Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
7.168
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Teknologi Dan Industri Pangan Jurnal Agroindustri Jurnal Manajemen Pelayanan Publik Mimbar Agribisnis: Jurnal Pemikiran Masyarakat Ilmiah Berwawasan Agribisnis Industria: Jurnal Teknologi dan Manajemen Agroindustri Agroindustrial Technology Journal Jurnal Agribest Agritrop : Jurnal Ilmu-Ilmu Pertanian (Journal of Agricultural Science) AGROMIX Adimas : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat J-Dinamika: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Community Development Journal Jurnal Pendidikan Teknologi Pertanian The Indonesian Journal of Health Science Jurnal Agrinika : Jurnal Agroteknologi dan Agribisnis Journal of Community Development Sinar Sang Surya: Jurnal Pusat Pengabdian kepada Masyarakat Journal of Tropical Food and Agroindustrial Technology Prosiding University Research Colloquium National Multidisciplinary Sciences JATIMAS : Jurnal Pertanian dan Pengabdian Masyarakat International Applied Science Journal of Community Empowerment ABDIMASTEK POLITICO Jurnal Manajemen dan Ilmu Administrasi JURNAL REKAYASA DAN MANAJEMEN AGROINDUSTRI Journal of Food Industrial Technology
Wardhana, Danu Indra
Universitas Muhammadiyah Jember
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Energy Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Materials Science & Nanotechnology Mechanical Engineering Medicine & Pharmacology Neuroscience Nursing Physics Public Health Social Sciences Transportation Other

Published : 60 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Prosiding University Research Colloquium

 1 
Karakteristik Fisikokimia dan Sensoris Teh Kulit Kopi (Cascara) dengan Penambahan Jahe dan Kayu Manis Firmansyah, Aprilian; Wardhana, Danu Indra; Setiawan, Andika Putra; Mananda, Afan Bagus
Prosiding University Research Colloquium Proceeding of The 20th University Research Colloquium 2025: Bidang MIPA dan Kesehatan
Publisher : Konsorsium Lembaga Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat Perguruan Tinggi Muhammadiyah 'Aisyiyah (PTMA) Koordinator Wilayah Jawa Tengah - DIY

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Kabupaten Jember termasuk salah satu daerah utama penghasil kopi di Jawa Timur, menempati posisi ketiga dalam hal produktivitas kopi di provinsi tersebut pada tahun 2021 dengan total produksi mencapai 11.758 ton. Tingginya produksi kopi ini dapat menimbulkan masalah baru dalam industri kopi yakni volume limbah yang cukup besar, salah satunya ialah kulit kopi yang dapat dimanfaatkan sebagai minuman teh cascara. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan formulasi optimal, kualitas kimia, dan tingkat penerimaan konsumen terhadap penambahan kayu manis dan jahe dalam minuman teh cascara. Metode yang digunakan meliputi pengujian aktivitas antioksidan, kandungan polifenol, total padatan terlarut, pH, warna, evaluasi organoleptik, serta analisis efektivitas. Berdasarkan hasil uji laboratorium sampel A memiliki hasil uji terbaik dengan kadar polifenol 7,62%, antioksidan 63,1%, total padatan terlarut 7,13°Brix, dan kadar pH 7,22%. Berdasarkan hasil uji duncan, terdapat pengaruh nyata penambahan kayu manis dan jahe pada teh cascara terhadap total uji pH, aktivitas antioksidan, uji polifenol, uji total padatan terlarut, dan uji sensori pada sampel A memiliki penilaian terbaik dari para panelis.
Co-Authors Ade Galuh Rakhmadevi Afan Bagus Mananda Afifutoyyiba, Muhhammad Ahmad Nafi Aisyah Yuristianti Utami Alandi Mursalin Alfianti, Siska Aula Alim, Alda Wata Andi Setiawan Andika Putra Anggi Rahmadhanisa, Novita Anisa Nurina Aulia Aprilian Firmansyah Ara Nugrahayu Nalawati Asih Imer Rita Asrori, Muchammad Imam Awatiful Azza awatiful azza, awatiful Ayu Lestari, Shafira Bagus Mananda, Afan Cipto Susilo Devika Firta Triana Dwi Affandi, Salman Dwi Anggraeni, Diana EKA RURIANI Emy Kholifah Eryani, Nanda Putri Firmansyah, Aprilian Firmanto, Hendi Hasanah, Iraudatul Heni Pujiastuti Henik Prayuginingsih Hidayat, Muhammad Fareza Ihza Alfarizhi Yudha Pratama Imer Rita, Asih Indrian, Oppy Valencia Isya Lestari Triyudhani Juvitasari Katherine, Nadila Maosi Kholifah, Emy Kholifah Kumara Hadi, Danang Lestari, Tini Dwi Maafi, Alfin Maulana, Muhammad Andrian Mediana Muchtar, Anggi Muchta, Anggi Mediana Muliasari, Risa Martha Murtianingsih, Hidayah Nadiatul Uzhma Nafi, Ahmad Nasya, Imelita Nugraha Edhi Suyatma Nuriyatul, Mega Saniya Juli Oktarina Oktarina Oktarina Oktarina, Oktarina Oppy Valencia Oppy Valencia Indrian Pamungkas, Teguh Putra Parsetyo, Lucky Wahyu Prasetyo, Lucky Wahyu Priyandana, Dhiaz Ari Rafiq, Muhammad Ainur Rahayu, Yeni Dwi Ramadhani, Hamry Nur Ramadhani, Shinta Artamevia Renandi, Berino Riskiyono, Syahroni Rismawati, Rizki Rita, Asih Imer Ronita, Alda Wata Alim Rosa, Firlana Sabillah, Jadid Abda Saputra, Andrean Saputra, Royhansyah Savira Nurfitasari Septiana, Tarissa Issa Setiadi Plaikol, Ryan Setiawan, Andika Putra Shinta Artamevia Ramadhani Suroso, Bejo Suwasono, Sony Syafia, Fina Teguh Hari Santosa Teguh Hari Santosa Trias Setyowati, Trias Valencia, Oppy Wata Alim Ronita, Alda Widianto, Zidan Eka Wijaya, Insan Yuli Wibowo Yuliarti, Norita