Garuda - Garba Rujukan Digital

p-Index From 2021 - 2026

5.158

P-Index

This Author published in this journals

All Journal Teknotan: Jurnal Industri Teknologi Pertanian Agrointek Jurnal Online Mahasiswa (JOM) Bidang Pertanian agriTECH Jurnal Agroindustri Jurnal Litbang Industri Jurnal Sains dan Teknologi Pangan Industria: Jurnal Teknologi dan Manajemen Agroindustri Jurnal Teknologi Pertanian Andalas Jurnal Abdi Insani Unri Conference Series: Community Engagement Sagu Jurnal Teknologi Pangan Jurnal Litbang Industri JURNAL AGROINDUSTRI HALAL JUARA: JURNAL WAHANA ABDIMAS SEJAHTERA Teknologi dan Industri Pertanian Indonesia Bersama: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat

Vonny Setiaries Johan

Unknown Affiliation

Author-ID : 2650427

Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Energy Engineering Environmental Science Health Professions Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Materials Science & Nanotechnology Mathematics Medicine & Pharmacology Social Sciences Other

Published : 103 Documents Claim Missing Document

Claim Missing Document

Articles

Title

Karakterisasi Bakteri Asam Laktat Amilolitik dari Industri Pengolahan Pati Sagu Yusmarini Yusmarini; Usman Pato; Vonny Setiaries Johan; Akhyar Ali; Kusumaningrum Kusumaningrum
agriTECH Vol 37, No 1 (2017)
Publisher : Faculty of Agricultural Technology, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta, Indonesia

Amylolytic lactic acid bacteria are a group of bacteria that are capable to use starch as the carbon source. The objectives of this research were to characterize, and identify the lactic acid bacteria from sago starch processing industry, which might be used to modify the sago starch. There were 39 isolates isolated from sago processing industry, and 36 of them were presumed as lactic acid bacteria. From 36 isolates suspected as lactic acid bacteria, 9 of them had amylolytic properties. Morphological identification results show that the 9 isolates were l Gram-positive bacteria, negative catalase, rod shape, and 5 isolates produced gas, while 4 isolates did not produce gas. The ability to produce amylase varied among isolates and isolate RN2.12112 had the higher amylolytic ability than others. Results show that the nine isolates identified as lactic acid bacteria were dominated by Lactobacillus plantarum 1. ABSTRAKBakteri asam laktat (BAL) yang bersifat amilolitik adalah bakteri asam laktat yang mampu memanfaatkan pati sebagai substratnya. Tujuan penelitian adalah untuk mengkarakterisasi sifat amilolitik dan mengidentifikasi bakteri asam laktat yang mempunyai kemampuan amilolitik untuk memodifikasi pati sagu. Hasil penelitian memperoleh 39 isolat dari industri pengolahan sagu dan 36 diantaranya diduga sebagai bakteri asam laktat. Sembilan dari 36 isolat yang diduga bakteri asam laktat mempunyai sifat amilolitik. Sembilan isolat yang bersifat amilolitik selanjutnya diidentifikasi secara morfologi yang meliputi pewarnaan Gram, bentuk sel, uji katalase, dan uji kemampuan fermentasi. Hasil identifikasi secara morfologi menunjukkan bahwa kesembilan isolat termasuk kelompok bakteri Gram positif, katalase negatif, bentuk basil, dan lima isolat menghasilkan gas sedangkan empat isolat tidak menghasilkan gas. Kemampuan isolat untuk menghasilkan amilase bervariasi dan isolat RN2.12112 mempunyai kemampuan amilolitik lebih tinggi dibanding isolat lainnya. Hasil identifikasi menunjukkan bahwa dari sembilan isolat yang diidentifikasi didominasi oleh Lactobacillus plantarum 1.

Kombinasi Bubur Buah Nipah dan Nanas dengan Penambahan Gum Arab pada Mutu dan Karakteristik Sensori Fruit leather Dewi Fortuna Ayu; Vonny Setiaries Johan; Tari Zulfalina
agriTECH Vol 41, No 3 (2021)
Publisher : Faculty of Agricultural Technology, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta, Indonesia

Tujuan penelitian ini untuk memperoleh perlakuan terbaik dari kombinasi bubur buah nipah dengan nanas serta penambahan gum arab pada mutu dan karakteristik sensori fruit leather. Penelitian eksperimen dilaksanakan secara acak lengkap faktorial dengan 3 ulangan. Perlakuan faktor pertama adalah perbandingan bubur buah nipah dengan nanas antara lain B1 (75%:25%), B2 (50%:50%), dan B3 (25%:75%). Faktor kedua adalah konsentrasi gum arab antara lain G1 (1%), dan G2 (1.2%). Analisis sidik ragam dan uji Duncan’s New Multiple Range Test pada taraf 5% digunakan untuk menganalisis data secara statistik. Hasil analisis memperlihatkan perbandingan bubur buah nipah dengan nanas mempengaruhi secara nyata kadar air, abu, serat kasar, gula total, total padatan terlarut, pH, dan pengujian sensori terhadap warna, aroma, rasa, serta tekstur fruit leather. Konsentrasi penambahan gum arab mempengaruhi secara nyata kadar air, abu, serat, total padatan terlarut, pH, dan pengujian sensori terhadap aroma fruit leather. Interaksi kedua faktor mempengaruhi secara nyata pH dan kadar serat fruit leather. Perlakuan terbaik penelitian ini adalah B3G2 (25% bubur buah nipah:75% bubur buah nanas pada konsentrasi gum arab 1,2%) dengan kadar air 12,83%, abu 0,79%, serat kasar 2,05%, gula total 21,21%, total padatan terlarut 32,08 °brix, dan pH 4,51. Hasil pengujian deskriptif terhadap fruit leather menunjukkkan bahwa fruit leather berwarna kuning (4,23), beraroma buah nanas (3,93), rasa manis sedikit asam (3,43), tekstur agak keras (3,90), dan penilaian keseluruhan secara hedonik disukai panelis (4,06).

