Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
4.704
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Ganendra: Majalah IPTEK Nuklir Holistic Journal Of Management Research Dinamika Pendidikan Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Universitas Bangka Belitung Jurnal Pendidikan Fisika Jurnal Litbang Industri Jurnal Penelitian Pendidikan Kimia SCIENCE TECH: Jurnal Ilmiah Ilmu Pengetahuan dan Teknologi Wacana Akademika : Majalah Ilmiah Kependidikan Jurnal Kesehatan Medika Saintika Tunjuk Ajar: Jurnal Penelitian Ilmu Pendidikan Linguistics and Elt Journal Natural: Jurnal Ilmiah Pendidikan IPA Al-I'tibar : Jurnal Pendidikan Islam JURNAL TARBIYAH JURNAL EDUCATION AND DEVELOPMENT Pelita : Jurnal Penelitian dan Karya Ilmiah Majalah Kedokteran Andalas HIKMAH : JURNAL PENDIDIKAN AGAMA ISLAM CCIT (Creative Communication and Innovative Technology) Journal Abdi: Jurnal Pengabdian dan Pemberdayaan Masyarakat JURNAL TUAH: Pendidikan dan Pengajaran Bahasa jurnal abdimas saintika Pillar of Physics Education : Jurnal Berkala Ilmiah Pendidikan Fisika Jurnal Pendidikan dan Sastra Inggris (JUPENSI) Bhakti Nagori (Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat) Jurnal Litbang Industri Andalas Dental Journal Edu Research : Jurnal Penelitian Pendidikan Safari : Jurnal Pengabdian Masyarakat Indonesia Jurnal Fisioterapi dan Kesehatan Indonesia Jurnal Ilmiah Dan Karya Mahasiswa Jurnal Informasi Pengabdian Masyarakat Physics Learning and Education Pusat Publikasi Ilmu Manajemen Fonologi: Jurnal Ilmuan Bahasa dan Sastra Inggris Sintaksis: Publikasi Para Ahli Bahasa dan Sastra Inggris Al I'tibar Jurnal Pendidikan Islam
Hidayati Hidayati
Unknown Affiliation
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Dentistry Economics, Econometrics & Finance Education Engineering Environmental Science Health Professions Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Materials Science & Nanotechnology Mathematics Medicine & Pharmacology Nursing Physics Public Health Social Sciences Veterinary Other

Published : 80 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Jurnal Litbang Industri

 1 
Pengaruh Suhu Penggorengan dan Ketebalan Irisan Buah Terhadap Karakteristik Keripik Nanas Menggunakan Penggorengan Vakum Asmawit Asmawit; Hidayati Hidayati
Jurnal Litbang Industri Vol 4, No 2 (2014)
Publisher : Institution for Industrial Research and Standardization of Industry - Padang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (319.515 KB) | DOI: 10.24960/jli.v4i2.639.115-121

