Garuda - Garba Rujukan Digital

p-Index From 2021 - 2026

4.128

P-Index

This Author published in this journals

All Journal Jurnal Teknologi Dan Industri Pangan Jurnal Teknologi Industri Pertanian Jurnal AGROTEKNOLOGI Jurnal Natur Indonesia Agrointek Jurnal Keteknikan Pertanian Tropis dan Biosistem agriTECH Warta IHP (Warta Industri Hasil Pertanian) Pro Food AGRIKAN Jurnal Ilmiah Agribisnis dan Perikanan Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan Agritechnology : Jurnal Teknologi Pertanian Journal of Functional Food and Nutraceutical Cassowary Jurnal Triton IGKOJEI: Jurnal Pengabdian Masyarakat Journal of Food Technology and Health Indonesian Journal of Food Technology Salaga Journal

Zita L. Sarungallo

Jurusan Teknologi Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Papua

Author-ID : 373881

Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Control & Systems Engineering Education Electrical & Electronics Engineering Energy Engineering Environmental Science Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Materials Science & Nanotechnology Mechanical Engineering Nursing Public Health Social Sciences Veterinary Other

Published : 45 Documents Claim Missing Document

Claim Missing Document

Articles

1 2 3 4 5

Chemical and Organoleptic Characteristics of Cocoa Powder from Fermented and Unfermented Cocoa Beans from Masni District and Sidey in Manokwari Regency Murtiningrum Murtiningrum; Isak Silamba; Parlindungan Sijabat; Sritina N P Paiki; Zita L Sarungallo
Indonesian Journal of Food Technology Vol 2 No 1 (2023): Indonesian Journal of Food Technology
Publisher : Program Studi Teknologi Pangan Fakultas Pertanian UNSOED

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.20884/1.ijft.2023.2.1.9083

beverage industry, such as chocolate drinks and ingredients for cakes, puddings, and ice cream. The fermentation process of cocoa beans is one of the determining factors for the quality of cocoa powder products produced. This is because during the fermentation process, physical, chemical, and organoleptic characteristics are formed, which become the standard for high-quality cocoa powder products. One of the factors that influences the success of the cocoa bean fermentation process is the fermentation time. The right fermentation time is expected to produce high-quality cocoa beans with a distinctive chocolate flavor, according to consumer preferences. The aim of this study was to determine the chemical, and organoleptic characteristics of cocoa powder from cocoa beans originating from Masni District and Sidey District with different fermentation times. The study consisted of six treatments: cocoa beans processed by the community (BKT), cocoa beans without fermentation (BKTF), cocoa beans fermented for 3 days (BK3), 4 days (BK4), 5 days (BK5), and 6 days (BK6). The differences between the treatments of unfermented cocoa beans and the fermentation time affect the physicochemical and organoleptic characteristics of the resulting cocoa powder. The fermentation process tends to improve the color of cocoa powder from dark brown to a lighter shade of brown, increase the moisture content, decrease the fat content, and significantly influence the organoleptic characteristics. Fermenting cocoa beans for 5 days results in cocoa powder with the best physical, chemical, and organoleptic characteristics. The organoleptic test of cocoa powder from cocoa beans fermented 5 days (BK5) show a slightly light brown to brown color, a strong to very strong cocoa powder flavor, a taste from less bitter to moderately bitter, and acidity levels from less acidic to moderately acidic.

Pengaruh jenis pengemulsi terhadap karakteristik fisik, total karotenoid dan sifat organoleptik mayones dari minyak buah merah (Pandanus conoideus Lamk.) degumming Yunita Fransisca; Budi Santoso; Zita Letviany Sarungallo
AGROINTEK Vol 17, No 3 (2023)
Publisher : Agroindustrial Technology, University of Trunojoyo Madura

