Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
4.801
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Agrointek agriTECH AGRITEPA: Jurnal Ilmu dan Teknologi Pertanian Warta IHP (Warta Industri Hasil Pertanian) Jurnal Ilmu Pangan dan Hasil Pertanian Pro Food Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat MEMBANGUN NEGERI Jurnal Mutu Pangan : Indonesian Journal of Food Quality Jurnal Teknik Elektro dan Komputasi (ELKOM) Journal of Innovation Information Technology and Application (JINITA) Jurnal Teknologi Hasil Peternakan Jurnal Teknologi Pangan AGRITEKH (Jurnal Agribisnis dan Teknologi Pangan) Teknologi dan Industri Pertanian Indonesia Communication in Food Science and Technology TeknoKreatif: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Journal of Sciencce Technology and Visual Culture Jurnal Sains dan Teknologi Pangan
Ilham Marvie
Institut Teknologi Sumatera
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Electrical & Electronics Engineering Engineering Environmental Science Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Materials Science & Nanotechnology Mechanical Engineering Public Health Social Sciences Veterinary Other

Published : 31 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 31 Documents
Search

 1   2   3   4 
Decision Making for The Most Outstanding Students Award using TOPSIS: a Case Study at Institut Teknologi Sumatera Pratama, Borneo Satria; Drantantiyas, Nike Dwi Grevika; Marvie, Ilham; Sembiring, Noveliska Br; Nadi, Muhammad Abi Berkah
Journal of Innovation Information Technology and Application (JINITA) Vol 5 No 2 (2023): JINITA, December 2023
Publisher : Politeknik Negeri Cilacap

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35970/jinita.v5i2.2114

Abstract

The internal selection of Pemilihan Mahasiswa Berprestasi, or known as Pilmapres, is an annual competition held by Institut Teknologi Sumatera (ITERA) to award the most outstanding student of the year which will be further sent to compete in regional and national event of Pilmapres held by Balai Pengembangan Talenta Indonesia. This study aimed to implement TOPSIS as a decision-making tool to determine the winner of Pilmapres ITERA in 2023. The criteria used in this study were general achievements, English competencies, and creative ideas, with weight of 50, 20, and 30, respectively. The scores for the criteria for each of the students are obtained from nine members of the board of jury in the final stage of Pilmapres ITERA in 2023. The calculation result using TOPSIS concluded that the 1st, 2nd, and 3rd winners of the internal selection of Pilmapres ITERA in 2023 were Alpha, Beta, and Omega, with the final preference scores of 0.995, 0.799, and 0.795, respectively.
Evaluasi CPPB IRT dan Penyusunan Rekomendasi HACCP pada UMKM Tempe a-Zaki di Bandar Lampung Ulfa, Masayu Nur; Wahyuningtyas, Amalia; Marvie, Ilham; Pangastuti, Hesti Ayuningtyas
Communication in Food Science and Technology Vol. 1 No. 1 (2022): Communication in Food Science and Technology
Publisher : Lembaga Penelitian dan Pengabdian Masyarakat, Institut Teknologi Sumatera

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35472/cfst.v1i1.971

Abstract

Tempeh is a fermented food composed primarily of soybeans that is a nutrient-dense, cost-effective, and sustainable functional source of protein. Tempeh production, especially in Indonesia, is done usually in household scale. For its development, the producers should be maintaining their product quality, especially in food safety management such as good manufacturing pratices (GMP) and Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP). The objectives of this study was to identify the suitability of GMP implementation and to compose HACCP plan. This study took place in a-Zaki tempeh household producer in Bandar Lampung. This study was conducted with descriptive quantitative approach. Primary data (observations and interviews) and secondary were collected as the information.. For GMP evaluation, the obtained data was compared with the regulation of food and drug regulatory agency. The result showed that a-zaki tempeh household producer were categorized into level III of IRTP due to 10 minors deviations, 3 major deviations, 4 serious deviations, and 0 critical deviations so that an internal audit needs to be held every 2 weeks. For HACCP, the producer had not yet designed and implemented HACCP plan.
Evaluasi CPPB IRT pada UMKM Cake Lapis Legit di Kota Bandar Lampung Lianti, Lita; Latifah, Yasmin; Marvie, Ilham
Communication in Food Science and Technology Vol. 2 No. 2 (2023): Communication in Food Science and Technology
Publisher : Lembaga Penelitian dan Pengabdian Masyarakat, Institut Teknologi Sumatera

