Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
1.288
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Sumberdaya Hayati Jurnal Sains dan Teknologi Pangan EDUFORTECH Abditani : Jurnal Pengabdian Masyarakat Jurnal Ilmiah Agribios Agroteksos Jurnal Pengabdian Inovasi dan Teknologi Kepada Masyarakat
Fitrah Adelina
Universitas Sembilanbelas November Kolaka
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Environmental Science Immunology & microbiology Languange, Linguistic, Communication & Media Social Sciences Other

Published : 7 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 7 Documents
Search

 1 
KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA, ORGANOLEPTIK DAN TOTAL BAKTERI ASAM LAKTAT KIMCHI BENGKUANG Essa Annisa Syadiah; Kartika Kartika; Hasbiadi Hasbiadi; Fitrah Adelina
AGRIBIOS Vol 20 No 1 (2022): JUNI
Publisher : Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36841/agribios.v20i1.1633

Abstract

Kimchi merupakan makanan fermentasi tradisional dan lauk pauk dengan rasa unik dari Korea yang sudah dikonsumsi dari sejak jaman dulu. Bakteri asam laktat (BAL) telah digunakan secara luas sebagai kultur starter untuk berbagai makanan fermentasi termasuk produk fermentasi daging, susu, dan sayuran seperti kimchi. Bengkuang mengandung protein, dan serat kasar relatif yang tinggi sehingga cocok sebagai pengganti kubis dalam pembuatan kimchi. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi karakteristik fisiko-kimia, organoleptik dan total Bakteri Asam Laktat dari Kimchi Bengkuang. Metode penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Kelompok (RAK) digunakan sebagai rancangan percobaan, dengan faktor kesatu konsentrasi garam dengan 3 taraf, 2%, 4% dan 6% dan faktor yang kedua lama waktu fermentasi dengan 3 taraf, 3 hari, 6 hari dan 9 hari, tiga kali ulangan, 27 unit percobaan. Hasil penelitian ini kadar pH, kadar lemak, salinitas, serat kasar sebagai atribut fisiko kimia memiliki pengaruh yang nyata (P<0,05). Atribut warna dan aroma serta total Bakteri Asam Laktat pada kimchi bengkuang memiliki pengaruh yang nyata (P<0,05). Studi yang dilakukan sejauh ini menunjukkan bahwa waktu fermentasi dan konsentrasi garam mempengaruhi kualitas kimchi bengkuang.
The potency of Mentega Cassava (Manihot esculenta) Variety Peels Waste as Raw Material for Bioethanol by Enzymatic Hydrolisis Essa Annisa Syadiah; Fitrah Adelina; S Sudarmin; Fitrianti Handayani; Juniaty Arruan Bulawan
EDUFORTECH Vol 7, No 2
Publisher : Program Studi Pendidikan Teknologi Agroindustri, UPI (Universitas Pendidikan Indonesia)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.17509/edufortech.v7i2.50966

Abstract

Cassava peel waste can be used as an energy source in the form of bioethanol. The need for bioethanol is increasing both asalternative energy to replace fuel oil (BBM). Ethanol (C2H5OH) is the result of conversion from the sugar fermentation process using the help of microorganisms. This study aims to determine the levels of bioethanol produced from cassava peel obtained from Ibun sub-district, Bandung Regency through enzymatic treatment. The research procedure started from the pretreatment of cassava peel waste as a substrate, enzymatic hydrolysis, and fermentation. Enzymatic hydrolysis using Trichoderma viride isolates with 3 variations in inoculum concentrations of 10%, 15%, and 20%. As for the fermentation process using Saccharomyces cerevisiae isolates. The highest reducing sugar of 21.28 mg/L was produced by treatment with hydrolysis time of 60 hours and inoculum concentration of 10%. The highest bioethanol content was 4.9 mg/L with a fermentation time of 96 hours.
PEMBERDAYAAN PETANI LOKAL MELALUI PELATIHAN PEMBUATAN PUPUK ORGANIK DI DESA RAHABITE Hasbiadi; Musadia Afa; Isra Djabbar; Andi Khaeruni; Sri Wahyuni; Ali Bain; La Mpia; La Ode Muhsafaat; Fitrah Adelina; Campina Illa Prihantini; Juniaty Arruan Bulawan; Widya Komalasari; Agung Gema Ramadhan; Ernawati
Jurnal Abditani Vol. 6 No. 2 (2023): Oktober
Publisher : FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS ALKHAIRAAT

