acid on the ALT and mold as an antimicrobial in keumamah loin. The research is experimental and uses a completely randomized design (CRD) with 4 treatments and 3 replications. Treatment 1 was soaking in sunti acid suspension as much as 10% (F1), as much as 20% (F2), as much as 30% (F3), and without immersion (F0). The parameters observed were ALT and mold. The results of these two studies were analyzed using one way analysis of variance (ANOVA) and continued with Duncan's test. The results showed that the highest ALT was in F0 (7.51x105CFU/mL) and the lowest was in sample F3 (6.36x105CFU/mL), then the highest mold value was in sample F0 (7.68x105CFU/mL), and the lowest was in F3 (6.46x105CFU/mL). The difference in the concentration of sunti acid suspension had a significant effect on the ALT and mold on keumamah loin at the 95% confidence interval
Diversifikasi Produk Olahan Pangan Berbasis Bahan Baku Perikanan Abdiani, Ira Maya; Bija, Stephanie; Nurhikma, Nurhikma; Luthfiyana, Novi; Irawati, Heni; Simanjuntak, Ricky Febrinaldy; Rozi, Anhar
Marine Kreatif Vol 8, No 1 (2024): Marine Kreatif
Publisher : Universitas Teuku Umar

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35308/mk.v8i1.9789

Abstract

Diversifikasi produk olahan pangan berbasis bahan baku perikanan merupakan salah satu upaya penganekaragaman produk pangan yang berasal dari ikan dengan memperhatikan faktor gizi dan keamanan pangannya. Tujuan dari kegiatan ini adalah meningkatkan pengetahuan, keterampilan, dan kesejahteraan masyarakat melalui pembuatan olahan-olahan produk diversifikasi perikanan. Mitra dari kegiatan PkM ini adalah ibu-ibu PKK Desa Tagul, Kecamatan Sembakung, Kabupaten Nunukan, Kalimantan Utara. Metode pelaksanaan kegiatan meliputi dua tahapan, yaitu sosialisasi dan pelatihan. Diharapkan ibu-ibu PKK dapat mengolah sumberdaya ikan lokal menjadi produk makanan yang lebih bervariasi dan menarik untuk dikonsumsi, serta dapat meningkatkan kesejahteraan masyarakan melalui produksi olahan diversifikasi ikan. Kegiatan ini penting dilakukan untuk meningkatkan konsumsi produk perikanan, baik dari kualitas, kuantitas, hingga menambah nilai jual.
Karakteristik Gurita (Octopus sp.) Kering yang Dipasarkan di Pulo Aceh, Aceh Besar Rindiani, Rindiani; Rozi, Anhar
JURNAL PERIKANAN TROPIS Vol 10, No 1 (2023)
Publisher : Universitas Teuku Umar

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35308/jpt.v10i1.5014

Abstract

Octopus is one of the commodities caught in Pulo Aceh, Aceh Besar. The octopus catch is then traded in dry conditions. Preservation technique with drying method was carried out so as the octopus has longer life. That traditional preservation process will certainly affect the quality of dried octopus products, in which this product quality can be seen through parameters of nutritional value and microbial contamination of the product. The purpose of this study was to determine the quality of nutritional value and microbial contamination content of dried octopus products in Pulo Aceh. The method used was observation with random sampling. The nutritional value of microbes was tested using the proximate analysis method, and microbial contamination analysis used the Total Plate Number (ALT) calculation method. Based on the results of proximate analysis on dried octopus, the water content was 17.60%, the ash content was 11.55%, the protein content was 22.83%, the fat content was 4.11%, the crude fiber content was 0.11%, the carbohydrate content was 43.09%, and ALT value of 7.89 x 105 Cfu/g.
Implementasi SSOP (Standar Operasional Prosedur Sanitasi)Terhadap Proses Pembekuan Ikan Kakatua (Stanis frenalis) di PT. Perikanan Indonesia Unit Pengolahan Ikan Kabupaten Simeulue Amiria, Yuni Sartika; Rozi, Anhar; Ukhty, Nabila
JURNAL PERIKANAN TROPIS Vol 10, No 2 (2023)
Publisher : Universitas Teuku Umar

