Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
3.674
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Pendidikan dan Pembelajaran Khatulistiwa (JPPK) Jurnal Pemberdayaan Masyarakat Madani (JPMM) Wikrama Parahita : Jurnal Pengabdian Masyarakat JUPE : Jurnal Pendidikan Mandala IJEEM - Indonesian Journal of Environmental Education and Management Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan Jurnal Sains Boga COMSERVA: Jurnal Penelitian dan Pengabdian Masyarakat Abdimas Altruis: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Jurnal Pendidikan Teknik dan Vokasional Jurnal Gizi dan Kuliner (Journal of Nutrition and Culinary) Advances In Social Humanities Research Pendekar: Jurnal Pendidikan Berkarakter Garina
Guspri Devi Artanti
Unknown Affiliation
Religion Arts Humanities Automotive Engineering Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Engineering Environmental Science Health Professions Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Mathematics Mechanical Engineering Medicine & Pharmacology Public Health Social Sciences Transportation Other

Published : 26 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 26 Documents
Search

 1   2   3 
The Impact of Ambon Banana (Musa Accuminata Colla) Puree Addition to Banana Bread Making on Physical Quality and Consumer Acceptance Roziyah, Pipit; Artanti, Guspri Devi; Cahyana, Cucu
Advances In Social Humanities Research Vol. 2 No. 5 (2024): Advances in Social Humanities Research
Publisher : Sahabat Publikasi

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.46799/adv.v2i5.239

Abstract

The objective of this study was to analyze the impact of the addition of ambon banana puree in banana bread on physical quality and consumer acceptance. The method used was an experimental method with three types of treatments, namely banana bread adding 25%, 50%, and 75% ambon banana puree, conducted at the Pastry & Bakery Laboratory of Culinary Art Education, State University of Jakarta. The validity test was conducted using the organoleptic test to five lecturers of Culinary Art Education, State University of Jakarta, consisting of four external aspects and eight internal aspects, showing that banana bread adding 25% and 50% ambon banana puree excelled in various aspects. The physical quality test was conducted by measuring the volume of each product for three repetitions. The test results using the ANOVA test showed that there was no impact of the addition of banana puree on the quality of bread volume. The consumer acceptance test was conducted using the Friedman test, and data collection was done using the hedonic test for 30 panelists. The Friedman test results showed that there was an impact of the addition of ambon banana puree in banana bread on consumer acceptance in the aspects of volume, skin color, bread crust, skin characteristics, crumb color, crumb pores, crumb texture, and chewing quality. Furthermore, the results of Tuckey's test showed that banana bread adding 25% ambon banana puree was most preferred in terms of volume and chewing quality, banana bread adding 25% and 50% ambon banana puree was most preferred in terms of bread crust color, bread crust thickness, bread crust characteristics, crumb color, crumb pores, and crumb texture. Based on the results of this study, it is recommended that banana bread add 50% of banana puree products for further utilization of banana ambon.
EFEKTIVITAS MEDIA VIDEO KLIP PADA PEMBELAJARAN TABLE SET UP Hanif, Mahbub; Febriana, Rina; Artanti, Guspri Devi
Jurnal Pendidikan Teknik dan Vokasional Vol. 6 No. 1 (2023): Jurnal Pendidikan Teknik dan Vokasional
Publisher : LPPM, Universitas Negeri Jakarta

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21009/JPTV.6.1.45

Abstract

This research aims to know the effectiveness of the learning media video clips about the material Table Set up on the course Layout to eat on the course Layout Boga. The research method used was a quasi-experiment by giving preferential treatment to a group of samples. Sample is determined purposive with random technique. Results score on post- test there is a difference of the score each of the two groups namely, the average score post-test with video media (experiment grup) of 87.22 and average score with the conventional media of 69.11. There is a difference in the improvement in the two groups, where there is a difference between experimental groups increased on average by 30.45 and the control group had a lower increase in increments of 22.67. Based on the calculation of the Test T obtained t_hitung of 3.680, that value is greater than the t_tabel with the degrees of freedom (DK) 58 i.e. of 2.00. Thus it can be concluded that the use of the learning media video clips have influence effectively in learning content Table Set up.
Pengaruh Substitusi Tepung Sorgum (Sorghum Bicolor [L] Moench) Terhadap Mutu Sensori Dan Karakteristik Fisik Kue Madeleine Rizki Septiani, Ade; Artanti, Guspri Devi; Yulianti, Yeni
COMSERVA : Jurnal Penelitian dan Pengabdian Masyarakat Vol. 4 No. 5 (2024): COMSERVA : Jurnal Penelitian dan Pengabdian Masyarakat
Publisher : Publikasi Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.59141/comserva.v4i5.1902

