Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
1.922
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Cakrawala Pendidikan INDONESIAN JOURNAL OF BIOMEDICAL SCIENCES Jurnal Pendidikan Biologi Undiksha Jurnal IKA Prosiding Seminar Nasional MIPA Wahana Matematika dan Sains Jurnal Sains dan Teknologi Biota: Jurnal Ilmiah Ilmu-Ilmu Hayati Jurnal Pendidikan dan Pembelajaran IPA Indonesia
NI LUH PUTU MANIK WIDIYANTI
Universitas Pendidikan Ganesha
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Computer Science & IT Education Medicine & Pharmacology

Published : 97 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 97 Documents
Search

 6   7   8   9   10 
Efektivitas dan Keberlanjutan Bioremediasi Menggunakan Teknik Bioleaching dan Biomining Kadek Ayu Natalia Dewi; Ni Luh Putu Manik Widiyanti; Yuliastuti
Jurnal Pendidikan Biologi Undiksha Vol. 13 No. 1 (2026)
Publisher : Universitas Pendidikan Ganesha

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.23887/jjpb.v13i1.110622

Abstract

Indonesia dikenal memiliki potensi sumber daya tambang yang besar, namun teknik pertambangan tradisional sering menimbulkan limbah logam berat yang mencemari lingkungan. Permasalah tersebut dapat diatasi dengan menggunakan teknik bioleaching dan biomining sebagai alternatif metode yang ramah lingkungan dan berkelanjutan. Penelitian ini bertujuan untuk menyusun dan mengevaluasi informasi ilmiah mengenai efisiensi ekstraksi serta keberlanjutan metode bioleaching dan biomining dalam konteks bioremediasi limbah logam berat. Metode penelitian yang digunakan adalah kajian pustaka dengan menganalisis 10 jurnal relevan dari database Publish or Perish, Google Scholar, Scopus, dan ScienceDirect, yang diterbitkan pada tahun 2016 sampai 2026. Teknik bioleaching dan biomining efektif untuk bioremediasi limbah pertambangan dan pemulihan logam, dengan efisiensi tinggi (Cd 92,76%, Cu 94%, Zn 100%, Ni 83,65%, Co 86,93%) pada matriks beragam seperti tanah sawah, sedimen pelabuhan, bijih laterit, tailing, dan limbah batubara. Mikroorganisme seperti Acidithiobacillus ferrooxidans, Leptospirillum ferriphilum, Delftia acidovorans, Mucor hiemalis, dan mikroalga mengoksidasi sulfur/besi untuk melarutkan logam, mengurangi ketergantungan kimia sintetis dan suhu tinggi pirometalurgi. Proses ini memberikan nilai tambah ekonomi melalui nanopartikel besi dari tailing batubara dan ekstraksi emas setara sianida.
Uji Organoleptik dan Analisis Kadar Antioksidan pada Yoghurt dengan Penambahan Sari Buah Stroberi (Fragaria Ananassa) Ni Kadek Kalyana Gala Wintang Jyoti Nilayam; Ni Luh Putu Manik Widiyanti; Jean Nihana Mulyo Putri Manalu
Jurnal Pendidikan Biologi Undiksha Vol. 13 No. 1 (2026)
Publisher : Universitas Pendidikan Ganesha