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35308/jpt.v10i2.5547

Abstract

AbstrakHasil laut merupakan salah satu produk yang mudah mengalami penurunan maka perlu penanganan dan pengolahan yang baik sesuai persyaratan SSOP untuk memperlambat aktivitas enzim dan bakteri patogen. Penelitian ini dilakukan di PT. Perikanan Indonesia, Kabupaten Simeulue. Pada tanggal 27 Agustus sampai dengan 27 November 2021. Tujuan penelitian ini adalah untuk penerapan SSOP produksi ikan kakatua beku di PT. Perikanan Indonesia Kabupaten Simeulue. Penelitian ini terdiri dari dua tahapan yaitu survei lokasi dan pengmbilan data. Data yang dikumpulkan berupa data primer. Pengambilan data dilakukan dengan metode wawancara aktif, partisipasi aktif, dokumentasi dan observasi. Data primer terdiri dari proses penanganan ikan dimulai dari Penerimaan bahan baku, Sortasi, Pencucian, Penimbangan I, Penyusunan di pan, Pembekuan, Penimbangan II, Pengemasan, Penyimpanan beku, Distribusi, pengamatan langsung tempat pengolahan yang mengacu pada delapan kunci persyaratan sanitasi. beberapa persyaratan SSOP pada proses pembekuan ikan kakatua di PT. Perikanan Indonesia sudah terpenuhi, namun belum terjalankan dengan sempurna yaitu dalam penerapan personal higienis dan kunci kontaminasi silang sehingga dapat menyebabkan kontaminasi pada produk.Kata Kunci : Implementasi SSOP, Pembekuan, Ikan kakatua
Sosialisasi Kampanye “GEMARIKAN” (Gerakan Memasyarakatkan Makan Ikan) Melalui Produk Olahan Ikan Untuk Peningkatan Gizi Anak-anak di SDN Alue Peunyareng (ALPEN), Kecamatan Meureubo, Kabupaten Aceh Barat Insani, Sri Ayu; Khairi, Ikhsanul; Hasanah, Uswatun; Diansyah, Akbar; Rozi, Anhar; Ukhty, Nabila
Eumpang Breuh : Jurnal Pengabdian Masyarakat Vol 3 No 1 (2024): EUMPANG BREUH : Jurnal Pengabdian Masyarakat
Publisher : Fakultas Pertanian, Universitas Samudra

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33059/ebjpm.v3i1.10197

Abstract

Protein from fish is needed by the human body because it is relatively easy to digest. Policies to support the availability of marine resources as a source of animal protein play an important role in improving diets so as to prevent disruption of children's growth. Children are the forerunners of the nation's next generation. The formation of children's qualities since school will influence the quality of Human Resources (HR) when they reach productive age. School-aged children are a group that requires attention when consuming food and nutrients. Optimal growth and development of school-aged children depends on providing nutrition with good quality and quantity. The level of fish consumption in fishing families is influenced by several things, namely income, number of family members, perception of the price of fish, tastes, and also the level of education, or perhaps also the level of knowledge regarding the benefits of consuming fish. It is hoped that various types of interesting processed fish products can increase fish consumption patterns in the community, especially among children who are growing up. On this basis, it is necessary to hold a GEMARIKAN campaign (Movement to Promote Fish Eating) in schools, especially elementary schools. This activity aims to provide education about the benefits of consuming fish, and shift snacks to processed fish products, which are healthy and beneficial for children's growth and development.
Microbiological Characteristics (TPC and E coli) in Frozen Tuna Loin (Case Study at PT Yakin Pasifik Tuna Zahleka, Tuti; Ukhty, Nabila; Hafinuddin, Hafinuddin; Rozi, Anhar
Jurnal Perikanan Terpadu Vol 5, No 1 (2024): Jurnal Perikanan Terpadu Volume 5 Nomor 1
Publisher : Universitas Teuku Umar

