Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
1.168
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Acta Aquatica: Aquatic Sciences Journal CARADDE: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara Jurnal TILAPIA Jurnal Media Informatika Hippocampus: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Beujroh : Jurnal Pemberdayaan dan Pengabdian pada Masyarakat
Mahgfirah, Indria
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Environmental Science Immunology & microbiology Materials Science & Nanotechnology Social Sciences Other

Published : 7 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Jurnal Media Informatika

 1 
Review: Pengaruh Pengolahan Terhadap Alergenisitas Ikan Mahgfirah, Indria; Sujatmiko, Harumi
Jurnal Media Informatika Vol. 6 No. 2 (2025): Jurnal Media Informatika
Publisher : Lembaga Dongan Dosen

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.55338/jumin.v6i2.5257

Abstract

Pada negara terbelakang dan bahkan berkembang, ikan merupakan sumber protein hewani utama untuk pemenuhan kebutuhan protein sehari-hari. Namun, bagi beberapa orang konsumsi ikan dapat menyebabkan terjadinya reaksi alergi. Manifestasi klinis alergi ikan bervariasi mulai dari gejala ringan hingga berat, bahkan sampai mengancam jiwa. Salah satu upaya yang dapat dilakukan untuk menurunkan alergenisitas ikan adalah dengan penerapan proses pengolahan, tetapi pengolahan memiliki efek yang berbeda terhadap alergenisitas ikan, yaitu dapat menurun, meningkat, atau bahkan tidak berubah sama sekali. Tulisan ini bertujuan untuk mengkaji pengaruh proses pengolahan (non-termal dan termal) terhadap alergenisitas ikan sehingga dapat memberikan gambaran umum dampak pengolahan terhadap alergenisitas ikan. Penelitian dikerjakan dalam 4 tahapan, yaitu penentuan pertanyaan penelitian, penyusunan strategi pencarian, ekstraksi data, dan analisis data. Berdasarkan penelitian yang dilakukan pada sejumlah artikel terpilih, penerapan teknologi pengolahan pada ikan secara umum proses pengolahan non-thermal meliputi iradiasi, high-presure processing, cold plasma, ozone, pulsed-light technology and uv irradiation. Proses pengolahan termal meliputi microwave, sous-vide cooking, stewing dan roasting/baking or oven baking.
Co-Authors Agam, Beryaldi Ags, Dwi Apriliani Agusti, Evelin Anhar, T. Faizul Dwi Apriliani AGS, Dwi Dwi Apriliani, Dwi Evelin Agusti Febri Febri Hanavi, Muhammad Ilham Haq, Izhar Amirul Jordi, Jordi Kristiandi, Kiki Kusumawardani, Sagita Liswandi, Liswandi Lugeri, Leo Masara'T, Sudirman Mia Audina Muhazzir , Said Munawarah, Intan Sangkala Sangkala Saputra, Faisal Saputri, Dwi Sigiro, Oktavia Nurmawaty Sri Mulyati Sujatmiko, Harumi Urabi, Debby Yayan, Krisentia Yusmianda, Yusmianda