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.23887/jjpb.v13i1.111901

Abstract

Yoghurt merupakan minuman susu yang difermentasi oleh bakteri asam laktat (BAL), yang terdiri dari berbagai macam bakteri yang menguntungkan yaitu, lactose intolerance. Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus acidophilus, Streptococcus thermophilus. Gaya hidup masyarakat saat ini perlu mendapat perhatian terhadap makanan dan minuman yang dikonsumsi. Salah satu cara yang dapat dilakukan adalah mengkonsumsi minuman yang memiliki nutrisi yang lengkap. Oleh sebab itu, diperlukan inovasi pembuatan yoghurt yang memiliki senyawa bioaktif atau kandungan antioksidan dan kaya akan nutrisi yaitu dengan menambahkan sari buah stroberi pada formulasi yoghurt. Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui hasil uji organoleptik terhadap strawberry fruit yoghurt berdasarkan parameter warna, rasa, dan aroma serta kadar antioksidan terhadap strawberry fruit yoghurt. Penelitian ini menganalisis uji kadar antioksidan dan uji organoleptik pada yoghurt dengan penambahan sari buah stroberi. Uji organoleptik dilakukan oleh panelis tidak terlatih sebanyak 25 orang mahasiswa. Analisis kadar antioksidan menggunakan metode DPPH (1,1 Diphenyl-2-picrylhidrazyl) yang merupakan salah satu jenis metode uji antioksidan proses pengukurannya lebih cepat dan sederhana. Proses delokasi ini ditunjukkan dengan adanya warna ungu (violet) pekat yang dapat dikarakterisasi pada pita absorbansi dalam pelarut etanol pada panjang gelombang 517 nm. Pada uji organoleptik menggunakan instrumen penelitian yang dilakukan oleh panelis tidak terlatih. Presentase inhibisi paling tinggi ditunjukkan pada formulasi 1 yaitu sebesar 38,23064 dan kapasitas GAEAC paling tinggi ditunjukkan pada 196.0,  hal ini karena reaksi millard dari gula reduksi dan protein berupa melanoidin. Formulasi 1 dan 3 paling banyak disukai oleh panelis yaitu sejumlah 9-10 panelis dengan presentase inhibisi sebesar 38,23064 pada formulasi 1 dan formulasi 3 sebesar 29,69984
Analisis Cemaran Bakteri Patogen pada Penjamah Makanan melalui Pemeriksaan Rectal Swab Kadek Diah Permatasari; Ni Luh Putu Manik Widiyanti; Ni Luh Ranthi Kurniawathi; Erwan
Wahana Matematika dan Sains: Jurnal Matematika, Sains, dan Pembelajarannya Vol. 19 No. 3 (2025): Desember 2025
Publisher : Universitas Pendidikan Ganesha

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.23887/wms.v19i3.108478

Abstract

Pemeriksaan kesehatan penjamah makanan merupakan langkah penting untuk mencegah kontaminasi mikrobiologis pada makanan, terutama pada layanan makanan hotel yang memiliki risiko cemaran tinggi. Salah satu metode yang digunakan adalah pemeriksaan rectal swab, yang mampu mendeteksi secara langsung keberadaan bakteri patogen yang hidup di saluran pencernaan dan berpotensi menyebabkan penyakit bawaan makanan. Pemeriksaan ini bertujuan menganalisis keberadaan cemaran bakteri patogen pada penjamah makanan di salah satu Hotel X Kabupaten Buleleng. Pemeriksaan dilakukan secara deskriptif dengan subjek sebanyak enam penjamah makanan. Sampel rectal swab diambil dari enam penjamah makanan (nomor registrasi 1795–1800) menggunakan media transport Cary-Blair, kemudian diinokulasikan pada media selektif MacaConkeysAgar (MC), SalmonellaaShigella Agar (SS), dan ThiosulfateaCitrate BileaSalts Sucrose (TCBS). Identifikasi dilakukan secara makroskopis berdasarkan karakteristikpkoloni yang tumbuh setelah0inkubasi0selama 24 jam0padag37°C. Sampel yang menunjukkan pertumbuhan koloni tersangka selanjutnya dimurnikan padadmedia pemurnian NutrientaAgar (NA)ddan dilanjutkan denganduji biokimia (TSIA, SIM, dan Simmon’s Citrate), uji oksidase untuk isolat pada media TCBS, serta uji serologi menggunakan antisera polivalen. Hasildpemeriksaan menunjukkandbahwa enam sampeldnegatif terhadap bakteri patogen Escherichiaacoli, Salmonellaasp., Shigellaasp., dan Vibrioacholerae. Temuan ini menggambarkan kondisi penjamah makanan pada saat pemeriksaan dilakukan dan menunjukkan tidak terdeteksinya bakteri patogen saluran pencernaan pada sampel yang diperiksa. Pemeriksaan rectal swab tetap diperlukan sebagai metode skrining dalam pengawasan keamanan pangan dan perlu dilakukan secara berkala untuk mendukung upaya pencegahan kontaminasi pangan di lingkungan hotel.
Analisis Cemaran Mikrobiologi melalui Pemeriksaan TPC dan Deteksi Bakteri pada Menu Makanan Pasien dari Rumah Sakit Kabupaten Buleleng Ni Kadek Windi Sepiari; Ni Luh Putu Manik Widiyanti; Ni Luh Ranthi Kurniawathi; Erwan
Wahana Matematika dan Sains: Jurnal Matematika, Sains, dan Pembelajarannya Vol. 20 No. 1 (2026): April 2026
Publisher : Universitas Pendidikan Ganesha