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35308/jpterpadu.v5i1.8212

Abstract

The aim of this research was to examine the microbiological characteristics (TPC and E. coli) of frozen tuna loin in the case study of PT. Yakin Pasifik Tuna Banda Aceh. This study uses a quantitative descriptive method, which describes the test results obtained in the laboratory on the object being tested. The samples used in this study were frozen tuna loin and fresh tuna loin. The TPC in frozen tuna loin was 3.6 x 104 CFU/gram, which still meets the standards of SNI 4104:2015. Meanwhile, the results of the TPC microbial contamination test on fresh tuna was 7.0 x 103 CFU/gram or which still meets the standards of (SNI 7530.1:2009).  The E coli value in frozen and fresh loin was obtained with a value of <3. This result is in accordance with SNI 4104:2015 and SNI 7530.1:2009. In conclusion, fresh tuna loin meets SNI 7530.1:2009 while frozen tuna loin meets SNI 4104:2015.
Eksplorasi Kandungan Kimia Dari Sisik Ikan Payau Untuk Pengembangan Biomaterial Fungsional Di Industri Farmasetika Bija, Stephanie; Aldian, Aldian; Rozi, Anhar
Jurnal Harpodon Borneo VOLUME 14 NO. 1 APRIL 2021
Publisher : Fakultas Perikanan Dan Ilmu Kelautan Universitas Borneo Tarakan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35334/harpodon.v14i1.1876

Abstract

Kekayaan alam Indonesia tersedia dalam jumlah yang melimpah, salah satunya Perairan payau dan berpotensi untuk dikembangkan menjadi bahan baku pembuatan obat. Eksplorasi terhadap kandungan kimia sisik ikan payau yang ada di Perairan sekitar Kota Tarakan diharapkan dapat menjadi solusi untuk mengatasi permasalahan sediaan bahan baku farmasetika di Indonesia. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui kandungan kimia, yaitu proksimat yang terdapat pada sisik ikan payau, sebagai bahan dasar dalam upaya pengembangan dan pemanfaatannya di bidang farmasetika.Metode penelitian terdiri dari dua tahap, yaitu penanganan sampel sisik ikan payau dan eksplorasi kandungan kimianya. Analisis terhadap komponen-komponen kimia dilakukan melalui pengujian proksimat, meliputi kadar air, kadar abu, kadar lemak, kadar protein, dan kadar karbohidrat. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kandungan protein ikan bandeng, ikan belanak, dan ikan bulan-bulan secara berturut-turut, yaitu 54,5%; 57,6%; dan 55%. Kandungan lemak ikan bandeng (2,46%), ikan belanak (2,25%), ikan bulan-bulan (2,03%). Kandungan karbohidrat ikan bandeng (2,15%), ikan belanak (2,42%), ikan bulan-bulan (1,98%). Kadar air pada ikan bandeng 11,9%; ikan belanak 6,73%; dan ikan bulan-bulan (8,0%), sedangkan kadar abu pada ketiga ikan secara berturut-turut, yaitu 29%, 31%, dan 33%.
Komposisi Kimia Daging Ikan Glodok (Mudskipper sp.) Dari Kawasan Konservasi Mangrove dan Bekantan (KKMB) di Kota Tarakan Bija, Stephanie; Rozi, Anhar
Jurnal Harpodon Borneo VOLUME 16 NO.1 APRIL 2023
Publisher : Fakultas Perikanan Dan Ilmu Kelautan Universitas Borneo Tarakan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35334/harpodon.v16i1.3649

