Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
2.282
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Forest Science Warta Rimba Publica : Jurnal Administrasi Pembangunan dan Kebijakan Publik Jurnal Industri Hasil Perkebunan Biopropal Industri Li Falah: Jurnal Studi Ekonomi dan Bisnis Islam As-syifaa Jurnal Farmasi Jurnal Belantara Health Information : Jurnal Penelitian Buletin Sistem Informasi dan Teknologi Islam JURNAL HUTAN TROPIS Ulumul Syar’i : Jurnal Ilmu-Ilmu Hukum dan Syariah
Sitti Ramlah
BBIHP
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Dentistry Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Medicine & Pharmacology Nursing Public Health Social Sciences

Published : 47 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 47 Documents
Search

 1   2   3   4   5 
KARAKTERISTIK OLEOGEL DARI MINYAK NABATI MENGGUNAKAN LILIN LEBAH DAN LEMAK KAKAO SEBAGAI OLEOGATOR justus elisa loppies; Eky Yenita Ristanti; Sitti Ramlah; Alfrida Lullung; Andi Amalia
Jurnal Industri Hasil Perkebunan Vol 14, No 2 (2019): Jurnal industri Hasil Perkebunan
Publisher : Balai Besar Industri Hasil Perkebunan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33104/jihp.v14i2.5552

Abstract

Abstrak: Pengembangan oleogel dapat dilakukan melalui rekayasa strukur molekul minyak atau lemak sehingga diperoleh karakteristik tertentu sesuai peruntukannya. Penelitian ini bertujuan untuk mengungkap karakteristik oleogel yang dibentuk dari bahan minyak nabati (minyak sawit dan kedelai) dan lilin lebah dan lemak kakao sebagai oleogator. Karakteristik yang diukur meliputi; tekstur, titik leleh, viskositas dan kandungan lemak padat. Metode yang digunakan adalah eksperimen laboratorium dengan membandingkan proses oleogelasi menggunakan dua jenis minyak nabati yaitu: minyak sawit dan minyak kedelai dan dua jenis komposisi oleogator yaitu lemak kakao 1% + lilin lebah 9% dan lemak kakao 3 % + lilin lebah 7 %. Proses oleogelasi dilakukan dengan cara mencampurkan massa minyak dengan oleogator pada putaran 15.000 dan 25.000 rpm. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Oleogel dengan karakteristik terbaik diperoleh dari proses oleogelasi minyak sawit dengan oleogator (1% lemak kakao dan 9% lilin lebah) pada kecepatan pengadukan 25.000 rpm. Karakteristik yang diperoleh adalah; memiliki titik leleh dan viskositas yang tinggi yaitu 43,72 – 45,53 oC dan 161 x 103 centipoise, mempunyai struktur yang lebih padat dan homogen dengan kandungan lemak padat yang lebih rendah (83,33 %) dibanding produk pembanding (mentega putih). Kata Kunci: karakteristik, oleogel, oleogator, oleogelasi, minyak nabati, lilin lebah, lemak kakao    
KARAKTERISTIK MUTU DAN MASA SIMPAN SARI BUAH JERUK MANIS DARI SELAYAR DAN MALANGKE Sitti Ramlah; Kalsum Kalsum; Medan Yumas
Jurnal Industri Hasil Perkebunan Vol 16, No 2 (2021): Jurnal Industri Hasil Perkebunan
Publisher : BBSPJI Hasil Perkebunan, Mineral Logam, dan Maritim

