Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
7.67
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Penyuluhan Jurnal Ilmu Sosial dan Humaniora Jurnal Kawistara : Jurnal Ilmiah Sosial dan Humaniora Panrita Abdi - Jurnal Pengabdian pada Masyarakat Syntax Literate: Jurnal Ilmiah Indonesia Home Economics Journal Jurnal Pengolahan Pangan CARADDE: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat jurnal ilmiah hospitality International Journal of Economics Development Research (IJEDR) JIIP (Jurnal Ilmiah Ilmu Pendidikan) Jurnal Inovasi Penelitian Akrab Juara : Jurnal Ilmu-ilmu Sosial Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Prosiding Konferensi Nasional PKM-CSR Jurnal Pengabdian Mandiri Media Bina Ilmiah J-ABDIPAMAS (Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat) eProceedings of Applied Science BINA CIPTA eProceedings of Engineering Innovative: Journal Of Social Science Research Community Service Seminar and Community Engagement (COSECANT) Jurnal Pengabdian Masyarakat dan Riset Pendidikan El-Mal: Jurnal Kajian Ekonomi & Bisnis Islam Jurnal Kawistara Journal of Ekonomics, Finance, and Management Studies Journal of Tourism, Hospitality and Travel Management (JTHTM)
Dendi Gusnadi
Telkom University
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Engineering Environmental Science Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Library & Information Science Mathematics Medicine & Pharmacology Nursing Public Health Social Sciences Other

Published : 66 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 66 Documents
Search

 3   4   5   6   7 
Tinjauan Standar Operational Prosuder Pada Restaurant The Westin Jakarta Novianti, Shafana; Baharta, Edwin; Gusnadi, Dendi
eProceedings of Applied Science Vol. 9 No. 3 (2023): Juni 2023
Publisher : eProceedings of Applied Science

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Abstrak—Program praktik kerja industri adalah hal wajib bagi Telkom University. Hal ini sebagai sarana para mahasiswa dalam mengembangkan wawasan dan menambah pengalaman dalam dunia kerja nyata. Dengan adanya Praktik Kerja Nyata, mahasiswa dapat mengaplikasikan teori yang diperoleh di kampus lalu diterapkan sesuai cara kerja di suatu industri. Berkat program ini, taraf hidup dapat meningkat serta kualitas sumber daya manusia menjadi setingkat lebih baik, dengan begitu maka perekonomian masyarakat juga terangkat. Merupakan sebuah kebanggaan bagi penulis dapat bergabung dalam keluarga besar hotel The Westin Jakarta. Selama menjalani training (atau lebih sering disebut Internship) di The Westin Jakarta, penulis dituntut untuk mampu mengikut alur kerja yang sama persis seperti yang dilakukan oleh Staffs dan Leaders sebagai upaya penerapan standar operasional prosedur kerja yang berlaku di hotel. Setelah melihat latar belakang yang ada, maka penulis mengidentifikasi dan merumuskan permasalahan yang terdapat pada laporan ini sesuai dengan standar operasional prosedur yang ada di The Westin Hotel Jakarta.Kata kunci—internship, The Westin Jakarta
MODIFIKASI BUTTER COOKIES BERBASIS DAUN JERUK PURUT (CITRUS HYSTRIX D.C) Amalia, Nurul Rizky; Gusnadi, Dendi; Sumarsih, Umi
eProceedings of Applied Science Vol. 10 No. 1 (2024): Februari 2024
Publisher : eProceedings of Applied Science

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Abstrak - Butter cookies adalah kue kering yang mengandung banyak mentega, biasanya berbentuk bulat atau persegi kecil tanpa menggunakan penambah rasa. Seiring dengan berkembangnya zaman banyak produk butter cookies yang menambahkan rasa sebagai citarasa. Butter cookies dapat diberikan berbagai penambah rasa seperti kacang, rempah-rempah, buah-buahan dan sayur-sayuran. Penelitian ini dilakukan dengan tujuan untuk meningkatkan keragaman inovasi produk pastry khususnya butter cookies dengan menggunakan daun jeruk purut. Daun jeruk purut mempunyai aroma yang harum sehingga bisa dijadikan aroma dan rasa tambahan baru. Penelitian ini dilakukan dengan metode eksperimen dan melakukan uji organoliptik kepada 100 orang panelis dengan cara menyebarkan kuesioner. Daya terima butter cookies dievaluasi berdasarkan uji organoliptik untuk menentukan nilai panelis dari aspek warna, rasa, aroma, tekstur dan penampilan fisik dengan skala 1-5. Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan terhadap butter cookies dengan penambahan daun jeruk purut sebanyak 10gr, dapat direkomendasikan sebagai inovasi baru pada pembuatan butter cookies dengan memanfaatkan daun jeruk purut sebagai rasa dan aroma baru. Penelitian selanjutnya, diharapkan dapat mengembangkan mulai dari varian baru, penampilan fisik yang lebih menarik serta dapat melakukan penelitian dengan populasi yang lebih banyak.Kata Kunci : Produk Butter Cookies, Daun Jeruk Purut,Daya Terima Konsumen
Implementasi Standar Operasional Prosedur Telepon Operator di Sheraton Hotel Bandung Windy Stevani Siahaan; Dendi Gusnadi
El-Mal: Jurnal Kajian Ekonomi & Bisnis Islam Vol. 5 No. 9 (2024): El-Mal: Jurnal Kajian Ekonomi & Bisnis Islam
Publisher : Intitut Agama Islam Nasional Laa Roiba Bogor

