Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
1.704
P-Index
This Author published in this journals
All Journal JURNAL PENDIDIKAN TAMBUSAI Ensiklopedia of Journal Jurnal Abdi Insani Abdimas Indonesian Journal Jurnal Pengabdian Masyarakat Nusantara Indonesian Journal of Public Health and Nutrition Jurnal Sains dan Kesehatan Proceeding Mulawarman International Conference on Tropical Public Health
Majiding, Chaidir Masyhuri
Unknown Affiliation
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Control & Systems Engineering Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Mathematics Medicine & Pharmacology Public Health Social Sciences

Published : 11 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 11 Documents
Search

 1   2 
Formulasi Mie Kering dari Ubi Jalar Kuning (Ipomoea batatas) dan Tepung Ikan Gabus (Channa striata) untuk Ibu Hamil Kurang Energi Kronis Majiding, Chaidir Masyhuri; Rozi, Fahrul
Indonesian Journal of Public Health and Nutrition Vol. 5 No. 2 (2025)
Publisher : Universitas Negeri Semarang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.15294/ijphn.v5i2.35792

Abstract

Latar Belakang: Penelitian ini bertujuan untuk memformulasikan mie kering berbahan ubi jalar kuning (Ipomoea batatas) dan tepung ikan gabus (Channa striata) sebagai alternatif pangan fungsional untuk ibu hamil dengan Kekurangan Energi Kronis (KEK). Metode: metode eksperimental dengan rancangan deskriptif-kuantitatif yang dilakukan di Laboratorium Gizi dan Kulinari Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Mulawarman pada Maret 2025. Hasil: Empat formula diuji dengan variabel bebas berupa proporsi ubi jalar dan tepung ikan gabus, serta variabel terikat berupa mutu organoleptik, fisik, dan kimia. Penilaian organoleptik dilakukan oleh 42 panelis menggunakan uji hedonik 7 skala; data dianalisis dengan ANOVA dan uji lanjut Duncan. Hasil menunjukkan Formula 4 (F4) memiliki skor warna tertinggi (5,33 ± 0,81), daya serap air 55,43 ± 0,66%, cooking loss 10,51 ± 0,41%, dan kadar protein 23,8%. Substitusi bahan meningkatkan nilai gizi mie tanpa menurunkan penerimaan panelis secara signifikan. Kesimpulan: formulasi mie kering ubi jalar kuning dan tepung ikan gabus menghasilkan produk bergizi tinggi, berwarna menarik, dan berpotensi mendukung pemenuhan kebutuhan energi serta protein ibu hamil KEK. Saran kedepannya diperlukan pengujian lebih lanjut mengenai efek pada ibu hamil KEK
Co-Authors Alza, Yessi Andi Tenri Kawareng Anggreini, Putri Annisa, Oktavia Nasrul Anshory, Jamil Aryatika, Karera Ash Siddiq, Muhammad Nuzul Azhim Aulia, Nasywa Azhim Ash Siddiq, Muhammad Nuzul Dina Palayukan Singkali Fahrul Rozi Febriyanthy, Adhiesty Syaffila Irfansyah Baharuddin Pakki Iriyani. K, Iriyani. K Junaidin, Junaidin Mudhofar, Muhamad Nor Muhammad Nuzul Azhim Ash Siddiq Nisaa, Nur Rezky Khairun Pamungkas, Barolym Tri Putra, Arya Yuliansyah Rahmadani, Aulia Tia Rahmah, Lestari Ramli, Kamrianti Rozi , Fahrul Safika, Erri Larene Saputri G, Riska Mayang Sari, Mila Warma Siddiq, Muhammad Nuzul Azhim Ash Sinthary, Venna Suwardiman, Suwardiman Ummi Khuzaimah Wahyuni, Leny Eka Tyas Wirawanti, Ika Wirya Wiwin Winarsih