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21107/agrointek.v17i3.13662

Mayonnaise is an emulsion product consisting of oil, water and other ingredients which affect its stability. Improving the stability of mayonnaise can be done by using emulsifiers and stabilizers. This study aims to determine the type and concentration of the right emulsifier to produce a stable red fruit oil mayonnaise and to analyze the physical properties, total carotenoids, and organoleptic properties of the red fruit oil mayonnaise. In this study, degummed red fruit oil was used because the impurity components (gum and phospholipids) had been removed. The experimental design used in this study was a completely randomized design (RAL) with four different treatments of emulsifier, namely Gelatin 3.5% (M1), Gelatin: Lecithin = 3.0%: 0.5% (M2), Gelatin: Gum Arabic = 2.0%: 1.5% (M3), and Gelatin: Gum Arabic: Lecithin = 1.5%: 1.5%: 0.5% (M4) with three replications for each treatment. The results showed that the degummed red fruit oil mayonnaise of the four formulas produced varied in color from red, pink, orange, and dark orange, had a distinctive aroma of mayonnaise and a sour taste of mayonnaise (pH 4.31-5.20), had a thick texture (viscosity 220-297 d.Pas) with a total carotenoid content ranging from 3170.9-3410.1 ppm. The organoleptic properties (level of preference) of the four mayonnaise formulas produced include color having a score of 5.12-5.88 (like moderately), aroma with a score of 4.48-5.28 (neutral - like moderately), the texture of 5.00-5.40 (like moderately - like), taste ranges from 4.72-5.12 (neutral - like moderately), and the overall rating ranges from 5.08-5.64 (like moderately-like). Formula M1 (gelatin) and M3 (a combination of gelatin and gum arabic) can produce stable mayonnaise compared to other formulas.

Effects of Crude Red Fruit (Pandanus conoideus Lamk.) Oil Concentrations on Physicochemical, Total Carotenoids, and Organoleptic Characteristics of Mayonnaise Yantewo, Ester Papuany; Sarungallo, Zita Letviany; Santoso , Budi; Epriliati, Indah
Journal Akademik Universitas Swiss German Vol 5. No. 2 (Feb 2024)
Publisher : Swiss German University & Perhimpunan Penggiat Pangan Fungsional dan Nutrasetikal Indonesia (P3FNI)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33555/jffn.v5i2.123

Red fruit (Pandanus conoideus) oil (RFO) which provides high antioxidant as well as having unique aromas is potential use as a functional ingredient for functional food product developments, e.g., mayonnaise. The present research aimed to determine the effects of RFO and water concentration on physical and organoleptic properties, and total carotenoids contributed by RFO in mayonnaise formulas. The methods comprised of 4 mayonnaise formulas with RFO:water ratios coded F1 (25:45), F2 (20:50), F3 (15:55), and F4 (10:60); while other ingredients, i.e., egg yolk of 5,5%, starch 5%, CMC 1%, citric acid 1%, acetic acid 4%, sugar7,5%, and mustard 3%. Parameters observed were colour, viscosity, emulsion stability, and organoleptic; moisture and carotenoid content. Results indicated that all formulas were in the ranges of dark reddish orange to orange in colour, had a specific RFO aroma and mildly acid, viscosity (200 – 240 dPoise), the emulsion were stable for between 3-7 days stored at room temperature. Organoleptic scores for all formulas obtained 4.66 – 5.92 (slightly liked to liked) for colour, 4.33 -5.25 (slightly liked to liked) for aroma, 4.14–4.96 (neutral to slightly liked) for taste, 5.51-5.70 (slightly liked to liked) for smoothness and for overall scores were 4.85-5.51 (slightly liked to liked). The best formula was F2 obtained from composition of RFO:water 20:50, with color pale reddish-orange, viscosity of 205 d.Poise, stable for 8 days, 57.75% (w/w) for moisture, and total carotenoids 2.550 ppm

Keragaman Karakteristik Fisik Buah, tanaman dan Rendemen Minyak dari 9 Klon Buah Merah (Pandanus conoideus) Sarungallo, Zita Letviany; Hariyadi, Purwiyatno; Andarwulan, Nuri; Purnomo, Eko Hari
Agrikan: Jurnal Agribisnis Perikanan Vol 12, No 1 (2019)
Publisher : Sangia Research Media and Publishing