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31970/abditani.v6i2.297

Abstract

Desa Rahabite yang terletak di Kabupaten Kolaka merupakan wilayah prioritas Program Kosabangsa tahun 2023. Permasalah utama petani yakni langkah dan mahalnya pupuk anorganik serta minimnya pengetahuan petani dalam memproduksi pupuk organik secara mandiri. Pengabdian Masyarakat ini dilaksanakan di Desa Rahabite dengan mitra sasaran yaitu anggota Kelompok Tani Mekar Jaya. Metode Pelaksanaan yaitu Penyuluhan pupuk organik, Praktik pelatihan dan demonstrasi pembuatan pupuk organik. Hasil Pengabdian Masyarakat ini yaitu para petani mampu mengetahui dan melakukan seluruh tahapan pembuatan pupuk organik meliputi Persiapan alat dan bahan, Penyusunan bahan secara berlapis, Pencampuran, Fermentasi dan Finalisasi Produk.
Pertumbuhan dan Produksi Tanaman Seledri (Apium graveolens L.) dengan Aplikasi Nutrisi Organik Melalui Sistem Hidroponik: Growth and Production of Celery Plants (Apium graveolens L.) with the Application of Organic Nutrients Through Hydroponic Systems Fitrianti Handayani; Fitrah Adelina; Maretik Maretik; Djunarlin Tojang; Essa Annisa Syadiah
Jurnal Sumberdaya Hayati Vol. 9 No. 4 (2023): 2023
Publisher : Departemen Biologi, Institut Pertanian Bogor

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29244/jsdh.9.4.134-137

Abstract

Celery plant (Apium graveolens L.) belongs to the class of important leaf vegetables and has export value. Celery is widely grown in Indonesia is leaf celery which has many benefits, among others, can be used as a complement to the cuisine and has medicinal properties. The study was conducted in July-October 2022 in Toari Village, Toari District, Kolaka Regency, Prov. Southeast Sulawesi. This study uses a complete random design (CRD) single factor pattern consisting of 3 (three) treatments, namely BP0 as a control, BP1 with a dose of 200 ml/liter of banana weevil water, BP2 with a dose of 250 ml/liter of banana weevil water so that there are 9 experimental units. Further test using the Least Significance Different (LSD). The parameters observed were plant height, number of leaves, and fresh weight of the plant. The results showed that the treatment of BP2 with a dose of 250 ml/liter of banana tuber water has the highest value compared to the treatment of BP1 and BP0. The results of variety analysis showed that the organic nutrition of banana weevil had a significant effect on plant height, number of leaves, and fresh weight of the plant.
KARAKTERISTIK SENSORI DAN MIKROBIOLOGI SAUS CABAI DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG UBI KAYU FERMENTASI Adelina, Fitrah; Rahim, Abdul; Indrastuti, Y. Erning; Nurkhalisah, Nurkhalisah
Jurnal Sains dan Teknologi Pangan Vol 9, No 1 (2024):
Publisher : JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN, UNIVERSITAS HALU OLEO

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33772/jstp.v9i1.47336

Abstract

Tujuan penelitan ini yaitu untuk mengetahui pengaruh penambahan tepung ubi kayu fermentasi terhadap karakteristik sensori dan mikrobiologi dari saus cabai serta mendapatkan formula saus cabai dengan kualitas mutu yang baik. Penelitian merupakan penelitian deskriptif kuantitatif dengan faktor penelitian yaitu konsentrasi tepung ubi kayu fermentasi (0, 1, 2, 3, 4 dan 5%) yang ditambahkan ke dalam formula saus cabai. Uji hedonik dan skoring dillakukan untuk melihat tingkat kesukaan panelis dari saus yang dihasilkan, melibatkan 30 panelis semi terlatih. Data dianalsis menggunakan metode Kruskall-wallis dan dilanjutkan dengan uji Mann-Whitney jika terdapat pengaruh nyata pada taraf 5%. Hasil uji hedonik menunjukkan bahwa penambahan tepung ubi kayu fermentasi berpengaruh nyata terhadap warna dan tekstur saus cabai yang dihasilkan. Hasil uji skoring menunjukkan penambahan tepung ubi kayu fermentasi berpengaruh nyata terhadap warna kemerahan dan kekentalan saus cabai. Saus cabai terbaik diperoleh dari perlakuan penambahan tepung ubi kayu sebesar 5% dengan nilai kesukaan warna 3,73 (netral-agak suka), rasa 3,00 (netral), aroma 3.33 (netral) dan tekstur 3.63 (netral-agak suka), Saus cabai terbaik memiliki warna agak orange (2.07), beraroma ubi kayu (3,03), tekstur yang kental (4,43), rasa ubi kayu pada saus agak terasa (2,87), rasa saus agak pedas (2,90), TPC 1.1x106 CFU/g, koliform
PENGARUH PENAMBAHAN KEMIRI (ALEURITES MOLUCCANA (L.) WILD) DAN VARIASI SUHU PENGERINGAN PADA SIFAT KIMIA DAN STABILITAS GULA SEMUT Adi, Qadaruddin Fajri; Dinasti, Dika Ulfa; Adelina, Fitrah; Sudarmin, Sudarmin; Hasbiadi, Hasbiadi
AGROTEKSOS, Jurnal Ilmiah Ilmu Pertanian Vol 34 No 1 (2024): Jurnal Agroteksos April 2024
Publisher : Fakultas Pertanian Universitas Mataram

