Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Sewagati

Mesin Pengaduk Petis Otomatis dan Penyuluhan Higienitas dan Sanitasi Pangan untuk Memperbaiki Branding Hygiene Food Wilujeng, Auliana Diah; Fatah, Misbakhul; Syakura, Abdan; Febriana, Ike Dayi; Hamid, Abdul; Wijaya, Septian Dwi; Ulfah, Nadiyah
Sewagati Vol 8 No 5 (2024)
Publisher : Pusat Publikasi ITS

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.12962/j26139960.v8i5.2174

Abstract

Petis merupakan produk olahan dari ikan pindang, kupang, atau udang. Dalam proses pembuatannya ditambahkan gula merah agar bisa mengental. Prinsip yang digunakan dalam pembuatan petis adalah pengadukan yang konstan, panas api yang tepat, dan lamanya waktu untuk pengadukan. Namun kondisi mitra saat ini yang masih menggunakan alat tradisional yaitu wajan besar dengan tungku api, serta pengadukan yang tidak stabil karena dilakukan secara manual, menyisakan kerak di dalam wajannya. Selain itu, lokasi pengerjaan pembuatan petis tersebut merupakan area terbuka yang dapat terkontaminasi dengan debu, asap, dan kotoran lainnya. Jika konsumen mengetahui hal ini, maka akan menurunkan tingkat kepercayaan dan kepuasan konsumen terhadap hasil pengolahan ikan tersebut. Berdasarkan kondisi mitra yang telah kami survei, maka diperlukan suatu inovasi alat pengaduk petis yang tertutup sehingga dapat meningkatkan branding makanan yang bersih dan sehat. Selain itu, diperlukan pendampingan dan edukasi tentang higienitas dan sanitasi pangan. Tujuan dari kegiatan ini adalah untuk meningkatkan produktivitas dan efesiensi mitra dalam memproduksi petis. Selain itu dilakukan pelatihan dan sosialisasi tentang higienitas dan sanitasi pangan. Tingkat prosentase peningkatan wawasan sebesar 95% dari 20 peserta.
Co-Authors A.A. Ketut Agung Cahyawan W Abdul Hamid Adinda Nur Brillyana Agoesta Pralita Agustina, Rahmi Agustina, Rahmi Amien, Ach. Fahrizal Amin, Edy Suryadi Anggeria Oktavisa Denta Auliana Diah Wilujeng Cantika Iva Nugrahani Denta, Anggeria Oktavisa Dian R, Nadia Edy Suryadi A Edy Suryadi Amin Elisa Christiana Endang Fauziyah S Erniati Faizah, Anif Usni Fatah, Misbakhul Fa’ni, Renidya Asyura Muttabi’ Deya Febriana, Ike Dayi Febriza, Fira Ferdina, Cucun Setya Ferdiyanto, Riza Fidiana, Fidiana Fiki Erindi Eldi Hafidah, Lailatul Halim Zaini, Halim Handinis Sonya Ringtiyas Handinis Sonya RKW Harahap, Usnia Puada Hasibuan, Rani Adinda Melani Hilmah Noviandry R Hilmah Noviandry R Hilmah Noviandry Rahman Imanullah Inayah, Wilda Iszakiyah, Nur Iva N, Cantika Kristian T, Kristian T Kuzzairi, Kuzzairi Lailatul Hafidah Madani , A. Iqbal Maura Mirza Putri Sugiharto Maureen Gustria Elcha Moh. Hasan Basri Mohamad Nur Mohammad Shiddiq Suryadi Mukhlish Hidayat Mustofa , Ahmad Noviandry R, Hilmah Novita Surya Putri Nugrahani, Cantika Iva Nur Aini Fauziyah Nuraini Fauziah Nurizakiyah, Nurizakiyah Nurul Hidayah Pujiani, Honesty Pujiyani, Honesty Putra, M. Afif Tri Putri , Nindi Pramesthi Vardila Raharja, Kristian Triatmaja Rahayu Yuliana W Rahma, Nur Rahman, Hilmah Noviandry Rahman, Hilmah Noviandry Rahman Riswandi , Budi Agus Rosanti , Nadia Dian Rosanti, Nadia Dian Sari, Agoesta Pralita Sidiq Nur Hasan Siti Nurhosifah Suhendro, Prastomo Suraying, Suraying Suryadi A, Edy Susri Mizhar Syafruddin Syafruddin Taufiqur Rahman Taufiqur Rahman, Taufiqur Taufiqurrahman Rahman Teuku Mudi Hafli Ulfah, Nadiyah Wahidahwati Wahidahwati Wicaksono, Rifki Alfian Wijaya, Septian Dwi Wildatul Hasanah Yudho Andika Yuliana W, Rahayu Yundari, Yundari