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29239/j.agrikan.12.1.70-82

Buah merah (Pandanus conoideus) merupakan tanaman endemik Papua, sebagai sumber minyak makan yang kaya karotenoid dengan keragaman klon yang tinggi. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan keragaman sifat fisik buah dan tanaman dari 9 klon buah merah, serta rendemen minyaknya. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa buah utuh atau cepallum dari buah merah terdiri atas empulur/pedicel (51-61%), bulir/drupa (39-49%), biji (27-36%) dan daging buah (10-17%). Keragaman sifat fisik cepallum antar klon terutama terlihat pada warna kuning-oranye atau merah-merah tua, berbentuk silinder meruncing, terdiri dari ukuran pendek (<50 cm), sedang (40-60 cm) dan panjang (>60 cm). Empulur setiap klon buah merah bervariasi pada warna (putih atau kuning), berbentuk silinder meruncing dengan ukuran yang bervariasi. Bulir berwarna kuning-oranye atau merah-merah tua, berbentuk persegi banyak dengan ukuran yang bervariasi. Sedangkan sifat fisik tanaman bervariasi antara klon, terutama pada tinggi tanaman dan batang utama, serta panjang cabang tanaman dan jarak antar cabang. Penentuan rendemen minyak buah merah berbasis berat total bulir (5,7-8,7% berat basah, bb atau 7,7-18,3% berat kering, bk) lebih rendah dari basis berat total daging buah (19,7-27,4% bb atau 31,9-54,5% bk). Hasil Principle component analysis berdasarkan karakteristik fisik buah dan tanamannya, ke-9 klon buah merah terdistribusi dalam empat kuadran menurut lokasi budidaya yaitu Distrik Minyambou (dataran tinggi) di kuadran I, Distrik Koya, Jayapura (dataran rendah) di kuadran II, dan Kebun Percobaan UNIPA, Manokwari (dataran rendah) kuadran III dan IV.

Pengaruh Jenis dan Konsentrasi Penstabil Terhadap Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Permen Jelly Buah Pandan Tikar (Pandanus tectorius Park.) Regoi, Hartini Litasia Marice; Sarungallo, Zita Letviany; Santoso, Budi; Susanti, Cicilia Maria Erna; Sinaga, Nurhaidah Iriany; Irbayanti, Diana Nurini; Situngkir, Risma U
Agritechnology Vol 7 No 1 (2024): Volume 7 Nomor 1 (Juni) 2024
Publisher : Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Papua, Manokwari

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.51310/agritechnology.v7i1.116

Permen jelly pada umumnya adalah permen yang terbuat dari buah ataupun sayuran yang memiliki nilai nutrisi lebih dibandingkan jelly di pasaran yang aroma/flavornya berasal dari penambahan esence (sintetik). Untuk menghasilkan permen jelly bertekstur lunak, perlu dilakukan formulasi bahan yang mengandung hidrokoloid seperti carboxymethy celluloce (CMC), gelatin dan karagenan. Tujuan penelitian ini yaitu untuk menentukan jenis dan konsentrasi penstabil permen jelly buah pandan tikar (Pandanus tectorius Park.), serta sifat fisik dan organoleptik permen jelly. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL), dengan 4 perlakuan formulasi permen jelly buah pandan tikar dengan perlakuan konsentrasi penstabil (CMC, gelatin, karagenan), yaitu Formula J1 (Gelatin 5%), Formula J2 (Gelatin 4,5% dan CMC 0,5%), Formula J3 (Gelatin 4% dan CMC 1%), Formula J4 (Gelatin 3% dan Karagenan2%) yang diulang 2 kali. Hasil penelitian menunjukkan bahwa karakteristik fisikokimia permen jelly buah pandan tikar dari ke-4 formula yaitu warna kuning- kuning transparan, beraroma khas pandan, rasa manis asam, bertekstur lunak liat hingga lunak hancur, kadar air berkisar 54,59-65,42%, total padatan terlarut berkisar 19,00-23,50 °Briks, pH berkisar 4,74-5,28 dan vitamin C berkisar 2,53-7,78%. Jenis penstabil yang menghasilkan permen jelly buah pandan tikar yang disukai adalah gelatin pada konsentrasi 4,5%; berdasarkan kandungan vitamin C dan skor tingkat penerimaan panelis tertinggi maka formula J2 merupakan formula terpilih dengan warna kuning transparan dengan aroma khas pandan dengan tekstur lunak liat, serta memiliki kandungan vitamin C sebesar 7,78%.