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.23887/wms.v20i1.108952

Abstract

Makanan merupakan kebutuhan pokok yang harus aman dan higienis, terutama bagi pasien rumah sakit yang memiliki daya tahan tubuh rentan. Pengujian ini bertujuan untuk menganalisis cemaran mikrobiologi pada menu makanan pasien di Rumah Sakit Kabupaten Buleleng menggunakan Total Plate Count (TPC) dan deteksi bakteri, seperti Escherichia1coli1, Salmonella1sp., Shigella1sp., dan Vibrio cholerae. Metode pemeriksaan meliputi pengambilan sampel makanan (nasi putih, sayur buncis, dan tempe rebus), preparasi sampel, serta pemeriksaan angka kuman menggunakan metode TPC. Inokulasi dilakukan pada media selektif, termasuk MacConkey1Agar1 (MC), Salmonella1Shigella1Agar1(SS)1, dan Thiosulfate1Citrate1Bile1Salts1 Sucrose1(TCBS). Uji biokimia tambahan dilakukan menggunakan media TSIA, SIM, dan Simmons Citrate (SC) untuk memastikan identifikasi bakteri. Hasil pemeriksaan menunjukkan bahwa seluruh sampel memiliki nilai TPC <30. Hasil ini mengindikasikan bahwa makanan yang disajikan telah diproses sesuai prinsip higiene dan sanitasi pangan, menggunakan bahan baku berkualitas, serta melalui pemasakan pada suhu aman. Implikasi dari penelitian ini menekankan pentingnya penerapan standar sanitasi dan higiene di instalasi gizi rumah sakit untuk memastikan keamanan pangan dan mendukung proses pemulihan pasien.
Analisis Kebersihan Mikrobiologis Alat Makan di Instalasi Gizi Rumah Sakit X Kabupaten Buleleng Ni Luh Tutik Andini Layansari; Ni Luh Putu Manik Widiyanti; Ni Luh Ranthi Kurniawathi; Erwan
Wahana Matematika dan Sains: Jurnal Matematika, Sains, dan Pembelajarannya Vol. 20 No. 1 (2026): April 2026
Publisher : Universitas Pendidikan Ganesha

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.23887/wms.v20i1.109046

Abstract

Evaluasi kebersihan mikrobiologis alat makan di Rumah Sakit X Kabupaten Buleleng dilakukan setelah proses sanitasi untuk memastikan keamanan penggunaan alat makan bagi pasien dan tenaga medis. Sampel yang digunakan terdiri dari 30 unit alat makan, yang mencakup 10 sendok sayur, 10 piring, dan 10 mangkok sayur. Pemeriksaan dilakukan dengan metode kultur untuk identifikasi bakteri patogen potensial seperti Vibrio cholerae, Salmonella sp., Shigella sp., dan Escherichia coli, serta untuk mengukur jumlah koloni menggunakan Total Plate Count (TPC). Hasil penelitian menunjukkan bahwa nilai TPC pada semua sampel berada jauh di bawah batas maksimum yang diizinkan, yaitu kurang dari 30 CFU/cm². Selain itu, tidak terdeteksi adanya bakteri penyebab infeksi gastrointestinal pada permukaan alat makan. Temuan ini mengindikasikan bahwa prosedur sanitasi yang diterapkan di rumah sakit sangat efektif dalam menjaga kebersihan alat makan. Hal ini penting untuk mengurangi risiko penyebaran penyakit melalui makanan di fasilitas kesehatan. Dengan demikian, alat makan yang telah melalui proses sanitasi tersebut dapat dianggap aman untuk digunakan dalam penyajian makanan, berkontribusi pada peningkatan keamanan pangan bagi pasien dan tenaga medis, serta mendukung keseluruhan kualitas pelayanan kesehatan di rumah sakit.
Deteksi Bakteri Patogen pada Olahan Pangan Rumah Sakit dengan Metode Total Plant Count Kadek Ayu Laras Sati; Ni Luh Putu Manik Widiyanti; Ni Luh Ranthi Kurniawathi; Erwan
Wahana Matematika dan Sains: Jurnal Matematika, Sains, dan Pembelajarannya Vol. 20 No. 1 (2026): April 2026
Publisher : Universitas Pendidikan Ganesha

