Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
4.57
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Gizi Jurnal Pangan dan Gizi PROSIDING SEMINAR NASIONAL Geo Media: Majalah Ilmiah dan Informasi Kegeografian Teknotan: Jurnal Industri Teknologi Pertanian Perkebunan dan Lahan Tropika JURNAL HAMA DAN PENYAKIT TUMBUHAN TROPIKA Jurnal AKP Jurnal Ilmu Budaya Jurnal Teknik Pertanian Lampung (Journal of Agricultural Engineering) AGRITEKNO, Jurnal Teknologi Pertanian Ijtimaiyah: Jurnal Ilmu Sosial dan Budaya Jurnal Rekayasa Lingkungan Edible : Jedb PHARMACOLOGY, MEDICAL REPORTS, ORTHOPEDIC, AND ILLNESS DETAILS (COMORBID) JURNAL INOVASI DAN PENGABDIAN MASYARAKAT INDONESIA PERTANIAN TROPIK JAPI: Jurnal Akses Pengabdian Indonesia Jurnal Pengabdian Masyarakat Teknologi Pertanian The International Journal of Education Management and Sociology Journal of Artificial Intelligence and Digital Business Ekalaya: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Indonesia Buletin Pengabdian Jurnal Internasional IJEB Prosiding Seminar Nasional Unimus IJLRSA Jurnal Medika: Medika Environmental Insight Journal Jurnal Pengabdian pada Masyarakat
Agus Suyanto
Yogyakarta School Of Environmental Engineering (STTL YLH), Jl. Janti Km 4, Gedong Kuning, Yogyakarta
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Dentistry Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Engineering Environmental Science Health Professions Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Library & Information Science Materials Science & Nanotechnology Medicine & Pharmacology Neuroscience Nursing Physics Public Health Social Sciences Other

Published : 43 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Edible : Jedb

 1 
ANALISIS KOMPONEN UTAMA DALAM PEMETAAN KARAKTERISTIK SENSORI MI BASAH TEPUNG BERAS MENIR TERMODIFIKASI DENGAN PENAMBAHAN XANTHAN GUM Suyanto, Agus; Hersoelistyorini, Wikanastri; Arinachaque, Faridha; Santoso, Wahyu Imam; Khamdi, Ali
Edible: Jurnal Penelitian Ilmu-ilmu Teknologi Pangan Vol 12, No 1 (2023): Edible: Jurnal Penelitian Ilmu dan Teknologi Pangan
Publisher : Universitas Muhammadiyah Palembang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.32502/jedb.v12i1.7788

Abstract

Analisis Kompoenen Utama (AKU) merupakan salah satu analisis statistik multivariat yang mentransformasikan variabel-variabel asli menjadi variabel baru  yang disebut komponen utama (Principal Component). Mie basah subsitusi tepung beras menir termodifikasi dengan penambahan Xanthan Gum dapat menggantikan bahan utama Mi yaitu tepung terigu. Tujuan penelitian adalah memetakan atribut sensori produk Mi Basah sesuai perlakuan menggunakan AKU. Metode penelitian adalah Rancangan Acak Lengkap dengan perlakuan penambahan konsentrasi Xanthan Gum: P0=0%; P1=1%; P2=1,5%; P3=2%; dan P4=2,5%. Hasil diuji karakteristik sensori mutu pada warna, aroma, rasa, dan tekstur selanjutnya dianalisis  statistik multivariat metode AKU untuk pemetaan produk. Hasil AKU adalah pemetaan perlakuan P3 dan P3 berada dalam satu group dengan penciri mutu sensori warna, rasa, dan tekstur; perlakuan P2 group tersendiri dengan penciri sensori aroma; sedangkan perlakuan P0 dan P1 tidak memiliki penciri khusus. Hasil AKU diverifikasi dengan Teknik pemeringkatan metode Bayes diperoleh hasil yang sama bahwa perlakuan terbaik adalah P4 yaitu penambahan Xanthan Gum 2,5%. Teknik AKU memiliki keunggulan yaitu dapat memetakan produk dengan parameter penciri.
Co-Authors Agus Suyanto Ajeng Larasati amrullah, Rully Amrullah Arinachaque, Faridha Asiyah, Dewi Asysyifa, Rayyana Aurora Nur Ayen, Rosalina Yuliana Baehaqi Caesar Rismanto Cahya S. Utama Darmanijati, Maria R Srah Dewi, Tiara Arista Dian Anggisari Endang Mugiastuti Erik Febriarta F. Tamtomo F. Tamtomo Fandhi Adi Wardoyo Faridha Arinachaque Fitriyanti, Addina Rizky hafifuddin hafifuddin, hafifuddin Ida Ayu Suci Ida Ayu Suci Irianti, Agnes Tutik Purwani Irwansyah , Novi Ismail Astar Jaka Slametan Khamdi, Ali Klarisa, Ica Kumar, Saurav Kusumaningrum, Arini Lenia W Audrea Lesna Purnawan Loekas Soesanto Maghfiroh, Rahmi Naily Maulana, Haris Mudyawati Kamaruddin Muh Yusuf Muhamad Haripin, Muhamad MUHAMMAD YUSUF Mustikarini, Dita Najmatul Laila, Nadia Nurcahyono Nurcahyono, Nurcahyono Nurhidajah - Nurrahman Nurrahman Oktarianti, Sherly Primanda Kiky Widyaputra Purnawan, Lesna Purwandari, Wd. Vitha Putri, Septi Wulan Adi Rabban, Auliyaur Radjali Amin Ratih Handayani Rosalina, Shinta Ruth Feti Rahayuniati Sabaruddin Sabriana, Dona Sari, Mei Wulan Setia Iriyanto Setiawan Setiawan Setiawan Setiawan, Aries Siti Aminah Siti Aminah spinkte, diona SRI RAHAYU Sri Widarti, Sri Stalis Norma Ethica Sukowiyono Sukowiyono Sulistyaningrum, Hersanti Suryono Suryono Susilowati Susilowati Susilowati Sutikarini Syamsiar, Syamsiar Sya’di, Yunan Kholifatuddin Tatik Musdianingwati Triyono Tutik Purwani Irianti Vienastra, Septian Wahyu Imam Santoso Warsiati, Wiwi Wikanastri Hersoelistyorini Yuliana Noor Setiawati Ulvie