Keanekaragaman buah Pandan tikar (Pandanus tectorius Park.) asal Provinsi Papua dan Provinsi Papua Barat berdasarkan karakteristik fisik dan kandungan gizinya Sarungallo, Zita; Hegemur, Katarina; Susanti, Cicilia Maria Erna; Sinaga, Nurhaidah Iriany; Djading, Abadi; Irbayanti, Diana Nurini
Cassowary Vol 8 No 1 (2025): Januari
Publisher : Program Pascasarjana Universitas Papua

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30862/casssowary.cs.v8.i1.306

ABSTRACT : The Pandan tikar (Pandanus tectorius Park.) was found in many coastal areas, has the potential to be processed into various food products. This study aims to study the diversity of 6 Pandan tikar fruits originating from several locations of Papua and West Papua province based on their physical characteristics and nutritional content. The method used in this study is an exploration method with observations. The origins of the six Pandan tikar fruits were Mansinam (P1), Mansinam (P2), Pasir Putih (P3), Arboretum Fahutan (P4), Hamadi (P5), and Kampung Wardo (P6). The results of this study indicate that the 6 fruits of Pandan tikar observed have a varied shape, namely ovoid (P1 and P2), ellipsoidal (P3), sub-globose (P4 and P6), and globose (P5); with variations in the colour of the fruit flesh, namely yellow (P1, P2, P3, P4), orange (P5), and red (P6). Fruit size dimensions varied; with whole fruit weight 1.8-6.0 kg, length 19.0-23.3 and width 15.0-25.3 cm, fruit circumference of 56-80.5 cm. The total weight of phalange was 1.6-5.75 kg/fruit with a total of 45-152 phalange/fruit, the width and weight of phalange were 3.2-4.5 cm and 24.8-53.8 g/fruit, respectively; while the weight of edible part was 6-21 g/phalange, and the percentage of edible part was 28.0-39.4%/fruit. Total soluble solids (TSS) 3.3-7.2°Brix and vitamin C 4.8-44.1 mL/100g; water content 76.25-84.52% (wb), ash content 6.55-7.13% (db), fat content 0.20-1.65% (db), protein content 2.67-9.63% (db), and carbohydrate 63.7-70.25% (db). The content of TSS, vitamin C, protein, and carbohydrate showed significant differences between fruit.

Karakteristik Fisikokimia Sirup Glukosa dari Sagu (Metroxylon sp) Lokal Papua yang Diproduksi Secara Enzimatis Napitupulu, Mery; Sarungallo, Zita; Situngkir, Risma U; Iriani, Fitri; Hutagaol, Jhon; Ginting, Dewi
Agritechnology Vol 7 No 2 (2024): Volume 7 Nomor 2 (Desember) 2024
Publisher : Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Papua, Manokwari

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.51310/agritechnology.v7i2.130