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.23887/wms.v20i1.109123

Abstract

Keamanan pangan merupakan prasyarat utama dalam penyelenggaraan layanan gizi rumah sakit karena makanan yang dikonsumsi pasien harus aman secara mikrobiologis dan sesuai dengan prinsip higiene sanitasi. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kualitas mikrobiologis olahan pangan berupa ayam, tahu, serta sayuran yang disajikan di Rumah Sakit X dengan mendeteksi keberadaan bakteri Escherichiajcoli, Salmonella sp., Shigellapsp., dan Vibriolcholerae. Penelitian menggunakan rancangan deskriptif laboratorik. Sampel diambil secara aseptik sebanyak tiga jenis pangan siap saji, kemudian diuji menggunakan media Plate Count Agar (PCA), MacConkeyx Agar (MC), Salmonella-Shigella Agar (SSA), dan Thiosulfate Citrate Bile Salts Sucrose Agar (TCBS). Apabila ditemukan koloni tersangka, konfirmasi dilakukan melalui pemurnian pada Nutrient Agar (NA) serta uji biokimia TSIA, SIM, Simmons citrate, dan uji oksidase. Data dianalisis secara deskriptif dengan membandingkan hasil uji terhadap kriteria keamanan pangan yang berlaku. Hasil penelitian menunjukkan bahwa seluruh sampel memiliki nilai TPC <30 koloni/gram dan tidak menunjukkan pertumbuhan koloni tersangka pada media selektif. Temuan tersebut mengindikasikan bahwa ketiga olahan pangan yang diuji memenuhi persyaratan keamanan mikrobiologis. Kebaruan penelitian ini terletak pada evaluasi simultan pangan siap saji rumah sakit melalui kombinasi enumerasi total mikroba dan deteksi selektif empat bakteri patogen utama penyebab gangguan gastrointestinal. Secara praktis, hasil penelitian menegaskan bahwa pengolahan pangan di Rumah Sakit X telah menerapkan higiene dan sanitasi yang memadai sehingga makanan aman untuk dikonsumsi pasien. Penelitian ini memberikan kontribusi penting dalam memastikan keamanan makanan bagi pasien rumah sakit serta mendukung pencegahan risiko penyakit bawaan makanan (foodborne disease).  
Analisis Mikrobiologi Usap Permukaan Ompreng pada Berbagai Metode Pencucian Mathilda Hellena Da Costa Moniz; Ni Luh Putu Manik Widiyanti; Ni Luh Ranthi Kurniawathi; Erwan
Wahana Matematika dan Sains: Jurnal Matematika, Sains, dan Pembelajarannya Vol. 20 No. 1 (2026): April 2026
Publisher : Universitas Pendidikan Ganesha

