Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : JOURNAL HEALTH AND NUTRITIONS

ANALISIS KANDUNGAN SUKROSA DAN UJI DAYA TERIMA PRODUK SUSU JAGUNG Dian Saraswati; Mohamad Taufik Iriawan Sutaji; Netty I. Ischak; Fihrina Mohamad; Agustian A Maridji
JOURNAL HEALTH AND NUTRITIONS Vol 5, No 2 (2019): Health and Nutritions
Publisher : Jurusan Gizi Politeknik Kesehatan Gorontalo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.52365/jhn.v5i2.484

Abstract

Plant-based milks such as corn milk are especially important for health, especially for someone who is allergic to cow's milk. The purpose of making corn milk is to determine the amount of sucrose content and the effect of adding water in making corn milk to the level of consumer acceptance through organoleptic tests which include color, aroma, and taste with the addition of 200 ml of water (treatment 1), 250 ml (treatment 1). 2), and 300 ml (treatment 3). The method used in this study is the Carbohydrate test (Luff Schoorl) and experiments. The analysis used is the Anova test. The purpose of this study was to determine the amount of sucrose content in corn milk and how the effect of adding water was 200 ml, 250 ml, and 300 ml. The results showed that the amount of sucrose contained in corn milk with the addition of 250 ml of water was 2.90% and the highest level of acceptance was, for the organoleptic taste test, namely in treatment 2 with the addition of 250 ml of water and 3 with the addition of 300 ml of water with the results percentage of 40%, for the aroma organoleptic test, namely in treatment 2 with a presentation result of 40%, and the last color organoleptic test was treatment 2 with a presentation result of 68%. Corn milk with with 250ml water added has 2,90% sucrose and it is acceptable based on standard.  ABSTRAK  Susu nabati seperti susu jagung sangat penting untuk kesehatan, terutama bagi seseorang yang alergi terhadap susu sapi. Tujuan pembuatan susu jagung adalah untuk mengetahui besarnya kandungan sukrosa dan pengaruh penambahan air dalam pembuatan susu jagung terhadap tingkat penerimaan konsumen melalui uji organoleptik yang meliputi warna, aroma, dan rasa dengan penambahan 200 ml air (P0), 250 ml (P1), dan 300 ml (P 3). Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah uji karbohidrat (luff schoorl) dan eksperimen. Analisis yang digunakan adalah uji Anova. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui jumlah kandungan sukrosa pada susu jagung dan bagaimana pengaruh penambahan air 200 ml, 250 ml, dan 300 ml terhadap daya terima produk susu jagung. Hasil penelitian menunjukkan bahwa jumlah sukrosa yang terkandung dalam susu jagung dengan penambahan 250 ml air adalah 2,90% dan tingkat penerimaan tertinggi adalah P1, untuk uji rasa organoleptik yaitu pada perlakuan 2 dengan penambahan 250 ml air. Penambahan 300 ml air dengan hasil prosentase 40%, untuk uji organoleptik aroma yaitu pada perlakuan 2 dengan hasil penyajian 40%, dan uji organoleptik warna terakhir adalah perlakuan 2 dengan hasil penyajian dari 68%. Kesimpulan penelitian menunjukkan susu jagung dengan penambahan 250ml air memiliki kandungan sukrosa 2,90% dan dapat diterima sesuai standar.  
Co-Authors Agustian A Maridji Ahmad Kadir Kilo Akram La Kilo Amu, Verawaty Arviani Arviani Asisah, Asisah Astria Endesei Badu, Ririn Bambang, Rita Biallangi, Nurhayati Daaliwa, Neva Dandi Saputra Halidi Deasy N Botutihe Deasy Natalia Botutihe Dewi Budi Purwati Dian Saraswati Domu, Siti Afdianti Dwi Fazriani Eka Anggraini Odja Eka Puspita Sari Erni Mohamad Fahia Datau Fihrina Mohamad Fitri, Farah Alifia Fitria Lamalani Frida M Yusuf Frida M. Yusuf Frimawaty H Djafar Handayani, Sekar Haris Munandar Hayati, Zahratul Hendri Iyabu Hendri Iyabu Ibrahim, Yusni Ika Riyana Tungkagi Ishak Isa Ishak, Siti Amalisa Jafar La Kilo Julhim S Tangio Jumarni Kamarudin Jusna Ahmad Karim, Fadila Kartoni, Lilis La Alio La Alio La Ode Aman Laliyo, Lukman A.R Liputo, Aprila Perdana Eka Citra Lukman A. R. Laliyo Lumuru, Feyske Youke Malae, Ismail Mangara Sihaloho Mardjan Paputungan Masrid Pikoli Merlin Darise Mohamad Taufik Iriawan Sutaji Mu'awanah, Mu'awanah Najmah, Najmah Nibras K. Laya Nita Suleman Noorma, Nilam Nurfadilah M. Kasim Nurhayati Bialangi Nurlaela Abd. Kadir Nurvita Abdullah Ode, Nur Mei Yulianty Opir Rumape Polontalo, Widya Cahyaningsih Pomuato, Sasmita Pore, Syarifah R Tulie, Wina Zulviana Rahman, Sapriyaty rofiqoh rofiqoh Rustam I. Husain Safriyanto Dako Said, Sriyanti S Saleh, Sri Deltalia Selvian Idrus Siti Nurhidayati Sri Manovita Pateda Suchi Wulandari Dai Suleman Daima Suleman Duengo Suparmin Fathan Supriadin, Yogi Tri Handayani Wa Ode Santi Mekar Weny J.A. Musa Widhi, Anisa Sekar Wiwin Rewini Kunusa Yayurulia Hadju Yulita, Hendra Yusni Ibrahim Yusuf, Andriyana Yusuf, Kartika Endarwaty Yuszda K Salimi Yuszda K. Salimi Zaenul Wathoni