Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
8.089
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Penyuluhan Jurnal Ilmu Sosial dan Humaniora Jurnal Kawistara : Jurnal Ilmiah Sosial dan Humaniora Panrita Abdi - Jurnal Pengabdian pada Masyarakat Syntax Literate: Jurnal Ilmiah Indonesia Home Economics Journal Jurnal Pengolahan Pangan CARADDE: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat International Journal of Economics Development Research (IJEDR) JIIP (Jurnal Ilmiah Ilmu Pendidikan) Jurnal Inovasi Penelitian Akrab Juara : Jurnal Ilmu-ilmu Sosial Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat International Journal of Community Service Prosiding Konferensi Nasional PKM-CSR Jurnal Pengabdian Mandiri Padma: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Media Bina Ilmiah J-ABDIPAMAS (Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat) eProceedings of Applied Science BINA CIPTA eProceedings of Engineering Innovative: Journal Of Social Science Research Jurnal Pengabdian Masyarakat dan Riset Pendidikan El-Mal: Jurnal Kajian Ekonomi & Bisnis Islam Jurnal Kawistara Journal of Tourism, Hospitality and Travel Management (JTHTM) Journal of Applied Engineering and Social Science Pariwisata
Dendi Gusnadi
Telkom University
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Engineering Environmental Science Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Library & Information Science Mathematics Medicine & Pharmacology Nursing Public Health Social Sciences Other

Published : 67 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 67 Documents
Search

 3   4   5   6   7 
Implementation of Service Quality at The Best Resort in Europe, Adare Manor Rabbani, Rahmi; Gusnadi, Dendi
eProceedings of Applied Science Vol. 11 No. 5 (2025): Oktober 2025
Publisher : eProceedings of Applied Science

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Abstract — The tourism and hospitality industry is a vital and dynamic sector, fueling economic growth, creating jobs, and fostering cultural exchange. With rising globalization and competition, service quality has become the cornerstone of success, especially for luxury resorts, as travelers now seek personalized and memorable experiences. This study focuses on Adare Manor, a leading European resort known for its luxurious offerings and exceptional guest experiences. It examines how the resort achieves outstanding service quality by strategically being ahead than the other resorts in Ireland and a robust guest feedback system. The research also explores how Adare Manor skillfully balances its rich, traditional identity with modern demands to maintain its unique charm and relevance. The findings of this study offer practical insights for other resorts, providing recommendations on how to enhance service standards and ensure long-term competitiveness. Ultimately, this research highlights that superior service quality is not just a competitive advantage it's the fundamental basis for maintaining success in the global hospitality market. Keywords — Resort, Service, Quality
Pemanfaatan Tepung Ketan dan Santan Sebagai Pengganti Bahan Padatan Lemak Pada Produk Mousse Faturachman, Kalvin Meyva; Gusnadi, Dendi
eProceedings of Applied Science Vol. 11 No. 5 (2025): Oktober 2025
Publisher : eProceedings of Applied Science