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.23887/wms.v20i1.113801

Abstract

Infeksi nosokomial masih menjadi isu penting di fasilitas kesehatan, sehingga kebersihan peralatan, termasuk ompreng sebagai wadah makanan pasien, perlu dikendalikan secara ketat. Penelitian ini bertujuan untuk menilai kualitas kebersihan ompreng melalui pemeriksaan mikrobiologis menggunakan media transport Cary-Blair dan berbagai media selektif  SS (Salmonella Shigella), MC (Mac Conkey), TCBS (Thiosulfate Citrate Bile Salts Sucrose), dan PCA (Plate Count Agar). Sampel yang digunakan berjumlah 3 ompreng yang diperoleh dengan metode usap, kemudian diinokulasikan menggunakan teknik streak dan diuji melalui pengenceran berseri untuk pemeriksaan angka kuman. Identifikasi dilakukan berdasarkan karakteristik koloni serta uji biokimia TSIA4(Triple Sugar Iron Agar),4SIM (Sulfide Indole Motility), dan SC4(Simmon’s Citrate). Hasil menunjukkan tidak adanya pertumbuhan koloni bakteri phatogen Salmonella sp.,4Shigella4sp., Escherichia4coli, maupun Vibrio4cholerae pada seluruh sampel. Nilai Total Plate Count berada pada kisaran <30 koloni yang berarti masih dalam batas aman dan beberapa sampel menunjukkan 0 koloni/cm², menandakan kondisi permukaan ompreng higienis. Perbandingan metode pencucian menunjukkan bahwa seluruh metode menghasilkan jumlah koloni yang rendah, dengan metode dishwasher menggunakan air panas menunjukkan kecenderungan jumlah koloni paling rendah dibandingkan metode lainnya. Penelitian ini menegaskan pentingnya penerapan prosedur sanitasi optimal untuk mencegah risiko infeksi nosokomial.
Co-Authors ., Adi Purusha Das ., Azizah Nurmala ., Bimbi Inggayuing Gumilang ., Dewa Ayu Ketut Adi Risma Wardani ., Dewa Ayu Putu Inten Utari Dewi ., Fani Andriani Ni Putu ., Gusti Ayu Putri Ariyanti ., I Luh Neni Ardani ., I Putu Wahyu Iswara ., IDA AYU KADE ERAWATI ., Kadek Sera Harlistya Udayani ., Komang Ayu Yulia Ari Winandi ., Luh Ratna Susanti ., Made Dwi Oktaviani ., N L PT S ARYANINGSIH ., NI KADEK LISMAYANI ., Ni Luh Komang Rai Touryantini ., Ni Luh Santi Indrayani ., NI LUH SRI ARI SUKERTININGSIH ., Ni Md Dwi Wahyundari ., NI PUTU PRIMA CAHYAN ., Ni Wayan Agus Sinarsih ., Novi Awaliyah ., Putu Desy Natalistiani ., RIRIS SUDURI Abu Yazid Abu Bakar Adi Purusha Das . Azizah Nurmala . Bimbi Inggayuing Gumilang . Cokorda Istri Ayu Setyawati . Desak Ayu Putu Agustini . Desak Ayu Putu Agustini ., Desak Ayu Putu Agustini Desak Made Citrawathi Dewa Ayu Ketut Adi Risma Wardani . Dewa Ayu Putu Inten Utari Dewi . Drs.I Ketut Artawan,M.Si . Erwan Erwan Fani Andriani Ni Putu . Gokmaria Susiyanti Nababan . Gusti Ayu Putri Ariyanti . HARTANINGSIH - I Dewa Ketut Sastrawidana I Gede Aris Gunadi I Gusti Agung Nyoman Setiawan I Ketut Artawan I Ketut Artawan I KETUT SUATA I Luh Neni Ardani . I Made Sutajaya I MADE WIRASANA JAGANTARA . I NYOMAN MANTIK ASTAWA I Nyoman Wijana I Putu Parwata I Putu Wahyu Iswara . I Wayan Karyasa I Wayan Sukra I Wayan Sukra Warpala IDA AYU KADE ERAWATI . Ida Ayu Purnama Bestari Ida Ayu Putu Suryanti Ida Bagus Jelantik Swasta Jean Nihana Mulyo Putri Manalu Kadek Ayu Laras Sati Kadek Ayu Natalia Dewi Kadek Diah Permatasari Kadek Sera Harlistya Udayani . Ketut Suata Komang Ayu Yulia Ari Winandi . Luh Putu Marhaeni Luh Ratna Susanti . Made Dwi Oktaviani . Made List Metriani . Marhaeni, Luh Putu Mathilda Hellena Da Costa Moniz Mimin Yeli Sholekah N L PT S ARYANINGSIH . Ni Kadek Kalyana Gala Wintang Jyoti Nilayam NI KADEK LISMAYANI . Ni Kadek Windi Sepiari Ni Luh Komang Rai Touryantini . Ni Luh Ranthi Kurniawathi Ni Luh Ranthi Kurniawathi NI LUH RATNA TIRTAWATI . Ni Luh Rin Riantini . Ni Luh Rin Riantini ., Ni Luh Rin Riantini Ni Luh Santi Indrayani . NI LUH SRI ARI SUKERTININGSIH . Ni Luh Tutik Andini Layansari Ni Md Dwi Wahyundari . Ni Nyoman Sri Rasthiti . Ni Nyoman Sri Rasthiti ., Ni Nyoman Sri Rasthiti NI NYOMAN SUARDANI . Ni Putu Dian Pertiwi, Ni Putu Dian NI PUTU PRIMA CAHYAN . Ni Putu Risitiati Ni Putu Ristiati Ni Putu Sri Ratna Dewi Ni Wayan Agus Sinarsih . Novi Awaliyah . Putu Budi Adnyana Putu Desy Natalistiani . RIRIS SUDURI . Risitiati, Ni Putu Ristiati, NP S.Pd. M Kes I Ketut Sudiana . Sandiase, I Kadek Sanusi Mulyadiharja Siti Maryam Wahyuni, DW Yuliastuti Yundari, Yundari