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35472/cfst.v2i2.1620

Abstract

The number of Small Enterprices is increasing and occurs in almost all regions of Indonesia, one of them is in Bandar Lampung City. One of the Small Enterprices in Bandar Lampung City which operates in the food production sector is the Small Enterprice Lapis Legit Cake. To ensure the safety of products distributed by a Small Enterprice, it is necessary to evaluate Good Manufacturing Practices for Home Industry Food Production (CPPB-IRT) and then the results of the evaluation can be used by the Small Enterprice to prepare for SPP-IRT certification so that products can be distributed legally, more widely and increase consumer trust. Data collection was carried out by a direct observation of the object being studied. Data analysis was carried out by comparing the conditions in the field with the CPPB-IRT form based on PERKA BPOM No HK.03.1.23.04.12.2207 of 2012. The evaluation results of the CPPB-IRT requirements showed that in the Small Enterprice Lapis Legit Cake there was 1 major non-conformity, 5 serious non-conformity and 2 critical non-conformities. The results of the IRTP assessment show that the Small Enterprice Lapis Legit Cake is at level IV, so the IRTP must carry out internal audits every day.
Pengaruh Konsentrasi Ragi Instan Dan Lama Waktu Fermentasi Terhadap Karakteristik Fisikikomia Dan Organoleptik Tapai Ubi Talas Hastini, Zerty; Marvie, Ilham; Wahyuningtyas, Amalia
Communication in Food Science and Technology Vol. 3 No. 1 (2024): Communication in Food Science and Technology
Publisher : Lembaga Penelitian dan Pengabdian Masyarakat, Institut Teknologi Sumatera

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35472/cfst.v3i1.1929

Abstract

Tapai merupakan salah satu makanan fermentasi yang dilakukan secara anaerob dengan bantuan jamur dan ragi. Konsentrasi penambahan ragi sangat mempengaruhi karakteristik tapai. Pembuatan tapai dengan penambahan konsentrasi ragi yang terlalu berlebih akan menghasilkan rasa dari tapai menjadi pahit dan akan relatif lebih cepat mengalami pembusukan, sebaliknya jika penambahan ragi terlalu sedikit akan membuat proses fermentasi melambat. Lama waktu fermentasi juga harus diperhatikan dalam proses fermentasi. Fermentasi yang terlalu lama akan mengakibatkan tingkat kemanisan tapai berkurang akibat meningkatnya produksi asam organik. Parameter penentu kualitas tapai ubi talas ini meliputi karakteristik fisikokimia dan organoleptik untuk menganalisis pengaruh konsentrasi ragi instan dan lama waktu fermentasi dari tapai ubi talas. Ragi yang digunakan merupakan ragi instan dengan merek NKL dengan variasi konsentrasi 0,5% dan 2%. Lama waktu fermentasi yang digunakan dengan variasi fermentasi 2 hari dan 3 hari. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK), dengan perolehan hasil akan diolah menggunakan uji two way ANOVA pada taraf α=5%. Hasil akan dilakukan uji lanjut apabila terdapat pengaruh nyata dengan uji Duncan Multiple Range Test (DMRT).
Pengaruh Konsentrasi Ragi dan Metode Pemasakan Terhadap Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Tapai Pisang Janten (Musa acuminata colla) Putri, Ririn Chania; Marvie, Ilham; Wahyuningtyas, Amalia
Jurnal Teknologi dan Industri Pertanian Indonesia Vol 16, No 2 (2024): Vol. (16) No. 2, Oktober 2024
Publisher : Agriculture Faculty

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.17969/jtipi.v16i2.33521

Abstract

Tapai is a traditional food obtained from a fermentation process using yeast. The material used in the manufacture of tapai is a material that contains starch. One of the starchy ingredients that can be processed into tapai is the janten banana. Quality tapai has a distinctive taste, sweet and sour, producing an alcoholic aroma. Tapai quality can also be determined based on its physicochemical characteristics. Tapai fermentation is influenced by several factors, namely the yeast concentration and the cooking method used. This study aims to prove the effect of yeast concentration with various cooking methods on the physicochemical and organoleptic characteristics of Janten banana tapai. The yeast concentrations were 0.5% and 2%, while the cooking methods used were steaming and boiling. This experiment used a completely randomized design (CRD) with two factorials and two repetitions. The data were analyzed using a two-way ANOVA test with a level of =5%, and if there was a significant effect, then a DMRT follow-up test was carried out with a level of =5%. Treatment of 2% yeast concentration using the steam cooking method produced the best janten banana tapai with a texture value of 2.93 mm/g/s, 68.03% moisture content, 1.61% ash content, 3.25% alcohol content, pH 4 .78 and 25.55% total titrated acid.
Pengaruh Konsentrasi Pati Singkong dan Lama Penyimpanan terhadap Total Bakteri Asam Laktat (BAL), pH, Total Asam, dan Viskositas pada Yoghurt Susu Skim Bubuk Munthe, Patrisia Anggraeni; Nasution, Syahrizal; Marvie, Ilham
Jurnal Teknologi Hasil Peternakan Vol 6, No 2 (2025): September
Publisher : Unpad Press

