Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
3.002
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Akuatikisle: Jurnal Akuakultur, Pesisir dan Pulau-Pulau Kecil Chemistry Indonesian Journal of Chemical Research Akuatikisle: Jurnal Akuakultur, Pesisir dan Pulau-Pulau Kecil Lutjanus Tarjih: Agribusiness Development Journal Agrikan: Jurnal Agribisnis Perikanan Literasi: Jurnal Pengabdian Masyarakat dan Inovasi IPTEK: Jurnal Hasil Pengabdian kepada Masyarakat Komunita: Jurnal Pengabdian dan Pemberdayaan Masyarakat ABDIMAS KAUNIAH JURNAL SAINS dan INOVASI PERIKANAN JURNAL RISET DIWA BAHARI Jurnal Lamellong: Pengabdian Kepada Masyarakat Journal of Innovation and Sustainable Services
Mutemainna Karim
Institut Teknologi Dan Bisnis Maritim Balik Diwa
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Languange, Linguistic, Communication & Media Materials Science & Nanotechnology Medicine & Pharmacology Public Health Social Sciences Other

Published : 21 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 21 Documents
Search

 1   2   3 
PENGOLAHAN KUE KASTENGEL IKAN TUNA DI DESA SAMPULUNGAN Rapi, Nuraeni L; Cahyono, Indra; Kantun, Wayan; Harianti, Harianti; Karim, Mutemainna; Muchtar, Muthahharah
JURNAL PENGABDIAN MASYARAKAT KAUNIAH Vol. 2 No. 1 (2023): JURNAL PENGABDIAN MASYARAKAT KAUNIAH
Publisher : Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Universitas Muslim Indonesia Makassar

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33096/jamka.v2i1.249

Abstract

The variety of processed fish products is very important to increase the selling value and standard of consumer tastes so as not to cause a feeling of saturation with pre-existing products. One of processed fish products is kastengel cake. The aim is to provide the knowledge and skills of fishermen's wives in processing fishery products into kastengel cakes. The method used in service activities is counseling and direct practice. Counseling on the production of tuna nuggets was held on Thursday, 20 November 2022 in Sampulangan Village, Takalar Regency. The results of the activity are processed tuna fish products, namely kastengel cakes with high taste and nutritional value.
Penanganan dan Nilai Nutrisi Ikan Kembung Perempuan (Rastrelliger brachysoma) di Atas Kapal Menggunakan Fermentasi Air Kelapa Angreni, Husni; Hasnawati; Saokani Sofyan, Jawiana; Karim, Mutemainna
JSIPi (JURNAL SAINS DAN INOVASI PERIKANAN) (JOURNAL OF FISHERY SCIENCE AND INNOVATION) Vol 8 No 2 (2024): JURNAL SAINS dan INOVASI PERIKANAN
Publisher : Pascasarjana Universitas Halu Oleo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33772/jsipi.v8i2.413

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama perendaman fermentasi air kelapa dan kandungan nutrisi pada ikan kembung perempuan (Rastrelliger brachysoma) di atas kapal. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Februari sampai Maret 2020 di TPI Sumpang Binangae, Kelurahan Mangempang, Kecamatan Barru, Kabupaten Barru. Penelitian menggunakan metode eksperimental dengan 3 perlakuan yaitu ikan kembung perempuan dengan menggunakan perlakuan es tanpa perendaman, perendaman air kelapa segar dan air kelapa fermentasi 50%, masing-masing perlakuan diuji sebanyak 3 kali pengulangan. Lama perendaman 8 jam dan analisis data menggunakan ANOVA. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar protein kembung perempuan tertinggi pada perlakuan air kelapa fermentasi 50% sebanyak 19.51 % sedangkan kadar terendah yaitu 18.49 % pada perlakuan tanpa perendaman. Kadar lemak tertinggi sebanyak 1.36 % perlakuan tanpa perendaman dan terendah pada perlakuan air kelapa fermentasi 50% sebanyak 0.92 %. Nilai rata-rata ALT tertinggi pada perlakuan tanpa perendaman yakni yaitu 3.0 (3.0×104). Nilai rata-rata organoleptik tertinggi pada perlakuan air kelapa fermentasi 50% mata 7,16, insang 6,84, daging 7,2, bau 7,32 dan tekstur 7,44 sedangkan rata-rata organoleptik lendir tertinggi perlakuan tanpa perendaman 7,2. Kesimpulan penelitian ini bahwa berdasarkan lama perendaman, kadar protein dan lemak serta nilai organoleptik air kelapa fermentasi efektif digunakan untuk mengawetkan ikan kembung perempuan (Rastrelliger brachysoma).
Kajian Empirik Pilihan Rasional dan Jaringan Nelayan Tani Di Kawasan Danau Tempe Karim, Mutemainna; Ahmad, Ahfandi; Raisa, Daeva Mubarika; Astaman, Putra; Suryanto
Tarjih : Agribusiness Development Journal Vol. 3 No. 02 (2023): VOLUME 03, NOMOR 02, DESEMBER 2023
Publisher : Program Studi Agribisnis Universitas Muhammadiyah Sinjai