Abstract

Penelitian ini bertujuan menganalisis pengaruh substitusi tepung sorgum terhadap mutu sensori serta karakteristik fisik kue madeleine. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Pastry & Bakery program studi Pendidikan Tata Boga, Universitas Negeri Jakarta dengan metode penelitian ekperimen. Produk kue madeleine substitusi tepung sorgum 20%, 30%, dan 40% diujicobakan kepada 45 panelis pada aspek aroma sorgum, aroma lemon, warna permukaan, warna bagian dalam, rasa manis, dan remah. Sedangkan uji karakteristik fisik diujikan pada tingkat kelembutan kue madeleine. Berdasarkan hasil uji hipotesis Kruskal Wallis, terdapat pengaruh substitusi tepung sorgum terhadap mutu sensori kue madeleine pada aspek aroma sorgum, warna bagian dalam, dan remah. Hasil uji Tuckey’s pada mutu sensori menunjukkan kue madeleine substitusi tepung sorgum 20% merupakan produk terbaik dalam aspek aroma sorgum dan warna dalam, sedangkan dalam aspek remah kue madeleine substitusi tepung sorgum 40% merupakan produk terbaik. Hasil rata-rata keseluruhan menunjukkan bahwa kue madeleine substitusi tepung sorgum 20% merupakan produk dengan perlakuan terbaik pada mutu sensori. Berdasarkan uji hipotesis pada karakteristik fisik tingkat kelembutan (firmness) kue madeleine dengan uji Anova, terdapat perbedaan nyata pada setiap perlakuan substitusi tepung sorgum. Uji lanjutan Duncan Multiple Range Test (DMRT) menunjukkan bahwa kue madeleine substitusi tepung sorgum 30% dan 40% berada dalam rentangan standar hardness untuk produk butter cake. Berdasarkan uji mutu sensori dan uji karakteristik fisik kue madeleine substitusi tepung sorgum, dapat disimpulkan kue madeleine dengan perlakuan substitusi tepung sorgum 40% merupakan produk kue madeleine terbaik. Peneliti merekomendasikan produk kue madeleine dengan substitusi tepung sorgum sebanyak 40% yang dapat dikembangkan untuk produk inovasi cake sebagai langkah untuk optimalisasi penggunaan tepung sorgum.
Pengembangan E-Modul Perencanaan Gizi Seimbang Dalam Pencegahan Stunting Sebagai Media Edukasi Bagi Remaja Putri Jasmine, Andalusia Aisyah; Rusilanti, Rusilanti; Artanti, Guspri Devi
Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan Vol 11 No 9.A (2025): Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan
Publisher : Peneliti.net

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Stunting masih menjadi masalah gizi utama bagi bayi dan anak di bawah usia dua tahun. Calon ibu yang memiliki gizi buruk dapat menjadi salah satu faktor bayi lahir stunting. Sebagai calon ibu di masa depan, perbaikan gizi bagi remaja putri perlu dilakukan. Tujuan dari penelitian ini untuk mengembangkan dan menguji kelayakan e-modul sebagai media edukasi upaya pencegahan stunting sejak dini. E-Modul ini memuat materi upaya pencegahan stunting dan perencanaan gizi seimbang bagi remaja putri yang disajikan dalam bentuk teks, video, dan ilustrasi gambar. Metode penelitian yang digunakan adalah Research and Development (R&D) dengan model pengembangan 4D oleh Thiagarajan, Semmel, dan Semmel yang mimiliki 4 tahap pengembangan, yaitu define, design, develop, disseminate. Penelitian dan pengembangan ini menggunakan Teknik analisis data berupa deskriptif kualitatif. Media edukasi ini telah melalui tahap validasi oleh ahli terkait dengan persentase penilaian sebesar 96,4% untuk aspek materi, 81% untuk aspek media, 96% untuk aspek bahasa, 72,5% untuk aspek desain instruksional, dan 83,3% untuk aspek materi gizi kuliner. Hasil uji coba yang dilakukan bertahap kepada 40 remaja putri yang berbeda di Kecamatan Cilincing, Jakarta Utara mendapat persentase nilai 94,5% untuk uji one to one, 95,7 untuk uji coba small group, 94,2% untuk uji field group. Berdasarkan hasil penelitian, dapat disimpulkan bahwa pengembangan media edukasi e-modul pencegahan stunting bagi remaja putri dinyatakan layak untuk digunakan dan dipublikasikan oleh masyarakat luas.
Pengaruh Substitusi Tepung Hanjeli (Coix Lacryma Jobi-L) Pada Pembuatan Stik Keju Terhadap Kualitas Fisik Dan Mutu Sensoris Tuzahra, Siti Patimah; Cahyana, Cucu; Artanti, Guspri Devi
Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan Vol 11 No 9.A (2025): Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan
Publisher : Peneliti.net