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33104/jihp.v16i2.7187

Abstract

Abstrak : Penelitian ini bertujuan  untuk mengetahui karakteristik mutu dan masa simpan sari buah jeruk manis Selayar dan Malangke. Bahan baku yang digunakan adalah  jeruk manis Selayar dan Malangke, bahan penolong  gula sukrosa, CMC, asam sitrat dan natrium benzoat. Penelitian dilaksanakan dalam 2 tahap, yaitu; Penelitian Pendahuluan dan Penelitian Lanjutan. Penelitian pendahuluan untuk mendapatkan proses dan formula yang tepat. Penelitian Lanjutan menggunakan perlakuan Asal jeruk manis, yaitu Selayar dan Malangke, Konsentrasi natrium benzoate, yaitu; 0, 0,03, 0,06 %,  Lama Penyimpanan yaitu; 0, 1, 2, 3, 4, 5 minggu. Penelitian ini menggunakan metode  eksperimen dan analisis data secara deskriptif.  Dari hasil penelitian diperoleh bahwa sari buah jeruk manis Selayar mempunyai karakteristik mengandung  kadar gula  22,40 - 28,20 %,  vitamin C  8,42 -  9,93 %,  pH  4,0 - 4,9 , sedangkan  sari buah jeruk manis Malangke mengandung kadar gula 28,25 - 34,60 %, kadar vitamin C 3,52 - 4,92 %, pH 3,8 -4,6. Penggunaan 0,06% natrium benzoate dapat memperpanjang masa simpan  sari buah jeruk manis Selayar dan Malangke hingga lama penyimpanan 5 minggu dan mempunyai rasa yang disukai panelis serta kandungan ALT yang memenuhi syarat mutu untuk minuman sari buah SNI 3719-2014.Kata kunci : Jeruk manis, sari buah, Selayar, Malangke, karakteristik.
ANTIAGING PROPERTIES OF CREAM MADE WITH COCOA POLYPHENOL, ALOE VERA (Aloe barbadensis) AND SEAWEED (Euchema cottoni) AS ACTIVE AGENTS Sifat Antiaging dari Krim Berbahan Aktif Polifenol Kakao, Aloe Vera (Aloe barbadensis) dan Rumput Laut (Euchema cottoni) Eky Yenita Ristanti; Sitti Ramlah; Dwi Indriana
Jurnal Industri Hasil Perkebunan Vol 13, No 1 (2018): Jurnal Industri Hasil Perkebunan
Publisher : Balai Besar Industri Hasil Perkebunan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (579.583 KB) | DOI: 10.33104/jihp.v13i1.3760

Abstract

Cream made from cocoa polyphenol combined with aloe vera and seaweed has been prepared and its antiaging properties has been studied. Cream composition consisted of cocoa butter, olive oil, sodium dodecyl sulphate, polypropylene glycol, cetyl alcohol and aquadest as the cream base. Cocoa polyphenol, aloe vera and seaweed were used as active agent to perform antiaging activity. Antiaging tests were done in vivo, using male Wistar rats. Antiaging tests included cream effectivity to protect skin from UV B radiation, which indicated by wrinkle, exfoliation, erythema and skin elasticity. Result of this research shows that skin applied with cream contained cocoa polyphenol, aloe vera and seaweed has less wrinkle and erythema after being exposed with UV B lamp for 2 weeks. Cream contained 3 active ingredients (cocoa polyphenol, aloe vera and seaweed) shows less effectivity to protect against exfoliation compare to cream with only 2 active ingredients (aloe vera and seaweed), however, cream with 3 ingredients still shows better protection to skin, compare to the unprotected skin (skin which not applied with any cream). In addition, skin applied with cream contained cocoa polyphenol, aloe vera and seaweed shows better elasticity, compared to those which not applied with cream. 
PENGARUH FORMULASI DAN ASAL BIJI KAKAO FERMENTASI TERHADAP MUTU DAN CITARASA DARK CHOCOLATE. (Effect of Formulation and Fermented Cocoa Beans Origin to Dark chocolate’s Quality and Flavour) Sitti Ramlah; Medan Yumas
Jurnal Industri Hasil Perkebunan Vol 12, No 1 (2017): Jurnal Industri Hasil Perkebunan Volume 12 No. 1 Juni 2017
Publisher : Balai Besar Industri Hasil Perkebunan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (378.375 KB) | DOI: 10.33104/jihp.v12i1.2806

