Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
6.027
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Pendidikan dan Pembelajaran Khatulistiwa (JPPK) Jurnal Pemberdayaan Masyarakat Madani (JPMM) Wikrama Parahita : Jurnal Pengabdian Masyarakat JUPE : Jurnal Pendidikan Mandala IJEEM - Indonesian Journal of Environmental Education and Management JKKP (Jurnal Kesejahteraan Keluarga dan Pendidikan) Jurnal ABDINUS : Jurnal Pengabdian Nusantara Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan Jurnal Sains Boga COMSERVA: Jurnal Penelitian dan Pengabdian Masyarakat Abdimas Altruis: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Prosiding Seminar Nasional Pengabdian Kepada Masyarakat Jurnal Pendidikan Teknik dan Vokasional Jurnal Gizi dan Kuliner (Journal of Nutrition and Culinary) Jurnal Ilmiah Ilmu Terapan Universitas Jambi Advances In Social Humanities Research Pendekar: Jurnal Pendidikan Berkarakter Garina
Guspri Devi Artanti
Unknown Affiliation
Religion Arts Humanities Automotive Engineering Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Energy Engineering Environmental Science Health Professions Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Mathematics Mechanical Engineering Medicine & Pharmacology Public Health Social Sciences Transportation Other

Published : 45 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 45 Documents
Search

 1   2   3   4   5 
Pengaruh penggunaan sari daun ubi jalar putih (Ipomoea batatas L) pada pembuatan kue mangkok terhadap kualitas fisik dan mutu sensoris Mardhatillah Kinanti; Rusilanti Rusilanti; Guspri Devi Artanti
Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan Vol 12 No 7.C (2026): Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan
Publisher : Peneliti.net

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh penggunaan sari daun ubi jalar putih (Ipomoea batatas L.) terhadap kualitas fisik dan mutu sensoris kue mangkok. Pendekatan yang digunakan dalam penelitian ini adalah kuantitatif dengan metode eksperimen melalui tiga perlakuan penggunaan sari daun ubi jalar putih sebesar 2%, 4%, dan 6% dari total berat adonan kue mangkok. Uji validasi instrumen dilakukan oleh lima panelis terlatih. Pengujian kualitas fisik difokuskan pada aspek morfologi pori-pori dengan tiga kali pengulangan, sedangkan uji mutu sensoris melibatkan 45 panelis agak terlatih. Analisis uji kualitas fisik menggunakan uji One Way ANOVA menunjukkan bahwa penggunaan sari daun ubi jalar putih berpengaruh signifikan terhadap morfologi pori-pori. Kemudian dilanjut dengan uji Duncan, menunjukkan terdapat perbedaan nyata antarperlakuan, dengan perlakuan 4% memperoleh skor tertinggi pada aspek tersebut. Hasil uji mutu sensoris menunjukkan bahwa penggunaan sari daun ubi jalar putih tidak memberikan pengaruh signifikan terhadap pori-pori, kelembutan, kekenyalan, rasa manis, dan rasa daun ubi jalar putih. Namun, terdapat pengaruh signifikan pada aspek warna dan aroma. Uji lanjut Tuckey’s menunjukkan bahwa pada aspek warna, seluruh perlakuan berbeda nyata, dengan perlakuan 6% menghasilkan warna hijau gelap dengan skor tertinggi. Pada aspek aroma, perlakuan 2% dan 4% tidak berbeda nyata dan tergolong tidak beraroma daun ubi jalar putih, sedangkan perlakuan 6% menunjukkan aroma yang agak terasa.Berdasarkan keseluruhan hasil kualitas fisik dan mutu sensoris, kue mangkok dengan penambahan sari daun ubi jalar putih sebesar 4% direkomendasikan karena memiliki karakteristik yang paling mendekati produk kontrol.
PENGEMBANGAN MEDIA FLIPBOOK DIGITAL MATERI SAUS DASAR BESERTA TURUNANNYA PADA MATA PELAJARAN PENGO LAHAN MAKANAN KONTINENTAL Najla Qanitah Saiful; Rina Febriana; Guspri Devi Artanti
Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan Vol 12 No 7.C (2026): Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan
Publisher : Peneliti.net

