Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
4.116
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Pariwisata Pesona Jurnal Master Pariwisata (JUMPA) Edukasi: Jurnal Pendidikan INVOTEK: Jurnal Inovasi Vokasional dan Teknologi Computer Based Information System Journal Jurnal Cahaya Mandalika Batara Wisnu : Indonesian Journal of Community Services Industrial and Domestic Waste Management Journal of Innovation Research and Knowledge Jurnal Manajemen Kuliner Jurnal Pendidikan dan Perhotelan Jurnal Mekar Jurnal Menata Prima Magistra: Jurnal Ilmiah Kependidikan Journal Research of Social Science, Economics, and Management Electronic Journal of Education, Social Economics and Technology Jurnal Keker Wisata: Kegiatan Pengabdian Kepada Masyarakat Jurnal Tiyasadarma: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Eryd Saputra
Politeknik Pariwisata Batam
Religion Arts Humanities Automotive Engineering Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Energy Engineering Environmental Science Health Professions Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Library & Information Science Mathematics Nursing Public Health Social Sciences Transportation Veterinary Other

Published : 31 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 31 Documents
Search

 1   2   3   4 
PENERAPAN HYGIENE DAN SANITASI DI DAPUR À LA CARTE NAGOYA MANSION Meilina, Cindy; Saputra, Eryd; Nuryanto, Heri
JURNAL MEKAR Vol. 3 No. 1 (2024): APRIL 2024
Publisher : Puslitabmas Batam Tourism Polytecnic

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.59193/jmr.v3i1.282

Abstract

Implementing hygeiene and sanitation in the kitchen is very important to improve the quality of the restaurant. Hygeiene is cleanliness, while sanitation is an attempt to maintain and protect food from unwanted subjects. Hotel Nagoya Mansion Batam is a 4-star hotel located in Batam City, Riau Islands. In 2019 the Nagoya Mansion hotel implemented hygeiene and sanitation in the public kitchen. The impact of covid-19 on the hotel has made Nagoya Mansion no longer use its public kitchen, and only uses the À La Carte kitchen. Thus, research was conducted on the À La Carte kitchen of the Nagoya Mansion. The existence of this hotel has an effect on increasing the number of tourists in Batam City. To be able to produce food and beverages of good quality, healthy, and liked by guests, the hotel must implement hygeiene and sanitation, especially for employees who work in food and baverage products. The formulation of the problem in this research is how the process of storing raw materials, processing raw materials, and serving food at the Nagoya Mansion Hotel Batam is. The purpose of this study was to determine the application of Hygeiene and Sanitation at the Nagoya Mansion Hotel Batam, precisely in the A la carte kitchen. The benefit of this research is to gain insight and knowledge to the readers as a reference material, especially those who are involved in the field of hospitality tourism. In this study the method used is a qualitative method through participatory observation by collecting data analysis techniques carried out directly in the A la carte kitchen of the Nagoya Mansion Hotel Batam.
PENGARUH PROMOSI DAN POPULARITAS MEREK TERHADAP VOLUME PENJUALAN KANGEN DIMSUM BATAM Putri, Delisa Frananda; Saputra, Eryd; Mulyadi, Tirta; Abnur, Asman; Hardini, Widi
JURNAL MEKAR Vol. 3 No. 1 (2024): APRIL 2024
Publisher : Puslitabmas Batam Tourism Polytecnic

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.59193/jmr.v3i1.288

Abstract

Studi ini bertujuan untuk mengidentifikasi faktor-faktor apa saja yang berpengaruh terhadap volume penjualan Kangen Dimsum Batam karena telah terjadi fluktuasi penjualan dari April 2022 hingga September 2022. Selain itu, Kangen Dimsum tidak sering dipromosikan di media sosial dan tidak populer seperti produk serupa. Karena itu, untuk meningkatkan popularitas merek, Kangen Dimsum Batam harus melakukan promosi yang lebih aktif. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh promosi dan popularitas merek terhadap volume penjualan Kangen Dimsum Batam. Konsumen Kangen Dimsum Batam dalam penelitian ini berusia antara lima belas dan lima puluh tahun. Penelitian ini adalah jenis kuantitatif, dan pengambilan sampelnya menggunakan probabilitas dan pengambilan sampel acak sederhana, dengan total 160 responden. Kuesioner, wawancara, observasi, dan dokumen digunakan untuk mengumpulkan data. Metode analisis yang digunakan adalah regresi linier berganda, yang dilakukan menggunakan program SPSS 22. Hasil penelitian menunjukkan bahwa, pertama-tama, promosi memengaruhi volume penjualan, dengan hasil thitung 5.604 lebih besar dari ttabel 1.975 dan sig 0,000 lebih kecil dari 0,05; kedua, popularitas merek memengaruhi volume penjualan, dengan hasil thitung 4.465 lebih besar dari ttabel 1.975 dan sig 0.000 lebih kecil dari 0,05; dan ketiga, secara keseluruhan, promosi dan popularitas merek memengaruhi volume penjualan Kangen Dimsum Batam dengan hasil Fhitung 71.401 lebih.
POTENSI WISATA MUSIK TERHADAP KEPUTUSAN BERKUNJUNG KE KOTA BATAM alhamdi, rezki; Saputra, Eryd
JURNAL MENATA Vol. 3 No. 1 (2024): MEI
Publisher : Puslitabmas Batam Tourism Polytecnic

