Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
4.197
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia Jurnal Perikanan dan Kelautan Journal IPTEKS Pemanfaatan Sumberdaya Perikanan Jurnal FishtecH Jurnal Akuatika Indonesia JURNAL IPTEKS PEMANFAATAN SUMBERDAYA PERIKANAN Akuatikisle: Jurnal Akuakultur, Pesisir dan Pulau-Pulau Kecil Jurnal Sumberdaya Akuatik Indopasifik Jurnal Akuatiklestari Marinade Dinamika Maritim Akuatikisle: Jurnal Akuakultur, Pesisir dan Pulau-Pulau Kecil Journal of Marine and Coastal Science Leuit, Journal of Local Food Security Unri Conference Series: Community Engagement Journal of Maritime Empowerment SRIWIJAYA JOURNAL OF ENVIRONMENT Journal of Community Engagement Research for Sustainability
Jumsurizal Jumsurizal
Program Studi Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Ilmu Kelautan Dan Perikanan, Universitas Maritim Raja Ali Haji, 29115, Indonesia
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemistry Decision Sciences, Operations Research & Management Earth & Planetary Sciences Electrical & Electronics Engineering Energy Environmental Science Health Professions Immunology & microbiology Industrial & Manufacturing Engineering Nursing Public Health Social Sciences Other

Published : 36 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 36 Documents
Search

 1   2   3   4 
PENGARUH WAKTU PENGASAPAN YANG BERBEDA TERHADAP KARAKTERISTIK KADAR AIR DAN SENSORI IKAN TONGKOL ASAP Febriadi, Deni; Jumsurizal, Jumsurizal; A, Sri Novalina
Leuit (Journal of Local Food Security) Vol 5, No 2 (2024)
Publisher : Pusat Unggulan Iptek Ketahanan Pangan Universitas Sultan Ageng Tirtayasa

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.37818/leuit.v5i2.29995

Abstract

Smoking is a processing method that combines the drying process withthe provision of natural chemical compounds obtained from thecombustion of natural fuels. This process is influenced by various factors,including the generally high smoking temperature and time. This studywas conducted in three different smoking times with six fish samples. Thesmoking times were 60 minutes (D1), 80 minutes (D2), and 100 minutes(D3). The tests carried out included water content analysis andsensory/organoleptic assessment. Sensory assessment considers four mainquality aspects, including taste, color, aroma, and texture. The resultsshowed that smoked tuna with a smoking treatment of 100 minutes wasthe best treatment with the lowest water content value and the highestoverall organoleptic assessment.
Pemanfaatan rumput laut Caulerpa racemosa sebagai bahan baku masker wash-off dengan penambahan peptida siput gonggong: Utilization seaweed caulerpa racemosa as wash-off mask raw material with addition of gonggong snail peptides Viruly, Lily; Anggi, Anggi; Jumsurizal, Jumsurizal; Muzahar, Muzahar
Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia Vol 27 No 10 (2024): Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia 27(10)
Publisher : Department of Aquatic Product Technology IPB University in collaboration with Masyarakat Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia (MPHPI)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.17844/jphpi.v27i10.45866

Abstract

Rumput laut Caulerpa racemosa berpotensi sebagai bahan baku kosmetik, yaitu masker wajah karena mengandung antioksidan. Jenis biota laut yang bernilai ekonomis tinggi dan kaya peptida adalah siput gonggong (Laevistrombus turturella). Ekstrak siput gonggong memiliki aktivitas antioksidan dan peptida antimikrob yang dapat menghambat pertumbuhan bakteri Stapylococcus aureus. Tujuan penelitian ini adalah menentukan formula wash-off mask terbaik dari C. racemosa dengan penambahan peptida gonggong (L. turturella). Formulasi masker wajah wash-off menggunakan formula tetap hasil optimasi (penambahan 15% rumput laut C. racemosa), menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan 3 perlakuan penambahan peptida gonggong, yaitu A1 (15%), A2 (10%), dan A3 (5%). Produk wash-off mask dianalisis organoleptik, total plate count (TPC), nilai pH, uji iritasi, uji lama mengering dan aktivitas antioksidan dengan metode DPPH. Rumput laut C. racemosa segar memiliki aktivitas antioksidan yang kuat, yaitu 71,42 µg/mL. Masker wash-off dengan formula terbaik adalah formula penambahan peptida gonggong 5% dengan nilai hedonik parameter aroma 6 (agak suka), warna 7 (suka) dan tekstur 7 (suka). Uji scoring memiliki nilai 7 (bagus) pada setiap parameter. Formula terpilih memenuhi syarat SNI 16-6070-1999 pada nilai TPC, yaitu 4,1×102 CFU/mL dan nilai pH 6,5. Masker yang dihasilkan tidak menimbulkan reaksi iritasi dan mengering pada waktu 14,8 menit dan mengandung antioksidan 186,98±0,01 µg/mL. Produk masker wash-off ini berpotensi menjadi alternatif masker wajah.
KARAKTERISTIK ARTIFICIAL NORI DARI DAUN BERUWAS LAUT (Scaevolla taccada) Hidayu, Putri Mas; Jumsurizal; Ilhamdy, Aidil Fadli
Marinade Vol 7 No 01 (2024): April, 2024
Publisher : Fisheries Product Technology Department, Faculty of Marine Science and Fisheries, Universitas Maritim Raja Ali Haji

