Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : PROSIDING SEMINAR NASIONAL AGRIBISNIS

Pengembangan Hard Candy Yang Mengandung Ekstrak Jahe Merah (Zingiber officinale var. rubrum) Sebagai Pangan Fungsional Berkhasiat Antibakteri Akib, Nur Illiyyin; Ardiyanti, Ardiyanti; Hamsidi, Rini; HM, Nurhayani; Saputra, Muhammad Juharisman; Baane, Wa
PROSIDING SEMINAR NASIONAL AGRIBISNIS PROSIDING SEMINAR NASIONAL SWASEMBADA PANGAN (Indonesia Menuju Swasembada Pangan dalam Tiga Tahun Ke
Publisher : Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Halu Oleo Kendari Sulawesi Tenggara

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (370.936 KB) | DOI: 10.37149/4782

Abstract

Hard candy merupakan produk konfeksionari yang digemari masyarakat namun berpotensi menyebabkan karies karena mengandung sukrosa pembentuk plak oleh bakteri Streptococcus mutans. Maka diformulasikan hard candy sebagai pangan fungsional dengan penambahan ekstrak jahe merah yang mengandung alkaloid, flavonoid, saponin, tanin, dan triterpenoid yang berpotensi sebagai antibakteri. Penelitian ini bertujuan memformulasikan ekstrak jahe merah menjadi sediaan hard candy dan mengetahui aktivitas antibakterinya terhadap pertumbuhan S. mutans. Diperoleh aktivitas maksimum adalah hard candy yang mengandung ekstrak jahe merah konsentrasi 2,5 % dengan diameter zona hambat 10,08 mm. Disimpulkan bahwa ekstrak jahe merah dapat diformulasikan menjadi hard candy yang mampu menghambat pertumbuhan S. mutans.
Co-Authors A.A. Ketut Agung Cahyawan W Achmad Fuad Hafid Agustiana, Agustiana Akib, Nurhijrianti Amalia, Afriani Amina, Amina Arba, Muhammad Ardiyanti Ardiyanti Ari Sartinah, Ari Armadhani, Fery Indradewi Aspadiah, Vica Aty Widyawaruyanti Azzahra, Dhealfa Azzahrah, Ana Aprilia Baane, Wa Basri, Lade Aburifal Chatarina Umbul Wahyuni Fadhliyah Malik Fristiohady, Adryan Halik, Halik Hamuni, Muhammad Farid Hanari, Hanari Hariati Lestari Hasnawati Hasnawati HM, Nurhayani Husnaeni, Husnaeni Husniati Husniati, Husniati Imran Imran Indahyani, Rezki Indalifiany, Astrid Irnawati Irnawati Jabbar, Asriullah Karangan, Refky Caesar Kasmawati, Henny L, Adryan Fristiohady. Listy Handayani Mahfuz, Muhammad Mahmudah, Rifa’atul Malaka, Muhammad Hajrul Mallarangeng, Andi Nafisah Tendri Adjeng Marchelda, Theyuci Mardikasari, Sandra Aulia Mubarak Mubarak Nasrudin Negoro, Wianda Puspo Nurhasana, N Nurul Karina, Nurul Pascayantri, Asniar Putri Patricia Putri, Natalia Christiani RAHMAT MULIADI, RAHMAT Rifa'atul Mahmudah Rifaldi, Aimar Rini Hamsidi Ritonga, Halimatussadiyah Rivai, Talitha Nayla Shabira Rizki, Annisa Ruslin, Ruslin Sabarudin Sabarudin Sabarudin Sabarudin Sahidin . Saputra, Muhammad Juharisman Saputri, Wanda Januarty Sari, Annisa Purnama Sida, Nurramadhani A. Silondae, Andini Risky Khaerunnisa Siti Nurfadilah H Solo, Dian Munasari Suci Wahyuni Sugireng, Sugireng Sukma, Tsaqila Aulia SURYANI Suryani Suryani Syamsiar, Syamsiar Tasnim Tasnim Utami, Andi Rafita Ayu Risky W Wahyuni, W wahyuni wahyuni Waode, Nurul Wiwied Ekasari Wulandari, Inten Widuri Y, Muhammad Ilyas Yamin, Y Zubaydah, Wa Ode Sitti Zubaydah, Wa Ode Sitti