Abstract

Research on the effect of formulation and fermented cocoa beans origin to dark chocolate’s quality and flavour has been done. This research aims to know how is the effect of formulation and fermented coco beans origin to the quality and flavours of resulted dark chocolate. This research used 2 (two) treatment . First treatment was origin of coco beans used on the research (A), in which : South Sulawesi (A1), West Sulawesi (A2), Central Sulawesi (A3), second treatment was formula quality of dark chocolate to be produced (B), in which medium quality (B1) and high quality  formula (B2). Testing parameter used were water moisture, fat content, sucrose content, FFA, fatty acid, amino acid, polyphenol, flavour, TPC and melting point. Research  result  can  be  concluded  that formulation  and  origin  of  fermented  cocoa  beans affecting quality and flavourof resulted dark chocolate in tenns of melting point, amino acids content, fatty acids, polyphenol content, and flavour score. Dark chocolate produced Central Sulawesi both for medium quality and high quality had higher polyphenol content compare to those from both South and West Sulawesi.Keywords : Cocoa beans, fermentation, dark chocolate, medium quality, high quality, flavour.ABSTRAK Penelitian Pengaruh Formulasi Dan Asal Biji Kakao Fermentasi Terhadap Mutu Dan Citarasa Dark Chocolate telah dilakukan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui sejauh mana pengaruh formulasi da asal biji kakao fermentasi  terhadap mutu dan citarasa dark chocolate yang dihasilkan. Pada penelitian pembuatan Dark Chocolate menggunakan 2 (dua) perlakuan . Perlakuan pertama yaitu Asal Daerah (provinsi) biji kakao yang digunakan (A) yaitu ; Sulawesi Selatan (A1), Sulawesi Barat (A2), Sulawesi Tengah (A3), dan perlakuan ke dua adalah formula/kualitas Dark Chocolate yang akan di buat (B), yaitu Formula Kualitas sedang (B1), dan Formula Kualitas Tinggi (B2). Parameter uji yang digunakan adalah kadar air, kadar lemak, kadar gula, FFA, asam lemak, asam amino, polifenol, citarasa, ALT dan titik leleh. Dari hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa formulasi dan asal biji kakao fermentasi mempengaruhi mutu dan citarasa dark chocolate yang dihasilkan terutama dari segi  titik leleh, kadar asam amino, asam lemak, kadar polifenol dan nilai citarasa. Dark chocolate yang dihasilkan  dari kakao  asal  Sulawesi  tengah  baik    kualitas  sedang  maupun  kualitas  tinggi memiliki kandungan polifenol tertinggi dibanding dark chocolate dari Sulawesi Selatan dan Sulawesi Barat.Kata Kunci : Biji kakao, fermentasi, dark chocolate, kualitas sedang, kualitas tinggi, mutu, citarasa.
APLIKASI OLEOGEL DENGAN OLEOGATOR LEMAK KAKAO PADA PEMBUATAN COKELAT Sitti Ramlah; Eky Yenita Ristanti; Justus Elisa Loppies; Dyah Wuri Asriati; Endang Sri Rejeki
Jurnal Industri Hasil Perkebunan Vol 14, No 2 (2019): Jurnal industri Hasil Perkebunan
Publisher : Balai Besar Industri Hasil Perkebunan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33104/jihp.v14i2.5479