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24198/jthp.v6i2.62745

Abstract

Yoghurt adalah pangan fungsional yang bergizi dan terbuat dari susu fermentasi. Bahan baku bubuk seperti susu skim bubuk, kultur yoghurt bubuk, jika dibandingkan dengan bentuk cair atau segar memiliki masa simpan yang lebih lama, sehingga mengurangi risiko kerusakan. Perbedaan sumber gizi pada bahan baku membuka peluang bagi produsen yoghurt untuk menciptakan produk-produk inovatif dengan kombinasi rasa dan tekstur yang unik, serta kandungan nutrisi yang dapat disesuaikan. Pati singkong dengan sifatnya yang mudah menyerap air dan membentuk gel dapat membantu menjaga kestabilan struktur yoghurt. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi pengaruh konsentrasi pati singkong dan lama penyimpanan terhadap total bakteri asam laktat (BAL), pH, total asam, dan viskositas pada yoghurt susu skim bubuk. Variabel dalam penelitian ini adalah konsentrasi pati yang digunakan yaitu 1%, 2%, dan 3% serta lama waktu penyimpanan yaitu 0 hari dan 7 hari. Penelitian dirancang menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) faktorial. Penelitian dilakukan dengan dua ulangan serta dianalisis secara duplo. Perolehan hasil akan diolah menggunakan uji Two way ANOVA pada taraf α = 5% untuk mengetahui adanya pengaruh perlakuan terhadap parameter. Apabila hasil yang diperoleh menyatakan berpengaruh nyata maka dilanjutkan ke uji Duncan Multiple Range Test (DMRT).
REVIEW: KARAKTERISTISASI TERASI: KIMIA, MIKROBIOLOGI DAN POTENSI PROBIOTIK DALAM FERMENTASI TERASI TRADISIONAL Yosi Syafitri; Ilham Marvie; Media Maula Aliska; Khalil Bagas Rajendra; Aisya Nuraprilia; Recia Dea Putri
Jurnal Sains dan Teknologi Pangan Vol. 11 No. 3 (2026): Jurnal Sains dan Teknologi Pangan
Publisher : Jurusan Ilmu dan Teknologi Pangan Universitas Halu Oleo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.63071/6gmk9x98

Abstract

Terasi merupakan produk fermentasi tradisional Indonesia yang dibuat dari udang rebon (Acetes spp.) dan banyak digunakan sebagai penyedap alami dalam berbagai masakan. Artikel tinjauan ini bertujuan untuk mengkaji karakteristik kimia, mikrobiologi, serta potensi probiotik terasi berdasarkan hasil penelitian terkini. Kajian dilakukan melalui studi literatur dari berbagai basis data ilmiah, termasuk ScienceDirect, SpringerLink, Wiley Online Library, dan Google Scholar. Produksi terasi umumnya dilakukan melalui fermentasi spontan dengan penambahan garam sebagai pengawet alami dan faktor selektif bagi mikroorganisme halotoleran. Berdasarkan berbagai laporan, kadar air terasi berkisar antara 24,00–43,68%, kadar abu 1,4923,79%, dan kadar protein 10,80–34,00%. Komunitas mikroba selama fermentasi didominasi oleh bakteri asam laktat (BAL) yang mampu beradaptasi pada lingkungan dengan kadar garam tinggi. BAL tergolong mikroorganisme Generally Recognized as Safe (GRAS) dan berkontribusi terhadap keamanan, kualitas sensoris, serta pembentukan senyawa bioaktif. Beberapa isolat BAL yang diperoleh dari terasi menunjukkan karakteristik probiotik yang menjanjikan, sehingga berpotensi dikembangkan sebagai kultur starter indigenous untuk berbagai produk fermentasi pangan. Temuan ini menunjukkan bahwa terasi tidak hanya berfungsi sebagai penyedap, tetapi juga berpotensi sebagai sumber mikroorganisme fungsional bernilai tambah.
Pemanfaatan Kecambah Kacang Hijau dan Kacang Kedelai sebagai Sumber Nitrogen pada Produksi Nata de Pina Humaira Puspita Putriutami; Ilham Marvie; Dina Fithriyani
Jurnal Mutu Pangan : Indonesian Journal of Food Quality Vol. 11 No. 2 (2024): Jurnal Mutu Pangan
Publisher : Department of Food Science and Technology (ITP), Faculty of Agricultural Technology, Bogor Agricultural University (IPB) in collaboration with the Indonesian Food and Beverage Association (GAPMMI), the National Agency of Drug and Food Control, and th