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan dan menguji kelayakan media pembelajaran berupa flipbook digital pada materi saus dasar beserta turunannya dalam mata pelajaran Pengolahan Makanan Kontinental. Penelitian dilaksanakan di SMKN 24 Jakarta dengan menggunakan metode Research and Development (R&D) model DDD-E (Decide, Design, Develop, Evaluate). Tahap decide dilakukan melalui survei menggunakan Google Form untuk menetapkan tujuan pembelajaran, menentukan ruang lingkup multimedia, serta menilai kemampuan prasyarat dan sumber daya. Tahap design meliputi penyusunan outline materi berupa JM, GBIM, dan storyboard. Pada tahapan develop, media dikembangkan berdasarkan storyboard yang telah disusun sebelumnya menggunakan aplikasi Canva Pro yang dilanjutkan dengan aplikasi Heyzine.Com untuk penambahan tautan dan video pembelajaran. Tahap evaluate melibatkan validasi oleh ahli bahasa, ahli materi, dan ahli media, serta uji coba kepada peserta didik. Hasil validasi menunjukkan skor 96% dari ahli materi, 97% dari ahli bahasa, dan 82% dari ahli media. Uji kelayakan memperoleh skor 93% pada one-to-one, 91% pada small group, dan 95% pada field test. Uji respon pengguna menunjukkan skor 96% dari peserta didik dan 100% dari guru pengampu dengan kategori “sangat kuat” yang menunjukan bahwa baik peserta didik maupun guru pengampu memiliki tingkat ketertarikan dan kebermanfaatan yang tinggi. Maka, media pembelajaran flipbook digital materi saus dasar beserta turunannya pada mata pelajaran pengolahan makanan kontinental dinyatakan sangat kayak untuk digunakan dalam proses pembelajaran.
Pengembangan Media Video Tutorial Pengolahan Daging Dengan Metode Grilling Dan Shallow Frying Andika Candra Pratama; Rina Febriana; Guspri Devi Artanti
Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan Vol 12 No 7.D (2026): Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan
Publisher : Peneliti.net

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan media pembelajaran berupa video tutorial pengolahan daging dengan metode grilling dan shallow frying pada mata pelajaran Pengolahan dan Penyajian Makanan Kontinental di Sekolah Menengah Kejuruan (SMK). Latar belakang penelitian ini didasarkan pada rendahnya pemahaman peserta didik terhadap prosedur pengolahan daging, khususnya dalam menentukan teknik memasak dan tingkat kematangan daging yang tepat, serta keterbatasan media pembelajaran yang digunakan di sekolah. Penelitian ini menggunakan metode penelitian dan pengembangan (Research and Development) dengan model pengembangan Bergman dan Moore yang meliputi enam tahap, yaitu analisis, desain, pengembangan, produksi, penggabungan, dan validasi. Subjek penelitian meliputi ahli materi, ahli media, ahli bahasa, serta peserta didik SMK sebagai pengguna media. Teknik pengumpulan data dilakukan melalui angket penilaian kelayakan dan respon peserta didik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa media video tutorial yang dikembangkan memperoleh kategori “sangat layak” berdasarkan penilaian ahli materi, ahli media, dan ahli bahasa, serta mendapatkan respon positif dari peserta didik pada uji coba perorangan, kelompok kecil, dan uji lapangan. Dengan demikian, media video tutorial pengolahan daging dengan metode grilling dan shallow frying dinyatakan layak digunakan sebagai media pembelajaran untuk mendukung proses pembelajaran Pengolahan dan Penyajian Makanan Kontinental di SMK.
Pengaruh Substitusi Tepung Beras Ketan Putih Terhadap Kualitas Fisik dan Mutu Sensori Kasstengel Ari Ramadhan; Guspri Devi Artanti; Mahdiyah Mahdiyah
Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan Vol 12 No 8.A (2026): Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan
Publisher : Peneliti.net