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Penelitian ini mengeksplorasi peran konser musik sebagai salah satu komponen utama dalam pengembangan pariwisata di Kota Batam. Dengan menggunakan pendekatan kualitatif deskriptif, penelitian ini menganalisis data yang diperoleh melalui wawancara dan studi pustaka. Hasil penelitian menunjukkan bahwa konser musik telah menjadi daya tarik wisata yang populer di Batam, menarik minat wisatawan yang beragam. Selain itu, penelitian ini juga mengidentifikasi potensi konser musik dalam mendukung pertumbuhan ekonomi lokal, promosi budaya, dan pengembangan pariwisata berkelanjutan.
Pengembangan Produk Olahan Frozen Food dan Bantuan Sosial di Yayasan Almani, Kota Batam Saputra, Eryd; Mulyadi, Tirta; Ilham, Wahyudi; Afriani, Miratia
Jurnal Tiyasadarma Vol. 2 No. 1 (2024): Juli 2024 | Jurnal Tiyasadarma
Publisher : LPPM ITEBA

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.62375/jta.v2i1.345

Abstract

Kesenjangan sosial yang lebar menunjukkan bahwa banyak masyarakat yang membutuhkan intervensi untuk meningkatkan taraf hidup mereka. Peningkatan taraf hidup dapat dilakukan dengan membuat usaha. Produk frozen food dipilih sebagai fokus utama karena memiliki prospek pasar yang baik dan proses produksinya dapat dilakukan dengan alat sederhana, menjadikannya pilihan yang tepat untuk masyarakat marginal. Program ini bertujuan untuk memberdayakan masyarakat marginal dengan memberikan pelatihan dan dukungan yang diperlukan untuk memulai dan mengembangkan usaha makanan beku. Mitra kegiatan adalah Yayasan Almani Kota Batam, melibatkan 30 peserta dalam program ini. Metode yang digunakan adalah ceramah untuk memberikan pengetahuan teoretis. Selain itu, praktik secara langsung juga diterapkan untuk memastikan pemahaman dan keterampilan peserta. Program pelatihan pengembangan produk frozen food yang komprehensif telah berhasil meningkatkan keterampilan dan pengetahuan masyarakat. Selain itu, program bantuan sosial yang mencakup distribusi bantuan pangan untuk masyarakat yang kurang mampu, telah membantu memenuhi kebutuhan dasar mereka dan meningkatkan kualitas hidup secara keseluruhan. Program pengembangan produk prozen food dan bantuan sosial yang dilaksanakan oleh Yayasan Almani di Kota Batam telah memberikan dampak positif yang signifikan pada masyarakat
PENGARUH LOKASI DAN VARIAN PRODUK TERHADAP MINAT BELI KONSUMEN DI SUN BREAD SAGULUNG Fitry Ika Sari , Nasution; Saputra, Eryd; Hardini, Widi; Abnur, Asman
JURNAL MEKAR Vol. 3 No. 2 (2024): OKTOBER 2024
Publisher : Puslitabmas Batam Tourism Polytecnic

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh lokasai dan varian produk terhadap minat beli konsumen di Sun Bread sagulung. Penelitian ini menggunakan metode kuantitatif dengan pendekatan asosiatif. Metode pengumpulan data menggunakan kuesioner dan observasi. Sampel dalam penelitian ini sebanyak 100 reponden dengan kriteria yaitu konsumen yang pernah membeli produk di Sun Bread Sagulung satu kali atau lebih dalam kurun waktu satu bulan. Penelitian ini dilakukan 3 pengujian yaitu uji validitas dengan analisis korelasi Pearson (Product Moment Coefficient Of Corelation), uji reliabilitas dengan perhitungan menggunakan Crobach’s Alpha dan regresi linear berganda yang menggunakan IBM SPSS Statistics Versi. 25 dalam mengolah data. Hasil penelitian menunjukkan bahwa lokasi tidak memiliki pengaruh yang signifikan terhadap minat beli konsumen di Sun Bread Sagulung dan varian produk memiliki pengaruh yang signifikan terhadap minat beli konsumen di Sun Bread Sagulung. Lokasi dan varian produk bersama-sama memiliki pengaruh yang signifikan terhadap minat beli konsumen di Sun Bread Sagulung.
PELATIHAN PENGEMBANGAN KETERAMPILAN SISWA DI SMKN 1 BINTAN UTARA, KABUPATEN BINTAN Hardini, Widi; Cherryline, Violetta; Abnur, Asman; Budhiartha, I Nyoman; Lapotulo, Nensi; Saputra, Eryd; Simangunsong, Estheria Morhencie
Batara Wisnu : Indonesian Journal of Community Services Vol. 5 No. 1 (2025): Batara Wisnu | Januari - April 2025
Publisher : Gapenas Publisher