Jenis pati sagu (Metroxylon sp.) yang tumbuh di Papua dan Papua Barat sangat beragam, yang berpotensi untuk diolah menjadi sirup glukosa dengan cara enzimatis. Penelitian ini bertujuan untuk mmenghasilkan sirup glukosa secara enzimatis dari pati sagu yang berasal dari 4 sentra produksi yaitu Kabupaten Manokwari, Teluk Bintuni, Wasior dan Serui; dan menentukan karakteristik fisikokimia dari pati sagu, serta sirup glukosa yang dihasilkan. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode eksperimen, dengan rancangan acak kelompok (RAK). Perlakuan terdiri dari empat jenis pati sagu dari empat lokasi di Provinsi Papua dan Papua Barat yaitu Kabupaten Manokwari (P1), Kabupaten Teluk Bintuni(P2), Kabupaten Wasior (P3), dan Serui (P4). Produksi sirup glukosa dilakukan secara enzimatis menggunakan enzim α-amilase dan Glukoamilase. Hasil penelitian ini menunjukan sifat fisikokimia pati sagu asal 4 Kabupaten memiliki kadar air 12,36-13,44%, kadar abu 0,02-0,07% (basis kering, bk), kadar pati 81,49-84,19% (bk), amilosa 36,8-36,55% (bk), amilopektin 46,86-47,23% (bk), dan derajat asam 1,73-1,80 ml NaOH 1N/100g), telah memenuhi syarat mutu pati sagu SNI-1995. Proses pembuatan sirup glukosa pati sagu secara enzimatis melalui dua tahap yaitu likuifikasi menggunakan α-amilase 0,1% dengan suhu 90oC selama 50 menit, dan sakarifikasi menggunakan glukoamilase 0,08% pada suhu 50oC selama 24 jam, dilanjutkan dengan tahap evaporasi. Sirup glukosa yang dihasilkan memiliki warna coklat tua-agak kuning; aroma normal; rasa manis, dengan rendemen (66,09-71,11%), dengan kadar air (12,37-18,76%), kadar abu (0,05-0,06%), gula pereduksi (47,18-53,03 μg/ml), dan total padatan terlarut (51,10-69,05 oBrix) yang telah memenuhi standar SNI-2013. Semakin putih pati sagu cenderung menghasilkan warna sirup glukosa yang semakin terang.

Kinetika Perubahan Mutu Mikroenkapsulasi Minyak Buah Merah (Pandanus conoideus) Degumming Selama Penyimpanan Indah Pratiwi; Zita Sarungallo; Budi Santoso
JURNAL TRITON Vol 16 No 1 (2025): JURNAL TRITON
Publisher : Politeknik Pembangunan Pertanian Manokwari

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.47687/jt.v16i1.932

Minyak buah merah (Pandanus conoideus) merupakan minyak nabati yang kaya akan senyawa bioaktif seperti asam lemak esensial, karotenoid, dan tokoferol, yang berpotensi sebagai sumber antioksidan alami. Namun, tingginya kadar asam lemak bebas dan bilangan peroksida membuat minyak ini rentan terhadap oksidasi dan penurunan kualitas selama penyimpanan. Penelitian ini mengkaji pengaruh mikroenkapsulasi dalam meningkatkan stabilitas minyak buah merah degumming dengan melindungi komponen aktifnya dari degradasi akibat faktor lingkungan seperti oksigen, cahaya, dan suhu tinggi. Proses mikroenkapsulasi dilakukan menggunakan bahan penyalut berupa maltodekstrin, gum arab, CMC, Tween 80, dan gelatin. Parameter mutu yang diamati meliputi kadar air, bilangan peroksida, dan total karotenoid selama penyimpanan pada 20°C, 30°C, dan 40°C. Metode Accelerated Shelf-Life Testing (ASLT) berbasis kinetika Arrhenius digunakan untuk memodelkan proses degradasi dan memperkirakan umur simpan. Penyimpanan pada suhu tinggi mempercepat degradasi MBMD, terutama dalam hal peningkatan kadar air, bilangan peroksida, dan penurunan total karotenoid. Kadar air dan bilangan peroksida MBMD cenderung mengikuti kinetika orde nol pada suhu rendah, tetapi beralih ke orde pertama pada suhu lebih tinggi. Total karotenoid lebih rentan terhadap degradasi termal, dengan energi aktivasi tertinggi dibandingkan parameter lainnya. Umur simpan MBMD lebih lama pada suhu rendah, dengan estimasi umur simpan 2,3 tahun pada suhu 20 ºC, 1 tahun pada 30 ºC, dan 0,5 tahun pada 40 ºC. Untuk mempertahankan kualitas MBMD selama penyimpanan, disarankan penyimpanan pada suhu rendah dengan kelembapan yang dikontrol guna meminimalkan oksidasi dan degradasi senyawa bioaktif.