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.47467/elmal.v5i9.4255

Abstract

This research aims to analyze the implementation of standard operational procedures and analyze the obstacles or challenges of telephone operators at the Sheraton Bandung Hotel & Towers. This study uses a qualitative method. By collecting data through observation, interviews, document analysis and field notes, with a focus on the interactions and functions of telephone operators in hotels. Data analysis uses narrative analysis to produce in-depth descriptions of telephone operators' experiences and interaction patterns. The data reduction process simplifies and filters information to find the most relevant and significant findings. Interpretation of findings is carried out by connecting them with relevant theory or literature, and the results of the analysis are explained in detail in the research report. The results of this research indicate that the implementation of Standard Operating Procedures (SOP) for telephone operators at the Sheraton Bandung has been carried out successfully, which has had a positive impact on service performance and customer satisfaction. However, despite this, several areas were identified that needed to be improved to achieve a better level of consistency. The challenges and obstacles faced, both technical and non-technical, need to be resolved in order to increase overall service effectiveness.
Implementation of Service Quality at The Best Resort in Europe, Adare Manor Rabbani, Rahmi; Gusnadi, Dendi
eProceedings of Applied Science Vol. 11 No. 5 (2025): Oktober 2025
Publisher : eProceedings of Applied Science

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Abstract — The tourism and hospitality industry is a vital and dynamic sector, fueling economic growth, creating jobs, and fostering cultural exchange. With rising globalization and competition, service quality has become the cornerstone of success, especially for luxury resorts, as travelers now seek personalized and memorable experiences. This study focuses on Adare Manor, a leading European resort known for its luxurious offerings and exceptional guest experiences. It examines how the resort achieves outstanding service quality by strategically being ahead than the other resorts in Ireland and a robust guest feedback system. The research also explores how Adare Manor skillfully balances its rich, traditional identity with modern demands to maintain its unique charm and relevance. The findings of this study offer practical insights for other resorts, providing recommendations on how to enhance service standards and ensure long-term competitiveness. Ultimately, this research highlights that superior service quality is not just a competitive advantage it's the fundamental basis for maintaining success in the global hospitality market. Keywords — Resort, Service, Quality
Pemanfaatan Tepung Ketan dan Santan Sebagai Pengganti Bahan Padatan Lemak Pada Produk Mousse Faturachman, Kalvin Meyva; Gusnadi, Dendi
eProceedings of Applied Science Vol. 11 No. 5 (2025): Oktober 2025
Publisher : eProceedings of Applied Science

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Di latar belakangi dengan penelitian pemanfaatan santan dan juga tepung ketan sebagai pengganti padatan lemak pada produk mousse. Mousse adalah dessert dari perancis yang salah satu bahannya terdiri dari padatan lemak atau cream, dalam penelitian ini penulis bermaksud untuk memanfaatkan santan dan tepung ketan sebagai bahan subtitusi pengganti padatan lemak. Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui pengaruh substitusi padatan lemak dengan tepung ketan dan santan terhadap karakteristik fisik dan sensoris produk mousse, seperti tekstur, warna, dan kestabilan. Dan juga menganalisis tingkat penerimaan konsumen terhadap mousse yang di formulasi menggunakan tepung ketan dan santan sebagai pengganti bahan padatan lemak. Penelitian ini mengimplementasikan metode ekspeirmen, untuk mengetahui suatu rangkaian percobaan dengan mengetahui dan menyelidiki dengan mendapatkan hasil percobaan tersebut. Metode yang digunakan dalam penelitian ini bertujuan untuk mengetahui daya terima konsumen terhadap produk Mousse Tepung Ketan dan Santan, melalui serangkaian uji organoleptic dan hedonic. Partisipan dalam penelitian ini berjumlah 30 orang panelis yang terdiri dari , 3 orang penelis akademisi, 3 orang penelis dari industry kuliner, 24 orang penelis tidak terlatih dari masyarakat umum. Teknik pengambilan sampel yang digunakan adalah purposive sampling, yaitu pemilihan partisipan secara sengaja berdasarkan kriteria yang relevan dengan tujuan penelitian. Teknik pengumpulan data dilakukan melalui pengisian angket uji organoleptic dan hedonic. Penelis diminta untuk memberikan penilaian terhadap produk berdasarkan, rasa, warna, aroma, tekstur, tampilan, tingkat kesukaan (hedonic). Instrumen yang digunakan berupa lembar penilaian berbasis skala likert 1-5, mulai dari, sangat tidak enak/suka hingga sangat enak/suka. Hasil penelitian yang diharapkan menunjukkan bahwa mousse berbahan tepung ketan dan santan memperoleh tingkat penerimaan yang baik pada aspek rasa, warna, aroma, tekstur dan tampilan, dan tekstur. Formulasi resep Mousse Tepung ketan dan Santan menghasilkan nilai rata-rata tertinggi pada semua parameter penilaian, dengan kategori “sangat disukai” oleh panelis. Kandungan lemak Mousse berbahan sanatn lebih rendah dibandingkan Mousse berbahan Whipping Cream, sehingga produk ini dinilai lebih sehat dan ekonomis. Kata kunci peranan penulis, Tepung Ketan, Santan, Mousse, Makanan Penutup
Subtitusi Bahan Dalam Membuat Churros Berbasis Tepung Beras, Gula Merah dan Kelapa Mulyadi, Jeremy Novantius; Gusnadi, Dendi
eProceedings of Applied Science Vol. 11 No. 5 (2025): Oktober 2025
Publisher : eProceedings of Applied Science