Abstract

Oleogel didefinisikan sebagai lemak lipofilik dan campuran padat, dimana material lemak padat (oleogator) dengan konsentrasi yang lebih rendah (<10%) dapat menjerap dengan cara membentuk jejaring oleogator pada minyak curah. Oleogel digunakan untuk menghasilkan lemak dengan sifat struktur yang diinginkan. Penelitian ini bertujuan untuk mengaplikasikan oleogel dari minyak sawit dan minyak kedelai dengan oleogator lemak kakao  pada pembuatan cokelat. Penelitian ini dilakukan 2 tahap yaitu pembuatan oleogel dan pembuatan cokelat. Pembuatan cokelat dibuat dengan 10 formula yaitu F1 - F10, dimana F1 - F8 menggunakan oleogel sebagai pengganti lemak, sedangkan F9 dan F10 merupakan pembanding dimana pengganti lemak digunakan CBS. Parameter uji  adalah kadar air,  gula,  lemak, protein, kandungan logam dan uji organoleptik.Hasil Penelitian menunjukkan bahwa oleogel dari minyak sawit dan minyak kedelai dengan oleogelator lemak kakao dapat digunakan sebagai pengganti lemak pada pembuatan cokelat. Cokelat  dengan penggunaan lemak oleogel mempunyai karakteristik mutu yaitu; kadar air 1,04 % - 1,94 %,  gula 35,61 % - 42,19 %, lemak 40,01 % - 48,25 %, protein 9,64 % - 11,03 %,  kadar logam As  (< 0.007 ppm), Sn (<1.5 ppm), Cd (<0.08 ppm), Hg  (<0.003 ppm).. Kata kunci : Oleogel, cokelat, minyak sawit, minyak kedelei. 
KARAKTERISTIK MUTU DAN EFEK PENAMBAHAN POLIFENOL PADA HAND BODY LOTION BERBASIS LEMAK KAKAO TERHADAP KULIT. (Characteristics of Quality and Effect of Polyphenol Addition to Cocoa Butter Based Hand Body Lotion to Skin) Sitti Ramlah
Jurnal Industri Hasil Perkebunan Vol 12, No 2 (2017): Jurnal Industri Hasil Perkebunan Volume 12 No. 2 Desember 2017
Publisher : Balai Besar Industri Hasil Perkebunan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (567.325 KB) | DOI: 10.33104/jihp.v12i2.3473

Abstract

Research on Characteristics of Quality and Effects of Polyphenol  Addition to Cocoa Butter Based   Hand Body Lotion to Skin has been done. This research aims to identify characteristics of quality and effects of polyphenol addition to cocoa butter based hand body lotion to skin. Materials used in this research were cocoa butter, polyphenols from cocoa beans, olive oil, stearic acid, glycerin, and Novemer as emulsifier. Test parameter applied to this research were emulsion test/viscosity, organoleptic, moisture content, pH, heavy metal content, nipasol, nipagin, microbiology test (TPC, Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa, Candida albicans.), effect test (moisture, smoothness and anti UV B). Research result showed that hand body lotion from cocoa butter and cocoa beans polyphenols have quality characteristics as follow: moisture content 85.56 %; pH 5,57, Total Plate Count< 10 1Cfu/g, Staphylococcus aureus < 10 1Cfu/g, Pseudomonas aeruginosa< 10 1Cfu/g,Candida albicans < 10 1Cfu/g, viscosity 55 dpas; have lotion properties and were able to improve skin moisture, sebum and smoothness. In addition, this hand and body lotion were potentially protect skin damage which followed aging process due to UV B exposure and also maintain skin elasticity.Keywords : quality characteristic, effects, hand body lotion, cocoa butter, poliphenols, skinABSTRAK. Penelitian ”Karakteristik Mutu dan Efek Penambahan Polifenol pada  Hand Body Lotion Berbasis  Lemak Kakao Terhadap Kulit” telah dilakukan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui karakteristik mutu dan efek penambahan polifenol pada hand body lotion dari lemak kakao terhadap kulit. Bahan baku yang digunakan pada penelitian ini adalah lemak kakao, polifenol dari biji kakao, minyak zaitun, asam stearat,gliserin, dengan pengemulsiNovemer. Parameter uji yang digunakan pada penelitian ini adalah: uji emulsi/viskositas, uji organoleptik, kadar air, pH, logam berat, kadar nipasol, kadar nipagin, uji mikrobiologi (ALT,Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa, Candida albicans.),uji efek (kelembaban, kehalusan dan anti UV B).Dari hasil penelitian diketahui bahwa  hand body lotion dari lemak dan polifenol dari biji kakao mempunyai karakteristik mutu mengandung kadar air 85,56 %, pH 5,57, Angka Lempeng   Total < 10 1Cfu/g,  Staphylococcus aureus < 10 1Cfu/g, Pseudomonas aeruginosa< 10 1Cfu/g,   Candida albicans < 10 1Cfu/g, viskositas 55 dpas,memiliki  sifat lotion serta dapat memperbaiki kelembaban,  kadar minyak serta kehalusan kulit, juga memiliki potensi melindungi kerusakan kulit yang menyertai proses penuaan akibat paparan sinar UVB serta dapat mempertahankan elastisitas dari kulit. Kata kunci: karakteristik mutu, efek, hand body lotion, lemak kakao, polifenol, kulit
PENGARUH LAMA FERMENTASI DAN PENGEPRESAN BERULANG TERHADAP MUTU BUBUK KAKAO Melia Ariyanti; Sitti Ramlah; Medan Yumas
Jurnal Industri Hasil Perkebunan Vol 14, No 1 (2019): Jurnal industri Hasil Perkebunan
Publisher : Balai Besar Industri Hasil Perkebunan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (327.505 KB) | DOI: 10.33104/jihp.v14i1.4849