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29244/jmpi.2024.11.2.89

Abstract

Pineapple skin, a by-product of the pineapple industry in Lampung, has significant potential for utilization. Pineapple peel extract can be used as a fermentation medium for nata de pina, thereby enhancing its added value. The production of nata de pina requires a nitrogen source that is safe for human consumption and poses no food safety risks. Legume sprouts, such as mung bean and soybean sprouts, have the potential to serve as nitrogen sources in the production of nata de pina. This study aimed to investigate the effect of varying concentrations of nitrogen sources from mung bean or soybean sprouts on the properties of nata de pina, including pH, total acidity, thickness, yield, moisture content, crude fiber, ash content, and sensory attributes (color, aroma, texture). Mung bean and soybean sprout juices were used at two concentration levels, 25% and 50% of the volume of pineapple peel juice (v/v). Data were analyzed using One-Way ANOVA with a 5% significance level, followed by DMRT if significant effects were observed. Nata de pina produced with the addition of 50% soybean juice demonstrated optimal results, with a thickness of 1.4 cm, yield of 67.5%, moisture content of 97.7%, crude fiber of 2.2%, and ash content of 0.16%. The sensory evaluation revealed scores of 4.26 for color (like), 2.92 for aroma (moderate), 3.78 for texture (like), and 3.78 for overall preference (like).
PENGARUH PENCAMPURAN KOPI ROBUSTA (Coffea canephora) DAN LIBERIKA (Coffea liberica) LAMPUNG TERHADAP TINGKAT KESUKAAN, KARAKTERISTIK KIMIA DAN KADAR SENYAWA BIOAKTIF Zada Agna Talitha; Ilham Amirul Hakim; Ilham Marvie
Jurnal Sains dan Teknologi Pangan Vol. 11 No. 1 (2026): Jurnal Sains dan Teknologi Pangan
Publisher : Jurusan Ilmu dan Teknologi Pangan Universitas Halu Oleo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.63071/cayq2n54

Abstract

Kopi merupakan salah satu komoditas unggulan di Provinsi Lampung, dengan jenis yang umum dibudidayakan yaitu Robusta (Coffea canephora) dan Liberika (Coffea liberica). Kopi Robusta dikenal memiliki body kuat dan kandungan kafein tinggi, sedangkan kopi Liberika memiliki karakter rasa khas seperti nangka dengan kandungan kafein lebih rendah. Pencampuran kedua jenis kopi tersebut berpotensi meningkatkan penerimaan sensori serta memperkaya karakteristik kimia minuman kopi. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh rasio pencampuran kopi Robusta dan Liberika terhadap tingkat kesukaan, karakteristik kimia, dan kadar senyawa bioaktif. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan lima rasio pencampuran Robusta: Liberika, yaitu 100:0; 70:30; 50:50; 30:70; dan 0:100. Data dianalisis menggunakan One-Way ANOVA pada taraf signifikansi 5% dan dilanjutkan dengan uji Duncan Multiple Range Test (DMRT) apabila terdapat perbedaan nyata. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pencampuran kopi berpengaruh signifikan (p < 0,05) terhadap parameter organoleptik (aroma, rasa, aftertaste, body, dan overall acceptance). Kontrol Robusta memperoleh peringkat kesukaan tertinggi, sedangkan kontrol Liberika memperoleh peringkat terendah. Pencampuran juga berpengaruh signifikan (p < 0,05) terhadap total asam tertitrasi, kadar kafein, dan aktivitas antioksidan, namun tidak berpengaruh signifikan terhadap nilai pH (p > 0,05). 
IDENTIFIKASI KAPANG DAN KUALITAS MUTU TERASI UDANG REBON KHAS LABUHAN MARINGGAI, LAMPUNG TIMUR Yosi Syafitri; Ilham Marvie; Recia Dea Putri
Jurnal Sains dan Teknologi Pangan Vol. 11 No. 4 (2026): Jurnal Sains dan Teknologi Pangan
Publisher : Jurusan Ilmu dan Teknologi Pangan Universitas Halu Oleo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.63071/bd3tvg30

