Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
4.116
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Pariwisata Pesona Jurnal Master Pariwisata (JUMPA) Edukasi: Jurnal Pendidikan INVOTEK: Jurnal Inovasi Vokasional dan Teknologi Computer Based Information System Journal Jurnal Cahaya Mandalika Batara Wisnu : Indonesian Journal of Community Services Industrial and Domestic Waste Management Journal of Innovation Research and Knowledge Jurnal Manajemen Kuliner Jurnal Pendidikan dan Perhotelan Jurnal Mekar Jurnal Menata Prima Magistra: Jurnal Ilmiah Kependidikan Journal Research of Social Science, Economics, and Management Electronic Journal of Education, Social Economics and Technology Jurnal Keker Wisata: Kegiatan Pengabdian Kepada Masyarakat Jurnal Tiyasadarma: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Eryd Saputra
Politeknik Pariwisata Batam
Religion Arts Humanities Automotive Engineering Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Energy Engineering Environmental Science Health Professions Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Library & Information Science Mathematics Nursing Public Health Social Sciences Transportation Veterinary Other

Published : 31 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 31 Documents
Search

 1   2   3   4 
ANALISIS PERILAKU FOOD WASTE KONSUMEN DI RESTORAN SEDERHANA MASAKAN PADANG KOTA BATAM Farisya, Nada; Saputra, Eryd; Mulyadi, Tirta
Jurnal Pendidikan dan Perhotelan (JPP) Vol. 5 No. 2 (2025): JURNAL PENDIDIKAN DAN PERHOTELAN
Publisher : Family Welfare Education

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21009/JPPV5i2.08

Abstract

Permasalahan food waste masih menjadi isu serius pada sektor restoran, termasuk di Rumah Makan Padang yang identik dengan keberagaman lauk dan porsi melimpah. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis perilaku konsumen dalam menyebabkan terjadinya food waste di Rumah Makan Padang Sederhana Kota Batam dengan menggunakan pendekatan Theory of Planned Behavior (TPB). Penelitian ini menggunakan metode kualitatif deskriptif melalui wawancara mendalam, observasi, dan dokumentasi terhadap 3 konsumen, 1 manajer, dan 1 karyawan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa food waste umumnya berupa nasi, sayur, dan pendamping lauk, yang muncul karena kebiasaan mencoba banyak menu, porsi di luar kebutuhan, rasa kenyang, serta pengaruh suasana sosial ketika makan berkelompok. Analisis TPB menunjukkan bahwa sikap permisif terhadap sisa makanan, norma subjektif berupa perilaku meniru pesanan teman, dan rendahnya kontrol diri dalam memperkirakan porsi menjadi faktor utama terbentuknya food waste. Dari sisi restoran, belum terdapat kebijakan khusus yang mendorong konsumen untuk mengurangi sisa makanan, sehingga tanggung jawab pengendalian masih berpusat pada konsumen. Temuan ini menegaskan bahwa food waste di restoran muncul akibat kombinasi faktor psikologis dan situasional. Penelitian ini merekomendasikan edukasi visual, opsi porsi kecil, serta ajakan membungkus sisa makanan untuk meminimalkan food waste. Implikasi penelitian ini dapat menjadi dasar strategi pengelolaan food waste di restoran serta rujukan untuk penelitian lanjutan.
Co-Authors Afriani, Miratia Agung Arif Gunawan alhamdi, rezki Ambiyar, Ambiyar Arif Gunawan, Agung Asman Abnur, Asman Aurora Mikasari, Dewi Budhiartha, I Nyoman Cherryline, Violetta Elly Susanti Eva Amalia Eva Amalia Farisya, Nada Ferdinand, Reagan Fitry Ika Sari , Nasution Gunawan, Agung Arif Handayani, Nadya Hardini , Widi Hasib Bimantara, Muhammad heri nuryanto Heri Nuryanto Heri Nuryanto, Heri Hermanto, Marsha Priscilla Ilham, Wahyudi Kusumaningtyas, Fiyar Nur Hafizhah Lapotulo, Nensi Liora Valencia Meilina, Cindy Miratia Afriani Nabila Khuzaimah Nizwardi Jalinus Nyoman Budiartha R.M. Putri, Delisa Frananda Rosie Oktavia Puspita Rini Simangunsong, Estheria Morhencie Sukmamedian, Haufi Syaiful, Hendra Tirta Mulyadi Tirta Mulyadi Ulhasanah, Annisa Viola Daspi Agrina Wahyudi Ilham Wakhinuddin Wakhinuddin Wakhinuddin Wakhinuddin, Wakhinuddin Widi Hardini, Widi