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Di latar belakangi dengan penelitian pemanfaatan santan dan juga tepung ketan sebagai pengganti padatan lemak pada produk mousse. Mousse adalah dessert dari perancis yang salah satu bahannya terdiri dari padatan lemak atau cream, dalam penelitian ini penulis bermaksud untuk memanfaatkan santan dan tepung ketan sebagai bahan subtitusi pengganti padatan lemak. Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui pengaruh substitusi padatan lemak dengan tepung ketan dan santan terhadap karakteristik fisik dan sensoris produk mousse, seperti tekstur, warna, dan kestabilan. Dan juga menganalisis tingkat penerimaan konsumen terhadap mousse yang di formulasi menggunakan tepung ketan dan santan sebagai pengganti bahan padatan lemak. Penelitian ini mengimplementasikan metode ekspeirmen, untuk mengetahui suatu rangkaian percobaan dengan mengetahui dan menyelidiki dengan mendapatkan hasil percobaan tersebut. Metode yang digunakan dalam penelitian ini bertujuan untuk mengetahui daya terima konsumen terhadap produk Mousse Tepung Ketan dan Santan, melalui serangkaian uji organoleptic dan hedonic. Partisipan dalam penelitian ini berjumlah 30 orang panelis yang terdiri dari , 3 orang penelis akademisi, 3 orang penelis dari industry kuliner, 24 orang penelis tidak terlatih dari masyarakat umum. Teknik pengambilan sampel yang digunakan adalah purposive sampling, yaitu pemilihan partisipan secara sengaja berdasarkan kriteria yang relevan dengan tujuan penelitian. Teknik pengumpulan data dilakukan melalui pengisian angket uji organoleptic dan hedonic. Penelis diminta untuk memberikan penilaian terhadap produk berdasarkan, rasa, warna, aroma, tekstur, tampilan, tingkat kesukaan (hedonic). Instrumen yang digunakan berupa lembar penilaian berbasis skala likert 1-5, mulai dari, sangat tidak enak/suka hingga sangat enak/suka. Hasil penelitian yang diharapkan menunjukkan bahwa mousse berbahan tepung ketan dan santan memperoleh tingkat penerimaan yang baik pada aspek rasa, warna, aroma, tekstur dan tampilan, dan tekstur. Formulasi resep Mousse Tepung ketan dan Santan menghasilkan nilai rata-rata tertinggi pada semua parameter penilaian, dengan kategori “sangat disukai” oleh panelis. Kandungan lemak Mousse berbahan sanatn lebih rendah dibandingkan Mousse berbahan Whipping Cream, sehingga produk ini dinilai lebih sehat dan ekonomis. Kata kunci peranan penulis, Tepung Ketan, Santan, Mousse, Makanan Penutup
Subtitusi Bahan Dalam Membuat Churros Berbasis Tepung Beras, Gula Merah dan Kelapa Mulyadi, Jeremy Novantius; Gusnadi, Dendi
eProceedings of Applied Science Vol. 11 No. 5 (2025): Oktober 2025
Publisher : eProceedings of Applied Science

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Abstrak — Penelitian ini bertujuan mengembangkan produk inovatif berupa churros sebagai camilan modern dengan sentuhan kearifan lokal Indonesia melalui substitusi bahan utama menggunakan tepung beras, gula merah, dan kelapa parut. Penggunaan bahan lokal dipilih untuk meningkatkan nilai gizi, menekan biaya produksi, serta mengurangi ketergantungan pada bahan impor. Metode yang digunakan adalah eksperimen dengan formulasi adonan, di mana tepung terigu diganti sebagian dengan tepung beras (50:50), gula pasir sepenuhnya diganti gula merah, serta ditambahkan kelapa parut. Uji organoleptik dan hedonik dilakukan terhadap enam parameter: warna, aroma, tekstur, rasa, tampilan, dan tingkat kesukaan. Hasil penelitian menunjukkan churros memiliki tekstur renyah di luar namun lembut di dalam, dengan cita rasa manis khas gula merah serta aroma gurih kelapa yang memberi nuansa tradisional. Produk ini mendapat penerimaan baik dari konsumen, dengan 64% partisipan menilai “sangat enak”, terutama pada parameter rasa. Dengan demikian, churros berbasis bahan lokal berpotensi besar sebagai camilan inovatif yang tidak hanya lezat, tetapi juga mendukung pemanfaatan pangan lokal yang sehat dan berkelanjutan. Kata kunci— Churros, Tepung Beras, Gula Merah, Kelapa, Subtitusi
Peningkatan Keterampilan Digital UMKM melalui Program Pelatihan Konten Kreatif pada UMKM di Kabupaten Kuningan, Jawa Barat Siti Zakiah; Dendi Gusnadi; Tito Pandu Raharjo
PADMA Vol 5 No 2 (2025): JURNAL PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT (PADMA)
Publisher : LPPM Politeknik Piksi Ganesha

