Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
3.441
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Teknologi Industri Pertanian Jurnal Manajemen dan Organisasi Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia Jurnal Informatika International Journal of Renewable Energy Development JDM (Jurnal Dinamika Manajemen) Dinamika Pendidikan Al-Iqtishad : Jurnal Ilmu Ekonomi Syariah (Journal of Islamic Economics) Journal of Economics, Business, & Accountancy Ventura Journal of Regional and City Planning Jurnal Ekonomi Pembangunan: Kajian Masalah Ekonomi dan Pembangunan EDULITE: Journal of English Education, Literature and Culture Economic Education Analysis Journal INDONESIAN JOURNAL OF CRIMINAL LAW STUDIES International Research Journal of Business Studies (E-Journal) International Journal of Supply Chain Management Jurnal Sosial Ekonomi Pekerjaan Umum JURNAL PANGAN JOISIE (Journal Of Information Systems And Informatics Engineering) Tourism Scientific Journal Jurnal Agrium Indonesian Journal of Devotion and Empowerment (IJDE) Journal of Applied Agricultural Science and Technology Journal of Innovation Research and Knowledge Policy Brief Pertanian, Kelautan, dan Biosains Tropika SASI Society
Marimin Marimin
Pendidikan Ekonomi FE Unnes
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Energy Engineering Environmental Science Health Professions Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Social Sciences Transportation Other

Published : 70 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search
Journal : Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia

 1 
Sustainable cold supply chain management of tuna agroindustry: A literature review and future research : Manajemen rantai pasok dingin berkelanjutan pada agroindustri tuna: Tinjauan literatur dan penelitian masa depan Wibowo, Raden Bagus Tri Joko; Marimin, Marimin; Machfud, Machfud; Anggraeni, Elisa; Taryono, Taryono
Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia Vol. 27 No. 9 (2024): Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia 27(9)
Publisher : Department of Aquatic Product Technology IPB University in collaboration with Masyarakat Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia (MPHPI)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.17844/jphpi.v27i9.54575

Abstract

Rantai pasok dingin agroindustri tuna menghadapi tantangan yang kompleks. Penerapan rantai dingin memiliki dampak ekonomi, sosial, dan lingkungan. Putusnya rantai dingin berdampak langsung pada penurunan kualitas tuna. Untuk mengatasi tantangan tersebut, diperlukan metode manajemen rantai dingin yang efektif dan efisien dengan memperhatikan aspek risiko, kinerja, rantai nilai, dan keberlanjutan. Kajian ini bertujuan untuk menganalisis metode yang digunakan dalam pengelolaan rantai dingin dan mengembangkan kerangka terpadu yang digunakan untuk meningkatkan efektivitas dan efisiensi manajemen rantai pasok dingin yang berkelanjutan pada agroindustri tuna. Kajian ini menggunakan pendekatan systematic literature review (SLR). Pangkalan data pencarian artikel ilmiah menggunakan Scopus, Google Scholar, dan yang lainnya pada rentang tahun 2013-2023. Hasil seleksi mendapatkan 86 artikel terpilih untuk dikaji lebih lanjut. Hasil kajian menunjukkan bahwa kajian rantai dingin pada agroindustri tuna masih sangat sedikit. Kajian rantai dingin pada aspek risiko, kinerja dan keberlanjutan didominasi oleh metode kuantitatif dengan persentase sebagai berikut: 76%, 58%, dan 92%. Sebaliknya, kajian pada aspek rantai nilai didominasi oleh metode kualitatif deskriptif (89%). Kajian menemukan bahwa permasalahan rantai dingin tuna di Indonesia bersifat soft problem di sisi hulu dan hard problem di sisi hilir. Kedua sifat tersebut jarang yang dipertimbangkan dalam satu penelitian rantai dingin. Sifat soft system dikaji dengan metode kualitatif dan sifat hard system dikaji dengan metode kuantitatif. Untuk penelitian ke depan, penelitian ini mengembangkan kerangka terpadu pengelolaan rantai dingin agroindustri tuna pada aspek kinerja, risiko, rantai nilai, dan keberlanjutan dengan mempertimbangkan aspek soft dan hard system rantai dingin sejak di atas kapal hingga ke konsumen.
Mutu fisikokimia dan mikrobiologi rajungan (Portunus pelagicus) hasil tangkapan di Kabupaten Rembang, Jawa Tengah: Physicochemical and microbiological quality of blue swimming crab (Portunus pelagicus) caught in Rembang District, Central Java Sari, Rodiah Nurbaya; Marimin, Marimin; Uju, Uju; Riani, Etty; Sukoraharjo, Sri Suryo; Hastarini, Ema; Priyono, Franciscus Edi; Zulkifli, Sunarto; Wicaksono, Arief
Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia Vol. 28 No. 1 (2025): Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia 28(1)
Publisher : Department of Aquatic Product Technology IPB University in collaboration with Masyarakat Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia (MPHPI)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.17844/jphpi.v28i1.57136