Karakteristik Fisikokimia Sirup Glukosa dari Sagu (Metroxylon sp) Lokal Papua yang Diproduksi Secara Enzimatis Napitupulu, Mery; Sarungallo, Zita; Situngkir, Risma U; Iriani, Fitri; Hutagaol, Jhon; Ginting, Dewi
Agritechnology Vol 777 No 222 (2024): Volume 7 Nomor 2 (Desember) 2024
Publisher : Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Papua, Manokwari

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.51310/agritechnology.v7i2.130

Konsep pengembangan agrowisata kakao di PT. Ebier Suth Cokran Ransiki dengan pendekatan ekologi dan agronomi: Cocoa agrotourism development concept at PT. Ebier Suth Cokran Ransiki with an ecological and agronomic approach Ruimassa, Reymas M.R.; Sarungallo, Zita L.; Mawikere, Nouke L.; Hartini, Sri; Noya, Alce I.; Musaad, Ishak; Boli, Paulus; Sinaga, Nurhaida I.; Syufi, Yafed; Purba, Gandy Y. S.; Mogea, Rina A.; Panjaitan, Rawati; Suawa, Elfira K.; Wibawati, Zarima; Sabariah, Vera; Patimah, Ai Siti; Suparno, Antonius
IGKOJEI: Jurnal Pengabdian Masyarakat Vol. 6 No. 2 (2025): IGKOJEI: Jurnal Pengabdian Masyarakat
Publisher : Fakultas Peternakan Universitas Papua

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.46549/igkojei.v6i2.538

ABSTRACT Ebier-Suth Cokran has a land area of 6,200 hectares, with 200 hectares currently being managed to produce dried cocoa beans, which are processed into cocoa powder and chocolate bars. As a company that cares about society, PT. Ebier-Suth Cokran applies an organic farming system in its operations, in line with the company's motto "The social and green company PT. Ebier-Suth Cokran, agroforestry cocoa plantations (by the community for the community)." One of the company's achievements is the Cacao of Excellence Gold Award, an international recognition of the quality of the products produced. However, the results of the FGD indicate several challenges that need to be addressed to maintain the company's productivity in the future. Some of the issues that need to be tackled include: expanding planting areas to meet market demand, planting superior clones with high production potential, rejuvenating cocoa plants and protective trees, using organic fertilizers, and controlling pests and diseases organically without relying on inorganic fertilizers and pesticides. In addition, training programs for youth and women in cocoa bean processing need to be strengthened to support the sustainability of the company. Keywords: Chocolate; Cocoa; Disease; Fermentation; Organic ABSTRAK PT. Ebier-Suth Cokran memiliki luas lahan sebesar 6.200 ha, dengan 200 ha di antaranya saat ini dikelola untuk menghasilkan biji kakao kering yang diolah menjadi tepung kakao dan cokelat batangan. Sebagai perusahaan yang peduli terhadap masyarakat, PT. Ebier-Suth Cokran menerapkan sistem pertanian organik dalam operasionalnya, sesuai moto perusahaan "Perusahaan sosial dan hijau PT. Ebier-Suth Cokran, perkebunan kakao agroforestry (oleh masyarakat untuk masyarakat)". Salah satu prestasi yang diraih perusahaan adalah penghargaan Cacao of Excellence Gold Award, yang merupakan pengakuan internasional terhadap kualitas produk yang dihasilkan. Meskipun demikian, hasil dari FGD menunjukkan adanya beberapa tantangan yang perlu diatasi agar produktivitas perusahaan tetap terjaga di masa mendatang. Beberapa hal yang perlu ditangani antara lain: perluasan areal penanaman untuk memenuhi permintaan pasar, penanaman klon-klon unggul yang memiliki potensi produksi tinggi, peremajaan tanaman kakao dan pohon pelindung, penggunaan pupuk organik, serta pengendalian hama dan penyakit secara organik tanpa mengandalkan pupuk dan pestisida anorganik. Selain itu, pelatihan keterampilan untuk pemuda dan wanita dalam pengolahan biji kakao perlu diperkuat untuk mendukung keberlanjutan perusahaan. Kata kunci: Cokelat; Fermentasi; Kakao; Organik; Penyakit