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari dan menganalisis pengaruh substitusi tepung hanjeli pada pembuatan stik keju terhadap kualitas fisik dan mutu sensoris. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Pengolahan Roti dan Kue Program Studi Pendidikan Tata Boga Universitas Negeri Jakarta. Waktu penelitian dimulai pada bulan Mei 2024 hingga Desember 2024. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode eksperimen. Sampel pada penelitian ini adalah stik keju substitusi tepung hanjeli dengan persentase 10%, 20%, dan 30%. Berdasarkan hasil uji hipotesis statistik uji kualitas fisik dengan menggunakan uji Anova menunjukkan bahwa pada aspek daya serap minyak terdapat pengaruh substitusi tepung hanjeli sebanyak 10%, 20%, dan 30% pada pembuatan stik keju dengan hasil daya serap minyak terendah yakni pada perlakuan 10% dan 20%. Pada uji mutu sensoris pengujian dilakukan kepada 45 panelis agak terlatih yang menilai keseluruhan aspek. Berdasarkan hasil uji hipotesis statistik dengan menggunakan uji Kruskal Wallis menunjukkan bahwa pada seluruh aspek yang dinilai tidak terdapat pengaruh substitusi tepung hanjeli sebanyak 10%, 20%, dan 30% pada pembuatan stik keju terhadap mutu sensoris ditinjau dari aspek warna, aroma keju, aroma tepung hanjeli, kerenyahan, rasa keju, dan rasa tepung hanjeli. Serta secara mutu sensoris ketiga produk memiliki kualitas yang sama. Kesimpulan dari penelitian ini adalah merekomendasikan stik keju substitusi tepung hanjeli 30% untuk dikembangkan untuk mengoptimalkan pemanfaatan tepung hanjeli sebagai pangan lokal
Development of Flipbook Media for Producing Various Processed Products Made from Indramayu Mango to Improve Community Entrepreneurial Skills Cahyana, Cucu; Artanti, Guspri Devi; Kandriasari, Annis; Yulianti, Yeni; Efrina, Efrina
Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan Vol 11 No 9.C (2025): Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan
Publisher : Peneliti.net

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

This study developed and evaluated a digital flipbook-based learning medium to enhance community entrepreneurial skills through the production of processed products made from Indramayu mangoes. The Research and Development (R&D) method, using the 4D model—Define, Design, Develop, and Disseminate—was employed. In the Define phase, needs were analysed through interviews and literature reviews to identify local entrepreneurial challenges. The Design phase involved creating media tools, including GBIM, material outlines, and storyboards, which were validated by experts. During the Develop phase, the flipbook was created using an application that integrated text, images, videos, and interactive links. Expert validation revealed high feasibility scores: 94% from subject matter experts, 90% from language experts, and 93% from media experts. In the Disseminate phase, trials with target communities were conducted. One-to-one, small group, and field tests demonstrated excellent suitability, scoring 92%, 91%, and 93%, respectively. Community feedback highlighted the media’s high usefulness and engagement. The findings indicate that the digital flipbook is a highly effective tool for enhancing entrepreneurial skills and utilizing local resources like Indramayu mangoes. It provides an engaging, accessible medium for learning and empowers communities to create innovative, marketable products.
Co-Authors Adha, Marwa Melenia Adhwa, Daffa Syifa Amadea Agnes Savira Alitimbul, Mariani Annis Kandriasari Ari Fadiati Clarisa Naftali Cucu Cahyana Dalia Sukmawati Diajengsari, Alif Putri Diat Nurhidayat Dinanti, Putri Zahra Efrina, Efrina El Enshasy, Hesham Ali Farizi, Andhika Fadhli Al Fika Yulianti Fasha Hanif, Mahbub Jasmine, Andalusia Aisyah Jinan Ashilla Timur Kandriasari, Annis Mariani Mariani Mawarni, Arvienda Tiara Mesha Oktariany Saraswati Millenia Muhammad Yusron Maulana El-Yunusi Nabila, Dasilva Azka Nur Riska Nurul Anggini Putra, Fahri Artha Putri, Dyah Ayu Kensasmi R. Haryo Bimo Setiarto, R. Haryo Bimo Ridawati Ridawati Rina Febriana Rizki Septiani, Ade Roziyah, Pipit Rusilanti Rusilanti Sabrina, Fildzah Zharifah Nur Sachriani, Sachriani Seftiani, Vini Siti Hadiyya Yasmin SRI RAHAYU Sumantry, Nazhara Rahmani Supiyani, Atin Supriyatin Supriyatin Tuzahra, Siti Patimah Yudhawarman, Anisah Aulia Yulianti, Yeni Yulinati, Yeni Zahra, Lamya Nauratu