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama fermentasi dan pengepresan berulang terhadap mutu bubuk kakao yang dihasilkan sesuai SNI 3747:2009. Metode penelitian menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan 2 pola faktorial yaitu lama fermentasi 5 dan 6 hari serta pengulangan pengepresan 3 dan 4 kali press. Biji kakao yang digunakan berasal dari Belopa, Kab. Luwu Sulawesi Selatan. Parameter yang dianalisa sesuai dengan SNI 3747:2009 kakao bubuk meliputi keadaan, kehalusan, kadar air, kadar lemak, cemaran logam, dan cemaran mikroba. Hasil penelitian menunjukkan bahwa secara umum mutu bubuk kakao fermentasi hasil penelitian sudah memenuhi standar mutu kakao bubuk SNI 3747:2009. Kadar air bubuk kakao sesuai standar maksimum 5,0 % yaitu antara 3,69 - 4,3 %. Semakin banyak perlakuan pengepresan dapat mengurangi kadar lemak yang terdapat dalam bubuk kakao. Kadar lemak yang dihasilkan berkisar antara 11,32 - 14,82 %.
The Formulations of Scrub Cream from Non Fermentation Cocoa Powder and The Effects on Skin Medan Yumas; Sitti Ramlah; Mamang Mamang
Biopropal Industri Vol 6, No 2 (2015)
Publisher : Balai Riset dan Standardisasi Industri Pontianak

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (172.831 KB) | DOI: 10.36974/jbi.v6i2.836

Abstract

The content of non fermented cocoa powder is phenolic compounds of polyphenols group which protecting skin from ultra violet radiation (UVB). This research aims to determine the concentration of non fermented cocoa powder that capable to protect the skin from UVB. This study used a complete randomized design with a treatment on the concentration of non fermented cocoa powder as the active ingredient of scrub cream. Scrub cream was made from non fermented cocoa powder in a variable concentration 2.5; 3.5; 4.5; 5.5% (w/w) with three replicates. The results showed that the viscosity were 36, 42, 49 and 70 dps, respectively. The four scrub cream have pH value above 5 which fulfilled the standard of SNI 01-3524-1994 and uncontained of Pb and Hg. The most panelists was preferred scrub cream with the concentration of non-fermented cocoa powder 3.5%, it gave moisture and smooth effect also lasted minimum for 180 minutes.
Utilization of Cacao Pods Shells For Charcoal Briquettes Suprapti Suprapti; Sitti Ramlah
Biopropal Industri Vol 4, No 2 (2013)
Publisher : Balai Riset dan Standardisasi Industri Pontianak