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Daun beruwas laut (S.taccada) termasuk tanaman pesisir tumbuh yang umum ditemui di Kepulauan Riau. Berdasarkan penelusuran literatur daun beruwas laut (S. taccada) ini belum pernah diolah menjadi makanan ataupun cemilan. Daun beruwas laut ini memiliki potensi sebagai bahan utama untuk pembuatan Artificial nori karena memiliki warna hijau seperti nori komersial namun tanaman ini tidak menghasilkan gel sebagai pengikat untuk membentuk lembaran. Sehingga perlu ditambahakan bahan lain yaitu dengan penambahan tepung tapioka. Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk menentukan formulasi terbaik dari artificial nori dari daun (S. taccada), menentukan karakteristik artificial nori dari daun (S. taccada) serta mengetahui kandungan proksimat artificial nori dari daun (S. taccada). Metode penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan menggunakan SPSS 26, yang terdiri dari 3 perlakuan yaitu F1 (6%), F2 (8%), F3 (10%). Hasil pengujian organoleptik menunjukkan bahwa F1 (6%) merupakan perlakuan terbaik memberikan nilai rata-rata terhadap parameter warna (2,53%), aroma (2,57%), rasa (2,73%) dan tekstur (2,40%). Nilai proksimat yang dihasilkan dari uji hedonik terpilih mendapatkan nilai rata-rata kadar air (8,81%), abu (5,06%), protein (13,6%), lemak (3,81%), karbohidrat (68,7%). Ketebalan 1,40 mm, ukuran 3,5x2,3 cm, dan berat 0,2881 gr.
Isolation and Characterization of Lactic Acid Bacteria in Cincalok from Pengujan Village, Riau Islands Oktavia, Yulia; Abiyyah, Ayu; Jumsurizal, Jumsurizal; Wulandari, Wulandari
Sriwijaya Journal of Environment Vol 10, No 1 (2025): Environmental Impacts
Publisher : Program Pascasarjana Universitas Sriwijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Cincalok is a fermented food made from Acetes sp. The fermentation process requires the help of lactic acid bacteria. Lactic acid bacteria during the fermentation process function as antimicrobials, flavor enhancers, and extend food storage time. The research aimed to isolate and identify lactic acid bacteria contained in cincalok. Isolation was done to get a pure culture of bacteria grown on MRSA with the pour plate technique. The Morphological test was done to know the character of the colony and cell, and biochemical characterization was also done. The result of this study showed there are 5 isolates of bacteria have been isolated from Cincalok. The results of morphological and biochemical characterization showed that 5 isolates are lactic acid bacteria.
Penggunaan Underwater Light Emitting Diode (U-LED) 75 Watt Warna Hijau Sebagai Alat Pengumpul Ikan pada Bagan Tancap di Perairan Kabupaten Pangkep Sahil, Muhammad Sahil Rizky Bin; Kurnia, Muhammad; Nelwan, Alfa; Jaya, Ilham; Hidayat, Rahmat; Adam, Adam; Jumsurizal, Jumsurizal
Akuatiklestari Vol 7 No 2 (2024): Jurnal Akuatiklestari
Publisher : Program Studi Manajemen Sumberdaya Perairan, Fakultas Ilmu Kelautan dan Perikanan, Universitas Maritim Raja Ali Haji

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31629/akuatiklestari.v7i2.7176