Abstract

Rajungan (Portunus pelagicus) merupakan komoditas perikanan yang menjadi andalan ekspor Indonesia, umumnya dalam bentuk daging rebus kupas beku dan bersifat mudah rusak. Tingginya potensi penangkapan dan pemanfaatan daging rajungan, maka tujuan penelitian adalah menentukan mutu fisikokimia dan mikrobiologi rajungan hasil tangkapan di Kabupaten Rembang, Jawa Tengah. Sampel yang digunakan adalah rajungan segar beku, rebus beku, dan daging rebus yang dikupas oleh rumah tangga nelayan dan miniplants. Analisis yang dilakukan, yaitu yield, kadar protein, profil asam amino, TVB-N, cemaran mikrob, dan logam berat. Hasil penelitian menunjukkan yield 28,36-42,34%, kadar protein 17,98±0,64 dan 21,24±1,47% (bb), jumlah lisina 1,79-1,87%, asam glutamat 4,05-4,78% (b/b), hardness 22,145-38,096 N, dan cohesiveness 0,476-0,638. Nilai TVB-N rajungan (segar dan rebus) dan daging rajungan antara 9,51±1,67-54,68±0,00 mg N/100 g sampel. Daging rajungan tidak ditemukan Salmonella (negatif), Escherichia coli < 0,3 APM/100 g sampel, dan ALT 6,15×108 CFU/g sampel. Cemaran logam berat daging rajungan, yaitu Pb 0,12±0,09 mg/kg sampel, Cd 0,15±0,12 mg/kg sampel, dan Hg 1,48±0,71 mg/kg sampel. Rajungan hasil tangkapan di Kabupaten Rembang memiliki kualitas yang baik. Logam berat Hg yang ditemukan pada daging rajungan kupas di miniplants berada di atas ambang batas yang diizinkan, masih harus memerlukan pengujian lebih lanjut.
Co-Authors Adang Samsudin S., Adang Samsudin Ade Rustiana Adi, Yustia Atsanatrilova Alfiano Johanes Frans Ali Djamhuri Alia Reza Audina Alin Budiani Rizky, Alin Budiani Ana Feronita, Ana Anggraini Sukmawati Ardiani Nafistanti, Ardiani Arief Wicaksono, Arief Artikanur, Salis Deris ASEP SAEFUDDIN Askuri, Rida Fatwa Aslam Mei Nur Widigdo Asrol, Muhammad Baidowi, Taufiq Bambang Haryanto Bayu Cunda Satria Bestari Dwi Handayani Bonifasia Yuniar Rifani Deby Sylvia Supardi Deria Adi Wijaya Dheananda, Azahra Aulia Dian Pratiwi Elisa Anggraeni, Elisa Ema Hastarini Eriyatno . Erliza Hambali Erliza Noor Ernan Rustiadi Ernawati Ernawati Etty Riani Farih Mansur, Farih Fitri Lutfi’ah, Amila Fitriyati, Novia Hadi Susilo Arifin Handaya Handaya Hardianto, Andi Hardjomodjojo, Hartrisari Haristu, Anggra Harnanik Harnanik, Harnanik Hengky Pramusinto Herry Purnomo Herry Susanto Idqan Fahmi Inaiya, Agstalia Reska Indah Tri Lestari, Indah Tri Irfan Syauqi Beik Ismiyati Ismiyati Junita Sesarianti, Junita Kholifatul Kurnia Rohmah, Kholifatul Kurnia Krisdiana Krisdiana, Krisdiana Lukman Khairudin, Lukman Luky Adrianto M. Syamsul Maarif Machfud Machfud Mahendra Wijaya Marlina Marlina Mevita, Dunya Fara Moh. Yani Muh. Yusram Massijaya Muhamad Syukur Muhammad Alkaff Muhammad Luqman Taufiq N S Indrasti Nanang Wijayanto Nanda Rahadiansyah, Muhammad Nanik Suryani Nasta Kinarya, Caroline Gema Nina Oktarina Nina Sevani Novi Anggraeni Rukmana, Novi Anggraeni Novi Wulandari Nugraheni, Nadiya Kusuma Nurlatifah, Hanny Oktavia, Erlinda Oktavia, Erlinda P. Eko Prasetyo Persada,, Citra Priyono, Franciscus Edi Pujihartati, Sri Hilmi Raden Dikky Indrawan Retno Tanding Suryandari Rika Ampuh Hadiguna Rini Prasetyani, Rini Rodiah Nurbaya Sari, Rodiah Nurbaya Roudlotun Najihah, Roudlotun Ruchyat Deni Djakapermana Rudi Irianto, Rudi Safriyana, Safriyana Santun R.P. Sitorus SATRIYAS ILYAS Setiadi Djohar Setyawan, Lazarus Tri Shaula Keumala Shelvie Nidya Neyman Sholikah, Mar'atus Siti Wardah, Siti Slamet, Alim Setiawan Sofiyessi, Ermia Sri Martini Sri Nurdiati Sudarsana Sudarsana Sugiarto S Suharjito Suharjito, Suharjito Suhermini Suhermini, Suhermini Sukardi Sukardi Sukoraharjo, Sri Suryo Sularto, RB. Sutrisno, Sutrisno Suwarsinah, Heny Taryono, Taryono Tias, Fera Cahyaning Triana Rahmawati Trisilawaty, Cory Uju Uju Umi Marfuah Verry Riyanto Wibowo, Raden Bagus Tri Joko Widiatmaka Wijaya, Deria Adi Wiwik Sudarwati Yandra Arkeman Yehezkiel Betsy Aldion Yudi Setiawan Yuli Yanti Yusianto Rindra Zulkifli, Sunarto