Claim Missing Document
Check
Articles

PEMBERDAYAAN KELOMPOK TANI MELALUI PELATIHAN FERMENTASI BIJI KAKAO UNTUK MENINGKATKAN MUTU DAN NILAI TAMBAH KAKAO Flora Pasaru; Asrul Asrul; Dance Tangkesalu; Spetriani Spetriani; Hasriyanty Hasriyanty; Sri Anjar Lasmini; Burhanuddin Nasir; Idham Idham
Prosiding Seminar Nasional Pengabdian Masyarakat Universitas Ma Chung Vol. 6 No. 01 (2026): Prosiding SENAM 2026: Seminar Nasional Pengabdian Masyarakat Universitas Ma Ch
Publisher : Ma Chung Press

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Kakao merupakan komoditas perkebunan unggulan yang berperan penting dalam meningkatkan pendapatan masyarakat pedesaan. Desa Sejahtera, Kecamatan Palolo, Kabupaten Sigi, Sulawesi Tengah memiliki potensi pengembangan kakao yang cukup besar, namun mutu biji kakao yang dihasilkan petani masih rendah karena sebagian besar petani belum menerapkan fermentasi pada proses pascapanen. Kondisi tersebut menyebabkan kualitas dan nilai jual kakao menjadi kurang optimal. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat Skema PDB ini bertujuan meningkatkan pengetahuan dan keterampilan kelompok tani dalam melakukan fermentasi biji kakao guna menghasilkan kakao bermutu dan bernilai tambah ekonomi. Metode yang digunakan yaitu partisipatif berupa penyuluhan, pelatihan, demonstrasi, praktik langsung, dan pendampingan kepada kelompok tani kakao di Desa Sejahtera Kecamatan Palolo. Materi pelatihan meliputi pentingnya fermentasi, tahapan fermentasi yang benar, faktor-faktor yang mempengaruhi keberhasilan fermentasi, serta teknik pengeringan pascafermentasi. Hasil kegiatan menunjukkan adanya peningkatan pengetahuan dan keterampilan petani dalam melakukan fermentasi biji kakao. Petani mampu memahami dan menerapkan teknik fermentasi dengan baik sehingga menghasilkan biji kakao dengan warna lebih merata, aroma khas kakao fermentasi, dan kualitas fisik yang lebih baik dibandingkan kakao nonfermentasi. Kegiatan pengabdian juga meningkatkan kesadaran petani terhadap pentingnya mutu hasil pascapanen dalam meningkatkan daya saing dan nilai tambah kakao. Pelatihan fermentasi biji kakao menjadi salah satu bentuk pemberdayaan masyarakat yang efektif dalam mendukung peningkatan kualitas dan nilai ekonomi kakao rakyat secara berkelanjutan
Co-Authors Abd. Wahid Abda Abda Abdul Muis Abdul Syakur AGUM GUMELAR, AGUM Agus Santoso Alamsyar, Al Alimuddin Laapo Amruddin, Amruddin Ardianto, I Gede Arifuddin Lamusa Arni Tirsa Pele Arun, Fadlia Asgar Taiyeb Asri, Winda Pratiwi Asrul Asrul Atnan, Atnan Burhanuddin Haji Nasir Burhanuddin Nasir Christoporus, Christoporus Deli Yanti Dermawan, Dermawan Dharmayanti, Ni Putu Frillia Eka Effendy Effendy Fikry, Fikry Flora Pasaru Hadayani Hadayani Haeruddin Haeruddin Harun Rasyid Haslinda Hasriyanty Hasriyanty Hasriyanty Hasriyanty Hastutik, Hastutik Hijrayanti, Hijrayanti Idham Idham Idham Idham Judijanto, Loso Laihi, Moh. Alfit A. Laksana, I Gede Lusnita, Lusnita Made Antara Mahfudz Mahfudz Mapatoba, Marhawati Marhawati Mappatoba Masna Masna, Masna Max Nur Alam Merung, Arteurt Yoseph Moh. Hibban Toana Moh. Yunus Mohammad Rizki Mohammad Yunus Muh Fardhal Pratama Muhammad Ansar Muhammad Basir Cyio Muhardi Muhardi Mulyanti Mulyanti Munizar, Andi Mutmainah Mutmainah Neni Hasrani T Nirmawati N. Novalina Serdiati Nur Hayati Nur Hayati Nur Jannah Nur Khasanah Nur Khasanah Nurfadillah Nurfadillah Nursalmiati, Nursalmiati Nurwijayanti Pagiu, Salapu Riskayanti Rosmini Rosmini Rosmini Rukavina Baksh Rustam Abd. Rauf s, Muh. Aslan Askhadov Saharia Kassa Sakina, Siti SATRIYAS ILYAS Setiawan, Mohammad Rizky Spetriani Spetriani Sri Anjar Lasmini Sucita, Reski Sulaeman Sulaeman Sulmi, Sulmi Tauhid, Moh. Valentino Valentino Wibawa, I Gede Laksana Yanti Setianti Yohanis Tambing Yudana, Kadek Zulfitri Zulkarnain A.