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.53363/bw.v5i1.344

Abstract

Community service (PKM) is one form of real contribution from higher education in improving Indonesia's education quality. This activity aims to develop students' skills at SMKN 1 North Bintan, Bintan Regency, through structured and needs-based training. The methods used include lectures, discussions, and direct practice. The evaluation results showed an increase in student skills by 30% based on pre-test and post-test data. This article comprehensively discusses the implementation of this PKM, including its implications and potential for development
PERANCANGAN SISTEM PEMBELAJARAN LMS MATAKULIAH BAHASA INDONESIA: PERANCANGAN SISTEM PEMBELAJARAN LMS MATAKULIAH BAHASA INDONESIA nuryanto, heri; Saputra, Eryd; Amalia, Eva; Syaiful, Hendra; Ulhasanah, Annisa
Computer Based Information System Journal Vol. 13 No. 1 (2025): Jurnal CBIS
Publisher : Universitas Putera Batam

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33884/cbis.v13i1.9518

Abstract

The flexibility of the concept of education is slowly shifting from face-to-face learning, which means that the presence of educators and students is the main indicator in the teaching and learning process in the classroom to a distance education system. Learning Management System (LMS) is a web-based software program that is widely used for management activities, documentation, monitoring, reporting, administration and distribution of educational content, training programs, technical manuals, instructional videos, digital libraries, and learning projects. The objectives of this study are: 1) To find out how the workflow of the Indonesian language course learning system works; 2) To determine the model and function of the system in detail; and 3) To find out the data flow through a visual approach. The research method used to complete this research is the iterative and agile systems development lifecycle method. from the results of the study it can be seen that there are 3 entities that play a role in the process of this system, namely: Admin, Lecturer, and Student
Training on Coffee Preparation and Production Cost Calculation Alhamdi, Rezki; Saputra, Eryd; Aurora Mikasari, Dewi; Hasib Bimantara, Muhammad
JURNAL KEKER WISATA Vol. 3 No. 2 (2025): JULI 2025
Publisher : PUSLITABMAS-Politeknik Pariwisata Batamc

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.59193/jkw.v3i2.399

Abstract

As a manifestation of the implementation of the Tri Dharma of Higher Education, Batam Tourism Polytechnic carried out a Community Service (PKM) activity at SMK Swasta Al-Jabar, located in Bengkong Laut Sub-district, Bengkong District, Batam City. This activity involved training in coffee beverage preparation and production cost calculation, with the participation of lecturers and students who are competent in food and beverage management, particularly in the financial aspects of business operations. The primary goal of this training was to enhance students' knowledge and practical skills in beverage production and effective cost management. The training materials covered the selection of quality raw materials, calculation of production costs, pricing strategies, and profit analysis. Participants were also introduced to the concept of unit cost for contemporary beverages such as coffee. The training was conducted interactively through discussions, simulations, and the use of cost calculator tools. The results showed that students were able to understand and apply the fundamental concepts of beverage production and financial management independently. This program is expected to improve students' work readiness and foster their entrepreneurial spirit. Moreover, the activity reflects Batam Tourism Polytechnic’s ongoing commitment to strengthening collaboration with educational institutions to develop competent, independent, and industry-ready young generations
Increasing The Added Value Of Marine Products: Fish Processing Diversification Training For Fishermen Groups In Tanjung Riau Fishing Village Rosie Oktavia Puspita Rini; Saputra, Eryd; Arif Gunawan, Agung
JURNAL KEKER WISATA Vol. 3 No. 2 (2025): JULI 2025
Publisher : PUSLITABMAS-Politeknik Pariwisata Batamc