Abstract

Ikan glodok merupakan salah satu biota yang berhabitat di ekosistem mangrove. Ikan ini dipercaya oleh masyarakat dapat menambah energi dan menjadi alternatif untuk pengobatan beberapa penyakit. Namun, kajian ilmiah mengenai hal ini masih kurang. Tujuan penelitian ini adalah menentukan komposisi kimia daging ikan glodok yang berasal dari Kawasan Konservasi Mangrove dan Bekantan, Kota Tarakan. Analisis terhadap komponen-komponen kimia dilakukan melalui pengujian proksimat, meliputi uji kadar protein, kadar karbohidrat, kadar lemak, kadar air, dan kadar abu. Hasil penelitian menunjukkan komposisi kimia yang terdapat pada daging ikan glodok (Mudskipper sp.) yaitu kadar karbohidrat 2,38%; kadar protein 9,75%; kadar lemak 5,17%; kadar air 79,30%; dan kadar abu 3,40%. Dari keseluruhan parameter proksimat yang diuji, persentase protein yang lebih tinggi dibandingkan komposisi nutrisi lainnya.
Pemberdayaan dan Pelatihan bagi Kader Posyandu Ujung Kalak Aceh Barat terkait Nutri-PLAN Menu Berbasis Pangan Lokal sebagai Upaya Pencegahan Stunting Muhsin, Sri Wahyuni; Rinawati, Rinawati; Fadhillah, Radhi; Iskandar, Wardah; Fitri Siregar, Siti Maisyaroh; Rozi, Anhar; Febrina, Citra Dina
Marine Kreatif Vol 9, No 1 (2025): Marine Kreatif
Publisher : Universitas Teuku Umar

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35308/mk.v9i1.13047

Abstract

Data hasil Survei Status Gizi Indonesia (SSGI) menunjukkan bahwa prevalensi balita stunting di Indonesia sebesar 21,6%. Aceh adalah salah satu provinsi dengan prevalensi stunting yang tinggi, mencapai 31,2%, dan Aceh Barat termasuk kabupaten dengan angka stunting yang tinggi. Penanganan isu stunting pada balita sangat memerlukan pendekatan yang komprehensif serta melibatkan beragam sektor. Salah satunya adalah kader posyandu ikut andil dalam melakukan deteksi awal mengenai stunting. Potensi pangan lokal di desa Ujung Kalak bisa dimanfaatkan oleh para kader untuk pembuatan Pemberian Makanan Tambahan (PMT) yang lebih bervariasi berbasis pangan lokal yang ada di desa sehingga perlunya keterampilan dalam pengolahan PMT berbahan baku lokal yang dapat mendukung dalam penanganan stunting. Kegiatan pengabdian bertujuan untuk memberdayakan kelompok mitra di desa Ujung Kalak dalam upaya menurunkan angka stunting dengan meningkatkan pengetahuan kader mengenai penyusunan menu PMT dengan konsep Nurti-Plan Menu yaitu kader menyusun beberapa alternatif menu sesuai dengan standar isi piringku serta mengolah menu tersebut menjadi PMT yang bervariasi dengan menambahkan bahan baku pangan lokal. Hasil yang telah dicapai menunjukkan peningkatan pengetahuan mitra tentang stunting serta keterampilan mitra dalam mengolah PMT dengan tambahan daun kelor yang menghasilkan produk seperti puding, nugget, dan churros.
Co-Authors Afdhal Fuadi Aida, Aida Akbardiansyah, Akbardiansyah Aldian, Aldian Amiria, Yuni Sartika Diansyah, Akbar Febrina, Citra Dina Fitri Siregar, Siti Maisyaroh Fitriani Fitriani Hafinuddin Hafinuddin Heni Irawati Ikhsanul Khairi Ira Maya Abdiani Iskandar, Wardah Muhsin, Sri Wahyuni Nabila Ukhty Novi Luthfiyana Nurhikma, Nurhikma Rinawati Rinawati Rindiani, Rindiani Simanjuntak, Ricky Febrinaldy Sri Ayu Insani Stephanie Bija Uswatun Hasanah Zahleka, Tuti