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.47030/tadj.v3i02.708

Abstract

This study aims to assess the rationality and social networks formed among fishermen farmers who live and run farms in tidal areas in the Tempe Lake area. The study was conducted in Tempe Lake area, covering Salo Menraleng and Laelo villages, Tempe sub-district, Wajo district from April to May 2016. The assessment method used was the Rapid Rural Appraisal method. Interviews were conducted repeatedly with 2-3 people from the community who work as farmers-fishermen, heads of farmer groups, community leaders and local agricultural extension workers. The interview was considered complete when it had reached a saturation point, i.e. there were no more things to ask. The process of forming rational choices of fishermen farmers who live and run farms in tidal areas in the Tempe Lake area is the existence of actors in this case are fishermen farmers and resources (land) where the relationship between the two is power and interests. The power here means that the landowner fishermen farmers have the right to work on anything in the natural conditions that occur in the Tempe Lake area to fulfill their interests or goals. The goal is to fulfill food needs and a source of family income. This is the reason and background they make decisions or actions in the form of farming methods, cropping patterns, selection of rice varieties and switching from secondary crops to rice. The social network formed among fishermen farmers is a sense of knowing each other, informing each other, reminding and helping in carrying out or overcoming something. Social networks will not materialize without being based on norms and mutual trust. The network of farmer group formation can be used as a means to learn to increase the productivity of their rice farming land. 
Peningkatan Keterampilan Warga Binaan Pemasyarakatan Lapas Takalar Melalui  Pelatihan Pengolahan Bandeng Tanpa Duri Harianti Harianti; Husni Angreni; Zul Khairiyah; Jawiana Saokani Sofyan; Mutemainna Karim; Mesalina Tri Hidayani
Jurnal Lamellong: Pengabdian Kepada Masyarakat (JLPM) Volume 1, Nomor 1, April 2024
Publisher : ASHA Publishing

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.70188/kv18n445

Abstract

Kegiatan Pengabdian Kepada Masyarakat ini bertujuan untuk (1) meningkatkan pengetahuan dan keterampilan mulai dari pemilihan bahan baku, pengolahan dan pengemasan pada Warga Binaan Pemasyarakatan (WBP) Lapas Takalar dalam pengolahan Bandeng Tanpa Duri (BATARI), (2) meningkatkan nilai konsumsi ikan bandeng karena produk ini dibuat khusus untuk menghilangkan duri yang banyak terdapat pada daging ikan bandeng, (3) menciptakan peluang bisnis dan pendapatan baru bagi WBP Lapas Takalar  melalui keterampilan yang didapat dalam pelatihan tersebut. Pencapaian tujuan pelatihan tersebut dilakukan melalui pelatihan dengan metode ceramah, demontrasi, tanya jawab dan evaluasi kegiatan. Setelah kegiatan pelatihan dilaksanakan monitoring atau evaluasi oleh tim PKM untuk melihat dan menilai pengetahuan dan keterampilan yang diperoleh dalam pelatihan pengolahan Bandeng Tanpa Duri. Hasil yang diperoleh menunjukan bahwa pelatihan pada program Pengabdian Kepada Masyarakat tersebut berjalan lancar dan sukses. Program pelatihan ini mampu memberikan pengetahuan dan keterampilan dalam membuat produk Bandeng Tanpa Duri dan dapat memberikan peluang bisnis dan pendapatan baru bagi WBP lapas Takalar. Adapun saran yang dapat diajukan dari hasil program Pengabdian Kepada Masyarakat, bagi mitra Lapas Takalar untuk melanjutkan kegiatan ini yakni pengolahan berbagai produk olahan lainnya berbahan baku Bandeng Tanpa Duri.  
Analisis Nutrisi dan Daya Terima Konsumen terhadap Mie Ubi Jalar (Ipomoea batatas L) Berfortifikasi Rumput Laut Gracilaria sp Deserlia, Viva; Karim, Mutemainna; Jumrawati, Jumrawati
Jurnal Riset Diwa Bahari (JRDB) Volume 2, Nomor 2, 2024
Publisher : Lembaga Penelitian dan Pengabdian Masyarakat (LPPM) Institut Teknologi dan Bisnis Maritim Balik Diwa