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.59193/jkw.v3i2.405

Abstract

This community service activity aims to increase the added value of marine products through training on processed fish diversification for fishermen groups in Tanjung Riau Fishing Village. This program is a collaboration between the Culinary Management Study Program of the Batam Tourism Polytechnic and the local community, with the main target of small-scale capture fishermen, fishermen's families, young fishermen, and micro-business groups based on marine products. The main problems faced by coastal communities, namely the low selling value of fresh fish and marine product waste that has not been optimally utilized, are overcome through educational and applicative approaches. The activity methods include field identification, initial socialization, practical training, utilization of marine product waste, and post-training evaluation. The training is carried out directly with a learning by doing approach, covering processing techniques for products with economic value such as Prawn Bisque and Dry Prawn Powder. The training material also emphasized the importance of hygiene standards, food safety, and the use of shrimp shell waste as part of the circular economy principles. The results of the activity showed an increase in the knowledge and skills of participants in processing seafood into processed products with high selling value and awareness of environmentally friendly waste management. This activity also contributes to opening new business opportunities and strengthening the entrepreneurial spirit of coastal communities. With an integrated approach between education, technical training, and empowerment, this activity is expected to have a sustainable impact on economic, social, and environmental aspects in coastal areas.
INOVASI PRODUK OLEH-OLEH BOLU KEMOJO BERBASIS TEPUNG KACANG ARAB : PENGEMBANGAN PRODUK UMKM DI PEKANBARU Liora Valencia; Rosie Oktavia Puspita Rini; Agung Arif Gunawan; Eryd Saputra
Journal of Innovation Research and Knowledge Vol. 5 No. 6 (2025): Nopember 2025
Publisher : Bajang Institute

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Bolu kemojo sebagai kuliner tradisional khas Riau yang populer di kota Pekanbaru sebagai ibukota dari Provinsi Riau kini tidak hanya menjadi warisan budaya Melayu tetapi juga produk unggulan UMKM daerah. Seiring meningkatnya kesadaran masyarakat terhadap pola makan sehat, konsumen semakin selektif dalam memilih pangan yang bergizi dan aman dikonsumsi. Oleh karena itu, inovasi terhadap bolu kemojo dilakukan dengan memanfaatkan bahan yang lebih sehat dan bernutrisi, sebagai langkah untuk menjaga keaslian cita rasa tradisional sekaligus mendorong daya saing serta keberlanjutan UMKM di Pekanbaru. Metode penelitian yang digunakan adalah eksperimen kuantitatif dengan dua perlakuan, yaitu sampel A (100% tepung terigu) dan sampel B (100% tepung kacang arab). Uji sensori dilakukan menggunakan uji hedonik dan uji mutu hedonik terhadap empat parameter, yaitu warna, aroma, rasa, dan tekstur, dengan melibatkan 20 panelis tidak terlatih dan 5 panelis terlatih. Data hasil penilaian dianalisis menggunakan IBM SPSS 25 dengan uji Paired Sample T-Test, karena kedua sampel dinilai oleh panelis yang sama. Uji ini bertujuan mengetahui ada atau tidaknya perbedaan signifikan antara rata-rata penilaian dua sampel. Hasil penelitian menunjukkan bahwa seluruh aspek sensori memperoleh nilai rata-rata di atas 4,0 yang termasuk kategori “suka” hingga “sangat suka”. Substitusi tepung kacang arab berpengaruh nyata terhadap warna (p<0,05), sedangkan terhadap aroma, rasa, dan tekstur tidak menunjukkan perbedaan signifikan (p>0,05). Hal ini membuktikan bahwa penggunaan tepung kacang arab dapat menjadi bahan alternatif yang layak tanpa menurunkan kualitas sensori bolu kemojo serta berpotensi dikembangkan sebagai inovasi produk pangan fungsional khas daerah.
Co-Authors Afriani, Miratia Agung Arif Gunawan alhamdi, rezki Ambiyar, Ambiyar Arif Gunawan, Agung Asman Abnur, Asman Aurora Mikasari, Dewi Budhiartha, I Nyoman Cherryline, Violetta Elly Susanti Eva Amalia Eva Amalia Farisya, Nada Ferdinand, Reagan Fitry Ika Sari , Nasution Gunawan, Agung Arif Handayani, Nadya Hardini , Widi Hasib Bimantara, Muhammad heri nuryanto Heri Nuryanto Heri Nuryanto, Heri Hermanto, Marsha Priscilla Ilham, Wahyudi Kusumaningtyas, Fiyar Nur Hafizhah Lapotulo, Nensi Liora Valencia Meilina, Cindy Miratia Afriani Nabila Khuzaimah Nizwardi Jalinus Nyoman Budiartha R.M. Putri, Delisa Frananda Rosie Oktavia Puspita Rini Simangunsong, Estheria Morhencie Sukmamedian, Haufi Syaiful, Hendra Tirta Mulyadi Tirta Mulyadi Ulhasanah, Annisa Viola Daspi Agrina Wahyudi Ilham Wakhinuddin Wakhinuddin Wakhinuddin Wakhinuddin, Wakhinuddin Widi Hardini, Widi