Co-Authors ', ADI WIBOWO ', CAHAYA OKTAVIA OKTAVIA ', FAIZAH HAMZAH ', Rahmayuni ', RASWEN EFENDI EFENDI ', Sudarnyoto ', Waladi .,, Rahmayuni .,, Yusmarini ADI WIBOWO ' Agung Surya Wiratno Agus Anjar Sumantri Samosir Ahmad Ibrahim Akhyar Ali Akhyar Ali Alamin Hidayat Ali, Akhyar ' Alvin Yolanda Hidayatullah Angga Pramana, Angga AR, Nur Hasnah ARIF BUDIANTO Arnizam ' Arnizam Arnizam Ayu Diana Ayu Lestari P, Putri Azli Ananta Ginting Bagus Duhan Irfandy Bambang Edi Purnomo Berlio ' Mandriali Bondan Sumantri Budiman Budiman CAHAYA OKTAVIA OKTAVIA ' Dame Agunantri Suryani Dewi Fortuna Ayu Dewi Fortuna Ayu Dewi, Seprina Putri Dewi, Yossie Kharisma E Gumbira Said Edo Saputra Eko Sutrisno, Eko Elpida Fitri Elvi Yenie Elvi Yenie, Elvi Emrinaldi Emrinaldi, Emrinaldi Endyra, Fadlila Eri Hernanda Eriyati Eriyati Eriyati, Eriyati Erlangga, Muhammad Erpiani Siregar Eva Astriani Hutagalung, Eva Astriani Faizah ' Hamzah Faizah Hamzah Faizah Hamzah Faizah Hamzah FAIZAH HAMZAH ' Faizah Hamzah3 Fajar Restuhadi Gunawan, Chandra Hafidawati, Hafidawati Hakim Santo Hamzah, Farida Hanum Hendra ' Saputra Hermansyah Silitonga Hijratun Amini Ida Zahrina Ihsan, Fikratul Ilvan ' ' Imelda Yunita Indah Purnama Sari Ira Novrika Jalukhu Irene Cahya Maharani Irfandy, Bagus Duhan Islamy, Muhammad Agung Ismail Haridsyah Jalukhu, Ira Novrika Jumansyah, Hadi Jumiati ' Kepri Dianto Khairany, Septy Khusnul Khuluqiah Kurniawan, Mhd Andhry Kusumaningrum Kusumaningrum Lestari P, Putri Ayu Lutfi Habibah M. Adetya Hidayat M. Atep Solihin Malau, Muhammad Suhadah Megawati Megawati Meieri Adelila Saragih MELIYANA MELIYANA Mhd Andry Kurniawan Michael Johnrencius Muhammad Agung Islamy Muhammad Idhamsyah Muhammad Luthfi Muhammad Suhadah Malau Musbar, Hafidawati Nasution, Addiena Syahvina Netti Herawati Netty Herawati Ningsih, Arum Rovarti Nopiani, Yanti Noviar Harun Noviar Harun NOVIAR HARUN Novri Oksianus Harahap Panjaitan, Bintang Sipartogi Patimah, Juli Patrisia Marlina Br Sinaga Piranti, Alde Putra Mayzent Manik Putra, Anugerah Dwi Putra, M. Hidayatullah Setia Dharma Putra, Suyudi ' Putri Ayuni Putri, Nadya Novianti Dwi Rahmadini Payla Juarsa Rahmadini, Yen Yen Rahmayuni ' Rahmayuni ' ' RAHMAYUNI RAHMAYUNI Rahmayuni Rahmayuni Rahmayuni Rahmayuni Rahmayuni Rahmayuni Rahmayuni Rahmayuni, Rahmayuni Ranita Sari RARA ANIRA Raswen Efendi RASWEN EFENDI EFENDI ' Restu Mahyudi Resy Fressetya Riftyan, Emma Ristia, Jeany Roni, Ahmad Ibrahim Roni, Masyitah RUSDA AZIZAH RITONGA Sahputra, Muhammad Bijaksono Salman, Annisa Nazifa Santo, Hakim Sapta Rahardja Sari, Ranita SARI, SESMITA Satriono Satriono Septi Hidayati, Septi Serliana, Afri SESMITA SARI Shanti Fitriani Sholihah, Rahayu Sianturi, Eben Ezer Simanjorang, Tuah Hamonangan Simarmata, Robinson Tua B Sri Wahyuni sulistianingsih, Yuni Sunardi Setiaries Sunardi SUZANA KHAIRANI Syahidah Bannan Qonita Tampubolon, Ratih Helen Sri Hartati Tari Zulfalina Taufik Djatna Triwibowo, Radez Triwibowo Tuah Hamonangan Simanjorang Ucok Wandi Siagian USMAN PATO Vita F. Artanti Wardana, Nico Wike Rahfani Wulandari, Friska Fris Yelmira Zalfiatri Yogi Kurniawan Yogi Kurniawan, Yogi Yusmarini Yusmarini Zainal Arifin Zelviani, Puja Febri ZULFAJRI ZULFAJRI Zulfajri, Zulfajri

Title Search

Found 2 Documents Search Journal : agriTECH

Abstract

Abstract

Title

Found 2 Documents
Search
Journal : agriTECH