Co-Authors - Murtiningrum Abidin Pratama Mayalibit Ai Siti Patimah Aprida Pongsibidang Br Barus, Peronika Budi Santoso Budi Santoso Budi Santoso Budi Santoso Budi Santoso Budi Santoso Budi Santoso Budi Santoso Budi Santoso Budi Santoso Darma, Darma Dela Vikantika Ponglabba Dela Vikantika Ponglabba Devila Maker Diana N. Irbayanti Diana Nurini Irbayanti Diana Nurini Irbayanti Diana Nurini Irbayanti Djading, Abadi Dwi Budi Santoso Eduard Fransisco Tethool Eko Hari Purnomo Endah Ayudwi Asokawaty Ginting, Dewi Harry Triely Uhi Hegemur, Katarina Hendri Hutagaol, Jhon Indah Epriliati Indah Pratiwi Irbayanti, Diana N. Irbayanti, Diana Nurini Irbayanti, Diana Nurini Iriani, Fitri Irman . Isak Silamba Jandri Tupamahu Latumahina, Rossa Martha Marlen Maker, Devila Mathelda K. Roreng Mathelda K. Roreng Mathelda Kurniaty Roreng Mawikere, Nouke L. Meike Lisangan Meike M. Lisangan Meike M. Lisangan Meike M. Lisangan Meike Meilan Lisangan Meilan Lisangan, Meike Mery Napitupulu Monica Jupiter Arung Padang Murtiningrum Murtiningrum Murtiningrum Musaad, Ishak Nelci Welmina Menanti Nelci Welmina Menanti Noya, Alce I. Nurhaidah Iriany Sinaga, Nurhaidah Iriany Nurhaidah Iriyani Sinaga Nurhaidah Iriyani Sinaga Nuri Andarwulan O’mega Hutabalian P. Istalaksana Padang, Monica Jupiter Arung Paga', Bertha Ollin Paiki, Sritina N.P. Panjaitan, Rawati Parlindungan Sijabat Paulus Boli Paulus Payung Purba, Gandy Y. S. Purwiyatno Hariyadi Regoi, Hartini Litasia Marice Ria Maria Come Rina A. Mogea Risma U. Situngkir Risma Uli Situngkir Risma Uli Situngkir Risma Uli Situngkir Rosalia S. Sarungallo Rossa Marlen Martha Latumahina Rossa Marlen Martha Latumahina Rossa Martha Marlen Latumahina Rossa Martha Marlen Latumahina Rossa MM Latumahina Ruimassa, Reymas M.R. Sampe, Theresia Tina Santoso , Budi Santoso, Budi Sinaga, Nurhaida I. Situngkir, Risma U Slamet Budijanto Soewarno T. Soekarto Sri Hartini Sritina N P Paiki Sritina N. Paiki Sritina N.P. Paiki Sritina Noverita Paulina Paiki Suawa, Elfira K. Suparno, Antonius Susanti, Cicilia Maria Erna Syamsudin Syamsudin Syufi, Yafed Theresia Tina Sampe Venny Murni Venny Murni Vera Sabariah Vera Sabariah, Vera Wibawati, Zarima Wilson Palelingan Aman Wiwiyen Manurung Yahja Panggei Yantewo, Ester Papuany Yovenie I.M. Unenor Yuanike Kabera, Yuanike Yunita Fransisca

Title

Found 45 Documents
Search

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Title Search

Found 45 Documents Search

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Title

Found 45 Documents
Search