Abstract

Terasi merupakan produk fermentasi hasil perikanan yang umumnya dibuat dari ikan atau udang berukuran kecil dengan penambahan garam dan memiliki karakteristik aroma serta rasa yang khas. Terasi udang rebon khas Labuhan Maringgai, Lampung Timur, berpotensi mengalami kontaminasi kapang selama proses produksi dan penyimpanan yang dapat memengaruhi mutu produk. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi kapang serta mengevaluasi kualitas mutu terasi udang rebon berdasarkan karakteristik mikrobiologi dan kimia. Parameter yang dianalisis meliputi angka kapang khamir, identifikasi genus kapang, kadar air, kadar abu, dan kadar abu tidak larut dalam asam. Hasil penelitian menunjukkan bahwa angka kapang khamir berkisar antara 1,59–3,53 log CFU/mL, dengan kapang yang teridentifikasi meliputi Aspergillus sp., Penicillium sp., Rhizopus sp., dan Cladophialophora sp. Kadar air terasi berada di atas batas yang ditetapkan dalam Standar Nasional Indonesia (SNI), sedangkan kadar abu tidak larut dalam asam masih berada di bawah batas yang dipersyaratkan dalam SNI 2716:2016 untuk terasi udang. Hasil tersebut menunjukkan adanya pertumbuhan kapang pada terasi serta ketidaksesuaian kadar air terhadap persyaratan mutu SNI, sehingga pengendalian kondisi produksi dan penyimpanan diperlukan untuk mempertahankan kualitas produk. 
Co-Authors Afit Miranto Ahmad Zainul Fatih Aisya Nuraprilia Ajeng Ayuningtias Alexandra Trisna Putri Anggun Qoriyati Aziz Boing Sitanggang Borneo Satria Pratama Dea Tio Mareta Dina Fithriyani Dina Fithriyani Drantantiyas, Nike Dwi Grevika Elfrida Ratnawati Fadilla, Finna Fathin Fithriani, Dina Gaol, Naomi Lumban Hariyanto, Duwi Hastini, Zerty Hernanda, Muhammad Pramudhitya Hesti Ayuningtyas Pangastuti Humaira Puspita Putriutami Ilham Amirul Hakim Irbadh, Muhammad Isnaini Rahmadi Jabosar Ronggur Hamonangan Panjaitan Khairunisa Nurdiani Khalil Bagas Rajendra Lasuardi Permana Latifah, Yasmin Lianti, Lita Lubis, Laura Indah Thesalonica Maghfira, Yasmi Dyanti Manurung, Surya Christien Margiati, Ririn Masayu Nur Ulfa Maysi Wulandari Media Maula Aliska Muhammad Rizky Ramanda Munthe, Patrisia Anggraeni Nadi, Muhammad Abi Berkah Nadi, Muhammad Abi Berkah Naufal, Daffa Nike Dwi Grevika Drantantiyas Noveliska Br Sembiring Noveliska Br Sembiring, Noveliska Br Novi Wijayanti Noviana Christy Grace Purba Oktavia, Amalia Okti Ruenda Pangastuti, Hesti Ayuningtyas Pratama, Borneo Satria Purba, Noviana Christy Grace Putri, Diana Rizkia Putri, Ririn Chania Putriutami, Humaira Puspita Rafif, Muhammad Nur Rahmadi, Isnaini Recia Dea Putri Ririn Margiati Risdiana, Chinta Rizkyka, Fitria RUENDA, OKTI Samsu Udayana Nurdin Sari, Anjelin Novita Sihombing, Marcell Sijabat, Evenita Silaban, Martuah Sinaga, Febriyanti Slamet Budijanto Syahrizal Nasution Talitha, Zada Agna Titi Candra Sunarti Utami, Annisa Ayu Vali Daningka Velinda Puspita Praja Wafi Adizara Muzakki Wahyuningtyas, Amalia Wahyuningtyas, Amalia Winni Nur Auli Wirmadi, Erycka Putri Yatima, Yatima Yosi Syafitri Yulistin, Rahmi Yuni Alfiyani Nurrahmah Zada Agna Talitha Zada Agna Talitha