Abstract

Penellitian bertujuan untuk menganalisis komposisi jenis jumlah hasil tangkapan dan frekuensi kemunculan ikan serta responsivitas ikan terhadap lampu dan ketahanan lampu Underwater Light Emitting Diode (U-LED) 75 watt warna hijau. Penelitian dilaksanakan pada bulan Oktober – Desember 2023 dengan mengikuti satu unit bagan tancap sebanyak 30 trip. Hasil penelitian menunjukkan komposisi jenis hasil tangkapan selama 30 trip sebanyak 14 spesies dengan jumlah hasil tangkapan sebanyak 759,4 kg. Jenis ikan dominan yaitu tembang (Sardinella fimbriata), cumi-cumi (Loligo sp.), peperek (Leiognathus equulus), selar kuning (Selaroides leptolepis) dan selar como (Atule mate) dengan komposisi jenis masing-masing secara berurut 21,4%, 20,8%, 14,2%, 8,7% dan 7,3% dengan frekuensi kemunculan jenis ikan hasil tangkapan tertinggi yakni Ikan tembang dan cumi-cumi 100%, peperek dan selar kuning 83%.  Lampu Underwater LED berwarna hijau 75 watt, selama penelitian memiliki ketahanan pencahayaan dan kondisi yang baik serta mampu menarik respon ikan dari berbagai jenis. Jenis ikan yang paling responsif yaitu tembang 100%, dan cumi-cumi dengan responsivitas sebesar 97%.
SOSIALISASI MAKANAN SEHAT PRODUK PERIKANAN PADA SISWA SEKOLAH DASAR SEBAGAI CIKAL BAKAL GENERASI TANGGUH COVID-19 DI DESA PENGUJAN KABUPATEN BINTAN Oktavia, Yulia; Jumsurizal, Jumsurizal; Apriandi, Azwin; Ilhamdy, Aidil Fadli; Putri, R Marwita Sari; Novalina A, Sri; Yulianto, Tri
Jurnal Pemberdayaan Maritim Vol 6 No 1 (2023): Journal of Maritime Empowerment
Publisher : Lembaga Penelitian, Pengabdian Masyarakat, dan Penjaminan Mutu, Universitas Maritim Raja Ali Haji

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Tahun 2019 merupakan tahun dimana semua aspek kehidupan mengalami perubahan, pada penghujung tahun terjadi pandemi yang disebut Covid-19 yang melanda semua negara, dampak pendemi ini membuat banyak pihak melakukan perubahan dan mencari solusi untuk keluar dari situasi ini, salah satu yang bisa dilakukan adalah dengan cara mengkonsumsi makanan sehat. Tujuan sosialisasi ini adalah untuk mengenalkan makanan sehat produk perikanan pada siswa Sekolah Dasar sebagai cikal bakal generasi tangguh Covid-19 di Desa Pengujan Kabupaten Bintan. Target dari sosialisasi ini adalah siswa-siswi Sekolah Dasar dengan harapan dapat menumbuhkan kesadaran untuk mengkonsumsi makanan sehat dari produk perikanan. Permasalahan yang ditemukan di lapangan yaitu kurangnya informasi kepada siswa Sekolah Dasar mengenai makanan sehat yang dapat membantu meningkatkan imunitas dan Kesehatan. Hasil dari pengabdian ini diharapkan dapat memberikan pengetahuan tentang keamanan produk perikanan serta pengaruhnya terhadap kesehatan. Berdasarkan kegiatan pengabdian yang telah dilakukan terhadap siswa Sekolah Dasar, adanya peningkatan pemahaman siswa setelah mendapatkan materi tentang makanan yang sehat untuk anak usia sekolah dasar dan mengetahui perilaku hidup sehat yang baik selama masa pandemi Covid-19.
Co-Authors 2 Alfa Nelwan, 2 3 Muh. Kurnia, 3 Abiyyah, Ayu Adam Adam Adam Adam Aditya Hikmat Nugraha Agung Dhamar Syakti Alfa Nelwan Alfa Nelwan Aminatul Zahra Anggi Anggi Anggi Rananda Anggi, Anggi Apriandi, Azwin Asmy Ema Aulia Astika Astika Aulia Rahman Azwin Azwin Chandra Joei Koenawan Darma Saputra Dedy Kurniawan Dwi Septiani Dwi Septiani Putri Fadhliyah Idris Febriadi, Deni Ginanjar Pratama Ginanjar Pratama Ginanjar Pratama Ginanjar Pratama Hasnarika, Hasnarika Hidayu, Putri Mas Ilham Jaya Ilham Jaya Khairunnisa Khairunnisa Kurnia, Muhammad Lily Viruly M Ramlan Marasabessy, Ismael Muh. Kurnia Muh. Kurnia, Muh. Muhammad Kurnia Musbir Musbir Muzahar Oktaviyani, Dwi Cahya Pajrin Buhari Paramitha Saragih Putri Mas Hidayu R. Marwita Sari Putri R. Marwitta Sari Putri Rahmat Hidayat Reno Irwanto Risandi Dwirama Putra Riska Chintami Aulia Sahil, Muhammad Sahil Rizky Bin Sahrul Diansyah Satrio Manggala Bahari Sri Novalina Susiana T. Ersti Yulika Sari Tetty Tetty Tetty Tetty Tri Yulianto Try Febrianto Ulia Fahmi Vister Efraim Amonio Gulo Wahyu Muzammil Wahyudin Wahyudin Wahyudin Wahyudin Wan Kirana Shabilla Wulandari Wulandari Yulia Oktavia