Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Jurnal FishtecH

Ekstraksi dan Karakterisasi Gelatin Tulang Tuna Pada Berbagai Konsentrasi Enzim Papain Eko Cahyono; Rostiati Rahmatu; Samliok Ndobe; Asriaty Mantung
Jurnal FishtecH Vol 7, No 2 (2018)
Publisher : Universitas Sriwijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36706/fishtech.v7i2.6594

Abstract

Gelatin adalah sejenis protein yang dapat diekstraksi dari tulang dan kulit ikan maupun hewan lainnya. Gelatin bersifat mudah larut dalam air, pada suhu ±71 ºC gelatin akan tercampur secara homogen. Penelitian bertujuan untuk mengetahui pengaruh berbagai konsentrasi enzim papain dalam perendaman tulang ikan tuna. Analisis data dilakukan menggunakan analisis ragam (Anova) dengan uji-F. Hasil analisis menunjukkan rendemen gelatin tertinggi 1.50% pada konsentrasi enzim papain 16% dan rendemen gelatin teredah sebesar 1.39% pada konsentrasi enzim papain 24%. Berdasarkan hal ini dapat dikatakan bahwa konsentrasi enzim papain sebesar 16% v/w dapat meningkatkan rendemen gelatin yang dihasilkan.
Co-Authors . Muslihudin . Soemarno A. Masyahoro A.A. Ketut Agung Cahyawan W Abd Waris Abdillah Abdillah Abdul Gani Abdul Gani Abdul Gani Abdul Masyahoro Abdul Waris Abdul Waris Abigail Mary Moore Abigail Mary Moore Abigail Mary Moore Abigail Mary Moore Abigail Moore Abigail Moore Achmad Rizal Achmad Rizal Adriansyah Adriansyah Adriany, Devita Tetra Afiat Gamgulu Alapi, Rahmat Ali Husni ali, wildayanti Alimudin Laapo Ana, Qur Andi Iqbal Burhanuddin Aprianto, Yudistira Asriaty Mantung Aswad Eka Putera Bakri, Achmad Afif Betutu Senggagau, Betutu Bungalim, Monicha Indrasari Daduk Setyohadi Danty, Astri Rahma Deddy Wahyudi Deddy Wahyudi Deddy Wahyudi Deddy Wahyudi Desiana T Tobigo Desiana Trisnawati Tobigo Deva Elvina Sari Dewanto, Didit Kustantio Dg. Masese, Risa Apriana A. Didit Kustantio Dewanto Eka Rosyida Ekaputra, aswad EKO CAHYONO Endang Y. Herawati Endang Yuli Herawati Erwin Wuniarto, Erwin Fadly Y Tantu Fahrezi, Rifki Finarti Finarti Gatot Siswo Hutomo Halik, Moh. Nur Hartina Hartina Hartina Hartina, Hartina Hein, Moh. Fahrit W Heriyanti Rukka Herjayanto, Muh. Herjayanto, Muhammad Irawati Mei Widiastuti Jamaluddin Jompa James Yosep Walalangi Karimullah Karimullah Kasim Mansyur, Kasim Khartiono, Lady Diana Kris Handoko KRISTIANTO NUGROHO, KRISTIANTO Kusmadi Lahati, Sonny Madinawati Maemunah Maemunah Mangitung, Fifi Mangitung, Septina F. Mangitung, Septina Fifi Merpati, Ellen Oktanike Moh. Fahrit W Hein Moh. Yasir Mohammad Zamrud Mohammad Zamrud Monoarfa, Viny Desiyanti Moore, Abigail Mary Muamar Muamar Mubin Muh. Saleh Nurdin Muhammad Fadli Muhammad Herjayanto Muhammad Safir Muhammad Zamrud, Muhammad Musayyadah Tis’in Musdalifa Musdalifa Nanang Rahmayanti Nasmia Nasution, Ali Napiah Novalina Serdiati Novian Suhendra Nur Hasanah Nur Hasanah Nurhikmah Nurhikmah Nurjirana, Nurjirana Pawaro, Moh. Fadlan Daeng Puput Melaty Putra, Masteria Yunovilsa Putut Har Riyadi Raden Mohamad Herdian Bhakti Rahmat Padyawan, Andhy Rahmat, Abi Rasul Rasul, Rasul Riyadi, Moh. Roni Hermawan Roni Hermawan, Roni Rostiati Dg Rahmatu Rusaini, Rusaini Rusdi Rusdi Rusdin Sababuli, Jeklin M Sababuli, Jeklin M. Sabrina Sabrina Salanggon, Alismi M Salman, Abrar Mujahidin Sari, Devi Elvina Soemarno _, Soemarno Sonny Lahati Suriani Suriani Suriani Suriani Suryatama, Yahya Rizkiandra Syukri Syukri Syukri Tofik, Tofik TRI JOKO SANTOSO Triyani Dewi Walalangi, James Yosep wandi Wendy Alexander Tanod wisto, Wisto Yahya Rizkiandra Suryatama Yuliana Yuliana Yuliana Yuliana Yulina Irawati Zakirah Raihani Ya’la Zamrud, Mohammad Zidan, Muh.