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Abstrak — Penelitian ini bertujuan mengembangkan produk inovatif berupa churros sebagai camilan modern dengan sentuhan kearifan lokal Indonesia melalui substitusi bahan utama menggunakan tepung beras, gula merah, dan kelapa parut. Penggunaan bahan lokal dipilih untuk meningkatkan nilai gizi, menekan biaya produksi, serta mengurangi ketergantungan pada bahan impor. Metode yang digunakan adalah eksperimen dengan formulasi adonan, di mana tepung terigu diganti sebagian dengan tepung beras (50:50), gula pasir sepenuhnya diganti gula merah, serta ditambahkan kelapa parut. Uji organoleptik dan hedonik dilakukan terhadap enam parameter: warna, aroma, tekstur, rasa, tampilan, dan tingkat kesukaan. Hasil penelitian menunjukkan churros memiliki tekstur renyah di luar namun lembut di dalam, dengan cita rasa manis khas gula merah serta aroma gurih kelapa yang memberi nuansa tradisional. Produk ini mendapat penerimaan baik dari konsumen, dengan 64% partisipan menilai “sangat enak”, terutama pada parameter rasa. Dengan demikian, churros berbasis bahan lokal berpotensi besar sebagai camilan inovatif yang tidak hanya lezat, tetapi juga mendukung pemanfaatan pangan lokal yang sehat dan berkelanjutan. Kata kunci— Churros, Tepung Beras, Gula Merah, Kelapa, Subtitusi
Co-Authors Aliya Alasri Nurrochim Amalia, Nurul Rizky Amar Bhisma Winata Asep Mulyana Astri Wulandari ATIK NOVIANTI Azahra, Fuza Azzahra, Aura Salsabila Baharta, Edwin Bambang Pudjoatmodjo Bethani Suryawardani Bijaksana Prabawa Dadan Nur Ramadan Dandy Marcelino Dandy Marcelino Dedi Mulyadi Dedy Rahman Wijaya Dika Dwi Pandji Dika Dwi Panji Dika Dwi Panji Donni Junipriansa Duniawati Dwi Andi Numantris Dwi Risky Dharius Eva Mardiyana Fanni Husnul Hanifa Fathurrachman, Dhia Firdaus Faturachman, Kalvin Meyva Firyal Adinda Gildaf H Ginting, Cici Diani Hasyim, Muhamad Ardi Nupi Hilman Fauzi, Hilman Intan Sabila Juni Enjelika Agave Manurung Khaerani, Aufalivia Zahira Kinantan, Muhammad Rafi Lanang, Farrellino Lestari, Silvia Novi Magdalena Karismariyanti Marcelino, Dandy Maulana, Dewi Sinta Meilisa, Dian Mochamad Trianto Muhammad Azka Ashidiq Mulyadi, Jeremy Novantius Mutia Nurzeha Syawalani Nanda Puspita, Azka Novianti, Shafana Nurlena Nurlena Pagiling Tangkelangi, Tri Rezky Anugrah Pangesthi Hening Hanugrahani Rabbani, Rahmi Rachmawati Tamara Rahmah, Adhisti Lutfiah Ratna Gema Maulida Ratna Wardani Ratu Ratna Mulyati Karsiwi Rennyta Yusiana Rickman Roedavan Riska Aprilina Riza Taufiq Rizki Yantami Arumsari ROHMAT TULLOH Salsadila Desti Sampurno Wibowo Siska Komala Sari Siti zakiah Sofian Juliansyah Sri Widaningsih Sumarsih, Umi Suryana H Achmad Suryana Suryana Syafina Putri Nisrina Syahilla, Siti Nurhayati Tamara, Rachmawati Tito Pandu Raharjo Trisdiantika, Shafa Adiza Umi Sumarsih Umi Sumarsih Unang Sunarya Vany Octaviany Vellen Rasya Zulsa Adani Widya Sastika Windy Stevani Siahaan Yusfira Rahma