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.63249/jrdb.v2i2.32

Abstract

Making sweet potato noodle products with Gracilaria sp. seaweed fortification is one of the efforts to provide gluten-free products that are good for health and help the community optimize the selling value of seaweed. This study aims to determine the effect of Gracilaria sp. seaweed fortification on the nutritional value of protein content, water content, and gluten content of sweet potato flour and to determine consumer acceptance of sensory quality in sweet potato noodles (Ipomoea batatas L) fortified with Gracilaria sp. seaweed. This study was conducted in May-July 2024 at the Pangkep State Agricultural Polytechnic Biochemistry Laboratory. This study used an experimental method with a Completely Randomized Design (CRD). The parameters tested in this study were protein content, water content, gluten content of sweet potato flour, and sensory quality, namely: appearance, aroma, texture, and taste. Data analysis of protein content, water content, and sensory quality were analyzed using ANOVA. The results of the study showed that the highest protein content of 3.86% was found in seaweed-fortified sweet potato noodles with a concentration of 10% and the lowest protein content of 3.04% was found in seaweed-fortified sweet potato noodles with a concentration of 0% and the highest water content of 13.19% was found in seaweed fortified sweet potato noodles with a concentration of 10%. The lowest value was 11.55% The conclusion is that Gracilaria sp. seaweed fortification has a significant effect on the Nutritional Value of sweet potato noodles. The sensory quality values ​​for color, aroma, and taste with a concentration of 5% are preferred by consumers.
Pemasaran Produk Bandeng Presto dengan Menggunakan Digital Marketing pada 2 UKM Berbeda Dhana Mere, Novita Alfiana; Karim, Mutemainna; Cahyono, Indra
Jurnal Riset Diwa Bahari (JRDB) Volume 2, Nomor 2, 2024
Publisher : Lembaga Penelitian dan Pengabdian Masyarakat (LPPM) Institut Teknologi dan Bisnis Maritim Balik Diwa

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.63249/jrdb.v2i2.34

Abstract

Digital marketing merupakan kegiatan promosi dan pencarian pasar melalui media digital secara online dengan memanfaatkan berbagai sarana misalnya jejaring sosial. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penggunaan digital marketing terhadap pemasaran produk bandeng presto pada UKM Diva Bandeng dan UKM Cahaya Bandeng serta faktor-faktor apa saja yang mempenggaruhi pemasaran digital produk bandeng presto pada UKM Diva Bandeng dan UKM Cahaya Bandeng. Metode yang digunakan pada penelitian ini adalah metode kualitatif. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Mei sampai Juli 2024. Hasil penelitian menunjukan bahwa: 1. Digital marketing 100% sangat efektif dalam pemasaran bandeng presto UKM Diva Bandeng sedangkan bagi UKM Cahaya Bandeng menyatakan digital marketing 30% sangat efektif, 50% netral, 5% tidak begitu efektif dalam pemasaran bandeng presto terhadap UKM Cahaya Bandeng. 2. Faktor yang mempengaruhi UKM Diva Bandeng keterbatasan atau minimnya penggunaan aplikasi onlie berupa mesin pencarian (Website/google) 3,3%, marketplace (Shopee, Tokopedia, Lazada, Makole dan lainnya) 6,7%, media sosial (Whatsaap, Facebook, Instagram dan lainnya) 73,3%, rekomendasi orang lain 10% dan lainnya 6,7% sedangkan bagi UKM Cahaya Bandeng mesin pencarian (Website/google) 3,3%, media sosial (Whatsap, Facebook, Instagram dan lainnya) 66,7%, rekomendasi orang lain 20% dan lainnya 10% terhadap UKM Cahaya Bandeng.
Teknologi Pengolahan Bandeng Tanpa Duri untuk Meningkatkan Keterampilan Ibu-Ibu Majelis Taklim Al Fattah Sudiang Harianti, Harianti; Jumrawati, Jumrawati; Angraeni, Husni; Karim, Mutemainna; Kustam, Sri Rukmini; Jamal, Besse Firma
Jurnal Lamellong: Pengabdian Kepada Masyarakat (JLPM) Volume 2, Nomor 1, April 2025
Publisher : ASHA Publishing

