Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : JURNAL INTEGRASI PROSES

OPTIMASI WAKTU DAN KONSENTRASI PELARUT BASA DALAM PROSES HIDROLISIS GELATIN DARI TULANG CEKER AYAM KAMPUNG Bintang Arya Sena; Indah Dwi Asti; Nur Aini Fauziyah; Sintha Soraya Santi
JURNAL INTEGRASI PROSES Vol 13, No 2 (2024)
Publisher : JURNAL INTEGRASI PROSES

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.62870/jip.v13i2.28267

Abstract

Limbah pangan termasuk limbah yang mudah terurai dengan bantuan mikroorganisme. Sebagian besar limbah pangan skala rumah tangga yang dihasilkan belum mendapatkan perlakuan pengolahan limbah dengan baik yang menyebabkan dampak yang merugikan bagi lingkungan. Pengolahan limbah pangan menjadi produk bernilai mutu tinggi salah satunya dengan mengolah menjadi gelatin. Limbah yang memiliki kandungan kolagen yang tinggi merupakan bahan baku untuk menghasilkan gelatin. Salah satu bahan yang dapat digunakan yaitu tulang ceker ayam kampung yang mengandung protein yang tinggi. Proses untuk mengolah tulang ceker ayam kampung menjadi gelatin melalui proses ekstraksi dan hidrolisis kolagen. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui titik optimum konsentrasi pelarut basa dan lama waktu perendaman dalam proses hidrolisis pada tulang ceker ayam kampung terhadap gelatin yang dihasilkan. Titik optimum dapat diketahui berdasarkan hasil yield yang diperoleh dari setiap variabel. Penentuan titik optimum ini dengan menggunakan metode response surface method (RSM) yang diperoleh berdasarkan hasil yield tertinggi. Kandungan gelatin pada sampel dianalisis menggunakan FTIR. Kondisi optimal dari proses hidrolisis gelatin dari tulang ceker ayam kampung menggunakan metode RSM, yaitu pada rasio waktu perendaman 3,1121 jam dan konsentrasi pelarut 1,1151 M dihasilkan sebesar 0,4156 gram.
Co-Authors A.R Yelvia Sunarti Abdan Syakura Annisa Bella Aruan, Nenni Mona Awanda Winar Fitriana Ayunda Wulan Permatasari Bintang Arya Sena Dewa, Krisna Kumara Dian R, Nadia Dira Ernawati Dona Avrilia Kristanti Dyah Suci Perwitasari Dyah Suci Perwitasari Dyah Suci Perwitasari Dyah Suci Perwitasari Dyah Suci Perwitasari, Dyah Suci Dyah, Meiska Euis Nurul Hidayah Fadly, Teuku Andi Faizah, Anif Usni Fina Nidha Ulmu Fidha Hafidah, Lailatul hardiantati, hamizatul Hasan, Nailul Indah Dwi Asti Issafira, Radissa Dzaky Iszakiyah, Nur Iva N, Cantika Kindriari Nurma Wahyusi Kristanti, Dona Avrilia Kristian T, Kristian T Kusuma Wardhani Mas’udah Kusuma Wardhani Mas’udah Kusumaningtyas, Putri Catur Kuzzairi, Kuzzairi Marzuqi, Muhammad Hilmi Mas'udah, Kusuma Wardhani Mas’udah, Kusuma Wardhani Mei Syella Kurnia Putri Cahyo Meiska Diah Kusumawardani Misbach, Moch. Harits Pradana Moch.Syaifuddin Mohamad Nur Mohammad Iqbal Mohammad Iqbal Nabilla Nabilla Nailul Hasan Nugraha, Reva Edra Nugraha, Satria Kirdha Pardi Sampe Tola Permatasari, Ayunda Wulan Pujiani, Honesty Putri Catur Kusumaningtyas Putri, Amelia Putriana, Ima Rahman, Hilmah Noviandry Rahman Ratna Yulistiani Riskiarna, Reffany Choiru Sakinah Sakinah Santika, Arum Sinda Sari, Agoesta Pralita Shafira Enri Shalsabiella Sintha Soraya Santi Suhendro, Prastomo SULIYANAH SULIYANAH Suprihatin Suprihatin Suryadi A, Edy Syahrul Munir Tanjung, Riadhi Fairuz Teuku Andi Fadly timur, fajar Ummi Muashomah Wulan, Ayunda Wulan, Widya Rachma Yuliana W, Rahayu