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh substitusi tepung beras ketan putih terhadap kualitas fisik dan mutu sensori kasstengel. Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Pengolahan Pastry dan Bakery, Universitas Negeri Jakarta. Metode yang digunakan adalah metode eksperimen dengan tiga perlakuan substitusi tepung beras ketan putih, yaitu 40%, 50%, dan 60%. Pengujian kualitas fisik meliputi kadar air dan baking loss dianalisis menggunakan uji ANOVA dan uji lanjut Duncan. Uji mutu sensori melibatkan 45 panelis agak terlatih dan dianalisis menggunakan uji Kruskal-Wallis serta uji lanjut Tuckey’s. Hasil penelitian menunjukkan bahwa substitusi tepung beras ketan putih tidak berpengaruh nyata terhadap kualitas fisik kasstengel aspek kadar air dan baking loss. Substitusi 60% menjadi perlakuan terbaik uji kadar air sebesar 2,52% ± 0,80 dan baking loss sebesar 26,73% ± 1,10. Uji mutu sensori tidak terdapat pengaruh signifikan pada aspek warna remah, aroma, tekstur, rasa keju, dan rasa ketan putih. Tetapi terdapat pengaruh nyata pada aspek rasa gurih dengan seluruh kelompok perlakuan berbeda nyata. Perlakuan terbaik pada substitusi 60% yang memperoleh nilai rata-rata tertinggi 4,7 kategori sangat gurih. Kesimpulan dari hasil penelitian, substitusi tepung beras ketan putih terbaik dari seluruh aspek yang diujikan adalah substitusi 60%. Berdasarkan hasil penelitian, maka substitusi 60% direkomendasikan untuk dijadikan acuan penelitian selanjutnya.
Pengaruh Penggunaan Cairan Rempah Pada Pembuatan Roti Soft Roll Terhadap Daya Terima Konsumen Clarisa Naftali; Cucu Cahyana; Guspri Devi Artanti
Jurnal Gizi dan Kuliner (Journal of Nutrition and Culinary) Vol. 1 No. 2 (2021): EDISI AGUSTUS
Publisher : Universitas Negeri Medan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24114/jnc.v1i2.24910

Abstract

This study aims to analyze the effect of using spices in making soft roll bread on consumer acceptance. The research was conducted at the Pastry & Bakery Laboratory of Cuninary Education Program, State University of Jakarta. The sample in this study was a soft roll bread with the use of 50%, 75%, and 100% liquid spices. Assessment of consumer acceptance was carried out by organoleptic tests of 30 untrained panelists, namely the community around the house. The assessment of consumer acceptance was carried out by using the Friedman test with a significant level of α 0.05. Based on the results of the hypotheses, there was an effect of the use of spices on the aspects of volume, aroma, and taste, but there were no differences in the aspects of skin color, burning rate, crust, skin, pores, tissue texture, and chewing quality. Based on the results of the tuckey test, it shows that the soft roll bread with the use of spices at a percentage of 75% is the recommended formula.
Co-Authors Adha, Marwa Melenia Adhwa, Daffa Syifa Amadea Agnes Savira Alitimbul, Mariani Amanda Jelita Putri Khairani Andika Candra Pratama Anggini, Nurul Annis Kandriasari Ari Fadiati Ari Ramadhan Clarisa Naftali Cucu Cahyana Dalia Sukmawati Diajengsari, Alif Putri Diat Nurhidayat Dinanti, Putri Zahra Efrina Efrina Efrina, Efrina El Enshasy, Hesham Ali Fadiati, Ari Farizi, Andhika Fadhli Al Fatimah, Moza Habsari Amaliana Fika Yulianti Fasha Firdaus, Nadiyah Nur Hanif, Mahbub Isnadiyah, Isnadiyah Jasmine, Andalusia Aisyah Jasmine, Salsabila Dui Jinan Ashilla Timur Kandriasari, Annis Lestari, Restu Khoiriya Mahdiyah Mardhatillah Kinanti Mariani Mariani Mariani Mariani Mawarni, Arvienda Tiara Mesha Oktariany Saraswati Millenia Mohammad Fahmi Nugraha, Mohammad Fahmi Muhammad Haikal Wikantiyoso Nabila, Dasilva Azka Nadiroh Najla Qanitah Saiful Nur Riska Putra, Fahri Artha Putri, Dyah Ayu Kensasmi R. Haryo Bimo Setiarto, R. Haryo Bimo Ridawati Ridawati Rina Febriana Rizki Septiani, Ade Rozano, Ariel Reynaro Roziyah, Pipit Rusilanti Rusilanti Sabrina, Fildzah Zharifah Nur Sachriani, Sachriani Seftiani, Vini Siti Fitriawati Siti Hadiyya Yasmin SRI RAHAYU Sumantry, Nazhara Rahmani Supiyani, Atin Supriyatin Supriyatin Sutarjo, Ayu Annisa Tuzahra, Siti Patimah Uswatun Hasanah Yeni Yulianti Yudhawarman, Anisah Aulia Yulianti, Yeni Yulinati, Yeni Zahra, Lamya Nauratu