Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
2.583
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Nuansa Informatika EDULITE: Journal of English Education, Literature and Culture BIOSFER : Jurnal Biologi dan Pendidikan Biologi Jurnal Penelitian, Pendidikan dan Pengajaran: JPPP Bioed : Jurnal Pendidikan Biologi PSEJ (Pancasakti Science Education Journal) Jurnal Pijar MIPA Jurnal Hasil Pengabdian Masyarakat (JURIBMAS) Jurnal Indonesia Sosial Sains Jurnal Kajian Penelitian Pendidikan dan Kebudayaan Karimah Tauhid Jurnal Pengabdian Masyarakat dan Riset Pendidikan International Journal of Elementary School Edukasi IMPACT: Journal of Community Service EMPOWERMENT: Journal of Community Practice Educational Journal
Gigin Ginanjar
Unknown Affiliation
Religion Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Astronomy Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemistry Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Energy Engineering Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Library & Information Science Materials Science & Nanotechnology Mathematics Medicine & Pharmacology Neuroscience Nursing Physics Public Health Social Sciences Other

Published : 19 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search
Journal : Karimah Tauhid

 1 
Analisis Cemaran dan Pemalsuan Daging Babi Terhadap Berbagai Produk Olahan Daging Sapi dengan Metode Polimerase Chain Reaction (PCR) Pitaloka, Vadilla; Siti Nurlaela, Raden; Ginanjar, Gigin; Novari, Ilham; Putri Pratama, Jihan; Dwi Saputri, Mailani
Karimah Tauhid Vol. 3 No. 6 (2024): Karimah Tauhid
Publisher : Universitas Djuanda

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30997/karimahtauhid.v3i6.14046

Abstract

Pencemaran dan pemalsuan produk makanan khususnya dalam produk olahan daging merupakan masalah yang sering terjadi sebagai upaya untuk mengurangi biaya produksi dan memperoleh keuntungan yang tidak kalah besar. Satu diantara contoh pemalsuan yang umum terjadi yaitu penggantian daging sapi dengan daging babi. Analisis ini memiliki tujuan untuk menyampaikan keterangan terkait status kehalalan produk pangan dari berbagai produk olahan daging sapi dengan menerapkan teknik Polymerase Chain Reaction (PCR). Metode penelitian yang diterapkan dengan cara melakukan penelusuran literatur menggunakan Google Scholar, dengan istilah cemaran dan pemalsuan daging babi dalam produk olahan daging sapi menggunakan teknik Polymerase Chain Reaction (PCR). Hasil review jurnal penelitian menyatakan bahwa metode PCR efektif untuk mengidentifikasi cemaran daging babi terhadap produk yang terbuat dari daging sapi. Beberapa sampel menunjukkan adanya kandungan daging babi, yang mengindikasikan potensi cemaran dan pemalsuan produk, namun adapula sampel yang tidak menunjukkan kandungan daging babi didalamnya. penemuan ini memberikan wawasan yang lebih dalam terkait dengan masalah kontaminasi pada industri pangan.
Proses Pengemasan Tempe Segar di Rumah Tempe Indonesia (RTI) Cilendek Bogor Barat, Jawa Barat Ginanjar, Gigin; Hendarto, Deni
Karimah Tauhid Vol. 4 No. 10 (2025): Karimah Tauhid
Publisher : Universitas Djuanda

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30997/karimahtauhid.v4i10.21615

Abstract

Tempe merupakan produk fermentasi khas Indonesia yang memiliki potensi besar sebagai pangan bergizi sekaligus ikon budaya. Indonesia merupakan produsen tempe terbesar di dunia dengan lebih dari 115.000 pengrajin, namun sebagian besar masih menggunakan metode produksi tradisional sehingga mutu dan daya saing produk seringkali belum optimal. Salah satu aspek penting yang memengaruhi kualitas tempe adalah sistem pengemasan, baik dari sisi higienitas, umur simpan, maupun penerimaan konsumen. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji proses pengemasan tempe segar di Rumah Tempe Indonesia (RTI) Cilendek, Bogor Barat, Jawa Barat, dengan fokus pada jenis kemasan yang digunakan, tahapan pengemasan, serta implikasinya terhadap mutu dan daya saing produk. Metode penelitian yang digunakan adalah deskriptif kualitatif melalui observasi langsung, wawancara dengan karyawan, serta dokumentasi proses produksi dan pengemasan. Data dianalisis secara kualitatif dengan mereduksi, menyajikan, dan menarik kesimpulan dari informasi yang diperoleh. Hasil penelitian menunjukkan bahwa RTI menggunakan tiga jenis kemasan utama, yaitu plastik polipropilen (PP) sebagai kemasan primer, daun pisang untuk produk tradisional tertentu, serta folding carton sebagai kemasan sekunder. Plastik PP lebih efisien untuk distribusi skala besar, sedangkan daun pisang memberikan aroma khas yang disukai konsumen meskipun memiliki umur simpan lebih singkat. Folding carton berperan meningkatkan perlindungan dan daya tarik produk. Kesimpulan dari penelitian ini adalah manajemen pengemasan di RTI berperan strategis dalam menjaga mutu, meningkatkan nilai jual, dan memperkuat citra tempe higienis di pasar. Keterbatasan penelitian adalah sifatnya yang masih deskriptif sehingga diperlukan penelitian lanjutan dengan uji fisik, kimia, dan organoleptik untuk memperkuat data kuantitatif.
Co-Authors ADI SETIADI Ahmad Muttaqin Aisah, Arsi Arif Hidayat Aura Shafa Nabila Azizah, Wiwil Bambang Wahyudi Dadang Hamdani Dwi Saputri, Mailani Ermaya, Annisa Salsabila Fahmie Firmansyah Fatimah, Andini Nur Febri Saefulloh Haryanti, Yulia Hendarto, M.Si, Deni hutapea, Firly noning agreliya Leonard Lisapaly Lika Mulki Latief Lola Meliana M.Sheva Sofbriaz Azhari Maharani Maharani, Maharani Marini Magdalena Maya Rahayu Maya Rahayu, Maya Mokhamad mahroji Muhammad Tamimi Muharomah, Dewi Robiatun Mutiara, Adnin Nabila, Elsa Nanda Wulan Syifani Novari, Ilham Nurisa Ainulhaq Pitaloka, Vadilla Putri Pratama, Jihan Raden Siti Nurlaela Ruswandi, Riki Taruddin, Taruddin Titi Susanti Uslan Vidya Ayuningtyas Vidya Ayuningtyas Wahyu Satya Gumelar Wuri Handayani Yulianto, Fazri