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (221.177 KB) | DOI: 10.36974/jbi.v4i2.814

Abstract

Utilization of cacao pod shells waste into charcoal briquettes is a way to find an alternative energy that can be produced within household scale. The aim of the research is to produce charcoal briquettes from cacao pod shells and its characterization. Research was designed with two factors, which is charcoal size (30, 50, and 70 mesh) and the percentage of starch used (3, 5, and 7%). Charcoal briquette produced then tested its physical and chemical properties. In general, charcoal briquettes from cacao pod shells with a mesh of 30 and 7% starch gives the best results. This charcoal briquette have a moisture content of 6.52%, ash content 16.73%, density 0.96 g/cm3; levels of volatile matter 20.18%, bonded carbon content 56.58%, and calorific value 4163.11 cal./g. Most of the parameters have not been meet the quality standards for charcoal briquettes of the SNI, Japan, England, nor American.
SIKAP MASYARAKAT DALAM PENGELOLAAN HUTAN PASCA KEGIATAN REBOISASI DI KELURAHAN LAMBARA KECAMATAN PALU UTARA KOTA PALU Rusdiana Rusdiana; Adam Malik; Sitti Ramlah
Jurnal Warta Rimba Vol 5, No 1 (2017)
Publisher : Universitas Tadulako

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (448.403 KB)

Abstract

This research aimed to find out people‘s will level about reforestation in Lambara. This research was conducted on September up to the month of November 2014, it was located in Lambara, North Palu, Palu City. This research used data type and data source, data gathering technique, data analysis by using Likert Scale.  The result of the research showed that age, educational background, dependents, income, and land size that possessed by respondents were low.  The people’s will about reforestation, the lack of understanding about reforestation was low enough, but people understanding about reforestation was  high because of the socialization given by the person on charge in Lambara that tent to the way doing reforestation, the plants grown, the planting space, and the plants treatment. The people’ will about reforestation in Lambara was low enough.  The lack of understanding and knowledge about reforestation in Lambara was affected by educational background and socialization about reforestation that was done by person in charge to the people of Lambara was less. Therefore in the recent time no more reforestation activities done because most of the people there work on the plantation.Kata Kunci: People’ attitude, forest management, Reforestation
Co-Authors Abdul Hapid Adam Malik Alfrida Lullung Alfrida Lullung Sampe Barra Andi Amalia Andi Nur Amalia Andi Nur Amalia Antari, Isti Arief Sudhartono Artana, I Wayan Budi Bau Toknok Dwi Indriana Dwi Indriana Dyah Wuri Asriati Dyah Wuri Asriati Eky Yenita Ristanti Eky Yenita Ristanti Elhayat Labiro Ernawati Ernawati Fauziah Ramadhana Hiskia Watalee Husain Umar I Nengah Korja Ida Farida Imran Rachman Indriono Hadi Irawati Irawati Jamal Bake Justus Elisa Loppies Kalsum Kalsum Lilin Rosyanti Lokapitasari Belluano, Poetri Lestari Malindu, Faizan Dg Mamang Mamang Mamang Mamang, Mamang Mariyanti, Rika Masykur Masykur Medan Yumas Medan Yumas Medan Yumas Medan Yumas Medan Yumas Medan Yumas, Medan Melia Ariyanti Moh Ihsan Muhammad Amin Narka, Made Sintia Dewi Novita Evarnaz Nur Annisah Nyoto Santoso Putra, Adan Rizkya Ristanti, Eky Yenita Rukmi Rusdiana Rusdiana S, Arifin Siti Helmyati Sitti Rahimah, Sitti Sri Ningsih Sri Ningsih Mallombasang Suprapti Suprapti Suprapti Suprapti Suprapti Suprapti Suprapti, Suprapti Syamsul Alam Syamsul Arifin Wahyu Hendrarti wahyuni Daming Wahyuni Wahyuni Wahyuni Wahyuni YANTO SANTOSA Yumas, Medan Yusran