Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search
Journal : Jurnal Kesehatan

AKTIVITAS ANTIBAKTERI MADU TRIGONA TERHADAP BAKTERI GRAM POSITIF (Staphylococcus Aureus) DAN BAKTERI GRAM NEGATIF (Escherichia Coli) Nur, Astuti
Jurnal Kesehatan Poltekkes Ternate Vol 12 No 1 (2019): Jurnal Kesehatan Poltekkes Ternate
Publisher : UPPM Politeknik Kesehatan Kemenkes Ternate, Maluku Utara, Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (258.945 KB) | DOI: 10.32763/juke.v12i1.110

Abstract

Honey is a natural sweet thick liquid derived from plant nectar commonly known as food and beverage ingredients, also used as a treatment. In this study, South Sulawesi’s trigona honey was tested for antibacterial activity against Staphylococcus aureus and Escherichia coli using agar diffusion method. The proximate analysis showed that the composition of trigona honey consisted of carbohydrates (87.41%), water content (10.90%), fiber content (0.90%), ash content (0.57%), protein content (0.15 %) fat content (0.06%). The average diameter of trigone honey’s inhibition against Eschrichia coli bacteria concentrations of 10%, 20%, 40%, 60%, 80% v / v and positive controls respectively 21.33, 24.67, 27.33, 29.33, 29.67, and 28.67 while those of Staphylococcus aureus bacteria concentrated 10%, 20%, 40%, 60%, 80% v / v and positive controls respectively were 13.67, 15.00, 16.67, 18.00, 19.00, and 21.33. Trigona honey is more effective in inhibiting the growth of Eschrichia coli bacteria than Staphylococcus aureus. The best concentration of trigona honey in inhibiting bacterial growth is 60% -80% because at this concentration is equal to positive control (chloramphenicol). Keywords: Trigona honey,Antibacterial Activity Test, Staphylococcus aureus, Escherichia coli.
FORTIFIKASI TEPUNG DAUN KELOR TERHADAP DAYA TERIMA DAN KANDUNGAN GIZI MI KERING BERAS HITAM Astuti Nur
Jurnal Kesehatan Vol 14 No 1 (2021): jurnal kesehatan
Publisher : UPPM Poltekkes Kemenkes Ternate

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.32763/juke.v14i1.202

Abstract

Latar Belakang: Mi merupakan makanan yang digemari semua kelompok umur, mudah diolah dan praktis. Untuk meningkatkan nilai gizi mi, dapat ditambahkan dengan bahan lain seperti beras hitam dan daun kelor. Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui daya terima dan kandungan gizi mi beras hitam dengan fortifikasi tepung daun kelor. Metode:  Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok (RAK) yang terdiri dari 4 taraf perlakuan formula fortifikasi tepung daun kelor, yaitu: F1 (0%), F2 (5%), F3 (10%), F4 (15%) yang diitambahkan dalam formula mie beras hitam. Daya terima dinilai dari uji organoleptik yang dilakukan pada panelis semi terlatih sebanyak 30 orang dan kandungan gizi dari hasil uji laboratorium menggunakan uji proximat. Hasil :Formulasi yang terpilih kemudian diuji proksimat dan diperoleh kandungan protein sebanyak 18.66%, lemak 2.30%, air 8,9%, serat 7,2%, karbohidrat 82,06%. .Kesimpulan Berdasarkan uji organoleptik dan hasil pembobotan nilai, F2 memiliki daya terima lebih tinggi dari formula yang lain dengan skor 61,37