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.56689/padma.v5i2.2022

Abstract

Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) memiliki peran yang signifikan dalam perekonomian Indonesia dengan menciptakan lapangan kerja dan meningkatkan kesejahteraan masyarakat. Namun, di era digital saat ini, banyak UMKM mengalami kesulitan dalam memanfaatkan teknologi digital untuk mengembangkan usaha mereka, khususnya dalam pemasaran berbasis konten kreatif. Pengabdian masyarakat ini memfokuskan akan pentingnya pelatihan keterampilan digital bagi UMKM yang berada di bawah Dinas Koperasi UKM, Perdagangan dan Perindustrian Kabupaten Kuningan, Jawa Barat, dalam meningkatkan daya saing mereka di pasar digital. Kabupaten Kuningan memiliki potensi UMKM yang dapat meningkatkan dan memperkuat ekonomi lokal, namun keterbatasan keterampilan digital menjadikan salah satu permasalahan yang terdapat pada UMKM di Kab. Kuningan ini. Pelatihan ini bertujuan untuk membekali pelaku UMKM dengan kemampuan membuat dan mengelola konten digital yang efektif, termasuk media sosial, fotografi produk, videografi produk, dan strategi pemasaran digital. Dengan adanya pelatihan ini, UMKM diharapkan dapat lebih adaptif terhadap perubahan teknologi digital dan mampu meningkatkan daya saingnya dalam ekonomi digital yang semakin kompetitif.
The Utilization of Artificial Intelligence in Developing Instructional Media at Pesantren Agrobusiness Tunas Quran, Bandung Regency Dendi Gusnadi; Eva Mardiyana; Ilham Fajri
International Journal Of Community Service Vol. 6 No. 1 (2026): February 2026 (Indonesia - Timor Leste)
Publisher : CV. Inara in Colaboration with www.stie-sampit.ac.id

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.51601/ijcs.v6i1.956

Abstract

The rapid development of Artificial Intelligence (AI) technology has brought significant changes across various sectors, including education. One of the major challenges faced by educators is how to deliver learning materials in an engaging, creative, and interactive manner so that students can more easily understand the concepts being taught. Islamic boarding schools (pesantren), as faith-based educational institutions, play a strategic role in shaping morally grounded and competitive generations. However, teaching and learning processes in pesantren are generally still dominated by traditional methods that lack variety, which may reduce students’ learning motivation. This community service program aims to improve the quality of learning through the implementation of AI-based instructional media at Pesantren Agrobusiness Tunas Quran. The approach integrates digital technology with storytelling techniques to create learning experiences that are interactive, creative, and contextually relevant. The program activities include training teachers in the use of AI for developing instructional media, mentoring the implementation of AI-supported learning in the classroom, and evaluating the effectiveness of the applied methods. The expected outcomes of the program include enhanced pedagogical and technological competencies of teachers, increased learning motivation among students, and the availability of innovative and sustainable instructional media. Furthermore, this program is expected to serve as a model for digital transformation in pesantren, enabling them to adapt to technological advancements while preserving Islamic values. The results of the training demonstrate that the “Training on the Utilization of Artificial Intelligence in Developing Instructional Media at Pesantren Agrobusiness Tunas Quran, Bandung Regency” was highly effective and well received by the participants.
Peran Lanyon Cvent dalam Strategi Bidding Korporasi untuk Tarif Khusus di Four Seasons Hotel Jakarta Farrellino Lanang; Dendi Gusnadi
Journal of Applied Engineering and Social Science (JAESS) Vol. 4 No. 1 (2026): July 2026
Publisher : Universitas Telkom

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.25124/jaess.v4i1.11108

Abstract

Dalam industri perhotelan, pemanfaatan teknologi menjadi faktor esensial dalam meningkatkan efisiensi operasional dan optimalisasi pendapatan. Four Seasons Hotel Jakarta telah menerapkan berbagai sistem manajemen properti, seperti Opera PMS, Golden Sales Catering, Ideas RMS, Lighthouse, dan STR, guna mendukung pengelolaan reservasi, pemasaran, serta strategi pendapatan. Selain sistem tersebut, Lanyon Cvent berperan dalam pengadaan layanan hotel bagi klien korporasi berskala besar. Sebagai platform berbasis cloud, Lanyon Cvent memungkinkan perusahaan multinasional untuk melakukan bidding guna mendapatkan harga khusus di Four Seasons Jakarta. Sistem ini menawarkan transparansi dalam negosiasi serta efisiensi dalam proses pemesanan dan pengadaan layanan perhotelan. Evaluasi terhadap efektivitas implementasi Lanyon Cvent menjadi penting untuk memahami sejauh mana teknologi ini berkontribusi terhadap strategi pemasaran hotel, integrasi dengan sistem yang sudah ada, serta dampaknya terhadap hubungan bisnis dengan klien korporasi. Studi ini bertujuan untuk menganalisis bagaimana teknologi tersebut membantu meningkatkan efisiensi proses pengadaan, mengoptimalkan pendapatan hotel, dan memperkuat daya saing Four Seasons Jakarta dalam industri perhotelan.
ANALISIS DAYA TERIMA KONSUMEN PADA PADA INOVASI PRODUK UNBAKED CHEESE CAKE BERBASIS TAHU SUTERA dendi gusnadi
Jurnal Ilmiah Hospitality Vol 9 No 1: Juni 2020
Publisher : Sekolah Tinggi Pariwisata Mataram

