Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
1.332
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Media Farmasi : Jurnal Ilmu Farmasi (Journal Of Pharmaceutical Science) INPHARNMED Journal (Indonesian Pharmacy and Natural Medicine Journal) Food Technology and Halal Science Journal Jurnal Ilmu Kesehatan Bhakti Setya Medika PCJN Pharmaceutical and Clinical Journal of Nusantara Masyarakat: Jurnal Pengabdian
Puspitasari, Ade
Unknown Affiliation
Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemistry Health Professions Immunology & microbiology Materials Science & Nanotechnology Medicine & Pharmacology Neuroscience Nursing Public Health Other

Published : 9 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Food Technology and Halal Science Journal

 1 
Studi Karakteristik Fisikokimia Tepung Kacang Hijau (Vigna radiata L.) Germinasi oleh Waktu dan Media Germinasi Puspitasari, Ade; Harini, Noor; Anggriani, Rista
Food Technology and Halal Science Journal Vol. 7 No. 1 (2024): Januari
Publisher : Universitas Muhammadiyah Malang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22219/fths.v7i1.35960

Abstract

Pemanfaatan kacang hijau (Vigna Radiata L.) di Indonesia telah banyak dilakukan, salah satunya yaitu “tauge” germinasi kacang hijau. Germinasi kacang hijau memiliki kadar air yang tinggi sehingga untuk memperpanjang umur simpannnya, maka mengembangkannya menjadi tepung. Tahapan penelitiannya yaitu pengujian komposisi bahan baku. Kemudian pembuatan tepung kacang hijau germinasi menggunakan rancangan acak kelompok (RAK) faktorial dengan 2 faktor perlakuan yaitu lama germinasi (0 jam, 12 jam, 24 jam, 36 jam, 48 jam) dan penggunaan jenis air leri, (air leri pertama, air leri kedua) dengan 2 kali ulangan kemudian dilakukan pengujian fisikokimia meliputi kadar air, kadar protein, kadar serat, aktivitas antioksidan, kadar asam fitat dan densitas kamba. Hasil penelitian kemudian dianalisis dengan Analysis of Variances (ANOVA), apabila terdapat perbedaan antar perlakuan maka dilanjutkan dengan uji lanjut Duncan Multiple Range Test (DMRT) pada taraf signifikansi 5% (p≤0,05). Hasil menunjukkan bahwa pada tidak terdapat interkasi nyata dua faktor pada karakteristik fisikokimia tepung kacang hijau germinasi . Lama germinasi berpengaruh nyata terhadap karakteristik fisikokimia tepung kacang hijau germinasi, akan tetapi perbedaan jenis air leri tidak berpengaruh nyata terhadap karakteristik fisikokimia tepung kacang hijau germinasi. Dan perlakuan terbaik dengan metode de garmo yaitu perlakuan L4M2.
Co-Authors Agustin Wijayanti Amalia, Latifa Amukti, Danang Amukti, Danang Aprianto A, Diki Danang Prasetyaning Amukti Desi, Sundari Drakel, Fina Drakel Dwinta, Eliza Dwinta Effendi, Elvy Estiningsih, Daru Fatmawati, Annisa Fitriana, Fatikarizqa Gunawan, Adhi Herlina, Tetie Indrayana, Sofyan Ismyama, Dian Farida Khoiriyah, Muhimmatul Kusumawardani, Nurul Lisnawati, Deni Noor Harini Nurhasanah Nurhasanah Nurinda, Eva Nuryanti, Sundari Desi Pratami, Ria Indah Putri, Imran Radne Rimba Ria Indah Pratami Rista Anggriani Solikah, Wahyu Yuliana Solikhah, Wahyu Yuliana Sri Suprapti Suminingtyas, Ifa Aris Susiana Wulandari, Ari Trilestari Wulandari, Ari Susiana