Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
3.267
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Buletin Peternakan Jurnal Peternakan Sriwijaya Jurnal Ilmu dan Teknologi Hasil Ternak PROSIDING SEMINAR KIMIA Jurnal Pertanian Terpadu Jurnal Ilmu Peternakan dan Veteriner Tropis (Journal of Tropical Animal and Veterinary Sciences) Jurnal Pengabdian Al-Ikhlas Agro Bali: Agricultural Journal Jurnal Sains dan Teknologi Peternakan Jurnal Teknologi Hasil Peternakan Agrivet: Jurnal Ilmu-ilmu Pertanian dan Peternakan Jurnal Pengabdian Kolaborasi dan Inovasi IPTEKS Jurnal Peternakan Lingkungan Tropis Journal of Tropical Pharmacy and Chemistry Journal of Agriprecision & Social Impact
Arif Ismanto, Arif
Fakultas Pertanian Universitas Mulawarman Samarinda.
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Computer Science & IT Economics, Econometrics & Finance Education Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Medicine & Pharmacology Social Sciences Veterinary Other

Published : 33 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 33 Documents
Search

 1   2   3   4 
Uji Perbedaan Sifat Fisik dan Organoleptik Antara Daging Babi Ditambahkan Boraks dan Direndam Darah Sapi Musi, Maria Mayasari; Ismanto, Arif; Ibrahim, Ibrahim
Jurnal Peternakan Lingkungan Tropis Vol 8, No 1 (2025): Jurnal Peternakan Lingkungan Tropis
Publisher : Universitas Mulawarman

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30872/jpltrop.v8i1.15576

Abstract

Penelitian ini menggunakan metode Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan empat pengulangan. Perbedaan pH dan warna daging akan dianalisis menggunkan ANOVA dan uji perbedaan menggunakan analisis Uji BNT 5%. Berdasarkan hasil penelitian yang diperoleh dalam uji perbedaan sifat fisik organoleptik antara daging babi yang ditambahkan boraks dan daging babi yang direndam darah sapi dapat disimpulkan bahwa : Perendaman daging dengan darah sapi dan boraks pada daging babi memberikan pengaruh tidak signifikan terhadap kualitas fisik (warna dan pH) daging babi. Daging babi yang direndam darah sapi dan penambahan boraks untuk organoleptik mutu hedonik menunjukan hasil warna tidak berbeda nyata. Sedangkan organoleptik skala hedonik menunjukan hasil tidak berbeda nyata pada warna. Uji warna pada daging babi yang ditambahkan boraks dan darah sapi pada nilai L*, dan b* tidak berbeda nyata, sedangkan nilai a* menunjukan hasil yang berbeda nyata pada penambahan dan perendaman darah sapi dan boraks. Berdasarkan jenisnya tersebut, biasanya daging diperjual-belikan secara terpisah dengan harga yang berbeda. Persentase karkas babi juga cukup tinggi bisa mencapai 65-80%, hal tersebut merupakan 2 faktor yang menyebabkan harga daging babi relative murah selain dari factor pakan tentunya.
Effect of cempedak addition before and after fermentation on the quality of goat milk yoghurt Farah diba 'izzati; Arif Ismanto; Mirna Mualim; Amani Aldiyanti; Fadhil Muharram; Muhammad Rizki Fadillah; Yunda Shasa Paradilla
Agrivet : Jurnal Ilmu-Ilmu Pertanian dan Peternakan (Journal of Agricultural Sciences and Veteriner) Vol. 14 No. 1 (2026): Juni
Publisher : Fakultas Pertanian Universitas Majalengka