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.70188/6jprc808

Abstract

Ikan bandeng merupakan salah satu ikan yang menjadi komoditas unggulan yang memiliki kandungan protein yang sangat tinggi. Pemanfaatan ikan bandeng sebagai bahan baku  baku produk olahan antara lain nugget, bakso, pempek, siomay, otak-otak ikan telah banyak dilakukan.  Ikan bandeng memiliki kelemahan bila dikonsumsi langsung dengan adanya tulang dan duri yang cukup banyak di dalam tubuhnya sehingga sebagian masyarakat tidak mengonsumsinya.  Upaya meningkatkan konsumsi bandeng dengan membuang semua duri yang ada melalui pelatihan penerapan teknologi pengolahan bandeng tanpa duri. Kegiatan Pengabdian Kepada Masyarakat melalui kegitan penyuluhan dan pelatihan ini berdampak positif dalam peningkatan pengetahuan dan keterampilan Ibu-ibu pengurus dan anggota Majelis Taklim Al-Fattah Sudiang Makassar terkait manfaat dan nutrisi ikan bandeng, teknologi diversifikasi pengolahan bandeng tanpa duri, dan teknik pengolahan bandeng tanpa duri. Program Pengabdian Kepada Masyarakat ini telah mendukung program pemerintah dalam hal ini Kementerian Kelautan dan Perikanan yaitu Program Gemarikan (Gerakan Memasyarakatkan Makan Ikan). Peserta sangat antusias mengikuti kegiatan Pengabdian Kepada Masyarakat dan berharap agar selanjutnya diadakan lagi kegiatan pelatihan diversifikasi pengolahan berbahan baku ikan bandeng tanpa duri   
Penambahan Tepung Cangkang Kerang Simping (Placuna Placenta) Terhadap Peningkatan Kalsium, Fosfor dan Magnesium Pada Pakan Karim, Mutemainna; Ardiansyah, Ardiansyah; Sofyan, Jawiana Saokani; Nursyahran, Nursyahran
Jurnal Riset Diwa Bahari (JRDB) Volume 3, Nomor 1, 2025
Publisher : Lembaga Penelitian dan Pengabdian Masyarakat (LPPM) Institut Teknologi dan Bisnis Maritim Balik Diwa

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.63249/jrdb.v3i1.78

Abstract

This study aimed to evaluate the potential of scallop shell meal (Placuna placenta) as a natural mineral source to increase calcium (Ca), phosphorus (P), and magnesium (Mg) content in fish feed formulations. The study used an experimental design with four treatments of shell meal supplementation levels (0%, 10%, 20%, and 30%). Laboratory analysis showed that increasing the concentration of scallop shell meal significantly increased the levels of Ca and Mg in the feed, with the highest values being 92,656.67 µg/g and 2,006.03 µg/g, respectively, at the 30% treatment. Conversely, phosphorus levels decreased with increasing shell meal dosage. The results of the ANOVA test and Tukey's follow-up test showed significant differences (p<0.05) between treatments. This study proves that scallop shell meal can be used as an effective, inexpensive, and environmentally friendly natural mineral additive in fish feed, especially in supporting bone mineralization and energy metabolism
Analisis Nutrisi Kerupuk Singkong (Manihot esculenta) dengan Fortifikasi Ikan Layang (Decapterus sp) Karim, Mutemainna; Saokani, Jawiana; Reski, Reski
Jurnal Riset Diwa Bahari (JRDB) Volume 2, Nomor 1, 2024
Publisher : Lembaga Penelitian dan Pengabdian Masyarakat (LPPM) Institut Teknologi dan Bisnis Maritim Balik Diwa