Abstract

Pineapple is one of the fruits that are produced in West Kalimantan. The production which is relatively high and it had a relatively short shelf life that is necessary to diversify the products from pineapple fruit that can add the sale value and extend the shelf life. One potential alternative is to develop the processing become chips. Pineapple chips processing was done by using a vacuum frying.  In the making process of pineapple chips was done by varying of frying temperature at 80, 85 and 90 degC and slice thickness 3, 4 and 5 mm. The research goal was to determine the effect of frying temperature and slice thickness of fruit on the characteristics of pineapple chips. The analysis showed that the frying temperature between 85-90oC and slices thick 3 mm were a good combination in the making of pineapple chips and met the SNI 01-4304-1996.ABSTRAK Nanas merupakan salah satu buah yang banyak dihasilkan di Kalimantan Barat. Produksi nanas yang relatif tinggi dan umur simpan yang relatif pendek mendasari perlu dilakukan diversifikasi produk dari buah nanas sehingga dapat menambah nilai jual dan memperpanjang umur simpan buah. Salah satu alternatif yang potensial untuk dikembangkan adalah dengan mengolahnya menjadi keripik. Pengolahan keripik nanas dilakukan dengan menggunakan alat penggorengan hampa (vacuum frying). Pada proses pembuatan keripik nanas ini dilakukan penelitian berupa variasi suhu penggorengan yaitu 80, 85 dan 90oC dan tebal irisan yaitu 3, 4 dan 5 mm. Tujuan penelitian ini adalah  untuk mengetahui pengaruh suhu penggorengan dan tebal irisan buah terhadap karakteristik keripik nanas. Hasil analisa  menunjukkan bahwa suhu penggorengan antara 85-90oC dan tebal irisan 3 mm, merupakan kombinasi yang baik dalam pembuatan keripik nanas dan sudah memenuhi SNI 01-4304-1996.
Co-Authors Agnes Budi Agus Prasetyo Aldri Frinaldi Allin Wel Ningsi Amali Putra Amani Nabila Fitri Andi Tamrin Andra Laras Apriliana Anna Prianti Annisa Apriliani Anwar Senen Aprihatin, Yessy Arfi Azkia Firdian Ari Irawan Asih Murniati askarial askarial Asmawit Asmawit Asrizal Astuti Wijayanti Augury El Rayeb Aulia Asman Baiq Hidayatunnisa Bambang Ristiono Bima Prana Chitra Camellia Farida Chairin Najemi Christianingrum Cornelis Novianus Dara Puspita Harvi Delita Sartika Desi Purnamasari Dian PW Mustafa Didiek Herhady Didin Kustantiningtyastuti Dilla Azana Fitri Dina Kharina Ramadhani Dira Buana Duwi Agustina Dwi happy anggia sari Ernawati Ernawati Erni Suryandari Fakhriyah Fakhriyah Febrian Febrian Ferry Sudarto Firmansyah, Firmansyah Fitri Utami Gaoz Rozi Fahraini Gusmaneli Gusmaneli Gustria Rahayu Hadi Nasbey Hafni Bachtiar Hartono Hartono Hesly Yanti Hidayati Hidayati Hildayana Hildayana Hilma Yessi Humaira Afifah Husnatul’Athiyyah Ica Ningsih Iffa Alwafi Imrialdi Imrialdi Irma Sholekhah Isna Zain Ivony Fitria Jati Aurum Jejem Mujamil Kasmanto Rinaldi Kosno Suprianto Kuswardani Kuswardani Kuswardani Susari Putri Lendrawati Lendrawati Lintan Fara Maimunah Maimunah Mangatur Sinaga Masiratul Helmi Maya Yusnita Mayasari Mayasari Mia Novalia Mike Asmaria Misla Geubrina Monica Wihanda Kurnia Muhammad Ikhsanudin Mujinem Mujinem Muliadi Muliadi Nabilah Ikrimah Ayani Nasution, Annio Indah Lestari Nur Fadilla Nur Indrawati Lipoeto Nur Juniana Nurhafifah Nurhafifah Puji Hariati Winingsih Putri Dwi Sundari Rafika, Ageng Setiani Rahmah Rahmah Rani Cahyani Renol Afrizon Reny Ardyanti Rifani Andrian Putri Rinto Alexandro Sekar Purbarini K. Semiyatun Semiyatun Septi Ambarwati Septi Ristiyanti Shafira Chairunnisa Shofia Juniarti Sigit Sujatmika Siti Zainap Sri Rinanti Susilowati Sukatin Sukatin Sumar Sumar Susanti Susanti Syafrial Syafrial Syarah Syarif Tb. Zam Zam Al Arif Tiara Putri Nurkinanti Tias Ernawati, Tias Tri Yoga Suhedi Untung Rahardja Uswatun Hasanah Vino Rika Nofia Viny Asri Supratiwi Vivi Yuderna Widowati Pusporini, Widowati Yuvia Yuvia Zainal Asril