Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
3.094
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Teknik Mesin Jurnal Dinamika Pengabdian (JDP) JURNAL GALUNG TROPIKA Perspektif Ilmu Pendidikan PengabdianMu: Jurnal Ilmiah Pengabdian kepada Masyarakat Agrokompleks Lutjanus International Journal of Community Service Journal of Agriculture (JoA) AHKAM : Jurnal Hukum Islam dan Humaniora JIMPI: Jurnal Inovatif Manajemen Pendidikan JatiRenov: Jurnal Aplikasi Teknologi Rekayasa dan Inovasi Journal of Innovative and Creativity JIS: Journal ISLAMIC STUDIES
Muhammad Fitri, Muhammad
Jurusan Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan Politeknik Pertanian Negeri Pangkep Mandalle Pangkep Poros Makassar
Religion Aerospace Engineering Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Automotive Engineering Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Economics, Econometrics & Finance Education Environmental Science Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Library & Information Science Materials Science & Nanotechnology Mathematics Mechanical Engineering Public Health Social Sciences Veterinary Other

Published : 30 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search
Journal : Agrokompleks

 1 
Fortifikasi jintan hitam pada minuman sarabba instan Asrin Asrin; Sri Udayana Tartar; Ilham Ahmad; Muhammad Fitri
Agrokompleks Vol 23 No 1 (2023): Agrokompleks Edisi Januari
Publisher : Politeknik Pertanian Negeri Pangkajene Kepulauan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.51978/japp.v23i1.512

Abstract

Minuman sarabba merupakan salah satu minuman khas daerah Sulawesi Selatan. Minuman ini sangat baik untuk meningkatkan daya tahan tubuh dan pelegah tenggorokan. Untuk meningkatkan manfaat minuman sarabba bagi kesehatan maka perlu dilakukan penambahan bahan alami dalam proses pembuatannya. Salah satu bahan alami yang banyak digunakan sebagai bahan baku atau bahan tambahan pada minuman kesehatan adalah jintan hitam. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui mutu perlakuan jintan hitam dan jehe pada minuman sarabba instan. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap Faktorial dengan 2 Faktor pertama yaitu Penambahan jintan hitam (A) terdiri dari 3 taraf A1= 2 persen A2 = 15 persen dan A3 = 1 persen. Faktor kedua yaitu penambahan jahe (B) terdiri 3 taraf B1 = 60 persen, B2 = 40 persen dan B3= 20 persen, etiap perlakuan diulang sebanyak 3 kali ulangan sehingga diperoleh 18 satuan percobaan. Data hasil pengamatan dilanjutkan dengan analisis sidik ragam (analysis of variance) menggunakan software SPSS V. 23 Bila hasil dari analisis ragam memperlihatkan pengaruh nyata atau sangat nyata, maka dilakukan uji nilai tengah dengan menggunakan Uji Beda Jarak Berganda Duncan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan yang terbaik pada penelitian ini adalah penggunaan jahe 60% dan jintan hitam sebanyak 2%. Minuman sarabba instan yang dihasilkan dengan formulasi penggunaan jahe dan jintan hitam tersebut mengandung kadar air 2,3% dan antioksidan 6,6 μg/mL dengan tingkat kesukaan panelis rata-rata 7 atau berada pada taraf sangat suka.
Secja: Fortifikasi kayu secang (Caesalpinia Sappan L) pada minuman instan jahe Azzahrah, Lulu; Tartar, Sri Udayana; Reta, Reta; Fitri, Muhammad
Agrokompleks Vol 25 No 2 (2025): Vol 25 No 2 (2025): Agrokompleks Edisi Juli
Publisher : Politeknik Pertanian Negeri Pangkajene Kepulauan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.51978/japp.v25i2.956

Abstract

Herbal drinks are beverages made by infusing herbs in water, resulting in a drink with dregs. Innovation in food product fortification technology for the processing of ready-to-drink instant herbal beverages can be achieved by converting herbal drinks into instant products. This study aims to analyze the quality of instant herbal drinks, “secja”, enriched with the addition of sappanwood and Emprit Ginger. This study employed a combination of qualitative and quantitative approaches, utilizing a completely randomized factorial design. Data analysis was carried out using the Analysis of Variance (ANOVA) test. The results showed that the quality of instant herbal drinks with the addition of 30 percent sappanwood extract concentration and 10 percent emprit ginger extract obtained a water content of 1.5 percent and a total sugar of 81 OBrix (SNI 011-4320-1996), polyphenols 38.21 mg GAE / 100 g, solubility 25.2 seconds, and hedonic tests of color, aroma, taste got criteria 4 (like).
Co-Authors . Sumarni, . Abdur Razzaq Ani Cahyadi Arsyad, Muh. Ali Arwini Arisandi Asrin Asrin Ayu Arwati, I G Azzahrah, Lulu Bachtiar, Fatchur Yunan Badruzsaufari Badruzsaufari Darmawan, Herman Efendy, Arman Noor Ernawati Jassin, Ernawati Fadholi, Muhamad Fifi Arfini, Fifi Firnanda, Muhammad Riyan G. Ayu Arwati, I Hasbi, Anang Fajar Hertimi, Sri Hidayaturrahmah Hidayaturrahmah Ilham Ahmad Jikri, Muhammad Juwita, Andi Ita Maulana, Ahmad Hendri Munir, Nur Faidah Nauval, Muhammad Nisa, Mildhatul Nugroho, Akhmad Andriyan Nur Aisyah Nur Laylah, Nur Nurato Nurato, Nurato Nurhadi Nurmiah, Sitti Reta, Reta Rika Karilia Rochanah, Siti Sagir Alva Santi, Andi Sasmita, Rani Sawarni Hasibuan Siti Zulaikha Sri Udayana Tartar Sri Udayana Tartar, Sri Udayana Sriwati Malle Suharmadi, Suharmadi - Syamsuar, . Syamsuar, . Winnugroho Wiratman, Manfaluthy Hakim, Tiara Aninditha, Aru W. Sudoyo, Joedo Prihartono Wiwit Suprihatiningsih