Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : JURNAL AGRICA

PENERAPAN 12 TAHAPAN HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINT (HACCP) SEBAGAI SISTEM KEAMANAN PANGAN BERBASIS PRODUK PERIKANAN prayitno, sutrisno adi
JURNAL AGRICA Vol 11, No 2 (2018): JURNAL AGRICA
Publisher : Universitas Medan Area

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (309.946 KB) | DOI: 10.31289/agrica.v11i2.1808

Abstract

Salah satu sektor perikanan yang memiliki potensial tinggi adalah udang. Udang mampu dikembangkan sebagai produk bernilai tambah. Perusahaan perikanan PT Missaja Mitra yang berada di Provinsi Pati Jawa Tengah adalah perusahaan yang mampu membuat produk dalam bentuk udang beku berbalut roti, yang biasa disebut dengan panko ebi. Dalam operasionalnya, menganut manajemen sistem untuk menghasilkan produk yang berkualitas. Suatu cara untuk menjaga keamanan pangan adalah dengan melakukan penerapan sistem manajemen keamanan pangan yang disebut sebagai HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point). Dalam melakukan kajian HACCP dilakukan dengan menggunakan buku panduan penyusunan rencana HACCP yang menganut 7 prinsip.  Hasil kajian menunjukkan bahwa yang ditetapkan sebagai CCP adalah pada tahap proses penerimaan bahan baku dan pengecekan logam (metal detector).  Pada semua lini bahwa CCP mendapatkan pengawasan yang optimal. Dalam melaksanakan operasional manajemen HACCP, salah satu prosedur dan tindakan yang dianggap efektif atas penerapan HACCP adalah adanya kegiatan verifikasi. Kesesuaian dalam penerapan sistem HACCP yang diharapkan adalah mampu meningkatkan mutu atau kualitas dalam produk yang dihasilkan. Karena adanya pengembangan sistem penjaminan keamanan pangan atau makanan secara keseluruhan adalah sesuatu yang menjadi persyaratan dalam industri makanan.  
Co-Authors Agnesia, Dian Agnesia Agnesia, Dian Agnesia Agustin Mardiana, Nur Ainanda Al Fatina Ainanda Alfatina AISYAH, PUTRI NUR Alfiyatus Salimah Amalia Rahma Aminin Aminin Aminin, Aminin Andi Rahmad Rahim Andrean Fajar Kusuma Annafi Tazhkira Aulia Aditi Meisyah Ayu Safitri, Nur Maulidiyah Azzahrya, Athaya Bella Budi, Setyo Chusnul Chotimah Dewi, Intan Iriani Domas Galih Patria Durrotul Ma'sumah Dwi Faqihatus S Dwi Novri S Dwi Novri Spriatiningrum Dwi Novri Supriatiningrum Dwi Retnaningtyas Utami Dwi Retnaningtyas Utami Eka Srirahayu Ariestiningsih Elfira Oktaviani Endah Mulyani, Endah Erni Sofia Murtini Fadeli Muhammad Habibie Fadjar Kurnia Hartati Firmani, Ummul Gawest Bagus Permana Hasanah, Khomarul Maulidatul Heri Purnama Pribadi Ikho Unniswati Ula Indah Permata Sari Intan Iriani Dewi Irawayantiningsih, Kholifatul Yuli Khomarul Maulidatul Hasanah Kurnia Pasa Dwi Putri Kurniati, Ade Rafita Kurniati, Ade Rafita kusnadi, joni kusnadi kusnadi, joni kusnadi Kusumawati, Rinda Lailiyah, Wiharyanti Nur Lebdoyono, Rendra Leliyana Candra Putri Lilla Puji Lestari M. Bambang Sigit S Ma’sumah, Durrotul Ma’sumah Maria Agustin Maria Agustini Maulana Cahya Sandiawan Ma’sumah, Durrotul Ma’sumah Meisyah, Aulia Adisti Meisyah, Aulia Aditi Muhammad Haqul Yaqin Muntaqoh, Chamidah Dyah Nadhifa Salsabila Nadhifah Salsabila Niam, Muhammad Khoirun Ningrum, Sugiyati Nofia Sofianti Nur Lailiyah, Wiharyanti Nur Maulida Safitri Nur Maulidiyah Ayu Safitri Nur Qomaria Nurjannah, Indah Nurtalitha Alifia Rochma Nurthalita Alifia Rochma Nurul Ainiyah Oktaviani, Elfira Patria, Domas Galih Puspita, Rizqa Arya Putri, Vita Maulidah Rahayu Dwi Ningsih, Indah Rahmad Jumadi Rahmad Yliandri Raida Amelia Ifadah Rendra Lebdoyono Restu Tjiptaningdyah Reza Astika Wahyu Pramesti Risqi Firdaus Setiawan Rizky Yon Exvivonda Vionella Saputri Rizqa Arya Puspita Rochma, Nurtalitha Alifia Rosydah, Dina Rosyidah, Dina Safrila, Vidya Rahmatil Salsabila, Nadhifah Saniyah, Mas'udatus Saniyah Saniyah, Mas'udatus Saniyah Sa’idah Luthfiyah Sholikhah, Desty Muzarofatus Silvy Novita Antrisna Silvy Novita Antrisna Putri Silvy Novita Antrisna Putri, Silvy Novita Antrisna Simamora, Gervbry Ranti Ramadhani Siti Juwariyah Sugiarto, Dinta Sugiyati Ningrum Tazhkira, Annafi Tazhkira Tazhkira, Annafi Tazhkira Ully Wulandari, Ully Utami, Dwi Retnaningtyas Wiwik Handayani Yahya, Achmad Tantowi Yusril Ihza Mahendra