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29303/agroteksos.v34i1.1162

Abstract

This study aims to ascertain how the stability and chemical characteristics of palm sugar are affected by the addition of hazelnuts and variations in drying temperature. This study applied a completely randomized design (CRD) with two factors and 3 replications. The first factor is the addition of hazelnut (K): K0 (0%), K1 (0.015%), K2 (0.03%). The second factor is drying temperature (S): S1 (50), S2 (75) and S3 (100). The parameters analyzed were moisture content, ash content, total sugar content and stability. The research data were processed using SPSS with ANOVA test method to see different levels of further testing with Duncan test method. The results showed that the addition of candlenut and variation of drying temperature had a very significant effect on moisture content and total sugar content, with the lowest moisture content of 0.67% and the highest total sugar content of 94.95% in treatment K1S3 (candlenut 0.015%, temperature 100). The results of the stability test showed that the product was stable and had no change in shape, taste, color and aroma from day 0 to day 28 at the use of temperature 100 °C (K1S3 and K2S3).
Sosialisasi Pengembangan Produk Olahan Tepung Ubi Kayu Fermentasi dan Manajemen Pemasaran Pada Kelompok Ibu PKK Desa Rahanggada Kecamatan Tanggetada Kabupaten Kolaka Rahim, Abdul Rahim; Adelina, Fitrah; Sudarmin, Sudarmin; Fajri Adi, Qadaruddin; Stiadi, Muhamad
JDISTIRA - Jurnal Pengabdian Inovasi dan Teknologi Kepada Masyarakat Vol. 4 No. 2 (2024)
Publisher : Yayasan Rahmatan Fidunya Wal Akhirah

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.58794/jdt.v4i2.1079

Abstract

Program sosialisasi produk olahan tepung ubi kayu fermentasi dan manajemen pemasarannya dilaksanakan di Desa Rahanggada, Kecamatan Tanggetada, Kabupaten Kolaka. Kegiatan Pengabdian Kepada Masyarakat  ini bertujuan untuk meningkatkan keterampilan kelompok ibu-ibu PKK dalam mengolah ubi kayu menjadi produk bernilai tambah serta memasarkan hasil olahan tersebut secara efektif. Ubi kayu fermentasi dipilih karena potensi ekonominya dan kandungan gizinya yang tinggi. Pelatihan mencakup proses fermentasi, pengolahan tepung, serta strategi pemasaran, termasuk penggunaan media sosial. Hasilnya, para peserta menunjukkan peningkatan pemahaman dan keterampilan dalam produksi dan pemasaran. Kegiatan PKM ini diharapkan dapat meningkatkan kesejahteraan ekonomi kelompok ibu-ibu PKK dan membuka peluang usaha baru di lingkungan Desa Rahanggada.
Co-Authors Abdul rahim Abdul Rahim Afa, Musadia Agung Gema Ramadhan Andi Khaeruni Bulawan, Juniaty Arruan Dinasti, Dika Ulfa Djunarlin Tojang Ernawati Ernawati Essa Annisa Syadiah Fajri Adi, Qadaruddin Handayani, Fitrianti Hasbiadi Hasbiadi Isra Djabbar Kartika Kartika La Mpia La Ode Muhsafaat Maretik Maretik Muhamad Stiadi Natsir Sandiah Nurkhalisah, Nurkhalisah Prihantini, Campina Illa Qadaruddin Fajri Adi sri - wahyuni Sudarmin Sudarmin Sudarmin Sudarmin Widya Komalasari Y. Erning Indrastuti