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31949/agrivet.v14i1.17664

Abstract

Goat milk yoghurt has considerable potential as a functional dairy product because of its high nutritional value and digestibility. However, its distinctive goaty aroma may reduce consumer acceptance. Incorporating cempedak fruit (Artocarpus champeden), known for its strong and distinctive aroma, is anticipated to enhance the sensory quality of goat milk yoghurt. This study aimed to evaluate the effect of adding cempedak before and after fermentation on the physical properties (pH and color) and organoleptic characteristics of goat milk yoghurt. The experiment consisted of two treatments with four replicates: addition of cempedak after fermentation (A) and addition before fermentation (B). The physical properties were analyzed using instrumental measurements, and organoleptic data were evaluated using the Wilcoxon signed-rank test. The results showed that Treatment A produced a higher pH value than treatment B. In terms of color, treatment A exhibited higher lightness (L*), whereas treatment B exhibited higher redness (a*) and yellowness (b*). Organoleptic evaluation indicated that the yoghurt with cempedak added after fermentation was preferred by panelists in terms of taste, aroma, texture, and color. In conclusion, the timing of cempedak addition significantly influenced both the physicochemical and sensory qualities of goat milk yoghurt, with post-fermentation addition providing better overall acceptability.
Efek Ekstrak Daun Karamunting (Melastoma Malabathricum L.) terhadap Sifat Fisik, Penerimaan Organoleptik, Aktivitas Antoksidan, dan Viabilitas Probiotik pada Yogurt Hasan, Abdullah Kiemal Sholeh; Ismanto, Arif; Indana, Khoiru; Fajrih H, Nurul; Nur Wahyuningtyas, Amalina
Jurnal Teknologi Hasil Peternakan Vol 7, No 2 (2026): September 2026
Publisher : Unpad Press

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24198/jthp.v7i2.66120

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan ekstrak daun karamunting (Melastoma malabathricum L.) terhadap sifat fisik, aktivitas antioksidan, viabilitas probiotik, dan penerimaan organoleptik yogurt. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan lima perlakuan konsentrasi ekstrak (0%, 1,5%, 3%, 4,5%, dan 6%) dan empat ulangan. Hasil menunjukkan bahwa penambahan ekstrak secara signifikan meningkatkan aktivitas antioksidan yogurt, dengan nilai IC50 terendah pada konsentrasi 6% (115,6 µg/mL). Sebaliknya, viabilitas bakteri asam laktat (BAL) menurun linear dengan peningkatan ekstrak, meskipun seluruh perlakuan masih memenuhi standar minimal (>10⁷ CFU/mL). Penambahan ekstrak juga menyebabkan penurunan viskositas dan kecerahan yogurt, serta peningkatan nilai warna a* dan b*. Nilai pH tidak berbeda nyata antar perlakuan, menunjukkan stabilitas keasaman. Penilaian organoleptik menunjukkan bahwa yogurt dengan penambahan ekstrak hingga 3% masih diterima dengan baik oleh panelis. Dengan demikian, konsentrasi optimal ekstrak daun karamunting dalam yogurt adalah 3%, yang mampu meningkatkan aktivitas antioksidan tanpa mengurangi kualitas fisik dan sensorik secara signifikan.
Co-Authors Akmal Dzuhri Amani Aldiyanti Anhar Faisal Fanani Anindyasari, Dinar Ari Wibowo Ari Wibowo Avu, Marselina Bernatal Saragih Bunga Ajeng Fathonah D Arsanto Dede Aprylasari Deny Sumarna diba 'izzati, farah Dina Lesmana Dominikus Pandego Lestyanto Emillia Poni Yang Dalah Emmawati, Aswita Fadhil Muharram Fajrih, Nurul Farah diba 'izzati Fauzin Fauzin Fikri Ardhani Fitri Ismiyati Ramadani Frederic Morado Saragih Hamdi Mayulu Hanip Hanip Haris, Muh. Ichsan Harris, Muhammad Ichsan Hasan, Abdullah Kiemal Sholeh Hosni Mubarok Ibrahim Ibrahim Indana, Khoiru Julianda, Try Kinasih, Dewi Sekar Lejab, Petrus Muda Lestiyanto, Dicky Lulu Khizanatusani Luthfika Zyahratul Ula M. Alam Syah Manullang, Julinda Romauli Manullang, Julinda Romaulli Marhamah Marhamah Marianus Ermen Marianus Ermen Maulida Rahmawati Mirna Mualim Mita Anggraini Muh Ichsan Haris Muh Ichsan Haris Muhammad Luthfi Muhammad Rizki Fadillah Mujiantoro Mujiantoro Mursidah Mursidah Mursidah, . Musi, Maria Mayasari Nirmala Anggraini Nova Andreanto Putro Nur Wahyuningtyas, Amalina Nurmasytah, Andi Nursyam Nursyam Putra, Angga Setya R. Basuki Ramadani, Fitri Ismiyati Ramadhana, Arya Pitra Ratna Ratna Riyo Wijaya Sitiani Subaihah Sri Maryati Subaihah, Sitiani Suhardi Suhardi Suhardi Sulistyowati, Anastasya Dian Taufan Purwokusumaning Daru, Taufan Purwokusumaning Try Julianda Yakob Esa Pirade Yani Nehemia Yanur Rahman Yetriani, Yetriani Yunda Shasa Paradilla Yuny Erwanto