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.47492/jih.v9i1.24

Abstract

Yang melatarbelakangi penelitian ini adalah bagaimana memanfaatkan tahu sutera sebagai bahan tambah pada produk unbaked cheese cake. Dimana dimasukanya tahu sutera ini bertujuan untuk menigkatkan nilai gizi khususnya kadar protein nabati menggantikan lemak yang banyak terkandung dalam cream cheese, dimana cream cheese ini adalah bahan utama dalam membuat unbaked cheese cake. Dipilihnya tahu sutera selain untuk meningkatkan nilai gizi karena karateristik tahu sutera terutama tekstur nya hampir sama dengan cream cheese. Metode penelitian ini menggunakan metode eksperiment dimana peneliti membuat inovasi unbaked cheese cake terlebih dahulu. Untuk Teknik pengumpulan data dengan kuesioner angket terhadap 100 panelis terdiri dari panelis ahli sebanyak 30 panelis, panelis tidak terlatih 70 panelis kemudian data disajaikan secara deskriptif. Hasil penelitian Formulasi yang ideal dari produk unbaked cheese adalah 70gram cream cheese,30gr tahu sutera, fresh milk 10ml, gelatine powder 5gram, icing sugar 100gr dan 50gr biscuit dan yang bisa penulis sampaikan adalah untuk daya terima konsumen dalam aspek rasa, tekstur,warna, aroma dan penampilan fisik rata-rata diterima oleh konsumen.
Co-Authors Aliya Alasri Nurrochim Amalia, Nurul Rizky Amar Bhisma Winata Asep Mulyana Astri Wulandari ATIK NOVIANTI Azahra, Fuza Azzahra, Aura Salsabila Baharta, Edwin Bambang Pudjoatmodjo Bethani Suryawardani Bijaksana Prabawa Dadan Nur Ramadan Dandy Marcelino Dandy Marcelino Dedi Mulyadi Dedy Rahman Wijaya Dika Dwi Pandji Dika Dwi Panji Dika Dwi Panji Donni Junipriansa Duniawati Dwi Andi Numantris Dwi Risky Dharius Eva Mardiyana Fanni Husnul Hanifa Farrellino Lanang Fathurrachman, Dhia Firdaus Faturachman, Kalvin Meyva Firyal Adinda Gildaf H Ginting, Cici Diani Hilman Fauzi, Hilman Ilham Fajri Intan Sabila Juni Enjelika Agave Manurung Khaerani, Aufalivia Zahira Kinantan, Muhammad Rafi Lanang, Farrellino Lestari, Silvia Novi Magdalena Karismariyanti Marcelino, Dandy Maulana, Dewi Sinta Meilisa, Dian Mochamad Trianto Muhammad Ardi Nupi Hasyim Muhammad Azka Ashidiq Mulyadi, Jeremy Novantius Mutia Nurzeha Syawalani Nanda Puspita, Azka Novianti, Shafana Nurlena Nurlena Pagiling Tangkelangi, Tri Rezky Anugrah Pangesthi Hening Hanugrahani Rabbani, Rahmi Rachmawati Tamara Rahmah, Adhisti Lutfiah Ratna Gema Maulida Ratna Wardani Ratu Ratna Mulyati Karsiwi Rennyta Yusiana Rickman Roedavan Riska Aprilina Riza Taufiq Rizki Yantami Arumsari ROHMAT TULLOH Salsadila Desti Sampurno Wibowo Siska Komala Sari Siti zakiah Sofian Juliansyah Sri Widaningsih Sumarsih, Umi Suryana H Achmad Suryana Suryana Syafina Putri Nisrina Syahilla, Siti Nurhayati Tamara, Rachmawati Tito Pandu Raharjo Trisdiantika, Shafa Adiza Umi Sumarsih Umi Sumarsih Unang Sunarya Vany Octaviany Vellen Rasya Zulsa Adani Widya Sastika Windy Stevani Siahaan Yusfira Rahma