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.63249/jrdb.v2i1.23

Abstract

This research aims to determine the effect of fortification of flying fish (Decapterus sp) on the nutritional value and best formulation of cassava crackers (Manihot esculenta). The benefits of this research are expected to provide information to the public about the most appropriate fortification of flying fish for the quality of cassava crackers based on the chemical properties of water content, ash content, protein content, fat, and crude fiber. This research was conducted in July-August 2022. Proximate testing was carried out at the Fishery Product Quality Implementation Center (BPMPP) and the Makassar Health Laboratory Center (BBLKM). The research method used was an experimental research method using an experimental design, namely a Completely Randomized Design (CRD) consisting of 4 treatments. Based on the ANOVA test, the research results showed that fortification of flying fish (Decapterus sp) had a significant effect on protein content, fat content, water content, ash content, and crude fiber content of cassava crackers (Manihot esculenta). Based on further tests using the Tukey test, it was found that the best formulation for fortification of flying fish (Decapterus sp) on cassava crackers (Manihot esculenta) was the formulation for sample D.
Workshop Peningkatan Keterampilan Pengolahan Dimsum Ikan Pada Kelompok PKK Desa Sicini Kabupaten Gowa Harianti, Harianti; Basir, Buana; Karim, Mutemainna; Rizal, Muh.
IPTEK: Jurnal Hasil Pengabdian kepada Masyarakat Vol 5, No 2 (2025): IPTEK: Jurnal Hasil Pengabdian kepada Masyarakat
Publisher : Univeristas Negeri Makassar

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.26858/iptek.v5i2.80171

Abstract

Abstrak. Desa Sicini terletak di pegunungan Kabupaten Gowa yang masih mengandalkan tadah hujan dalam pertanian. Lahan persawahan dikelola dan berproduksi sekali dalam setahun sehingga pemenuhan kebutuhan hidup dan kesejahteraan, masyarakat Desa Sicini memerlukan perhatian dan pemberdayaan. Kegiatan workshop yang dilakukan ditujukan pada diversifikasi produk olahan ikan yaitu pengolahan dimsum ikan sebagai suatu usaha dalam pemenuhan gizi dan peningkatan pendapatan masyarakat di Desa Sicini. Metode Pembelajaran dan Aksi Partisipatif digunakan selama kegiatan workshop pengolahan dimsum ikan. Kegiatan ini dihadiri oleh 10 warga Desa Sicini. Evaluasi dilaksanakan pada akhir kegiatan. Evaluasi dilakukan menggunakan lembar angket. Berdasarkan hasil angket, diketahui bahwa kegiatan yang telah dilakukan membantu meningkatkan pengetahuan (100%) dan minat (50%) khususnya dalam pengolahan dimsum ikan. Kegiatan workshop membantu meningkatkan pengetahuan, keterampilan, dan minat kelompok PKK dalam pengolahan dimsum ikan. Kata Kunci: Workshop, dimsum ikan, kelompok PKK, Desa Sicini
Co-Authors Ahfandi Ahmad Alifia, Frida Angraeni, Husni Angreni, Husni ARDIANSYAH ARDIANSYAH Awaluddin Awaluddin Buana Basir Cahyono, Indra Deserlia, Viva Dhana Mere, Novita Alfiana Harianti Harianti Harianti Harianti Harianti Harianti Hasnawati Ibrahim, Muhammad Akmal Jamal, Besse Firma Jawiana Saokani Jawiana Saokani Sofyan Jumrawati, Jumrawati Khairiyah, Zul Khairiyah, ⁠Zul Kustam, Sri Rukmini Mesalina Tri Hidayani Muchtar, Muthahharah Muh. Rizal Nuraeni L Rapi Nurmiati Nurmiati Nursyahran, Nursyahran Putra Astaman Putri, Tri Widayati Raisa, Daeva Mubarika Rajenah Rajenah, Rajenah Ramadhani, Andi Fitri Reski, Reski Roslianti, Roslianti Saokani Sofyan, Jawiana Saokani, Jawiana Sofyan, Jawiana Saokani Sofyan, ⁠Jawiana Saokani Suryanto Wandi Wandi, Wandi Wayan Kantun Yulfatul Ardianti Zul Khairiyah